Pilaf med fläsk: de bästa recepten i en långsam spis, kittel, gryta på spisen, i ugnen. Hur man korrekt och läckert förbereder smulig uzbekisk pilaf från fläsk, fläsk, med kyckling, grönsaker, från bulgur, pärlkorn, bovete, i krukor hemma

I den här artikeln hittar du flera läckra recept för matlagning pilaff med fläsk.

Fläsk för pilaff: vilken del av fläsk är bättre?

Överraskande nog beror hur bra pilaffen blir på vilken typ av kött du väljer. Alla delar av slaktkroppen skiljer sig från varandra, vissa är torrare och magrare, andra är fetare. När man lagar mat beter sig kött olika beroende på vad man gör med det: gryta, koka eller steka.

Pilaf innebär att man stuvar kött, vilket innebär att man till denna rätt bör välja det kött som innehåller mest "gelande" ämnen. Till exempel skulderblad eller bringa, fram- eller bakben, axel eller till och med skaft, ryggbiff – för säkerhets skull.

VIKTIGT: Pilaffen ska vara saftig och fet, så om du väljer ett annat kött eller en del att tillaga, förvänta dig att den är torr.

Lika viktigt är det faktum att fläsk, enligt dess smakpreferenser, är kött med en liten sötma. För att förbättra smaken på den färdiga pilaffen måste du balansera smaken av kryddor och se till att lägga till en sådan "sur" krydda som berberis.

Fläskpilaff: ett enkelt klassiskt steg-för-steg-recept med tomatpuré

Vad du behöver förbereda:

• Kött – 250-300 gr. (fläsk, valfri del som passar)
• Ris - 1 msk. (gärna ångad och rund)
• Morot – 1 st. (inte liten)
• Lök - 1 huvud (inte liten)
• Tomat - 0,5 msk. l. (om du använder tomatjuice behöver du 3-4 matskedar)
• Kryddor - några smulor (du kan använda vilket kött som helst eller de som behövs för pilaff)

Matlagning:

• Finhacka grönsaker (morötter kan rivas) och skicka in olja i en panna (du kan också laga mat inte på spisen, utan i en långsam spis).
• Du behöver inte steka dem under lång tid, bara få dem till en gyllene färg och tillsätt det förberedda köttet. Förskuren i kuber.
• Skicka tomaten dit (alternativt kan du använda en liten tomat).
• Sjud allt detta i minst 15 minuter och kom ihåg att elden inte behöver vara hög, och själva pannan kan till och med täckas med ett lock.
• Om du lagar mat i en kastrull, överför den resulterande kött- och grönsakspilaffbasen dit och häll 1-1,5 koppar vatten.
• Låt det puttra i cirka 10 minuter och häll först sedan i riset tillsammans med kryddorna.
• Sjud på låg värme i 15 minuter (det kan ta lite mindre), täck sedan över och låt rätten dra.

Pilaff med fläsk och grönsaker: recept i multicookers

INTRESSANT: En multicooker förenklar processen att tillaga pilaff, eftersom du gör alla processer i en oftare, och som ett resultat får du en mycket saftig, smakrik, aromatisk och nyttig maträtt.

Vad man ska förbereda innan tillagning:

• Morot - 1 st. (ganska stor)
• Lök - 1 stort huvud (valfri sort)
• Vitlök - 1 medium huvud
• Klump gröna - små
• Tomat - 1 st. (inte stor)
• Paprika - 1 st. (Bulgariska är möjligt, gärna gul eller röd).
• Ris - 1,5 koppar (långt och nödvändigtvis ångat).
• Kött – 400 gr.(fläsk, valfri lämplig del)
• Kryddblandning - välj efter dina önskemål

Matlagning:

• Alla grönsaker ska skäras i tärningar (helst i samma storlek).
• Stek det tärnade köttet lite i en panna (det ska släppa saft och ge en lätt gyllene färg).
• Lägg sedan grönsakerna till köttet och var noga med att steka allt på hög värme i några minuter.
• Efter det, överför massan till en liten kastrull och häll 1 glas. vatten, låt sjuda på måttlig värme.
• Efter släckning, häll upp ytterligare 2 glas. vatten och häll ris. Koka på låg värme med locket stängt i ca 15 minuter.
• Det är tillrådligt att röra om pilaffen var 5:e minut. I slutet av tiden, täck pannan med ett lock och låt stå i 5-10 minuter innan du serverar rätten.

Lös uzbekisk pilaff med fläsk: ett recept i en kittel eller bokpanna, anka på spisen

INTRESSANT: Pilaf är en riktigt uzbekisk maträtt och ursprungligen tillagas den i en speciell kittel gjord av ett tjockt lager metall. En sådan rätt gör att köttet inte brinner och frigör saften som genomsyrar varje riskorn. Hemma kan du förbereda en läcker pilaff, liknande det klassiska receptet, med hjälp av en gåsgryta eller en liten kittel, en gammal gjutjärnspanna.

Vad ska förberedas:

• Fett fläsk - 500-550 g. (någon relevant del)
• Ångat (långt) ris - 280-300 gr.
• Lök – 2 st. (stor)
• Torkade aprikoser eller plommon - 1 näve
• Kryddor - flera smulor (en av dem måste där vara gurkmeja, vilket ger pilaffen en karakteristisk arom och ger den en rik gul färg).

Matlagning:

• Häll i en kittel (det spelar ingen roll vilken: gjutjärn eller aluminium) olja och häll den hackade löken i den heta.
• Där ska den nå en gyllene färg och efter det kan du säkert lägga kött i oljan (i bitar, inte små).
• Gör en måttlig, inte stark eld och tillaga köttet i den under lock i cirka 10 minuter.
• Häll sedan ris, blanda och tillsätt kryddor (du kan lägga en näve vitlöksklyftor eller ett helt oskalat men tvättat huvud).
• Häll vatten (mängden vatten är 2 gånger mer än ris). Blanda allt och låt puttra på svag värme i 10 minuter (utan lock).
• Tillsätt sedan torkad frukt, blanda och täck och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Efter det, stäng av, men öppna inte locket. Låt pilaffen dra.

Smulig pilaff från fläsk: recept

INTRESSANT: Du kan också förbereda läcker pilaff från revben. De är ganska feta och kommer att ge riset mycket smak och juice. Det enda besväret är benet, som ska gnagas, men det här är en smaksak.

Att förbereda:

• Revbensspjäll - upp till 1 kg. (Innan du köper är det viktigt att se till att revbenen är fläsk, inte fläsk. Faktum är att fläskkött kan ha en obehaglig arom och eftersmak på grund av tätt belägna körtlar som producerar en hemlighet under djurets "mås"-period, och detta förstör pilaffens smak).
• Ångat ris (långt) – 1,5 glas. (kan vara hel, men även ångad).
• Kryddor till pilaff – blandning av örter och kryddor
• Morot – 1-2 st. (stor)
• Lök – 2 st. (stor)
• Vitlökshuvud - 1 st.

Matlagning:

• Detta recept låter dig skära löken som du föredrar (du kan använda en liten eller stor kub, du kan använda halvringar).
• Det är att föredra att tillaga en sådan pilaff i en kittel eller utyatnitsa (sovjetisk), du kan också använda en långsam spis eller en panna med tjock botten.
• I en stor mängd olja, stek löken i några minuter och tillsätt revbenen, de ska kokas tills de är gyllene (men inte mörka).
• Efter det, riv morötterna grovt och lägg till den totala massan, stek i 5-7 minuter.
• Häll upp riset, blanda allt, låt det absorbera fettet och saften från köttet (detta tar upp till 5 minuter).
• Lägg ett vitlökshuvud inuti (den övre skalan tas bort, vitlöken tvättas).
• Häll sedan vatten, det ska stiga över risnivån med 1-1,5 fingrar.
• Stäng skålen med lock och låt sjuda i ca 15-20 minuter på låg värme.
• Det är mycket viktigt att täcka disken med en våt handduk så att ånga inte strömmar ut.
• Efter tillagning, slå in grytan (gryta eller gåsgryta) med en filt eller jacka och håll den så i cirka 30-40 minuter.

Fläsk och kycklingpilaff tillsammans: recept

Vad man ska förbereda:

• Ångat ris - 1,5 koppar. (lång helst)
• Kycklingfilé - 300 gr. (ett stort bröst)
• Fläskfilé - 300-400 gr. (vilken annan del som helst kan användas).
• Morot och lök - 1 st. (stor)
• Kryddor och kryddor, några vitlöksklyftor

​​

Beredning:

• Mal löken och moroten (du kan använda ett grovt rivjärn till det).
• Stek grönsakerna lite och tillsätt köttet, skuret i små bitar.
• Värm tills de är gyllene och överför sedan till en kastrull.
• Häll i riset (blöt det helst i kallt vatten i en halvtimme).
• Blanda allt och häll på vatten (exakt 2 gånger mer än spannmål).
• Koka på låg värme med locket stängt, rör om var 5:e minut.
• Den totala tillagningstiden är 20-25 minuter och 10 minuters infusion under lock.

Fläsk och bulgur pilaf: recept

INTRESSANT: Denna ovanliga rätt är inte gjord av ris, utan av vetegryn "bulgur".

Vad man ska förbereda:

• Fett fläsk - 300 -400 gr. (bra att använda kragen).
• Spannmål (bulgur) - 1 glas (220-250 gr.)
• Morot - 1 st. (stor)
• Lök - 1 st. (medium)
• Vitlök - 2 kryddnejlika (stora)
• Dadlar - 4-5 st.
• Bararis - 1 st. l.
• Zira - 1 st. l.

Tillagning:

• Förbered först köttet i små bitar, stek i olja som, så att en inte särskilt mörk skorpa uppstår.
• Tillsätt sedan hackad lök, riven morot, berberis, vitlök och spiskummin till köttet.
• Häll upp 0,5 glas. vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter
• Häll sedan i bulgur, blanda, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka grynen.
• Sjud i upp till 15 minuter under lock och endast på låg värme, låt det sedan infundera under locket i värmen.

Fläsk och pärlkorn pilaf: recept

VIKTIGT: Den här rätten kallas endast för pilaf på grund av dess smak och arom.

Vad man ska förbereda:

• Fett fläsk - 350-400 g. (krage, till exempel)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Lök – 2-3 st. (om liten)
• Vitlök - 1 stort huvud
• Morot - 1 st. (stor)
• Curry - 1 tsk.

Matlagning:

• Gör lök- och morotsstek
• Tillsätt köttet och koka på låg värme tills köttet blir ljust och bildar en skorpa.
• Överför steken till en kastrull och häll vatten
• Tillsätt pärlkorn och lägg in ett skalat men inte kluvet vitlökshuvud.
• Tillsätt curry och koka på låg värme under lock i 10-15 minuter. Låt sedan maten dra.

Fläsk och bovete pilaf: recept

VIKTIGT: Den här rätten kallas pilaf bara för att den har en liknande tillagningsprincip.

Vad man ska förbereda:

• Bovete - 1,5 koppar.
• Fläsk - 400-500 gr. (från valfri del av slaktkroppen)
• Lök – 1 st. (stor)
• Morot – 1 st. (stor)

Matlagning:

• Förbered en stek av grönsaker och tillsätt m kött
• Stek tills det är knaprigt
• Koka bovete separat
• Tillsätt stek och kött till kokt varmt bovete
• Blanda allt, låt det ånga under lock i 5-10 minuter

Fläskpilaff i grytor i ugnen: recept

Vad man ska förbereda:

• )) Fläsk (fett) - 300-400 gr. (vilken del som helst kan användas).
• Lök och morot - 1 st. (stor eller medelstor)
• Vitlöksklyfta - 1 st. i varje kruka
• Ris - 1,5 glas.(välj ångad och lång)
• Kryddor och kryddor

Matlagning:

• Gör en stek av lök och morötter
• Lägg kött på steken och stek i cirka 10 minuter
• Bred ut stek i kött i varje gryta i lika stora mängder.
• Tillsätt ris (1/4 kopp i varje kastrull)
• Häll vatten (upp till halva kastrullen)
• Tillsätt vitlök, kryddor och grönt (om du vill)
• Sätt in kastrullerna i ugnen och håll i 40 minuter vid en temperatur på 200 grader.
• Som ett resultat kommer du att få en doftande och smulig maträtt

När ska man salta fläskpilaff?

Ris kan absorbera salt, så om du tillsätter salt för tidigt kommer du inte att kunna sluta i tid och riskera att översalta rätten. Tillsätt den när rätten är klar (10-15 minuter).

Vilka kryddor och kryddor tillsätts fläskpilaff?

<> Kryddor:

• Kummin - ger en mycket behaglig kryddig arom till pilaff
• Berberis - av söt pilaff på fläsk kommer att lägga till syrlighet
• Suneli humle - kommer att göra rätten kryddig och doftande
• Koriander - kommer att betona smaken kött
• Muskot – ger pilaffen smak
• En blandning av paprika – gör pilaffen aromatisk och kryddig
• Lagerblad – tillsätts under tillagning av ris för att göra den väldigt doftande.
• Vitlök - ger kryddighet och en behaglig arom
• Curry - ger en gul färg och en delikat arom med syra
• Datum - ger ris nöje
• Torkade aprikoser - ger ris sötma och arom av rätten
• Kvitten – kommer att framhäva smaken av kött
• Katrinplommon – ger rökighet

Fläskpilaff: hemligheter med matlagning i en långsam spis, kittel, panna på spisen, i ugnen, tips

Hemligheter:

• För att även oångat ris ska vara smuligt bör det tvättas flera gånger i förväg och blötläggas i kallt vatten.
• Rätter med tjock botten och väggar gör att riset kan stuva jämnt utan att brännas.
• Täck pannan med en våt handduk medan du släcker (se till att dess kanter inte vidrör elden). Det kommer inte att släppa ut ånga, vilket innebär att varje riskorn i skålen kommer att ånga och pilaffen blir smulig.
• Efter tillagning av pilaff, skynda dig inte att servera den omedelbart. Varva grytan med en handduk eller filt, låt den stå en stund så att riset ångar ordentligt.
• Efter tillagning av pilaff på spisen, skicka pannan med skålen till ugnen i 15-20 minuter (upp till 200 grader). Detta kommer att tillåta riset att ånga och inte klibba ihop.
• Om du lagar pilaff i slow cookers, välj följande lägen: "pilaff", "ris" eller "gryn".

Kaloriinnehåll i pilaff med fläsk och vegetabilisk olja: värde per 100 gram

)

Maträtt	Protein	Fetter	Kolhydrater	Kaloriinnehåll (100 gr.)
Pilaf (med fläsk)	6,5 gr.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Fläskpilaff"