Hur lagar man pasta på rätt sätt? Vilka misstag är viktiga att undvika när man lagar pasta?
När du lagar pasta är det viktigt att ta hänsyn till viktiga regler. Om vilken vi kommer att prata i artikeln.
Makaroner är ett livsmedel baserad på mannagryn eller mjöl av olika ursprung, uppdelat i små regelbundna former avsedda för matlagning. Termen "pasta" kan också hänvisa till en maträtt där pasta är huvudingrediensen, tillsammans med en sås, salsa eller annan krydda. Att det var Marco Polo som återvände från Kina 1295 och introducerade pasta till väst är bara en legend.
Denna legend dök upp i USA i Marconi Journal. Pasta är naturligtvis italienarnas favoritmat, men det är också en av de mest kända och älskade rätterna i världen. En mångsidig ingrediens med tusen användningsområden, pasta är fantastisk under varje säsong och passar bra med alla typer av smaksättning eller ingrediens. Men för att vara riktigt "italiensk pasta" måste pastan tillagas "al dente" och försöka uppnå kulinarisk perfektion
Hur lagar man pasta på rätt sätt?
Att laga pasta kan verka som en enkel operation för de flesta, men det är faktiskt inte lätt att få det rätt. Makaroner måste faktiskt kokas till en viss punkt, de får varken vara för hårda eller för mjuka.
- Idag tenderar de flesta tillverkare att ange tillagningstiden på förpackningen beroende på formen och typen av pasta som tillagas, och även om detta är en viktig egenskap är det alltid Det är lämpligt att justera tillagningsprocessen själv.
- Som nämnts tillverkas riktig italiensk pasta al dente. Detta gör att makaronerna inte fastnar och bibehåller en viss "konsistens" när den används.
- Först och främst, uppmärksam på doser: kom alltid ihåg de tre grundläggande reglerna för reglering med en dos på 1, 10, 100, det vill säga en liter vatten och 10 g salt för varje 100:e g pasta.
Att använda dessa proportioner är mycket viktigt eftersom, förutom det faktum att degen rör sig bra inuti pannan under tillagning, det säkerställer också tillräcklig värmeackumulering, till exempel för att få vattnet till kokpunkten snabbare, och pastan kommer att tas bort i tid.
När det gäller själva tillagningsfasen behöver du bara följa några få regler:
- Använd en hög, bred gryta för att koka pasta.
- Tillsätt salt när vattnet kokar.
- Först när saltet löser sig, kasta pastan i det kokande vattnet.
- Rör kontinuerligt under de första 5 minuterna och fortsätt sedan att röra om med jämna mellanrum.
- Koka pasta en minut mindre än vad som anges på förpackningen.
- Häll av vattnet efter tillagning.
Perfekt tillagad al dente-pasta ska alltid bibehålla ett visst motstånd att tugga. Om pastakoktiden är för kort kommer pastan inte att tillagas perfekt inuti, och om den är för lång ser den mjuk och kokt ut. I allmänhet beror svårigheten att tillaga pasta på typen av produkt — högkvalitativ pasta kommer att ha en varierande tillagningstid beroende på pastans typ och form.
Möjliga misstag vid tillagning av pasta
Även de minst komplexa recepten baserade på pasta, som klassisk pasta med sås eller med vitlök, olja och chilipeppar, utförs olika.
De 10 vanligaste misstagen som uppstår när man lagar pasta:
- Kvaliteten på pasta är alltid densamma
Detta är inte helt sant. Finns det en prisskillnad så finns det anledningar till det. Till exempel pasta med ett reliefmönster på ytan är alltid bättre, eftersom den rymmer vilken sås som helst, vilket gör rätten perfekt.
- Slumpmässig form
För att göra en läcker pasta måste du kombinera kryddningen med mest en lämplig form av pasta. Speciellt spaghetti passar bra till relativt tunna och krämiga såser, fluted pasta absorberar smaksättning bättre, kort pasta är idealisk för köttgryta (bolognese) och icke-homogena såser, och spiralpasta passar bra till klassisk tomatsås.
- Inte tillräckligt med vatten för matlagning
Regeln säger att en liter vatten ska innehåller inte mer än 100 g pasta är beredd. Att laga pasta i en liten mängd vatten är fel, såvida det inte är ett recept på en speciell pastarätt, vars hemlighet är att koka pastan direkt i såsen och tillsätta lite vatten.
- Skölj pastan
Skölj aldrig nykokt pasta under rinnande vatten. Att stoppa värmebehandlingen av pasta är ett misstag, även om du behöver förbereda pastasallad. Det är bättre att låta det svalna, blandat med lite olja för att förhindra att det fastnar.
- Uppmärksamhet på tillagningstiden
Om förpackningen visar att tillagningstiden är tio minuter, tillaga inte mer. Häll av vattnet som pastan kokades i i en annan skål. Pastan tillagas direkt i såsen. Att tillsätta vattnet som pastan kokades i till såsen kommer att göra såsen krämig och sammetslen.
- Salt efter smak
Hur tillsätter du salt i vattnet på rätt sätt? Den exakta dosen är faktiskt 10 g per 100 gram pasta och bör tillsättas i vattnet så fort det börjar koka, inte innan.
- Pasta under locket
Använd locket för att täcka grytan medan du väntar på vattnet kommer att koka Efter att pastan har kastats i vattnet, täck inte över den.
- Ingen olja krävs
Vissa lägger till vegetabilisk olja när man kokar pasta för att "separera" pasta, speciellt när den är lång eller blandad med ägg. Det är värdelöst!
- Gryta eller kastrull
Koka inte lång pasta i en gryta som är för mycket låg eller böjd eller, ännu värre, bryt den när du tappar spaghettin i kokvattnet. Föredrar alltid lämpliga köksredskap.
- Häll av vattnet från pastan
För att pastan ska blandas perfekt med såsen är det nödvändigt att bevisa kokningen tills al dente och släcka dem med såsen i en minut på elden. Använd ett durkslag med handtag och häll inte vattnet i diskhon. Ta bort pastan från grytan utan att spilla det dyrbara kokvattnet.
