Potatispannkakor - hur man lagar kokta eller rå potatis med enkla recept med foton

Ukrainska pannkakor, vitryska drönare, polska domstolar, israeliska latkes - olika namn, men nästan samma väsen.Alla dessa rätter är läckra potatispannkakor som kan bakas, stekas eller till och med stekas med sås när de kokas tjockare än kotletter.Hur komplicerad är deras skapelseteknik och vilka nyanser kan inte glömmas?

Hur man tillagar potatispannkakor

Den allmänna tekniken för att tillverka denna läckra hemlagade måltid är förståelig även för barn: rivna eller knutna potatis, lite hackad lök, salt tillsätts.För att tjockna degen, strö lite mjöl och stek potatispannkakor som klassiker tills de skorpas med varm olja.Mendetta system är en hel del nyanser och alternativ.Du kan laga pannkakor:

  • i ugnen;
  • i mikrovågsugn;
  • i ett flerbrygg;
  • i en stekpanna.

Olika metoder för att få potatisbasen för degen tillåts - genom en rasp, matprocessor /mixer med olika munstycken etc. Metoden för slipning av lök etc. väljs på liknande sätt.grönsaker, om de menar receptet.I det här fallet har potatispannkakor många sorter: de läggs till med blandning, svamp, örter.För ömhet är det möjligt att ange gräddfil, kefir, mjölk.

Potatisfriter i ugnen

Denna metod används främst för dietvariationer av potatispannkakor och deras analoger.Den enda nackdelen är ökningen av tillagningstiden och behovet av att titta på fritters för att vända dem vid någon tidpunkt.Potatispannkakor bakas i ugnen vid höga temperaturer (200-210 grader), och deco är alltid fodrad med pergament - så att de inte kommer att fastna.

Potatispannkakor i en multi-cooker

Om du inte vill gnugga med en stekpanna kan du göra den här maträtten med hjälp av en bekvämare enhet och hjälpa upptagen hemmafruar.Potatispannkakans utseende och smak i ett multivark är inte sämre.De kan kokas i stekningsläge, hälla mer olja eller baka som standard utan att glömma bort att smörja koppen.Om du väljer "multi-cook" bör temperaturen vara 160 grader.

Receptet för potatisfritters

Det finns flera alternativ för denna användbara maträtt,som tillhör olika kök, så det är omöjligt att tillhandahålla en enda potatispannkaka recept.Nedan finns de mest kända sorterna av dessa fritters, inklusive kost och till och med fyllda.Professionella tips hjälper dig att förstå de grundläggande aspekterna av att arbeta med en potatisdeig.

Potatispannkakor

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Målkalori: 1297 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Dessa enkla klimpar av rå potatis kallas inte riktigt draniki, eftersom skålen är ukrainsk mat och kallas potatispannkakor.Skillnaderna finns inte bara i ordet som är fäst till skålen: kompositionen är inte heller identisk.Det finns ingen lök, vilket är ett måste för vitryska fritters, och juicen från potatismassan är inte helt pressad.Pannkakorna bör vara ganska mjuka än krispiga.

Ingredienser:

  • potatis - 900 g;
  • mjöl - 20 g;
  • ägg 1 katt;
  • salt, malt paprika;
  • soda - 3 g;
  • gräddfil - 20 ml;
  • Vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Slipa skalade potatisrör, kläm lätt med händerna.
  2. Lägg till vispad ägg.
  3. Soda "snuff ut" gräddfil, kombineras med en annan massa.
  4. Lägg till kryddor, mjöl.Antalet av de sista att välja individuellt - potatis "degen bör vara tjock.
  5. Värm en stor mängd olja i en stekpanna (0,5 cm högt lager krävs).Sked framtida pannkakor för att steka över medelkraft tills de är crusty.

Potatis potatismos - recept med foto

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 1415 kcal.
  • Utnämning: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Potatisodlare är en intressant ukrainsk variation på samma potatisfritters, bara med fyllning.Det väljs alltid efter kockens smak: här kan du lägga till torkad frukt (främst katrinplommon), inlagda äpplen, biprodukter, svamp, inte mycket vattniga grönsaker.En ytterligare viktig nyans är att sådana potatismos är beredda, och de ser mer ut som kotletter på utsidan.För att minska det totala kaloriinnehållet kan de bakas genom inpackning med folie snarare än stekning.

Ingredienser:

  • potatis - 780 g;
  • mjölk - 30 ml;
  • Ägg högre.katt .;
  • deco - 5 msk.l.;
  • katrinplommon - 35 g;
  • äppelgrön - 70 g;
  • vegetabilisk olja för stekning.

Beredningsmetod:

  1. Ångbeskär, slipa.
  2. Apple för att ta bort skal och frön, slipa.
  3. Koka skalade potatis.Häll över mjölken, knådas med en stöt.
  4. Häll i det slagna ägget, häll in brödet med fokus på potatismassans täthet.Den ska vara formad men inte sprucken.
  5. Nypa ett stycke på en tennisboll.Platta ut i en tjock kaka.
  6. Sätt en blandning av äpplen och katrinplommon i mitten.Närbild bildar en kotlett.
  7. Stek potatisstoppade pannkakor med varm olja på alla sidor.

Recept för potatispannkakor med lök

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 1101 kcal.
  • Utnämning: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är vanligt att servera sådana lökar med varm gräddfil.Den klassiska kompositionen ser dålig ut: endast kryddor, lök, potatis och lite stärkelse, även om vikten är sällsynt även efter klämma.Vissa hemmafruer lägger till ett litet (stort uppdelat halva) ägg för att öka produktens hållbarhet.Det är möjligt att introducera yoghurt, vilket gör kakorna mjuka.

Ingredienser:

  • potatis - 6 st .;
  • 2 kattägg;
  • lök;
  • stärkelse - 20 g;
  • vegetabilisk olja;
  • kryddor.

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisen, gnida grova (proffs rekommenderar rivjärn för ost).
  2. Överför potatismassan i en tre vikta gaser, pressa mycket bra.Ju mindre juice kvar, desto krispigare kan du göra fritters.
  3. Gnid lök, blanda med potatismassa.Tillsätt ägg, stärkelse, kryddor.
  4. Stek vegetabilisk olja, stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor.Ta bort överflödigt fett med en servett innan servering.

Potatispannkakor utan ägg

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 732 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

nästan samma pannkakor eller pannkakor med steg-för-steg-receptet som givits tidigare.Emellertid tillagas dessa potatispannkakor utan ägg, vilket skiljer dem från de klassiska ukrainska eller vitryska varianterna.De serveras i ett historiskt hemland och rekommenderas med bacon eller greaves, vilket inte gör dem till diet, men ger en mycket intressant smak av den färdiga maträtten.De som räddar siffran är det bättre att använda färsk grön lök och lite fettsyra gräddfil.

Ingredienser:

  • stora potatis - 5 st .;
  • torr vitlök - 6 m;
  • torr lök - 10 g;
  • mjöl - 14 m;
  • paprika - 1/2 tsk;
  • vegetabilisk olja - 30 ml;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Riv skalade potatisar på den grunda sidan.
  2. Omedelbart salt, strö över kryddor.Rör.
  3. Pressa potatisen, kombinera med mjölet.
  4. Sprid delar av matskedens volym i den heta oljan.
  5. För att steka kokzonen, minska till ett minimum.Kok potatispannkakor för en skarp.

Potatisfriter med ost

  • Tillagningstid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloridisk: 1920 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kryddig och aromatisk pommes frites med ost - ett bra mellanmål eller frukost som är perfekt för vitlökssås, krossad grön lök eller torkade körsbärstomater.Professionals rekommenderar dock att kombinera olika osttyperse till att använda mjuka sorter som ger "trådar" i hett skick.För det här receptet är det en pressad tät mozzarella (inte bollar!), Och den balanserar sin söta smak med georgisk suluguni.Ännu mer intressant blir tandemmozzarellaen med salt ost.

Ingredienser:

  • potatis - 800 g;
  • Suluguni - 100 g;
  • mozzarella - 100 g;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • lök;
  • ägg;
  • slipad svartpeppar - 4 g;
  • mjöl - 40 g;
  • stekolja.
​​

Beredningsmetod:

  1. Skala potatisarna, gnugga ihop.
  2. Finhacka lökarna, blanda med denna massa.Pressa ut händerna och bli av med överflödigt juice.
  3. Suluguni och mozzarella gnides också i kombination med krossad och knådad (genom en press) vitlök.
  4. Kombinera båda massorna, inför ägg, peppar.
  5. Strö mjöl, blanda mjuk potatisdej som håller formen.
  6. Stek i varm olja, minska värmen till medium.

Kokta potatisfritters

  • Tillagningstid: 45 minuter + 1 natt.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 446 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Snabbmatnätverk - Anläggningarna är inte de mest användbara, men vissa av de rätter som presenteras där är överraskande i deras smak, utseende och matkombinationer.Av denna anledning försöker de som inte bryr sig om sin hälsa försöka ta reda på hur man gör det ena eller det andraen McDonald's-maträtt eller annat populärt nätverk.Hashbrown eller kokta potatispannkakor i USA, relaterade till ryska potatispannkakor, detta är inte en fest.

Ingredienser:

  • potatis - 600 g;
  • slipad svartpeppar - 3 g;
  • salt - 4 g;
  • äggula;
  • smörsmör - 20 g;
  • mjöl - 15 år.

Beredningsmetod:

  1. Häll de rengjorda potatisarna med vatten, koka i 20 minuter efter kokning.
  2. Ta en uppslamning, låt stå i kylen över natten.
  3. På morgonen koka potatisen, blanda med äggula.
  4. Salt, peppar, blanda väl.
  5. Värm en gjutjärnspanna, smält en bit smör.
  6. Sprid amerikanska potatispannkakor med en sked och försök att inte göra dem mycket tjocka.
  7. Smörj med 40-42% av maximal kapacitet tills varje sida är ljusbrun.Servera varmt.

Kostpannkakor

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 430 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårigheter att laga mat: medium.

Dessa potatispannkakor i kosten för näring ger inte ut sin kalorifattiga karaktär.Deras största skillnad från klassikern - ersättningen av rostning.Grönsaker läggs till för att förbättra fördelarna med potatis, så färdiga potatispannkakor kommer att överraska deras smak.Studera detta enkla steg-för-steg-recept noggrant och försök att implementera detdet är i livet.

Ingredienser:

  • potatis - 450 g;
  • blomkål - 200 g;
  • lampan är liten;
  • Bulgarisk peppar - 70 g;
  • ägg 1 katt;
  • potatisstärkelse - 20 g;
  • Ett gäng greener.

Beredningsmetod:

  1. Riv skalade potatis och lök.
  2. Skär paprika i små kuber.
  3. Häll kål med vatten, koka till koka efter kokning.Sträckgaffel.
  4. Piska ägget (du kan bara använda protein om du vill göra det helt säkert för en friterande figur).
  5. Kombinera alla produkter, inklusive stärkelse och hackade örter.
  6. Täck deco med pergament, lägg ut fritters.Kom ihåg att hålla avstånd.
  7. Grädda potatisskivor med låg kaloriinnehåll vid 200 grader till ljusbrunt.

Potatisfriter med köttfärs

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kalorirätter: 1807 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Sådant köttfärs och potatispannkakor tillhör det vitryska köket och kallas "trollkarlar".De är mer som kotletter än vanliga fritters, eftersom de är väldigt frodiga och hjärtligt.För första gången borde de vara mycket försiktiga med hur man förbereder trollkarlar, eftersom de är längre stekt på grund av närvaron av råhackor och kräver mer uppmärksamhet åt sig själva.

Ingredienser:

  • potatis - 1 kg;
  • kött - 170 g;
  • glödlampor;
  • ägget är litet;
  • mjöl -40 g;
  • kryddor för kött - 5 m;
  • salt;
  • färska örter;
  • stekolja.

Beredningsmetod:

  1. Vrid löken kött två gånger genom kvarnen.Om du är rädd för det första försöket att göra sådana fritters, stek denna fylla tills den är klar - så att den inte blir rå.
  2. Strö potatismos med kryddor, gnugga greenerna.Att salta.Presentera mjöl, ägg.
  3. Värm en stekpanna, lägg små potatiskakor på avstånd från varandra.I mitten av varje - stoppning.
  4. Stek i 3 minuter utan täckning, täck sedan köttet med en del potatisdej.Koka på samma sida i ytterligare 4 minuter.
  5. Vänd på fritters, fortsätt att steka tills det är skorpigt.
  6. Vänd igen, täck.Grädda i 10 minuter.Kylplattans effekt bör vara cirka 20-25%.

Potatispannkakor med svamp

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 1074 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Du kan förbereda potatispannkakor och svamp med två metoder: antingen enligt provets schema när det finns fyllning inuti, eller genom klassisk teknik för att blanda alla komponenter.Detta steg-för-steg tillagningsrecept belyser den senaste versionen, och om du vill fylla dessa pannkakor med svampmassa, se till att lägga mer mjöl till "degen".

Ingredienser:

  • potatis - 5 st .;
  • torkade svampar - 30 g;
  • glödlamporliten;
  • salt;
  • gräddfil - 45 g;
  • mjöl - 20 g;
  • vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

  1. Fyll svamparna med vatten.
  2. Skölj och dopp ner i färskt vatten efter en halvtimme.Efter kokning, koka tills den är mjuk.
  3. Torka, skär.
  4. Slip löken eller skär mycket bra med en kniv.
  5. Skalade potatisar gnuggar också, men redan på sidan av ett stort rivjärn.
  6. Blanda alla pannkakornas komponenter (exklusive oljan som går i pannan).
  7. Sked i en stekpanna, stek tills den är knaprig.

Potatisfriter på jäst

  • Tillagningstid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 853 kcal.
  • Syfte: till frukost.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Dessa potatisfritters är mest lika i utseende och struktur som klassiska (kefir, utan vegetabiliska tillsatser).Från de traditionella (bekanta till de flesta) pannkakorna kännetecknas de av prakt och slät yta.Tills du tar en bit, kommer du inte att inse att det är potatispannkakor på jäst.Lyftkomponenten kan vara torr eller i form av en färsk brikett - den smakar inte.

Ingredienser:

  • potatis - 5 st .;
  • mjölk - 110 ml;
  • torr jäst - 7 g;
  • mjöl - 35 g;
  • socker - 15 g;
  • ägg 1 katt;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Rör jästpellets i varm (40 grader) mjölk.
  2. Häll försiktigt andra torrakomponenter, införa vispad äggskum.
  3. Tillsätt potatismassan (gnugga fint), rör om.
  4. Degen för sådana fritters bör vara nästan homogen, skiljer sig från grunderna i klassiska draniker.Potatisföremål kan inte visas.
  5. Stek pannkakor enligt det traditionella schemat, med en stor mängd olja och en genomsnittlig plattkraft till jordskorpan.

Hur man lagar potatis - tips

Att arbeta med denna maträtt är mycket enkelt, som kocken säger, men att undvikaDe viktigaste misstagen du behöver lära dig är några tips från experterna:

  • Försök att välja potatis med en hög andel stärkelse - då behöver du inte lägga till ett förtjockningsmedel (torrt).
  • Det är viktigt att korrekt välja mängden olja på de stekta pommes fritesna.Skiktets höjd bör inte vara mer än 5-7 mm för att täcka produktens sidor så mycket som möjligt.De ska inte simma.Det enda undantaget är potatisar (fyllda) - de behöver mer olja.
  • Överdriv inte med mängden kryddor.Potatisfritters bör ha sin egen smak, så proffs rekommenderar att du bara använder peppar med salt.Om du tar torra aromatiska örter, då för 1-2 namn - hela buketten blir överflödig.
  • Är potatisdegen för tunn och spricker?Strö stärkelse eller avkok - det är bättre att inte använda mjöl, det kommer att göra pannkakorna gummi.
  • Om du älskar frodiga fritters, mata in en nypa soda genom att släcka den med citronsyra eller en dubbig gräddfil /yoghurt.
  • Lök ären obligatorisk komponent av sådana fritters, men deras andel bör inte överstiga 10 viktprocent av potatismassan.
  • Om du vill uppskatta de riktiga vitryska potatisfriterna, glöm inte att du behöver göra dem till en mac: detta är en sås av krossad skinka, rökt korv, saltade revben och bacon, som ska stuvas i en kruka under en timme under gräddfil.
  • Potatismassan börjar inte bli mörkare, den ska kokas samtidigt med lök, det vill säga växla dem på ett rivjärn.

Video: Potatisfritters med fyllning