Hur man röker makrill i ett varmt rökare i hemmet, video, foto

Det enkla och prisvärda sättet att röka makrill i ett rökhus är att känna till alla funktioner och nyanser.Man bör överväga att förbereda för användning av utrustning, köttval och teknik för att inte köpa produkten i butiken.Först då kommer en mycket välsmakande maträtt tillagad av alla regler.

Hur man smackar en makrill

Valet av fisk och sågspån kommer att vara den viktigaste frågan om hur man smackar makrill i ett varmrökande rökhus.Dessa faktorer beror på skålens kvalitet: om fisken är stor kommer hållbarheten att öka, och om fisken är liten kommer de att minska.Val av sågspån kommer att påverka produktionen av rök - huvudingrediensen i beredningen av kött.Det är nödvändigt att välja sådana trädarter, som är rikt rökt - bara på detta sätt kommer det att bli gyllene smakrik makrill, älskad av många.Det skiljer sig från ett slaktkropp tillverkat med flytande rök.

Hur många fiskar som ska röka i ett varmt rökeri-1 timme.Lägg till detta slaktkropparna om det har frysts, sväljer och bearbetas med kryddor.Tänk på att det är nödvändigt att salta fisken med saltlösning eller marinera tills den är varmrökt.Från dettaskålens smak kommer att bero.

Den genomsnittliga tillagningstiden för varmrökt makrill rökt med rätt material och utrustning är 25 minuter vid en temperatur på cirka 100 grader.Det är möjligt att förstå att fisken är klar för konsumtion, det är möjligt för hudens mörka gyllene färg, lysande torr yta och en behaglig doft.Färdig rökt fisk har en mjuk konsistens av kött och lämnar inga rester på tandpetaren när den testas.

Varför röka makrill i ett rökhus

En viktig parameter, som en makrillrökare i ett hett rökande rökhus, är valet av sågspån.Det ideala materialet är al och pil, vilket är viktigt för att kunna lägga ordentligt för att få bästa smak.I avsaknad av dessa trädarter är lämplig hornstråle, ask, ek, björk.När fisken tillförs huvudbränslet i flera grengrenar kommer fisken att ha ett bronsfärg, en specifik arom och en liten gin-smak.

Stapling av rökmaterial är en viktig poäng för att få en utsökt måltid.Detta görs på följande sätt:

• placeras på botten av 2 cm fina flisar isär med tunna stänger, uppdelade i 5 cm-sektioner;
• lägg 1 cm bark på toppen;
• unga blad staplas till nivån på det nedre gitteret;
• i frånvaro av rök hemma ersätts processen med användning av flytande rök.

Vad är makrillrökare

Det bästa sättet att smacka makrill i ett rökhus är att använda grill i rostfritt stål.Det är bättre att välja ett rökhusmontera locket ordentligt så att syreåtkomsten stängs.Den optimala höjden på hemmets rökhus är 50-60 cm: inget behov att välja mer, eftersom fisken är lagd i lager.Om du ökar höjden kan det övre skiktet förbli avtäckt och botten brinna.

Efter varje 5-10 rökning rengörs rökhuset för tjära, upp och gallren rengörs efter varje cykel.Utrustningen bör väljas på ett sådant sätt att den är i enlighet med säkerheten: det är bättre att röka i en låda med bekväma handtag eller grepp, ta bort specialhandskar från elden.Det är bäst att använda ett pålitligt stöd upp till 35 cm högt med rökhuset så att utrustningen inte välter.

Om rökhuset har förhållanden för att hänga fisk, använd metallkrokar.För att göra detta måste slaktkroppen bearbetas.Det är bättre att röka när produkten hänger upp och ner för att undvika blåmärken.Stapla fisken så att alla slaktkropparna vänds åt sidan.De bör placeras på kort avstånd från varandra, men inte så nära att röken sprids jämnt.].När utrustningen är installerad ska du skjuta under den för att täcka botten jämnt.Under de första minuterna håller elden stark, och den står stilla tills ett intensivt vitt hus dyker upp under locket.Det kommerett tecken på att slaktkroppen började röka.Efter 6 minuter måste elden minskas för att hålla röken under tryck.

Förekomsten av blå eller grå rök kommer att vara ett dåligt alternativ, vilket indikerar att en rökare har bränt ut och måste bytas ut, men detta inträffar mycket sällan och med varm rökning av stor fisk i marinaden.Om det händer bör du ta bort brusaren från elden, låta den svalna, öppna locket och se till att ingen rök kommer upp.Ta bort fisken med gallret, byt ut materialet och upprepa proceduren.

Hur man smackar en makrill i ett rökande varmt rökhus

För att få den perfekta varmrökta makrellen i ett rökhus hemma måste du ta ett receptföljande ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• grovt salt - 1 matsked;
• marinad - efter smak.]
• Släpp ut slaktkroppen, ta bort huvudet och gälarna, tills fisken helt har tinat för att inte skada vävnaden.
• Skölj med kallt vatten.Salt med grovt salt med peppar, använd marinad om så önskas.
• Låt stå i 5 timmar i kylen.
• Torka med en trasa.
• Sätt i grillen motsvarande sågspån, släck elden.
• Ordna slaktkropparna på gallret så att de inte vidrör varandra.
• Rök på låg värme i en halvtimme.
• Om så önskas ersätts varmrökning med användning av vätskarök, men resultatet av receptet är inte så trevligt.

Lär dig recepten för att salta makrill hemma.

Video: Hur man smackar en makrill i ett rökhus