Koka i en kittel - hur man lagar ordentligt och hur mycket man lagar mat på en eld, grill eller spis

Varje hemmafru vill underkasta signågot läckert och originalt.Ett utmärkt alternativ är en traditionell uzbekisk pilaf i en kittel, som inte är så svår att laga om du hittar ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton.Det finns många sorter av denna ris- och kötträtt: Samarkand pilaf, Fergana, Aserbajdsjan, Tajik, etc.

Hur man lagar pilaf i kittel

Förevälj ett recept för att sautera i en kittel, lära dig alternativen för att laga denna orientaliska maträtt.Till att börja med måste du förbereda en gjutjärnkanna, även om vissa föredrar att använda en kruka.Tänk i så fall på att skålen kanske inte blir som du vill.Matlagning i en kittel kan göras på grill, eldstad och spis.Ibland kokas ris även i ugnen.Enligt det klassiska receptet består de grundläggande stadierna för tillagning av följande steg:

  1. Stek lökarna för att börja steka oljan.
  2. Stek sedan morotköttet.
  3. Tillsätt salt med kryddor.
  4. Sätt fig.
  5. Fyll på med vatten, kok upp utan lock.
  6. Samla upp det bittera riset och fortsätt med att sy pilaf under locket.

På grillen

Nästan alla typer av pilaf kan tillagas i naturen med grillen.Det är inte särskilt svårt att tillverka denna maträtt, det viktigaste är att välja rätt produkter.För att förbereda brusaren måste du tända trä och kol och sedan vänta tills de bränner och smälter.Placera sedan pannan på grillen.Häll i vegetabilisk olja när det värms upp.Följ sedan recepten från bilden ovan.

Vid elden

För att svara på frågan hur man lagar pilaf med kött i en eldstad, välj en tjockväggig panna med lock.Idealiskt kött för den klassiska versionen betraktas som lamm, men vid behov kan du ersätta det med nötkött, fläsk.För matlagning på öppen spis är ett bekvämt alternativ en uppsättning med stativ eller ugn.Smält ugnen /stativet, placera pannan i en speciell ugnsöppning eller på ett stativ.Stek oljan i en lätt rök och följ det valda receptet från bilden.

På kaminen

De flesta orientaliska matälskare lagar pilaf på gasspisen, eftersom det är ett mer prisvärt alternativ eftersom du inte behöver gå ut och göra naturentända en eld.Pannans botten bör vara sådan att den är ordentligt fixerad på kokplattan.Glöm inte att tvätta riset i förväg för att rensa vatten ”- det skulle vara trevligt att blötlägga det ett tag.Förvärm en liten mängd fett (som gurkmeja) eller vanlig vegetabilisk olja, efter tillagning enligtdet valda alternativet.

Recepter av pilaf i en kittel

För att förbereda en läcker orientalisk maträtt måste du välja rätt typ av ris - vare sig det är ett recept på uzbekisk pilaf, aserbajdsjan eller något annat.Till exempel kan det vara basmati, jasmine, arborio och ångat är bäst att inte välja.När det gäller kött använder de ofta lamm, även om det finns recept med nötkött och till och med kycklingkött.Mängden ingredienser varierar beroende på variant, inte för mycket, det viktigaste är att de är färska.Bland de populära pilafrecepten är:

  • Uzbekiska;
  • från Turkiet;
  • från kaninen;
  • med kikärter;
  • av ankan;
  • från kyckling.

Uzbekisk pilaf i en kittel

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 min.
  • Antal portioner: 10.
  • Kalori av en maträtt: 879 kcal.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Receptet på uzbekisk pilaf i en kittel innebär användning av en gjutjärnbehållare.Denna maträtt är bra inte bara för semestertabellen utan också för en enkel familjemiddag.Pilaf är inte bara läcker, utan också tillfredsställandeInget av händelserna i Uzbekistan är komplett utan dess förberedelser - det är grunden för många måltider i detta land.Receptet på detta uzbekiska segel skiljer sig åt i olika regioner i landet.

Ingredienser:

  • ris - 1 kg;
  • lamm - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 300 ml;
  • lökar - 4 st .;
  • torr röd paprika (kryddig) - 2 st .;
  • vitlök - 1 huvud;
  • torkad berberis - 1 msk.l.;
  • korianderfrön - 1 tsk;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta riset, skär lammet med medelstora skivor.Skala alla morötter och 3 lökar.
  2. Skär morötter i 1 cm tjocka skivor och lök (tunn).Skala vitlök från skalet.
  3. Förvärm pannan, häll i oljan och sjuda den.
  4. Tillsätt den återstående oljan i den heta oljan - stek den tills den är svart och ta sedan bort den.
  5. Sätt löken, som bör omröras försiktigt tills den är gyllene.Tillsätt sedan köttet - stek tills det är knaprig.
  6. I nästa steg, lägg ut morötter.Blanda allt efter några minuter.Salt kitteln (det vill säga basen), tillsätt syn, koriander, berberis.
  7. Minska värmen till medium, koka morötter tills de är mjuka.Häll det kokande vattnet över med ett lager av 2 cm, lägg varm peppar, minska värmen.
  8. Hela basen är vanligtvis uttråkad i cirka 1 timme, varefter ett jämnt lager läggs ut.Häll sedan kokande vatten för att täcka riset med ett lager av 3 cm.
  9. Minska värmen till medium och placera båda vitlökhuvuden så snart vatten absorberas.
  10. Slå lätt på riset med en uppslamning, och om ljudet är döv, gör ett par punkter i det, ända ner till botten.
  11. Jämna ytan, täck med en platta och täck.Sänk värmen till låg, låt sjuda i en halvtimme.

Turkisk korv

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 min.
  • Antal portioner: 3-5.
  • Kalori av en maträtt: cirka 500 kcal.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

För att besvara frågan om hur man lagar kalkonfjäderfä i en kittel måste du först köpa kycklingfiléer och hitta en lämplig kittel.Kalkonets kött är inte lika magert som en kyckling, men fettet i den är inte så mycket.Skålen som helhet bör komma ut på samma gång inte särskilt kalori och mättad.Dessutom kan du göra en sallad av gröna, tomater och andra grönsaker.

Ingredienser:

  • Turkietfilé - 500 g;
  • långkornigt ris - 1,5 koppar;
  • vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
  • lök - 2 st .;
  • morötter - 2-3 stycken;
  • vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
  • salt, pepparblandning efter smak;
  • andra kryddor (gurkmeja, zira, saffran, etc.) - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Värm en stekpanna med smör, placera där ungefär 2 gånger två kalkonkött.Stek tills den är gyllene.
  2. Skala och hacka löken.Tillsätt i köttet - stek i 4-5 minuter.
  3. Skär tunna morötter, lägg dem till den totala massan.
  4. Täck med ris efter att ha stekt basen i några minuter.Salt, tillsätt kryddor, drunka vitlökskivor (skalade).
  5. Fyll allt med vatten för att täcka stjärnan i 1 cm.Koka under tak över låg värme i 40-45 minuter.
  6. När du är tillagad, blanda den väl och servera varm på ett varmt bord.

Pilaf Rabbit

  • Matlagningstid: 3h.
  • Antal portioner: 7-8.
  • Kalorierätter: cirka 135 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Eftersom denna risrätt har flyttat från öst till andra länder har dess formulering hittat en stor variation.Vissa varianter har genomgått många förändringar.Istället för fårkött eller nötkött användes ofta kanin.Denna maträtt är inte mindre läcker jämfört med den klassiska versionen.För att svara på frågan om hur man tillagar en kaninrätt, återstår det att hitta ett lämpligt recept med en detaljerad beskrivning.

Ingredienser:

  • kanin - 3 kg;
  • ris - 2 kg;
  • morötter, lök - 1,5 kg vardera;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • persiljestammar - 70-80 g;
  • Vegetabilisk olja, kryddor, salt efter smak.

Beredningsmetod

  1. Tvätta riset, fyll det med vatten och låt stå i ett par timmar.Skär löken i små bitar och morötter med barer.
  2. Ta bort vitlökskiktet från vitlök.Skär 1-1,5 glödlampor i ringar och tråd persiljan.
  3. Förvärm oljan och placera löken skivad där.Fett till en mörkbrun, ta sedan försiktigt bort och kassera den.
  4. Lägg kaninkött, skär i små bitar, strö över kryddor, salt.Stek i cirka 15-20 minuter.
  5. Skjut köttet till kanten, sprid löken, morötter ovanpå.Försök att lämna mitten tom.
  6. Lägg ut risens kanter och sänk vitlökhuvuden och persiljan i mitten.Fyll i mitten med vatten så atthelt täcka.Tillsätt salt om det behövs.
  7. Täck, koka en timme på låg värme.Avlägsna sedan från värmen och låt sjuda under 10 minuter under locket.

Recept för kokning med kikärter i en kastrull

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 min.
  • Antal portioner: 6-7.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 900 kcal.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

När du vet hur man gör pilaf med kikärter kan du erövra alla gäster med bara doften av din kulinariska skapelse.Denna läckra orientaliska maträtt är perfekt för ett semesterbord, en familjelunch eller middag varje dag.Kikärter kommer att göra pilaf ännu mer tillfredsställande, och smaken kommer inte att skada!Det viktigaste - gör inga misstag med antalet ingredienser och handlingen.Med strikt efterlevnad i alla skeden av skålen blir smuliga.

Ingredienser:

  • kött - 1 kg;
  • ris - 1,5 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vegetabilisk olja-500 g;
  • kikärter - 200 g;
  • lök - 2 stycken;
  • vitlök - 1 st .;
  • vision - 1 tsk;
  • salt - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg kikärterna i minst 12 timmar, skär morötter med sugrör eller rist.Slip löken, skölj riset ordentligt.
  2. Förvärm ett par matskedar vegetabilisk olja, stek sedan de förskivna köttstyckena med löken.
  3. Tillsätt morötter några minuter efter stekningen till raspens totala massa.Stäng kärlet med ett lock, låt sjuda i en halvtimme.
  4. Parallelltsätta kokt ris medan du använder saltvatten.
  5. Tillsätt kikärter, vitlök och syn i köttet efter en halvtimme.Lägg eventuellt dina favoritkryddor och russin.
  6. Stäng locket igen.Krymma hela massan i cirka 10 minuter, tillsätt sedan kokt ris parallellt.
  7. Rör om alla ingredienser, håll skålen i brand i några minuter till.Du kan ta med pilaf med kikärter till bordet.
    8. ​​

Med en anka

  • Matlagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner:8-10.
  • Kalorirätter: 153,1 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

En av variationerna på pilaf är behandlingen med anka kött.Det är inte så svårt att laga den, skålen är doftande och läcker.Anka kött är perfekt kombinerat med ris, och i yngeln är det särskilt bra.Med det här alternativet kan du laga både från fågelbenen och genom att köpa ankebröst utan ben och hud.Det här alternativet är perfekt för semestermiddagar.

Ingredienser:

  • anka - 1,5 kg;
  • ris - 500 g;
  • morötter - 200 g;
  • lök - 150 g;
  • vegetabilisk olja - 150 g;
  • vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
  • salt efter smak;
  • Kryddor - 2-3 nypor.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta ankan, bearbeta i bitar och stek i vegetabilisk olja tills köttet har en rödig skorpa.
  2. Häll över de stekta bitarna med vatten, tillsätt 1 tesked salt och kryddor.Leka i cirka 1,5 timmar.
  3. Var försiktiggrönsaker - skala morötter med lök.Gnid morötter på ett rivjärn och skär löken i två delar.Stek allt tills de är helt kokta i en separat behållare.
  4. Skölj noggrant riset under rinnande vatten.Tillsätt anka riset, stekt morötter med lök och salt i en kokande kruka.
  5. Rör om allt, tillsätt vatten vid behov, vars nivå över ris ska vara cirka 1,5 cm. Lägg vitlök - skalad eller skalad.
  6. Täck med locket, koka över hela medelhög under en halvtimme.
  7. Testa fig. Efter den tilldelade tiden.Om den är klar kan du ta bort plattan från plattan.

Med kyckling

  • Tillagningstid: 2 timmar och 30 min.
  • Antal portioner: 10.
  • Skålens kaloriinnehåll: 1034 per 100 år
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Det är inte nödvändigt att gå till en butik eller marknad för lamm eller fläsk för att förbereda läcker, hjärtlig och smakfull pilaf.Du kan använda kycklingkött för matlagning.Ris är bättre att välja ångad, till exempel basmati eller jasmine, annars är det osannolikt att smuliga pilaf fungerar.För att göra skålen mer saftig, använd kycklinglår istället för klumpar.Det är nödvändigt att lämna in färdig pilaf i varm form, med dekorerad med persilja.

Ingredienser:

  • vitt långkornigt ris - 1 kg;
  • kyckling - 1,5 kg;
  • morötter - 500 g;
  • vegetabilisk olja - 300 ml;
  • korn - 150 g;
  • vision - 1 msk.l.;
  • kvitten - 2 st .;
  • torr paprika (kryddig) - 2 st .;
  • lökar - 4 st .;
  • korianderfrön - 1 tsk;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. För att börja, koka riset till halvfärdigt tillstånd.
  2. Tvätta kycklingen, skär den i bitar och ta bort alla stora ben.
  3. Skala alla morötter och 3 lökar.Skär den första med löken, löken med halva ringar.Skär varje kvittfrukt i 8 bitar och ta bort kärnan.Tvätta vadden med varmt vatten.
  4. Förvärm potten, häll olja där och låt sjuda.Tillsätt den återstående löken, stek den i svart och ta bort från potten.
  5. Lägg lökringen i potten, stek den tills den är en mörk gyllene färg, tillsätt sedan kycklingköttet.Smörj tills skorpan visas.
  6. Fäst till den totala massan av morötter.Låt koka i cirka 10 minuter, omrör försiktigt.Tillsätt sedan synen, koriander, salt.
  7. Minska värmen till medium.Låt koka tills morötter är mjuka - cirka 7-10 minuter.
  8. Häll kokande vatten i en kittel med ett lager på 2 cm, lägg i en kastrull, kvitten, berberis, varm paprika.
  9. Minska värmen och låt sjunka basen på flottören i en timme.
  10. Lägg ett plant risskikt på basen, öka värmen till maximalt.Häll sedan kokande vatten över uppslamningen.Se till att det täcker riset med ett lager på cirka 3 cm.
  11. Efter kokning av vattnet, minska värmen och koka tills den är helt kokt.
  12. Slå inte riset bra med en uppslamning, lyssna, om ljudet är döv, gör några punkter till botten.Nästa nivå ytan, täck skålen med en platta och täck.Minska eldentill ett minimum, lämna pilaf i en halvtimme.

Videor