Fylld pasta: hur man förbereder en italiensk maträtt, foto

Aptitretande köttpasta är en rejäl, välsmakande maträtt som har många variationer och är ett bra komplement till din dagliga kost.De viktigaste fördelarna med denna maträtt är de tillgängliga produkterna, enkel förberedelse, förmågan att experimentera med smaker och ingredienser.Hemlagad pasta kan serveras till middag, tillagas till en romantisk middag eller erbjudas gästerna på ett medelhavs-tema.Allt du behöver göra är att tillverka malt nötkött, välja rätt och koka pastan, behålla proportioner.

Val av produkter för finhackad pasta

För beredning av saftig finhackad pasta väljer du högkvalitativ pasta från durumvete som inte kokar och behåller sin form efter termiskbearbetning.Det rekommenderas att ge upp fettkött som lamm.Det är bättre att föredra hemmagjord, inte särskilt salt köttfärs, magert fläsk eller fjäderfä.Grönsaker bör vara mogna, men täta och inte särskilt vattniga.Ost används i fasta sorter - den smälter snabbt och jämnt, sträcker sig perfekt, ger den färdiga maträtten en delikat krämig smak och en fin konsistens.

Recept för fylld pasta

Det finns många sätt att laga pasta med köttfärs hemma eller shoppa, svamp, färska grönsaker, grädde ochtomat.Klassiska spaghetti, bukatini, tagliatelle remsor, linguiner och andra typer av pasta tillagas nästan så att de är fast.Det glykemiska indexet för sådan pasta är lägre, de är mindre kalorier.De blandas med rostat kött, kryddas med sås och serveras varmt.Det viktigaste är att välja beprövade recept av köttfärs, att lita på din kulinariska fantasi och att investera i varje process en del av själen.

Bolognese

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 188 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag.
  • Svårighet: Medium.

Tagliatelle med tjock bolognesköttsås är en klassiker av italiensk mat och det bästa sättet att överraska gästerna med en fantastisk läcker, spektakulär måltid.För torrt köttkött blir saftigare och smakligare om du steker det med rivna morötter eller bacon med bacon, och tillsätter lite mjölk, mättad nötköttbuljong eller torrt vin i pannan.Du kan använda spaghetti, tunna remsor med äggdeg av fetaägg eller andra typer av pasta för matlagning, men denna bolognese pasta är bara tillagad med platta tagliatelle nudlar.

Ingredienser:

  • Tagliatelle - 500 g;
  • köttfärs - 550 g;
  • Basilika - efter smak;
  • selleri stjälkar - 2 st .;
  • Parmesan - 150 g;
  • tomater i sin egen juice - 550 g;
  • kräm - 150 ml;
  • tomater - 5 st .;
  • olivolja - 3 msk.l .;
  • lök - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Stekhackad lök i olja tills den är transparent.
  2. Lägg bitar av selleri, konserverade tomater i pannan.
  3. Simmer i 15 minuter.
  4. Häll grädde blandad med malda basilika.Ta bort från värmen.
  5. Stek det strimlade nötköttet separat.
  6. När köttet är klart och brunt, kombinerar du det med tomatgräddsås.
  7. Lägg till stora skivade tomater.
  8. ​​
  9. Släck blandningen tills grönsakerna är mjuka.
  10. Koka pasta.Sprid ut på tallrikar, droppa med köttsås.
  11. Strö över parmesanost.

Klassisk version med tomatpuré

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 227 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, till middag.
  • Svårighet: Medium.

Hemlagad pasta med köttfärs och tomatpasta är en hjärtlig och enkel maträtt som lätt kan tillagas från ett minimum av produkter på bara en halvtimme.Kryddig såsälskare kan blanda tomat med kryddig tomatketchup, tabasco, balsamvinäger, chili eller riven vitlök.I stället för klassisk spagetti kan du använda tunn spagetti, rör med makaroner och andra typer av pasta som passar bra med den rika tomatsås och aromatisk oregano.Valfritt oregano ersätts med persilja, koriander eller andra färska örter.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 450 g;
  • köttfärs - 450 g;
  • tomatpuré - 12: e c.l .;
  • oregano - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
  • Lök - 2 st.
    Beredningsmetod:

    1. Slipa lökarna, stek i olja.
    2. Lägg till strimlat nötkött eller magert fläsk, oregano.
    3. Stek tills den är klar.
    4. Tillsätt tomat, rör om.
    5. Koka spagettin, placera på en serveringsfat.
    6. Topp med tomatsås.

    Med svamp

    • Tid: 40 minuter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kalorirätter: 184 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    En originalpasta med köttfärs, svamp och saftiga lökar kommer att diversifiera den dagliga kosten och göra den till en balanserad diet.Tjock sås med kött och tomatpuré kommer att bli ännu mer kryddig om du lägger till aromatiska kryddor - humle-suneli, malad paprika, koriander.Eventuellt kan tomaten ersättas med grädde eller fet kräm blandat med en liten mängd majsstärkelse för förtjockning.Istället för spaghetti kan du använda annan pasta, som tjocka sugrör med hål bukatini, sköldpaddor eller kavatappor, liknande en korkskruv.

    Ingredienser:

    • Spaghetti - 350 g;
    • köttfärs - 200 g;
    • svamp - 250 g;
    • vatten - 100 ml;
    • lök - 1 st .;
    • tomatpuré - 3 msk.l .;
    • vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
    • persilja - 50 g.

    Beredningsmetod:

    1. Mala löken, stek i olja tills den är mjuk.
    2. Lägg till köttfärs eller köttfärs.
    3. När köttet är klart och blir rosa, tillsätt tomaten och kokande vatten.
    4. Koka i 15 minuterunder huven.
    5. Lägg till skivad svamp.
    6. Simmer i ytterligare 15 minuter.
    7. Koka spaghetti.Para ihop med sås.
    8. Strö med hackad persilja.

    Med grädde

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kalorirätter: 266 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Spaghetti med köttfärs i en krämig sås är särskilt aromatisk och utsökt tack vare win-win-kombinationen av fet grädde, färska gröna och gräddfil.Smaken på den färdiga maträtten blir ännu mer krämig och öm om du ersätter gräddfil med hård ost.För att göra detta är det nödvändigt att riva osten på det minsta rivjärnet till ett tillstånd av frodiga chips, och sedan blanda med grädden av fett.Torkt kycklingkött kan förblandas med lite buljong eller varmt vatten.Istället för koriander, som inte gillar alla, kan du använda persilja, basilika.

    Ingredienser:

    • Spaghetti - 300 g;
    • finhackad kyckling - 350 g;
    • kräm - 100 ml;
    • gräddfil - 100 ml;
    • koriander - 50 g;
    • Olivolja - 2 msk.l .;
    • muskotnötter - efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Blanda hackad kyckling med muskot.
    2. Stek i olja tills de är mjuka.
    3. Häll i en blandning av grädde och gräddfil.
    4. Strö med hackad koriander.Rör.
    5. Koka spaghetti, blanda med gräddsås.

    Med grönsaker

    • Tid: 35 minuter.
    • Kvantitetportioner: 4 personer.
    • Kalorirätter: 189 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Conkillon är en populär italiensk pasta tillverkad i form av stora snäckskal, som går bra med grönsaker och köttkött.Varm köttsås med en delikat arom av vitlök kommer att vara mer homogen om du skalar tomaterna från en hård skal.Många kryddor behöver inte tillsättas för att bevara de naturliga aromaerna av grönsakerna.Det bästa alternativet är att blanda såsen med en nypa salt, svart malad paprika eller doftande Provence-örter.Den färdiga maträtten serveras i en stor gemensam skål, i en stekpanna med ett avtagbart handtag eller i en batch, och dekorerar varje platta med färska gröna grönsaker.

    Ingredienser:

    • pasta av concillions - 450 g;
    • köttfärs - 500 g;
    • paprika - 2 st .;
    • morötter - 1 st .;
    • lök - 2 bitar;
    • tomater - 2 st .;
    • vitlök - 5 kryddnejlikor;
    • vegetabilisk olja - 4 msk.l .;
    • tomatpuré - 5 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Stek det malda nötköttet eller malet nötkött i olja tills det är klart och omrört.
    2. Lägg hackade lökor, rivna morötter i pannan.
    3. På ett par minuter tillsätt de tärnade tomater, riven vitlök.
    4. Häll över paprika skivad bulgarisk peppar på några minuter.
    5. Tillsätt tomat, rör om.
    6. Koka concillions.Lägg kött- och grönsaksås ovanpå.

    Aubergine

    • Tid: 35 minuter.
    • Kvantitetportioner: 3 personer.
    • Kalorierätter: 174 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Porslinspasta, gjord i form av fjärilar eller snygga bågar med korsade kanter, är särskilt tilltalande för barn och kommer att bli en riktig bordsdekoration.Aubergine ingår i skålen som innehåller kalium, järn, magnesium, fosfor, många andra spårämnen och makronäringsämnen.Istället för små körsbärstomater kan du använda soltorkade tomater, som ger en kryddig och unik smak till pastan.Innan serveringen kan skålen värmas upp i en torr panna eller i en tjockväggig panna med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja.

    Ingredienser:

    • Farfalle pasta - 350 g;
    • köttfärs - 300 g;
    • aubergine - 2 st .;
    • ketchup - 150 g;
    • körsbärstomater - 5 stycken;
    • lök - 1 st .;
    • vitlök - 2 kryddnejlikor;
    • vegetabilisk olja - 2 msk.l.

    Beredningsmetod:

    ​​
    1. Skär aubergine i kuber.
    2. Stek i olja tills den är mjuk och gyllene.
    3. Stek den strimlade löken, riven vitlök och strimlad nötkött separat tills köttet är klart.
    4. Häll aubergine i stekpannan, låt sjuda i 10 minuter.
    5. Lägg till körsbärstomater, ketchup, skär i halvor eller fjärdedelar.Rör.
    6. Koka farfalle, lägg i en stekpanna med kött och grönsaker.
    7. Simmer i ytterligare 3 minuter.

    Italienska

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: 2person.
    • Kalorirätter: 236 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Fettuccinpasta är en tunn degremsa som inte kokas i durumvete och behåller utmärkt form och användbara egenskaper efter tillagningen.Skålen får en unik italiensk "karaktär" om du lägger till de traditionella ingredienserna - färsk eller torkad basilika, aromatiska soltorkade tomater och olivolja.Om nödvändigt ersätts fetucin med andra typer av pasta, till exempel korta krökta rör med zita, äggnudlar tagliatelle, munspiraler, korrugerade rigatoner och små "öron" orequette.

    Ingredienser:

    • Fettuccinpasta - 150 g;
    • köttfärs 250 g;
    • tomatpuré - 4 msk.l .;
    • lök - 1 st .;
    • Basilika - efter smak;
    • soltorkade tomater - 10 st .;
    • Olivolja - 1 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Stek den krossade lökoljan.
    2. Tillsätt köttfärs, stek tills det är kokt.
    3. Lägg till pannan tomat, soltorkade tomater, krossad basilika.Rör.
    4. Fetuchin kokar.Blanda med varm sås, låt insistera.

    Carbonara

    • Tid: 40 minuter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kalorirätter: 342 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Carbonara-pasta är en av de mest utsökta, aromatiska och populära italienska rätter.Denna typ av pasta tillagas traditionellt i regionenLazio, vars huvudstad är Rom.Det klassiska receptet innehåller ingredienser som saltad fläskguanchiale och pancetta, men kan ersättas med vanlig rökt bacon, skivad i korta remsor eller små kuber.Baconet kan blandas med kött eller användas för att strö den färdiga skålen.Parmesan kan ersättas med får's pecorino romaineost, som används i det ursprungliga receptet, men med en skarp lukt.

    Ingredienser:

    • Spaghetti - 350 g;
    • köttfärs - 200 g;
    • kräm - 150 ml;
    • Parmesan - 150 g;
    • ägg - 3 st .;
    • torkad basilika - efter smak;
    • Olivolja - 2 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Fet grädde med råa äggulor.
    2. När bubblor bildas i blandningen, tillsätt riven parmesan.Rör.
    3. Strö köttfärs med torkad basilika.Stek i olja, knåda gaffeln eller bryt klumparna med en spatel.
    4. Häll krämig äggula såsen i pannan.
    5. Rör om under omrörning tills den förtjockas.
    6. Koka spaghetti.
    7. Lägg varm sås på spaghetti, täck i 15 minuter.

    Boar

    • Tid: 1 timme 25 minuter.
    • Antal portioner: 12 personer.
    • Kalorirätter: 218 kcal per 100 g.
    • Syfte: till lunch, till middag.
    • Svårighet: Medium.

    Remsor av tagliatelle eller fetuccin som är lindade i munnvattenplatser är en ny klassisk pasta och förmågan att överraska dem som är nära det ursprungliga fodret.Köttfyllningen till boet måste vara rå, annars blir skålen inte saftig.Ost kan användas valfritt, men det är önskvärt att föredra kvalitetsostar av fasta sorter som smälter bra men inte förvandlas till serum och inte absorberas i produkter.Skålen kommer att vara lika bra som på bilden om du strö varje servering med gröna eller tunna ringar chili.

    Ingredienser:

    • uttag (med tagliatelle eller fetucin) - 12 st .;
    • köttfärs - 550 g;
    • tomatpuré - 2 msk.l .;
    • paprika - efter smak;
    • gräddfil - 2 msk.l .;
    • morötter - 1 st .;
    • vatten - 1 st .;
    • ost - 150 g;
    • Lök - 2 st.

    Beredningsmetod:

    1. Stek rivna morötter.
    2. Lägg till gräddfil, tomat.Leka i 3 minuter.
    3. Häll vatten blandat med paprika.Blandningen ska koka.
    4. Blanda råt köttfärs med hackad lök.
    5. Koka upp bonarna tills de är färdiga, överför dem till en bakplatta.
    6. Distribuera rått köttfyllning med billet.
    7. Tappa med tomatförband.
    8. Stek i en timme under en riven ostlock.

    Videor