Fiskblåmakrill och makrill: hur skiljer de sig åt i smak, i matlagning? Vad heter en fisk som liknar makrill, men större och mindre fet: namn

Makrill och makrill: vad är de gemensamma och vad är skillnaderna. Till vilka rätter passar makrill och till vilka endast makrill.

Kommer du ihåg "Torsdag är fiskens dag" som en barn. När allt kommer omkring, i en korrekt diet, bör fisk ätas minst en gång i veckan. Men sanna älskare av fisk kan äta det åtminstone varje dag. Och visst har kött i butik inget speciellt sortiment, men här finns fisk...hundratals varianter och var och en är god på sitt sätt!

I den här artikeln kommer vi att prata om makrill och makrill. Det här är fiskar av samma typ, men det är där deras likheter slutar. Smaken, processen att förbereda de rätter som kan tillagas från dem är helt annorlunda. Förresten, vi har känt båda typerna av fisk i hundratals år och aldrig blandat ihop dem förrän västeuropeiska recept kom till oss. Det var därför de förvirrade oss. När allt kommer omkring läses både makrill och makrill på engelska som "makrill".

Vad heter en fisk som liknar makrill, men större och mindre fet: namn

Makrillens yngre syster överträffade den i storlek, men något underlägsen smakmässigt - makrill.

Så den största skillnaden mellan makrill och makrill är att den är större och torrare. Makrill är absolut inte lämplig för pickles och rökt, för i sådana metoder blir den helt torr och förlorar sin charm, som gourmeter säger.

Hur makrill och blåmakrill ser ut: foto

Att visuellt skilja makrill och makrill är ganska enkelt:

• Makrill: ljus mage, ränder på ryggen och svansen, som aldrig täcker magen. Fet och mindre i storlek;
• Makrill: mer makrill, grågul färg, ränder på rygg och mage. Genom visuell jämförelse är makrill tjockare och vackrare.

Samtidigt är makrillkött segare, sushi kan man till och med säga grövre. Men om du behöver fisk för stuvning, bakning, stekning, är makrill ett utmärkt alternativ. Den säljs ibland i saltad form, men den passar endast till sallader eller följande fiskpatéer.

Fiskmakrill och blåmakrill: vad är skillnaden mellan dem, skillnaden?

Vi kommer inte att gå in på biologin, eftersom vi betraktar dessa två sorter av fisk i termer av matlagning. Låt oss bara säga att när det gäller dess sammansättning av användbara spårämnen är makrill inte på något sätt sämre än makrill och är perfekt för att fylla på kroppen med näringsämnen.

Makrillens smakegenskaper antogs dock inte av makrill, särskilt på grund av dess torrhet. Om makrill säkert kan tas med eller utan huvud, så rekommenderar kocken kategoriskt inte att ta makrill utan huvud, eftersom en del av juicen därmed flyter ut och avdunstar och fisken blir helt torr.

Fiskblåmakrill och makrill: hur skiljer de sig åt i smak, i matlagning?

Makrill är så vanligt att det är svårt att säga något nytt om den. Och det är värdelöst att berömma henne, för absolut alla älskar henne så mycket! Men det finns en kategori människor för vilka fet fisk är kontraindicerad, särskilt barn. Och om du eller dina nära och kära hamnar i denna kategori betyder det inte alls att du behöver avstå från många av dina favoriträtter. Makrill kan delvis ersättas med makrill. Och det finns fans och uteslutande makrill som anser att sardiner är för feta.

Varför har makrill mörkt, rött kött?

Även om makrill är en enda fiskart, finns det flera underarter av makrill i naturen. En av dem (i vårt land, förresten, är mycket vanlig) är färgad inte bara i en rand, utan med små ojämna fläckar.

På grund av det faktum att denna underart av makrill lever i Atlanten, har den mörkt, rikt rött kött och anses vara den godaste av alla underarter av makrill. Japanerna lägger gärna till makrill med rött kött till sushi och kallar det "saba".

Också när du väljer makrill och makrill, var uppmärksam på att fisken har:

• Ljusa eller röda gälar. Ju blekare gälarna är, desto mer sannolikt är fisken inte färsk;
• Ögon klara och genomskinliga. Molnigt, fallit eller torrt - en indikator på fiskens staleness;
• Luska är helt enkelt skyldig att lysa och glänsa. Om du inte observerar detta, välj en fräschare;
• Färsk fisk måste spela. Tryck med fingret och släpp. Inom några sekunder försvinner gropen, om inte är fisken inte färsk.

Vi hoppas att vi har svarat på alla frågor om makrill och makrill, och i framtiden kommer du att göra ett välgrundat val på "fiskdagar".

Video: Makrill (makrill) på grillen av Viktor Andrienko