Kantarellsoppa - hur man lagar färska eller frysta svampar med ett foto hemma

Kantareller är en av de mest använda svamparterna.De används ofta för många rätter (första och andra), olika snacks och till och med konservering.De är läckra och kan samtidigt behålla sin form under tillagningen, de kan förvaras i kylen råa i flera dagar utan rädsla.När du bestämmer dig för att hitta rätt recept, var uppmärksam på kantarellsoppan. Att laga sådana svampar är inte så svårt som det kan se ut i början.

Hur man gör kantarellsoppa

När du bestämmer dig för att göra kantarellsvampssoppa, välj ett intressant steg-för-steg-recept från bilden.Ingredienserna för det är lätta att köpa i alla stormarknader.Om du inte hittar färska svampar kan du skapa soppa av torkade kantareller och du måste förblöta dem.Det tar 20 minuter att förbereda och 30-40 minuter i de flesta fall.svampskär i små kuber, skicka till en vattenpanna och koka.Tillsätt sedan potatisarna och stek, och glöm inte att salta.Den färdiga soppen blir mer aromatisk om du lägger till kryddor.

Beredning av produkter

Tillagningsprocessens hastighet beror till stor del på beredningen av nödvändiga ingredienser.Vegetabilisk buljong kräver sådana grundläggande komponenter som grön och lök, potatis, morötter och den nödvändiga mängden vatten - cirka 2 liter.Svamp måste sköljas noggrant innan tillagning, varefter de måste skäras i små bitar.Du kan också tärna potatis, lök och morötter i förväg.När det gäller kryddor är en win-win en blandning av paprika och vitlök.

Soppa med kantarellsoppa

Efter att ha beslutat att göra den första skålen med svamp, välj lämpligt recept, desto mer idag finns det ett stort antal alternativ.Försök till exempel att skapa en bas på kycklingbuljong.För matlagning kan du inte bara använda en kastrull, utan till och med en multikokare och lägga alla komponenter i skålen.När du lagar mat kan du experimentera genom att lägga till eller ersätta några av ingredienserna.

Av frysta svampar

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 104 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fryst kantarellsoppa kan göras mager - detta är bra för dig som föredrar lätta och hälsosamma måltider.Om det behövsgör det på basis av någon köttbuljong: i detta fall kan morötter inte stekas, till skillnad från lök, och bara häll buljongen i pannan och skicka alla ingredienser där.För den första som smakar läckert, lägg till några vitlöksklyftor, förhakade, om så önskas.

Ingredienser:

• frysta svamp - 500 g;
• potatis - 4 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 2 msk.l .;
• salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Finhacka morötter och lök, stek sedan i en tjock bottenpanna.
2. Tillsätt de tinade kantarellerna, sauter i 5 minuter och fyll med vatten (buljong, cirka 3 liter).
3. Skär potatisarna i kuber, lägg i soppa.
4. Laga maträtten tills potatisen och andra komponenter är redo.

Med torkade kantareller

• Tid: 1 timme.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kalorievärde: cirka 100 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Dessa svampar är inte maskiga, vilket förenklar deras användning i köket kraftigt.De behöver bara rensas bort från löv och nålar för att kasta bort sanden.De visas i skogen i juli och ibland till och med i juni.De kan hämtas nästan i oktober.När de torkas förlorar de inte färg eller arom.För soppa hälls de först med kokande vatten.

Ingredienser:

• Torkade kantareller - 100 g;
• morötter - 3 st .;
• potatis - 1 st .;
• lök (purjolök /purjolök) - 1 st .;
• olivolja - 2 msk.l .;
• kräm - 100 ml;
• smör - 30-40 g;
• buljong (grönsak, kyckling) - cirka 2 liter;
• svartpeppar (malt), salt, gröna (persilja /dill) - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg de torkade svamparna i kallt vatten i en halvtimme och kok sedan upp dem.
2. Skala potatisen, skär i små kuber.Skiv löken och raspa morötter - använd ett stort rivjärn.
3. Ta bort de kokta svamparna, tillsätt den varma potatisbuljongen.Stek morötter med kantareller i en stekpanna.Stäng locket, låt sjuda i 10 minuter.
4. Översätt allt innehåll i en pan.Koka i 5-7 minuter, häll i grädden (några matskedar).
5. Stäng kärlet igen med locket.Låt koka i 5 minuter.Pynt med hackad persilja.

Cream-soppa

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorier: 89 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Denna produkt uppskattas av många för praktiskt taget ingen råtta eller mask.Att hitta det är enkelt eftersom det är svårt att blanda med andra arter tack vare sin distinkta form och ljusa orange färg.Innan du förbereder svampssoppa är det bäst att gå igenom kantarellerna efter att du har tagit bort de bortskämda och skadade.För att buljongen ska ha en unik smak kan du krydda soppan med hackade örter och mald peppar.

Ingredienser:

• färska kantareller - 300 g;
• schalottenlök, persilja - 30 g;
• kräm - 70 g;
• olivolja - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Timjan - 2 st .;
• salt, peppar, lagerblad efter smak.

Beredningsmetod:

1. Det skulle vara trevligt att suga huvudingrediensen i vatten på natten.Tvätta sedan svampen och koka i en timme.Lägg till lagerblad, timjan.
2. Efter tillagning, stek hela massan över medelvärme i 5 minuter, minska den och täck med en stekpanna.
3. När de stekt svampen är klar, tillsätt grädden och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
4. Tillsätt vitlöksklyftor, mal den resulterande soppan med en mixer, kom ihåg att salta, krydda.Späd med kokande vatten för att göra konsistensen som flytande gräddfil.
5. Servera utsökt svampsoppa med dill, persilja och timjan.

Gräddsoppa

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorievärde: cirka 100 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Läcker svamp soppa kan tillverkas av vilda svampar.För att göra det mer original kan du använda grädde.Kamomilsoppa tillagas relativt snabbt.Om svamparna är i blötläggning eller kokas och frysas, kommer tillagningsprocessen att gå ännu snabbare.Små komponenter kan lämnas intakta, resten måste skäras.Vid behov kan du ge färdig soppa för att insistera.

Ingredienser:

• svamp - 300 g;
• lök, morötter - 1 vardera;
• grädde - 30 g;
• Gröna, salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Frostat huvudingrediensen med kallt vatten (cirka 2 liter) till att börja med.Låt stå i en halvtimme och koka i cirka 30 minuter.
2. Stek samtidigt morotlök.
3. Efter att kantarellen har kokats är det nödvändigt att skicka yngel (häll inte buljongen).
4. Tillsätt de stekt grönsakerna, bland hela massan.Smaksätt med salt, peppar, strö över dina favoritkryddor.
5. Koka upp buljongen.Skicka basen dit, häll i grädden.
6. Strö med svampsmakade grönsaker, till exempel dill, innan servering.

Med kyckling

• Tid: 30 min
• Portioner per portion: 3-4 personer.
• Kalorivärde: 112 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Leta efter receptet för kycklingbuljong när du bestämmer dig för att göra en läcker, rejäl och lätt soppa med stekt kantareller.Den färdiga buljongen blir lätt, och kycklingköttet i det - mjukt.Du kan lägga till en utsökt smak till soppan med kryddor och mängden vatten och justera densiteten efter dina önskemål.Innan du sprider den på djupa plattor, se till att du strö på örter, eftersom den innehåller många vitaminer.

Ingredienser:

• svamp - 200 g;
• kycklingbröst - 2 st .;
• vermicelli - 200 g (kan vara mer eller mindre);
• kryddor, örter efter smak.

Beredningsmetod:

1. Koka svampar och kycklingbröst till att börja med i olika krukor.- till halvberedskap.
2. Låt huvudingrediensen svalna, slipa och stek sedan.
3. Skicka kycklingen dit och slipa varje bit med kryddor.Stek tills rouge visas.
4. Lägg till den totala massan av förkokt vermicelli, kryddor.Rör om, ge pastan lite rostat bröd.Fyll sedan hela massan med vatten (buljong) - mängden efter eget gottfinnande.
5. Koka upp två gånger.Servera bordet rikt dekorerat med grönska - detta får skålen att se trevligare ut.

Krämost

• Tid: 45 min.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorivärde: cirka 100 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En specialitet är en maträtt som tillagas med bearbetad ost.En sådan kulinarisk skapelse är tjock i konsistens, men absorberas lätt av kroppen.Även om fler ingredienser än andra recept är de alla tillgängliga.Förutom grönsaker och grönsaker bör detta alternativ läggas ost (grädde) och smör.

Ingredienser:

• svamp - 300 g;
• unga potatisar, morötter - 2;
• ost (smält) - 100 g;
• smör - 100 g;
• grön lök med huvuden - 3 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• Basilika, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär stora kantareller och lämna små bitar som de är.Överför till en kastrull, fyll med vatten (3 liter) och placerakoka under locket i cirka 15 minuter.Se till att ta bort skummet som visas.
2. Smält smör i en stekpanna och stek de hackade gröna lökarna i ett par minuter.
3. Lägg till moroten skivad på samma sätt.Smörj i några minuter till.
4. Efter 15 minuters tillagning, tillsätt potatisarna i samma kruka - skuren i tärningar.Låt koka tills potatisen är klar - det tar 10-15 minuter.
5. Lägg till de rostade morötter.Tillsätt salt med peppar, ett par lagerblad och smält ost, riven.
6. Vänta tills det kokar och ta sedan bort det från elden omedelbart.Tillsätt den finhackade basilika, och server sedan soppan till bordet.

Med vermicelli

• Tid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: cirka 100 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta är ett originalt men relativt enkelt första recept för hela familjen.För större mättnad bör den kompletteras med kycklinglår och nudlar (kan vara vermicelli, bågar, horn).Matlagning och rostning tar inte så lång tid, så börja laga den första på fritiden.Uppsättning ingredienser - prisvärd, inget exotiskt i det.

Ingredienser:

• kantareller - 200 g;
• kycklinglår - 4 st .;
• potatis - 2-3 bitar;
• morötter - 1 st .;
• nudlar - 50-70 g;
• laurblad, svartpeppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Lägg kycklinglåren i en kruka med saltvatten.Ta bort skummet från det medan du kokar buljongen.Koka fjäderfä på medelhög värme i 20-30 minuter.
2. Överför de färdiga låren till en separat platta, låt dem svalna.Pressa den resulterande buljongen.
3. Skala kycklinglåren från huden, åtskilda från benen, skär i medelstora kuber.
4. Om du har köpt frysta svamp men tinar dem, skölj dem.Skär sedan i skivor eller små bitar - som du vill.
5. Gnugga morötterna med ett medium rivjärn och finhacka lökarna.Stek huvudingrediensen i pannan i cirka 30 minuter.
6. Lägg morötter i en stekpanna, stek tills de är kokta.Skicka potatis, skär i små barer i en buljong.Kasta sedan huvudingrediensen med lök och morötter där.
7. Lägg till köttet i buljongen.Låt koka på medelhög tills den är kokt - cirka 15 minuter.
8. Lägg vermicelli-buljongen i buljongen några minuter innan måltiden är klar.Lägg sedan till lövbladet.Peppar lite.

Zucchini

• Tid: 40 min.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 100-110 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Idag finns det olika recept för skålen, där huvudingrediensen är kantareller:grädde, i andra - gräddeost, etc. Ett intressant alternativ är en läcker och lätt soppa med zucchini och röd svamp.För att ge maträtten en touch av kryddighet behöver du gräddeost.Detta kulinariska mästerverk kommer att överraska dig och dina gäster.

Ingredienser:

• marinerade kantareller - 3-4 msk.l .;
• zucchini, paprika (bulgariska), morötter, lök (lök) - 1 vardera;
• potatis - 4 st .;
• bearbetad ost - 100 g;
• brödskiva (vitt) - 50 g;
• salt, kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär löken i kuber, stek den i en kastrull tills den är lättbrun.
2. Peppar, zucchini, morötter skärs godtyckligt.Lägg dem till de stekt lökarna.Låt koka över medelvärme i 5-7 minuter.Kom ihåg att röra om.
3. Skicka skivna potatis till pannan, fyll med kokande vatten.Låt koka tills alla komponenter är redo.
4. Tillsätt den smälta osten, tidigare riven på ett stort rivjärn.Vänta tills massan kokar och rör sedan om allt.
5. Vispa buljongen med allt innehåll till ett homogent tillstånd med hjälp av en nedsänkbar mixer.
6. Skär skorpan från brödet och klipp av krutonger med köttet.Sätt dem på bambustickor, grädda i ugnen.
7. Sprid den färdiga buljongen i skålar, tillsätt lite greener.Servera med varje skål med spannmål.

Vegetarisk soppa

• Tid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: cirka 100 kcal per 100 g.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ovanstående svampar används allmänt för matlagning av både första och andra rätter.De växer i en skog med flockar nästan hela sommaren och till och med mitt på hösten, så det är inte ett problem att köpa dem i en butik, marknad eller skogsbrukare.De behåller sin form perfekt, smulas inte och kan till och med förvaras i kylskåp under flera dagar i rå form.Den första av dessa kan kokas utan användning av kött.Det kommer att finnas ett slags vegetarisk mat.

Ingredienser:

• färska kantareller - 1 kg;
• pärlkorn - 1/4 kopp;
• lök - 2 bitar;
• potatis - 4 st .;
• smör och vegetabilisk olja - 1,5 och 3 msk.l.;
• gräddfil - 6 msk.l.;
• persilja /dill - 1/2 bunt.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg pärlan i en halvtimme i kallt vatten.
2. Om kantarellerna är stora, skär dem och lägg dem sedan i pannan med smör.
3. Smaka med en liten mängd salt, stek över medelhög värme.Stäng inte locket så att vätskan förångas.
4. Stek löken med olivolja och tillsätt salt efter smak.Överför sedan den till en separat skål, lägg åt sidan.
5. Koka 3 liter vatten i en kastrull, krydda med salt, tillsätt de hackade potatisarna.Lägg de tvättade spannmålen.Koka på medelhög värme tills potatisarna är kokta halvvägs.
6. Skicka svamp till pannan.Fortsätt laga under locket tills potatisen är klar.
7. Ta bort pannan från plattan, lägg tillkantarell krossad vitlöksoppa.Rör om, låt insistera.Denna process tar inte mer än 5-10 minuter.
8. Häll buljongen i serveringsplattor, tillsätt 1-2 msk lök (stekt), gräddfil, skivad persilja, dill.

Bönor

• Tid: 25 min.
• Antal portioner: 1-2 personer.
• Kalorivärde: 66,3 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En sådan maträtt kan bli din pinne, inte bara för att den är näringsrik och välsmakande, utan också laga mat snabbt.Huvudkomponenterna är, som namnet antyder, svamp och bönor (vit).På så sätt behöver du kycklingbuljong.Om det inte är det, kommer ett bra alternativ att vara en buljong gjord av en vanlig kub - det blir inte mindre läckert.Du behöver inte kött, du kan lägga till en liten mängd korv.

Ingredienser:

• bönor (vita) - 30 g;
• morötter, lök, rökt korv - 20 g vardera;
• kantareller, tomatsås - 50 g;
• kycklingbuljong - 500 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, peppar, persilja - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär först moroten i små kuber.
2. Lägg pannan på medelhög värme.Tillsätt olivoljan i den, stek svamparna med en rouge och se till att salta och stek dem.Rör om hela tiden.
3. Finhacka löken och hugga vitlök.Överför dem till en kastrull.Fortsätt rostning - det viktigaste är att inte bränna.
4. Skär i små bitartärna korven, skicka den till pannan.
5. Häll buljong.Laga allt i 7 minuter.Skicka sedan tomatpuré, bönor.
6. Kok upp skålen.I slutet måste du lägga den förskivna persiljan.Leka i ytterligare 1 minut, ta bort från värmen och servera.

Hemligheterna om utsökt kantarellsvampsoppa

Många tror att denna typ av maträtt tillhör kategorin utsökta.I själva verket är detta långt ifrån fallet, särskilt eftersom det kan tillagas även av en oerfaren kock.Många alternativ kräver inte mycket ansträngning och kunskap, och de förbereder sig relativt snabbt - på mindre än en timme.För att få en oförglömlig smak, kolla in några hemligheter:

• Det tros att den mest sura och välsmakande soppan (buljong) härrör från torkade vilda svampar.Samtidigt blöts de nödvändigtvis i varmt vatten i 1 timme.
• Om du använder färsk basingrediens måste du lägga den rå, men du kan också steka den vid behov.Rostningsprocessen hjälper till att avslöja alla dolda anteckningar med svampsmak.
• Speciell smak kan uppnås med användning av inlagda och saltade svampar.
• För att få en mättad soppa måste ett pulver tillverkas av torkad svamp.Skålen blir mer tillfredsställande, tät.
• Det är möjligt att justera densiteten och densiteten med hjälp av en stekt stekt mjöl eller en limpa.
• Om du är en fan av det extraordinära tillvägagångssättet, slutför sedan den första kursensvisker, torkade aprikoser eller nötter.
• Enligt franska kockar öppnas en maträtt endast när den kokar i 3 minuter på hög värme i slutet av matlagningen.
• Glöm inte att soppan kräver infusion - det kommer att ta 20 minuter.

Videor