Fläsk azu: de bästa recepten med saltade och inlagda gurkor, tatarisk stil, med sås, gräddfil, utan tomatpuré, med potatis, ris, zucchini och aubergine. Vilken del av fläsk används för att göra aza?

Recept för tillagning av fläsk azu.

Azu är en traditionell tatarisk maträtt. Potatis, ris, kött och grönsaker används för dess beredning. Alla ingredienser blandas, och köttet låter dig skapa en kryddig tjock sås.

Den är lämplig att servera som tillbehör, såväl som som en separat rätt. Aza är förberedd både för festbordet och för vardagskosten. Den har en hög grad av mättnad och kräver inga stora ekonomiska kostnader.

Det finns flera hundra matlagningsrecept. Vi kommer att överväga några av de enklaste som även en nybörjare kan använda. Vi kommer också att bekanta oss med olika sätt att laga azu, inklusive att använda en multicooker.

Från vilken del av fläsk tillverkas aza?

Traditionellt används nötkött till denna rätt. Men fläskkött används också ofta. I det här fallet kommer maträtten att visa sig vara fetare och rikare. För matlagning bör du välja följande delar av fläsk:

• Nacke
• Axel
• Bröst
• Okist
• Länd

Vid köp måste du följa följande regler:

• Köttet ska vara kylt, inte fryst
• Vid upptining av fläsk, smaken på rätten kommer att förändras dramatiskt, eftersom köttfibrerna blir sega när de tinas och buljongen till såsen blir bitter
• Rätten måste tillagas i ett kärl med tjock botten
• Använd en minsta mängd olja för stekning, eftersom fläsk ganska fett
• Köttet måste skäras i strimlor av medeltjocklek, eftersom stora delar av fläsket inte kommer att tillagas jämnt
• Halsen eller någon annan del kan förmarineras med kryddor. I det här fallet blir köttet mer aromatiskt och saftigt

Hur man lagar tatarisk aza från fläsk i grytor i ugnen: sekvens, steg-för -stegsrecept

• 1 kg potatis
• 400 g fläsk
• 2 st. lök
• 1 stor morot
• 150 g tomatpuré
• Kryddor efter önskemål
• 5 msk. l. malet lagerblad
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g inlagd gurka
• 1 msk. l. mjöl

Därefter är det nödvändigt att förbereda alla komponenter steg för steg:

• Fläsk skärs i strimlor och steks tills hälften är färdig med olja
• Lök skalas och skärs i små kuber
• Gurkor och morötter rivs
• Potatis skärs i tärningar
• Lök och morötter steks med en minsta mängd olja
• ) Tomatpuré späds med vatten och mjöl och kokas upp
• Finhacka vitlöken och tillsätt den till tomatsåsen

Putsa alla ingredienser i krukor i följande ordning:

• Fläsk
• Gurka
• Potatis
• Morötter och lök
• Kryddor
• Tomatsås
• Örter eller lagerblad

Aza gräddas vid en temperatur av 180°C i 1 timme och 20-30 min.

Hur man lagar grisköttsaza med pickles och sås i en slow cooker: recept

En slow cooker förenklar matlagningsprocessen avsevärt. Azu på tatariska är heller inget undantag. För detta behöver du:

• 700 g fläsk
• 450 g inlagd gurka
• 30 g tomatpuré
• 100 ml gurkmarinad
• 200 ml vatten
• Kryddor efter önskemål
• 1 tsk. mald ingefära
• 2 st. lagerblad

Följande steg måste följas för beredning:

• Fläsk skärs i tärningar och steks i en långsam kokare i "bakningsläge" i 25 minuter
• Gurkor rivs på en grov rivjärn och tillsätt köttet
• Tillsätt vatten med tomatpuré, marinad till ingredienserna och fortsätt stuvningen
• Växla multikokaren till "quenching"-läge och tillsätt kryddor, vänta sedan i 1 timme, rör om med jämna mellanrum i rätten

Du kan servera potatis, bovete, pärlkorn eller ris som tillbehör.

Hur lagar man grisköttsaza med inlagd gurka?

Azu kan bli huvudrätten på festbordet. Det mättar bra och kräver inte ett stort antal ingredienser. Samtidigt tar tillagningsprocessen cirka 1 timme och 30-40 minuter. Följande produkter kommer att behövas för detta:

• 1 kg potatis
• 700 g fläsk
• 3 st. lök
• 5 st. inlagd gurka
• 4 vitlöksklyftor
• 4 msk. l. tomatpuré
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• Kryddor efter önskemål
• 1 knippe persilja
• 250 ml vatten

Därefter måste du starta tillagningsprocessen:

• Fläsket skärs med tunna sugrör och stek med tillsats av vegetabilisk olja tills det är halvkokt
• Lök skalas och skärs i sugrör
• Stek i samma panna där fläsket tidigare tillagades
• Under tillagningsprocessen rivs gurkan på ett grovt rivjärn och läggs till lök
• Tomatpuré och kryddor blandas, utspädd med en liten mängd vatten och grönsaker kryddas, varefter de stuvas i 10 minuter
• Potatis rengörs och skärs i sugrör
• Den steks tills halvkokt med tillsats av olja
• Därefter kombineras alla ingredienser i en kastrull med tjock botten och glas tillsätts vatten
• Koka rätten under lock på låg värme
• På 5 min.före slutet av tillagningsprocessen är det nödvändigt att lägga pressad vitlök och täcka azu med ett lock
• Efter 50 min. från det ögonblick då tillagningen börjar är det nödvändigt att kontrollera köttets beredskap
• Efter att ha stängt av elden, tillsätt hackad persilja och täck med lock i 10 minuter.

Hur lagar man grisköttsaza med gräddfil?

• 1 kg fläsk (det är bättre att ta en rygg)
• 250 ml gräddfil
• ) 200 g smältost (helst "Camembert" duger)
• 1 knippe koriander
• 1 knippe persilja
• 2 msk. l. vetemjöl
• Kryddor efter smak
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 4 msk. l. suneli humle

Tillagningsprocessen är som följer:

• Fläsk skärs i tunna strimlor och steks med tillsats av olja
• Så snart köttet är täckt med en skorpa, tillsätt 150 ml vatten och fortsätt stuvning
• Stek mjölet i en torr stekpanna
• Kombinera gräddfil, suneli-humle och mjöl
• Häll såsen över köttet och fortsätt koka i 5 minuter
• Smält ost gnids på ett grovt rivjärn och blandas med rätten
• Persilja och koriander finhackas och kombineras med kött
• Alla ingredienser blandas tills kryddorna tillsätts och täcks med ett lock, fortsätt att stuva i 5 minuter
• Som tillbehör är färska grönsaker eller potatismos lämpliga för denna azu

Hur laga aza från fläsk med potatis utan tomatpuré?

I det traditionella tatariska receptet för azu måste färska tomater eller tomatpuré användas. Men om du inte har dessa ingredienser till hands kan rätten tillagas utan dem. Vi kommer att överväga ett av de enklaste sätten. Du behöver:

• 1 kg potatis
• 500 g fläsk
• 300 g pickles
• 1 stor morot
• 1 stor lök
• Lagerblad
• 2 msk. l.solrosolja
• 400 ml vatten
• Kryddor efter önskemål

Följande steg måste följas för beredning:

​​​​

• Potatis skalas och skärs i tärningar
• Fläsk skärs i små bitar och steks i solrosolja
• Morötter och lök skärs i strimlor och steks tillsammans med kött
• Gurka skärs i strimlor eller rivs på ett grovt rivjärn
• Efter stekning av fläsket blandas alla ingredienser i en kittel med tjock botten
• Rättens komponenter måste kombineras och hällde med vatten
• Sedan måste kryddor tillsättas och ett lagerblad, täck med lock och låt sjuda i 25 minuter. tills den är klar på en liten eld

Hur lagar man grisköttsaza med ris?

Ris är mycket lämpligt för tillagning av azu. I kombination med fläsk kan denna rätt snabbt och läckert mätta alla familjemedlemmar. Samtidigt är ingredienslistan tillgänglig för alla. För att förbereda azu med ris behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp ris
• 300 g fläsk
• 1 lök
• 1 morot
• 450 ml vatten
• 100 g vetemjöl
• 100 g tomatpuré
• 60 g solrosolja
• Kryddor efter önskemål
• 50 g mejram
• 1 vitlöksklyfta
• Gäng dill eller koriander
• 10 g smör

Tillagningsprocessen utförs genom att följa följande punkter:

• Fläsk skärs i små tärningar
• Lök och gurka skärs i strimlor
• En vitlöksklyfta måste pressas under press
• Lök måste stekas i 2-3 minuter
• Fläsk beläggs med mjöl och skickas till lök
• När köttet har täckts med en skorpa, tillsätt 200 ml vatten, tomatpuré, vitlök och gurka. Alla komponenter kokas i 15 minuter.
• På 5 min. tills fläsket är klart tillsätts finhackad koriander eller dill, samt kryddor
• Häll vatten över riset (250 ml för 1 kopp) och låt koka upp, varefter det kokas i cirka 10 minuter.
• Ris måste smaksättas med en liten mängd smör
• Efter tillagning serveras aza på en riskudde

Hur lagar man grisköttsaza med zucchini och aubergine?

På sommaren ökar antalet färska grönsaker på vårt bord avsevärt. De hjälper till att diversifiera kosten, samt laddar ett utbud av vitaminer och spårämnen för hela året. Azu med zucchini och aubergine är en underbar rätt som passar både till vardags och till festbordet. Följande ingredienser krävs för beredningen:

• Aubergine – 400 g
• Zucchini – 400 g
• Fläsk – 500 g
• Potatis – 1 kg
• Paprika – 4 st.
• Lök – 2 st.
• Vatten 600 ml
• Morot - 2 st.
• Vitlök – 5 kryddnejlika
• Solrosolja – 100 ml
• Kryddor efter önskemål
• Persilja – 1 bunt

Processen att förbereda azu ser ut så här:

• Fläsk steks i panna med olja
• Lök och morötter skalas och skärs även i små tärningar
• Vitlök krossas under press
• Paprika skärs i tärningar
• Alla grönsaker steks i panna tills en skorpa bildas
• Potatis skalas och skärs i tärningar
• Kött, potatis, grönsaker och vitlök läggs i en kastrull med tjock botten och alla ingredienser hälls med vatten
• Aza är stuvade under lock på låg värme i 30-40 minuter.
• På 5 min. kryddor och finhackade örter tillsätts för att vara färdiga

Hur mycket tillagas azu-fläsk i ugnen och i slowcooker?

Fläsk är en mångsidig produkt som kan användas i många olika rätter. Azu i kombination med detta kött kräver inte mycket tid och energi. Beroende på varje enskild tillagningsmetod kommer rätten att vara klar under följande period:

• För att tillaga azu i en långsam kokare, måste du välja "släckningsläget" och ställ in tiden på 40-50 minuter.
• Om du lagar den här rätten i kastruller - 1 timme och 20-30 minuter.
• Vid tillagning i en kittel på spisen - 40-50 minuter.
• Om du använder en speciell form för inställning i ugnen - 1,5 timmar
• Vid tillagning på öppen eld - 30-45 minuter.

Följande regler måste också beaktas:

• Ju större bitar av grönsaker och kött, desto större längre tid tar det slutet av tillagningsprocessen
• Innan du skickar fläsket till gryta med huvudingredienserna bör det förstektas i panna eller i en kittel
• Gröna bör läggas till sist, annars kommer de att koka och förstöra smaken och utseendet på rätten
• Om du använder tinat kött bör du lägga mer tid på att tillaga det, eftersom det kan vara torrt
• För azu behöver du använda rätter med tjock botten och höga sidor, eftersom du under kokningen av såsen kan förorena köksytorna, och ingredienserna får inte placeras i rätter med en liten volym

Hur man vackert dekorerar aza från fläsk på festbordet: idéer, foton

Estetiskt utseende utseende påverkar inte bara smaken av rätten, utan också det första intrycket av gästerna. Det finns flera mest framgångsrika sätt att servera azu. Bland de mest populära är följande:

• Allmänt (rätten tas fram i kitteln som den tillagades i, eller överförs till en stor skål, från vilken varje de närvarande tar hans portion)

• Portion (för varje gäst lägger värden några gram godsaker)

)
• Med tillbehör (som en extra njutning till tallrikar med azu kan serveras med färska eller lättsaltade hackade grönsaker och örter)
• Med örter (några blad koriander eller persilja är placeras på fatet)

• I grytor (även om azu tillreddes i ett annat kärl kan den delas upp i portioner)

• Med såser (de hälls i kryddor vanliga eller portionsrätter, och de bör komplettera sammansättningen av den tatariska rätten, så du kan välja de som hör till detta kök)

Azu har många sätt att tillaga och servera på. Oavsett vilket recept du använder måste du komma ihåg att fläsket är färskt, såväl som snygga små bitar kommer att hjälpa till att uppnå en idealisk kombination av alla komponenter i maträtten. Det är också viktigt att övervaka graden av tillagning av potatis, kött eller ris. När allt kommer omkring är det deras smak som kommer att skapa huvudnoterna av azu. Och för att komplettera rättens arom och smak kan du lägga till mejram, suneli humle, koriander, saffran, lagerblad, paprika eller vitlök.

Video : Azu på tatariska. Men inte bara azu, utan en vacker azu