Penne - Vilken form av pasta, hur man lagar mat hemma med grönsaker, kött, ost och såser

Pasta är kanske den vanligaste maträtten i Italien.Detta är namnet på pasta i olika former, serveras med olika såser.En typ av pasta är penne, känd för oss som fjädrar.De skiljer sig från andra degskivor och kombineras bäst med såser med medel densitet.

Vad är penne?

Penne pasta är en pasta gjord av högkvalitativt vete mjöl som används i matlagning för medelstora matlagning.En karakteristisk egenskap hos beredningen är att föra pasta in i processen för tillagning till beredskapen av al dente, som översätts som "tand".Detta förklaras av metoden för vidare användning av pasta i receptet: de stekas i en kastrull, med vilken de kommer att serveras ytterligare.Alla typer av penne (endast rigat, piccole) är tillverkade i penna.Denna form bidrar till en bättre fastning av såsen.

Sammansättning och energivärde

Macaroni penne är en hård, torkad, glutenfri pasta rik på olika makro- och mikronäringsämnen, inklusive:

  • vitamin B6 och grupp E, riboflavin, nikotinsyra och folsyra;
  • betaine, andraglycinderivat;
  • aminosyror histidin, leucin, lysin, tritofan, alanin, tyrosin;
  • järn, kalium, kalcium, magnesium, mangan, fosfor, selen, fluor;
  • Gluten, malda vegetabiliska fibrer har en gynnsam effekt på tarmen.

Förutom den näringsrika kemiska sammansättningen har pasta gjord av malt vete till premiumvete ett högt energivärde.100 gram torr produkt står för 220 kcal, varav:

  • proteiner - 8,07 g;
  • fetter - 1,29 g;
  • Kolhydrater - 42,95 g.

Användbara egenskaper

Rika på kemiska element och föreningarpenne pasta bidrar till människors välbefinnande.Lätt smältbar fiber, ett komplex av vitaminer och aminosyror gör en pasta med en sås till en riktigt användbar maträtt.Följande positiva effekter observeras hos personer som ofta använder pasta:

  • förbättring av mentalt tillstånd, snabbt tillbakadragande från depression;
  • stabilisering av det kardiovaskulära systemet;
  • rening av tarmar och celler från toxiner;
  • höja nivån på immunitet;
  • normalisering av socker, hemoglobinnivåer;
  • förstärkning av muskler, ben.

Penne-typer

Italienarna har kommit med dussintals typer av pasta, varje region i landet kan vara stolt över sina unika recept.Men även inom en typ av pasta finns det nyanser: det finns sju typiska former av penneframställning, bäst lämpade för den ena eller de andra rätterna:

  1. Rigate.fjäderstandardstorlek (upp till 10 millimeter i diameter, ungefär 40 i längd), ribbad.Den präglade ytan håller bäst såsen både inuti röret och utsidan, så den här typen är idealisk för varma måltider.
  2. Penny riggen.Minskad variation av föregående typ.
  3. Styrka av penne rigate.Tillverkad av tjocka arbetsstycken.
  4. Blad (endast).Smidig penna i standardstorlek.Jämfört med penne absorberar wrigaten såsen sämre, men smaken anses bara vara ömare.Perfekt för att tillverka grytor.
  5. Mezzanine.Långa tunna fjädrar med en slät yta.
  6. Penne a candell.Slät pasta av tjocka arbetsstycken.
  7. Piccolo.Liten pasta, formad som en romb.Det är bra att fylla dem med tjockt kött eller grönsakssås.

Penne pastarecept

De flesta ostronbaserade rätter innehåller grönsaker som är stekt till en gyllene skorpa.Också en mycket viktig del av pastan - gräddostsås, omslag och inneslutande pasta.En stor egenskap hos sådana rätter kan kallas den höga matlagningshastigheten: ingen extra beredning av produkterna krävs, och pastan kokas helt enkelt enligt instruktionerna.

Penne med kyckling

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 95 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch.
  • Svårighet: Lätt.

En sådan skåls huvudhemlighet är en korrekt vald pasta.Se till att du köper äkta pasta från en italiensk tillverkare.Den runda barillapastaen från fasta kvaliteter är utmärktvete.Endast sådana produkter kan bringas till ett tillstånd av halvberedskap som kallas al dente.Det är nödvändigt att pastan inte förvandlas till gröt under det slutliga tillagningsstadiet.

Ingredienser:

  • penne pasta - 300 g;
  • kräm - 500 ml;
  • Basilika - 15 g;
  • ostost - 200 g;
  • lök - 100 g;
  • kycklingfilé - 500 g;
  • Teriyaki-sås - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Sätt pennan enligt instruktionerna i 7-12 minuter tills al dente.
  2. Skala lökarna, skär i små kuber.
  3. Gnid osten på ett stort rivjärn.
  4. Skär kycklingkött i medelstora skivor.
  5. Stek löken med en liten mängd olivolja tills den är gyllene.
  6. Häll grädde, tillsätt ost, basilika, koka upp.
  7. Tillsätt pastan, låt sjuda i 3-4 minuter över låg värme.

Pasta bakad med mozzarella

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 70 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Ett mycket enkelt recept som även en nybörjare kan göra.Denna maträtt är basen för en snabb men mycket tillfredsställande lunch ensam eller med familj, vänner, när du inte vill laga något komplicerat.För att på ett eller annat sätt diversifiera receptet, förbered det med Boscaiola sås med tomat och vitlök.

Ingredienser:

  • macaroni penne - 400 g;
  • kräm - 100 ml;
  • mozzarellaost - 500 g;
  • Parmesanost - 100 g;
  • ost med blå mögel - 200 g;
  • schalottenlök - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka penne i 7-12 minuter tills den är klar, vik genom en durkslag.
  2. Gnid mozzarella och parmesan på ett stort rivjärn, rör om.Dela osten med blå formhänder i små bitar eller skär i kuber med en sida på 1 cm.
  3. Skär löken i små kuber, stek tills den är gyllene.Tillsätt grädden, halva ostblandningen, koka upp.
  4. Häll såsen i pastan, tillsätt bitarna med blåost, blanda noggrant.Strö över parmesan och mozzarella ovanpå.
  5. Stek i ugnen i 7-10 minuter vid 180-200 grader.

Broccoli

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 90 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Alla dina gäster kommer att njuta av den mjuka bakade kakan med broccolikål och gräddsås.Använd endast färsk fet kräm för att få en subtil doft.För att förhindra att pastan bubblar och svalnar när du förbereder såsen, täck den med en tät handduk som håller värmen från att kondensera.En medelhavssallad med skaldjur och saltad ost passar perfekt till denna maträtt.

Ingredienser:

  • pastapenne - 300 g;
  • Broccolikål - 200 g;
  • mozzarellaost - 300 g;
  • grädde - 400 ml;
  • krutonger vitt bröd - 100 g;
  • oregano - 10 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka pastan till al dente, vik genom durkslaget.
  2. Slipa broccolin för hand eller i en mixer tills grötens konsistens.
  3. Förånga fukten från kålen på pannan.Tillsätt halva osten, grädde.Koka i 3-5 sekunder.
  4. Blanda pastasausen, strö den återstående osten på toppen.
  5. Stek i 7-10 minuter vid 180-200 grader.

Med aubergine och feta

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 100 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Även om den betraktas som italiensk, bär skålen en distinkt "grekisk" anteckning och kommer att tilltala dem som är likgiltiga till köket i detta land.Den köttiga auberginen passar bra med den färska doften av basilika, tomatsås, salt mjuk fetaost.För att ge skålen en mer intressant smak och aroma, prova att lägga till lite finhackad jalapeno peppar eller kryddig chilisås.

Ingredienser:

  • Aubergine - 250 g;
  • penne - 300 g;
  • lök - 100 g;
  • tomater skalade i sin egen juice - 200 g;
  • fetaost - 300 g;
  • smör - 100 g;
  • kräm - 200 ml;
  • Basilika - 30 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka pastan till beredskapstillstånd.
  2. Skär aubergine i en stor kub.
  3. Skala löken, slipa.
  4. Gnid osten på ett litet rasp.
  5. Stek tomater, lök och aubergine i smör tills grönsakerna har mjuknat.Häll igrädde, koka i 3-5 sekunder.
  6. Blanda sås, ost och pasta, garnera med basilikablad.

Produktens lagringsvillkor

Liksom de flesta pasta kräver inte pastan speciella lagringsförhållanden.Hon är inte rädd för temperaturfall som minskar hållbarheten för en sådan produkt under högst en månad.Det enda viktiga tillståndet är den låga luftfuktigheten.Pasta gjord av speciellt durumvete absorberar perfekt vatten från miljön, vilket kan få dem att bli våta, bilda mögel och försämra degens kvalitet.Optimala förhållanden under vilka rigatet lagras under högst 12 månader: 12-25 grader, 60-85% luftfuktighet.

Videor