Fläsk mage hemma: de bästa recepten. Hur man lagar fläsk mage bakad i ugnen i folie, ärm, lök, öl, med senap, kokt, i en långsam spis: recept. Vilken del av fläsk används för att göra fläsk?

I artikeln hittar du flera läckra recept för matlagning av fläsk.

Från vilken del av fläsket är bättre att göra fläsk?

VIKTIGT: Hemligheten med läcker bozhinina är inte bara den korrekta temperaturregimen för att baka köttet, utan också marinaden, som kommer att blöta köttet och ge det dess "nyanser".

Hur man marinerar fläsk till fläsk: marinadrecept

Tips:

• Spett köttet. Detta bör göras med hjälp av morötter och vitlök. De måste skäras i tunna stänger (halmstrån). Sedan genomborras köttet många gånger med en tunn kniv eller spett. En bit morot eller vitlök sätts in i de resulterande hålen. Under bakning kommer vitlök att ge kött pikant, och morötter kommer att ge sötma.
• Betning. Det är viktigt att inte översalta marinaden. Du kan använda sojasås som bas för marinaden (bara några matskedar) och tillsätt kryddor och kryddor. Sojasås ger köttet en fin brun färg (skorpa), behaglig sälta och arom. Du bör inte tillsätta salt till en sådan marinad, du kan strö den på en köttbit 5-7 minuter före slutet av bakningen.
• Tid. ​​Ju längre du marinerar köttet, desto saftigare och godare blir det i slutändan. Det är att föredra att marinera över natten. Och baka sedan i folie (så att safterna inte läcker ut). Och bara 20-30 minuter innan gräddningen är slut öppnar du folien så att köttet blir brunt i ugnen.

Marinadrecept för 1 kg kött:

• Sojasås – 4-5 århundraden. l. (klassisk eller något annat).
• Blandning av het paprika – 0,5 tsk.
• Muskotnöt – ¼ tsk.
• Vitlök – 0,5-1 kryddnejlika (pressa)
• Vegetabilisk olja – 1 msk. l.

Hur lagar man fläsk som bakas i ugnen i folie?

Köttberedning:

• Köp en snygg och snygg köttbit i butiken i förväg.
• Köttet måste tvättas och torkas.
• Fyll köttet med vitlök och morötter
• Belägg köttet med kryddor och häll över marinaden (förbered och blanda i förväg).
• Behåll köttet i marinaden, vänd det hela tiden på olika sidor.

Så här bakar du:

• Efter marinering, ta bort köttet
• Slå in köttet med folie så att dess kant ligger ovanpå
• Lägg köttet på en plåt eller galler i ugnen
• Grädda vid en temperatur på 180 (inte över 200 grader i ca 1 timme.
• Vik sedan ut folien och grädda köttet ytterligare en halvtimme vid 250 grader.
• Ta bort köttet från ugnen omedelbart till det har inte torkat ut
• Kyl och skär i portioner

Hur lagar man fläskbakad i ugnen i en hylsa?

Hur man gör:

• Spjut försiktigt köttet. Ju mer morötter och vitlök du kan sticka i en bit desto saftigare och godare blir det. Du kan själv justera mängden spearing, om du gillar kryddigt kött - tillsätt vitlök och peppar (kryddor), jag gillar söta saker - morötter.
• Marinera sedan köttet i minst 2 timmar. Marinaden ska inte helt täcka köttet utan varje sida ska blötläggas.
• Förbered hylsan. Bind den på ena sidan väldigt hårt, lägg köttet inuti. Du kan lägga till kryddor och en del av marinaden. Knyt igen på andra sidan.
• Lägg hylsan med kött på ett metallgaller (från ugnen) och sätt på temperaturen till 190, men inte mer än 200 grader.
• I detta läge, koka köttet i cirka 1,5 timme. I ärmen kommer köttet ut utan skorpa, men detta förstör inte fläsket alls.
• Ta försiktigt bort hylsan och skär upp den. Ta ut köttet, efter att det svalnat kan du skära det.

Hur man lagar fläskmage bakad i en lök ugn?

Vad man ska förbereda innan bakning:

• En köttbit - i 1- 1,5 kg (från valfri del av fläsk)
• Skrov - från 2-3 lökar
• Kryddor, vitlök
• Liten morot – 1 st.

Hur man bakar:

• Köttet är förberett för bakning, det ska tvättas och ta bort oönskade filmer från den.
• Efter det, krydda köttet efter din smak
• Du kan baka sådant kött i en hylsa eller folie
• Innan du bakar köttet köttet kan marineras en tid, eller så kan du helt enkelt gnugga det med kryddor och salt.
• Täck köttet med ett torrt och rent brunt skinn
• Slå in i folie (lägg i en hylsa) och skicka till ugnen.
• Förvara där i 1-1,2 timmar vid 200 grader
• Efter kylning av en köttbit, ta bort skalet från den

Hur man tillagar fläsk i ugnen i öl

)

INTRESSANT: Den här rätten kan lugnt kallas festlig. Det är lätt att förbereda, marinaden genomsyrar hela biten ordentligt. I varm och kall form är boženina utmärkt.

Vad du ska förbereda:

• Fett fläsk - bitar upp till 2 kg. (helst nacke)
• Kryddor (mixa efter smak) - liten näve
• Vitlök - 1 litet huvud
• Morot – 1 st. (liten)
• Öl - 1 flaska i ett glas (mörkt, ofiltrerat)

Hur man baka:

• Förbered en köttbit, fyll den försiktigt med vitlök och morötter så djupt och ofta som möjligt.
• Lägg köttet i en djup, stor skål och häll öl över det (det ska marinera i minst flera timmar).
• Efter det, ta bort köttet från marinaden, gnid in det med kryddor, salt och slå in det i folie (du kan också använda en matlagningsmuff).
• Köttet bakas i 2-2,5 timmar (vid en temperatur på 180 grader, högst 200 grader).

Hur man lagar bakad fläsk i ugn med senap

INTRESSANT: Senap ger en behaglig pikantitet och kryddighet till köttet. Beroende på dina preferenser kan du använda kryddig rysk senap eller fransk senap.

Vad man ska förbereda:

• Köttbit – 1,5 -2 kg. (kan vara fet eller mager)
• Varm senap – 1 tsk.
• Senap korn – 2 msk. l.
• Blandning av het paprika – 1 tsk.
• Lagerblad – 2 st.
• Vitlökshuvud
• Liten morot – 1 st.

Hur man bakar:

• Förbered en köttbit för bakning, strö över ordentligt med vitlök och morötter (du kan rulla dem i salt eller peppar).
• Gnid in köttet med kryddor och salt (efter smak)
• Lagerblad ska krossas med en mortel och gnugga köttet med dem tillsammans med senap.
• Slå in biten i folie och grädda i 2 timmar i 180 grader (inte mer).
• Efter 1-1,2 timmars gräddning kan rullen rullas ut så att den kan få en skorpa.
​​​​

Hur man lagar fläskbuk med kokt fläsk?

INTRESSANT: Kokt fläsk kan också bli väldigt saftigt och gott. Naturligtvis kommer den inte att kunna ha en skorpa, men väljer du rätt fet köttbit kommer du inte att ångra att du valde just detta recept. Till kokt fläsk är en marmorkrage eller pashina perfekt.

Hur man lagar mat:

• Förbered en köttbit och krydda den efter eget tycke.
• Gnid in en köttbit med salt och eventuella kryddor
• Lägg köttet i cellofan (flera lager matbollar).
• Knyt hårt så att vatten inte kan sippra in under tillagningen.
• Koka upp vatten och sänk ner köttet i det
• Koka på låg värme, stäng sedan av och låt det svalna.
• Ta sedan bort alla bollar och skär köttet i bitar med skivor.

VIKTIGT: Genom att tillaga kött på detta sätt (i cellofan) kan du bevara all dess saftighet och inte koka det, som om det vore vanlig matlagning.

Hur man lagar fläsk i en långsam spis: recept

VIKTIGT: Multikokaren är också lämplig för att tillaga läcker bozhenia hemma.

Så här gör du:

• Köp den feta delen av köttet och förbered den genom att ta bort ådror och filmer
• Peta försiktigt i köttet, försök att göra det så djupt och rikligt som möjligt.
• Gnid in köttet på alla sidor med eventuella kryddor och salt (väldigt lite). Du kan marinera köttet eller smörja in det med senap.
• Multikokarskålen kan smörjas med olja, men häll inte mycket.
• Lägg köttet på botten och sätt på "Frying"-läget i 30-40 minuter.
• Du bör inte störa köttet hela tiden och först efter 40 minuter vänder du det till andra sidan och behåller det under samma tid.
• Ta sedan ut köttet, kyl det och skär det i portionsbitar.

Hur man gör hemlagad fläsk i ugnen saftigt och gott: tips

<> Tips:

• För att köttet ska bli saftigt bör du välja rätt kött. Kött utan ådror och ben är bäst.
• En annan hemlighet är beredningen av kött, vilket innebär att man tvättar det, torkar det och tar bort oönskade delar (vener, ben, film).
• Du kan ge kött en behaglig smak med hjälp av tapp och betning.
• För att köttet ska bevara sin saft, baka det inlindat i folie och öppna det bara en halvtimme före slutet för att bryna skorpan.
• Krydda köttet jämnt och använd inte för mycket salt.
• Grädda i medeltemperatur, en låg kommer inte att tillaga köttet, och en hög kommer att torka ut det.

Vilka kryddor ska man använda för att laga fläsk?

Tips:

• Muskot - du kan använda redan mald eller hel muskotnöt en nöt som gnids på ett fint rivjärn.
• Rosmarin – torkad krydda eller färska doftande kvistar är lämpliga.
• Svartpeppar - du kan mala peppar till ärter eller använda redan mald (både svart och kryddpeppar).
• En blandning av paprika - kryddig eller inte
• Oregano - ger smak och krydda till köttet
• Torr senap - en liten mängd för skärpa och pikantitet.
• Lagerblad – de kan användas för att täcka kött eller mala dem i en mortel till smulor.
• Sesam – ger en delikat arom till köttet
• Curry – i små mängder är inte bara lämplig för kyckling, men och för fläsk.
• Torkad basilika - ger köttet en kryddig "not"
• Koriander - och mald torkad

Recept på läcker sås till hemmagjord fläskbuk

Senapssås:

• Blanda 1 tsk. senap med 1 msk. l. majonnäs, 1 msk. l. olivolja.
• Tillsätt en nypa svart eller blandad peppar
• Tillsätt en nypa muskotnöt

Tomat sås:

• En tomat ska blancheras och skalas
• Skär köttet i tärningar och lägg i olja (1 msk.) på pannan.
• Sjud massan i 5 minuter tills den blir slät.
• Pressa en vitlöksklyfta, tillsätt en nypa peppar och ett par nypor salt.
• Koka såsen, tillsätt finhackade gröna innan servering.

Svampsås:

• Stek svampen i smör tills de är gyllene
• Tillsätt en fjärdedel av löken, salt
• Stek i 5-7 minuter
• Häll i grädden och koka upp massan
)
• Du kan lägga till 0,5 vitlöksklyftor
• Efter kokning, mal såsen med en mixer och servera.

Ostsås:

• Smält en bit smör i en kastrull
• Häll grädden och gnugga 1 smält ostmassa
• Koka massan tills osten är helt smält
• Blanda massan noggrant med en visp
• Tillsätt 0, 5 vitlöksklyftor, salt, en blandning av paprika

Video: "Recept för att laga kött hemma"