Anka i ugnen: steg för steg recept för röd, saftig och doftande fågel
Innehållsförteckning
Anka bakad i ugnen är utsökt och mycket vacker.En rödaktig fågel kommer att bli en riktig borddekoration om du lagar den enligt alla regler.
Här är de bästa steg-för-steg hemankarecepten i ugnen med detaljerade beskrivningar, tips och små hemligheter.
Anka i ugnen - Allmänna matlagningsprinciper
Många gillar inte anka, men faktiskt kan en fågel vara välsmakande och otroligt öm.Det är viktigt att laga det ordentligt.Slaktkroppen bör tas bort från fjädrar.Om det finns smuts på ankan, ska de skäras eller borsta.Överskott av fett som hänger från den skurna buken kan också skäras omedelbart.Det är lämpligt att marinera ankan i förväg.Låt den ligga i såsen eller kryddorna i 5-6 timmar, bättre hela natten.
Grundläggande matlagningsprinciper:
1. Rostbönorna ska skäras innan de bakas.Det ger fågeln en specifik lukt.
2. Det är oönskat att förbereda ankan omedelbart i form, helst i folie eller hylsa först, i ordningköttet ångades.Du kan förkoka fågeln eller använda en speciell larv.
3. Bakningstiden för anka är sällan mindre än 1,5 timmar.Därför ska äpplen, potatis och andra produkter som läggs till det hackas stora.
4. Det får inte finnas några stora kryddor på fjäderfäskinnet, torkade örter.De kommer att bränna, förstöra utseendet.
Ankens bakningstid beror på storleken, men det är bäst att inte ta fågeln över 2 kg.Om det börjar brinna snabbare än det kokas inuti, kan du smörja toppen med gräddfil och täcka med folie, pergament.Ankans genomsnittliga bakningstemperatur är 180-200 grader.
Ankaugn i ugnen: steg-för-steg-recept med äpplen i ett paket
En av de mest populära tillskotten till anka är äpplen.Med dem är fågeln perfekt kombinerad, det visar sig doftande och saftig.I ett steg-för-steg-recept för hemgjord anka är det bäst att använda sura äpplen eller hälla citronskivor.
Ingredienser
- anka 1 st .;
- 4 vitlöksklyftor;
- malt paprika och ärtor;
- 2 lagerblad;
- 2 matskedar olja;
- 10 äpplen;
- citron.
Dessutom krävs en bakhylsa eller paket.Om ett färdigt paket ska användas bör det vara i storlek och tillräckligt långt.
Beredning
1. Lös upp 5 matskedar salt i tre liter vatten, tillsätt tio ärtor, du kan krossa.Täck laurbladet.Ta vatten vid rumstemperatur eller kallt.
2. Ta bort citronskal ellerskär genast citrus i hälften, pressa juicen och skorpa smulorna och släng i vattnet.De kommer att ge ankan en behaglig doft, ta bort den specifika lukten.
3. Sätt fågeln i en kastrull, hink eller stor behållare, fyll med beredd saltlake, låt den marinera i värme i minst 5 timmar.Eller ta ut i kylen i 10-12 timmar, du kan hålla fågeln och dagen, det kommer bara att bli bättre.
4. Blanda svartpeppar med två matskedar olja, tillsätt lite salt, du kan hälla en sked citronsaft.Slipa till homogenitet.
5. Ta bort ankan från saltlösningen.Sätt på ett rutnät eller stor sil, durkslag.Låt stå i en halvtimme, låt fågeln torka, allt överskott av vatten bör rinna av.
6. Tryck ankan utanför med vegetabilisk olja.
7. Ta ett par eller tre äpplen, tvätta, skära i fjärdedelar.De kan också ströas med kryddor eller riven zest, strö över citronsaft eller läggas precis som de är.Placera slaktkroppens insida medan de andra äpplen inte rörs.
8. Överför ankan i en bakpakke, knyt kanterna.Med en tandpetare eller en enkel nål på toppen gör vi ett par punkter.Ställ in förpackningen i ett litet bakplatta eller i form av en större anka, eftersom kanterna sedan placerar äpplen.
9. Slå på ugnen i förväg, låt den värmas upp till 200 grader.
10. Vi skickar ankan med äpplen att baka i ugnen, koka i 80-100 minuter, beroende på fågelns storlek och ålder.Ju äldre hon är, desto längre håller vi.
11. De återstående äpplen måste tvättas ordentligt, den mellersta skärningen,detta kan göras med en speciell fördjupning.Strö över citronsaft och lägg i en skål, låt dem vänta på sin timme.
12. Vi tar ut ankan, som har nått sin halveringstid.Längst ner i förpackningen kommer det att finnas mycket vätska med fett, skär det försiktigt uppifrån, expandera.
13. Sked vätskan, häll äpplen i en skål, rör om.
14. Vi skedar också fettet och häll det ovanpå ankan tills en bra skorpa uppträder.
15. Vi sprider äpplen från skålen runt ankan.
16. Vi skickar igen fågeln till ugnen, bakar i ungefär en halvtimme.Det är önskvärt att hälla slaktkropparna var tionde minut med juice.
Ankaugn i ugnen: ett steg-för-steg-recept för potatis
Ett annat steg-för-steg-recept för hemmagjord anka i ugnen helt.Appen är allas favoritpotatis.Detta är den perfekta sidodisken för en fet fågel, men den måste också kokas ordentligt.
Ingredienser
- anka 2,5 kg;
- ett par matskedar sojasås;
- fyra vitlöksklyftor;
- 8-10 identiska potatis;
- 100 g gräddfil eller majonnäs;
- kryddor efter smak.
Du kan också laga denna anka i paketet som i det tidigare receptet, men här är en version med en foliebit och form också, mycket framgångsrik.
Matlagning
1. Plocka fågeln i majonnäsmula i gräddfil, som gillar den mest.Tvätta slaktkroppen, skär av allt extra, ta bort resterna av fjädrar och blötlägg i en timme i kallt vatten, du kan lägga till kryddor i det.Skölj sedan ankan och låt den torka på gallret.
2.Blanda gräddfil eller majonnäs med krossad vitlök, lägg salt, sojasås, peppar.Vi väljer den beredda fågeln först inuti, sedan utanför.
3. Allt bekvämt kokkärl med lock kan användas för marinering.Ett bra alternativ är ett paket.Men vi tar ett tätt, väl bundet.
4. Lämna fågeln i fem timmar eller på natten, men i det andra fallet ta den till kylen.
5. Vi använder en liten bakpanna för bakning.Om så önskas kan den täckas med folie från insidan så att det kan vara lättare att tvätta senare.Smörj med olja, tillräckligt med en sked.
6. Vi får fågeln ur kylskåpet, gnider händerna över marinadkroppen igen och lägger den i beredd form.
7. Dra folien över.Du kan se till att den inte rör vid fågeln.För att göra detta, lägg en bit skuren fett eller bacon på ankan.Täck formuläret, skicka till ugnen i en timme.Ugnen ska värmas upp till två hundra grader.
8. Skala potatisarna, behöver inte krydda.Om knölarna är väldigt stora, skär i hälften.
9. Ta bort ankan, lyft försiktigt folien.Häll fett med en sked och häll lite i potatisen.Extra saltlösning.Täck skålen och skaka kraftigt.
10. Vi häller också ankan med den spillda saft.
11. Sätt potatisarna i form, lägg dem runt fågeln och täck igen med folie.Sätt i ugnen i 40-50 minuter.
12. Ta bort folien.Vänd potatisen till den andra sidan, eftersom potatisens botten redan har läckt ut med fett och toppen är något torkad.
13. Häll omedelbart andfettet och juicen från formens botten.
14. Nu kan folien inte täckas med en fågel, bara sätta i ugnen och baka tills en bra skorpa dyker upp i upp till en halvtimme.
Stekt anka i ugnen: steg för steg recept med apelsiner (bitar)
Otroligt enkelt steg anka recept i ugnen.Fågeln visar sig vara överraskande mild och doftande, den kokar inte så länge eftersom bitarna används.Hacka upp alla delar av slaktkroppen i rätt mängd, helst kala ben med lågt köttinnehåll omedelbart kasserade.
Ingredienser
- 1 kg anka;
- 2 apelsiner;
- 10 ml sojasås;
- två vitlökstycken;
- 1 tsk.senap;
- 40 g ff.olja.
Beredning
1. Tvätta ankebitarna, torka med en handduk eller pappersservetter.
2. Värm smör i en stekpanna.Du kan ta en del av grönsaken.Lägg ut ankan och stek på hög värme på båda sidor.Sätt tills skålen.
3. Ta bort skalet från en apelsin, hacka den och pressa saften.Du kan före citrus skaka hand eller rulla på bordet med trycket för att göra juicen bättre, det visade sig mer.
4. Tillsätt sojasås med juice, salt, lägg en sked med senap, men du kan göra mer om du gillar kryddig mat.
5. Skala vitlökskivor, slipa och häll i apelsinjuice.Rör om noggrant.Sätt peppar efter smak.
6. Den andra apelsinen skalas helt enkelt, skivas.På resande fotvi väljer alla ben, eftersom de kommer att förmedla rätter är inte särskilt trevlig smak.
7. Smörj formen med en droppe olja.Lägg ankan i ett tjockt lager som lätt överlappar varandra.
8. För att sätta apelsiner mellan fågelbitarna, försök att fördela på samma avstånd.
9. Fyll på innehållet i formuläret med juice och kryddsås.Distribuera jämnt.
10. Dra en bit folie över formen, fixa kanterna så att beläggningen inte faller av.
11. Vi förbereder en timme vid 190 grader.
12. Servera en orange anka med färska grönsaker, garnerad med vitt eller brunt ris, komplettera med greener.
Anka i ugnen - Användbara tips och tricks
För att förhindra att folien klibbar eller vidrör fågeln, bör en bit bacon placeras på den utskjutande delen av ankskroppen.
Det är inte nödvändigt att lägga till mycket citronsaft eller annan syra till fågeln vid marinering.Köttet från detta kommer att vara hårt.
Har jordskorpan bränt, brast eller haft en annan defekt?Du kan måla fågeln med bollsås, eller bara droppa lite och sticka dill, persilja.
Ankor bör inte använda marinader med honung, ketchup, massor av sojasås, som ofta läggs till kycklingen.Denna fågel har förberett sig under lång tid, och huden med sådana ingredienser kommer helt enkelt att brinna.
