Vad är en sträcka: hur man lagar fiskpaj, foton av rätter och videor
Innehåll
Bröd har betraktats som heligt under ortodox tid.Stretch är en av många läckra rätter från ukrainsk mat.Historiskt var pajen gjuten av undernäring: stoppningen av sträckan var från resterna av fisk, grönsaker och spannmål och efter en stund blev skålen populär under 1800-talet.
Hur man förbereder en sträcka
Sträckmärken är en rysk paj gjord av jästformad osyrad deg.Enligt tradition serverades det till örat och soppor.Produkten kan ha form av en cirkel, skyttlar - essensen är en annan: den är gjuten så att det finns ett öppet hål i mitten (som på bilden).På grund av en sådan "oknäppt" inredning kallades det "sträckmärken".
Deg för sträckning
Värdinnan frågar varandra hur man förbereder degen till fiskpai.Enligt det traditionella receptet är det tillagat av jästdej, men kan ersättas med puff eller shortbread.Produktens diameter och form kan variera.Det finns ett litet trick att inte koka degen: under ugnen med pajer i ugnen lägger du disk med varmt vatten.?
Fylla
Fylla på sträckmärken är fuktigt, så det visar sig vara välsmakande.Häll buljong eller smält smör i den färdiga pajen.Fyll den "obuttonade" pajen med köttfärs med visyag, kål, ägg, svamp, spannmål, potatis.Fiskstoppning serveras till örat, svamp och kött till buljongen, soppor;denna kombination kan ofta ses på fotot.
Hur man blandar sprayer
Om hyresvärdinna har bakerfarenhet kan hon hantera fiskpajen utan svårigheter.Handlingsalgoritmen är som följer:
- Skär degen i bitar, fäst bollarna.
- Låt 15-20 minuter för degen att höja sig.
- Rulla bollen i ett lager, placera i mitten av fyllningen.
- Forma deg längs kanterna för att bilda "skyttlar" utan att glömma den traditionella upplösta i mitten (som på bilden).]serveras dyr fisk.Nu inuti produkten fyller allt du kan, även frukt.Fiskfyllningar för stretchmärken är gjorda av lax, öring, lax, sardiner, sill, gädda.Kött kött kombineras ofta med ägg, grönsaker, morötter och ris.
Fisksträckor
- Tid: 3 timmar och 30 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorirätter: 223 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Det har länge kallats "klassisk" fisksträcka.Du kan välja mellan olika sorter av fisk.Ägg eller svamp läggs också frimodig för fullhet och fullhet.Fiskfiléer kan tas inte en sort, utan att blanda två.Dill och persilja i fyllningenkan läggas till när som helst.Fiskkakor fungerar som ett bra mellanmål i örat eller fet fiskbuljong.
Ingredienser:
- mjöl - 450 g;
- smörkräm - 30 g;
- jäst - 25 g;
- mjölk (eller vatten) - 125 ml;
- ägg - 2 st .;
- socker - 1 msk.l.;
- salt - 1 tsk;
- fiskfiléer - 400 g;
- grädde (33%) - 50 ml;
- Lök - 1 st.
Beredningsmetod:
- Gör först tillagningen.Bröst 25 g jäst i varm mjölk.Tillsätt mjöl och socker.Lämna 30 minuter innan du lyfter.Tillsätt ägg, salt och smält smör.
- Knåda degen ordentligt, låt den stå i värme i 2 timmar.Efter rusan, lämna en timme.Så här förbereds degen för alla pajer.
- Finhacka löken, stek i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Lägg till finhackad fiskfilé.Krydda med salt, peppar, häll grädde.Lägg eventuellt till greener.
- Det finns två alternativ för att forma en framtida paj: stick degen i bollar och sprid dem sedan i kakan efter 10 minuter;eller rulla ut degen och pressa ut ett glas.
- Sätt stoppningsremsorna på tortillorna och klistra pajens kanter i form av "skyttlar", och glöm inte den öppna mitten.
- Smör smörgåsarna med ett ägg.
- Bakas i en förvärmd ugn vid 220-230 ° C i 25 minuter.
- Ta bort småkakorna ur ugnen, häll en sked buljong eller smält smör inuti.
Med köttfärs
- Tid: 3 timmar.
- Antal portioner: 8 personer.
- Målkalori: 254 kcal /100 g.
- Syfte: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Köttpaj äts med buljong.De serveras både varma och varma - allt beror på dina preferenser.Malet pajer är gjorda av kött: kyckling, nötkött (kalvkött), kalkon, fläsk.Det är bäst att ta fläsk eller fläsk med nötkött."Moskva" sträckmärken kan kokas genom att tillsätta kokta ägg till köttet.
Ingredienser:
- kött (massa) - 400 g;
- ägg - 1 st .;
- Strålebalk - 1 st.
Beredningsmetod:
- Förbered som i föregående recept.
- Tvätta köttet, skär det i bitar, bearbeta det med en köttkvarn.
- Skär lök, stek i vegetabilisk olja.Tillsätt köttfärs, salt och peppar.
- Dela upp deg i bitar, ladda ner bollar, låt stå i 10-15 minuter.Gör tortillor.Sätt stoppningen, stick i kanterna, lämna hålet i mitten.Smörj med ägg.
- Skicka ett ark med pajer till ugnen i 20-25 minuter vid 220 ° C.
- Ta bort patties, häll i en matsked buljong.
Med kött och potatis
- Tid: 3 timmar och 30 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 251 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Kött- och potatismat är ett bra alternativ för älskare av god, rejäl och utsökt mat.Du kan äta pie5 med soppa, buljong eller precis så.Kött tas till köttfärs som helst - allt beror på vilken smak det förbereder.Det är bättre att ta fläsk och nötkött.
Ingredienser:
- Kött -200 g;
- potatis - 3-4 st .;
- Lök - 1 st .;
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Knådas fällningen.
- Tvätta kött, skär i bitar, passera genom en köttkvarn.
- Stek de hackade lökarna i en kastrull.Tillsätt köttfärs, salt och peppar.
- Skala potatisarna, skär dem, koka dem i en kruka.Tappa ur vattnet, kross potatisen med en gaffel.
- Rulla degen till bollar, låt stå i 10 minuter.Lägg ut potatis och kött efter plattning.Limma kanterna, lämna mitten öppen.Smörj med ägg.Skicka till en varm ugn vid 220 ° C i 25 minuter.
- Häll insidan av tårtorna över en matsked smält smör.
Med svamp
- Tid: 3 timmar.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorirätter: 220 kcal /100 g.
- Utnämning: till lunch.
- Svårighet: Medium.
Svampsprej är en underbar sak som perfekt kompletterar kycklingbuljong eller soppa.Innan du kan göra en krispig paj, behöver du bara laga matlagningen ordentligt och välja fyllningen: svamp eller kantareller.Du kan lägga till stekt lök, mynta eller lite ris för skålens trötthet.
Ingredienser:
- Torkad svamp - 100 g;
- ägg - 1 st .;
- Lök - 1 st.
Beredningsmetod:
- Knåda degen.Receptet för matlagningsgryta är högre.
- Blötlägg svamp i varmt vatten i 2 timmar.Du kan ta färska svampar - 300 gram.
- Lökar stekas i olja.Lägg till strimlad svamp,kasta salt och peppar.
- Ta bort bollarna från degen, låt stå i 10-15 minuter.Lägg ut svamp med rostad efter plattning.Täta kanterna och lämna mitten av hålet.Smörj ett ägg, sätt i en förvärmd ugn vid 220 ° C i 25 minuter.
- Häll buljongen i en matsked.
Videor
