Röd vinbärgelé: de bästa recepten för ost, grädde, mjölk, vin

Om fördelarna med röda vinbäralla vet.Det innehåller mer C-vitamin än citroner.Gelén serveras som en efterrätt eller skördas för vintern.

Röd vinbärgelé - de grundläggande principerna för matlagning

Färska eller frysta bär används för att förbereda gelé.Färskt bort från grenarna, sorterad och tvättad under kranen.Fryst ska tina upp.

Agar-agar, pektin eller gelatin används som gelningsmedel.Först blöts gelatinet, hälls det med kallt, nödvändigtvis kokt vatten, omrörs och lämnas att svälla i minst en halvtimme.Snabbt lösligt gelatin tillsätts direkt till gelébasen, utan att blöta i förväg.

Bär av röda vinbär pureras eller lämnas hela, beroende på receptet.Vinbärpuré måste pressas genom ostduken för att bli av med densmå ben och hud.Du kan använda bärkaka för att göra en kompott.

Gelatin upplöses i lågbad eller vattenbad och hälls i vinbärssaft.Rör om och häll i formar.

Den flerskiktsgelé med bär, gräddfil, grädde eller mjölklager ser särskilt spektakulär ut.

Gelén kommer att smaka ännu mer delikat och smakrikt om du lägger till vanilj, citrusjuice eller zest.

Recept 1. Röd vinbärgelé

Ingredienser

  • röd vinbär - ett halvt kilo;
  • gelatin - 20 g;
  • vitt socker är ett glas;
  • Kokt kylt vatten - 700 ml

Beredningsmetod

1. Ta ett glas kylt kokt vatten.Lägg gelatinet i en kopp och fyll med vatten.Rör om och låt sjuda i 20 minuter.

2. Tvätta vinbäret flera gånger.Släpp på ett durkslag.Riv sedan bären från kvistar.Överför till en skål och visp potatismos till puré.

3. Vik åt gasen två gånger, lägg i bärpureen och kläm bra.Lägg den svullna gelatinen över kokande vatten över pannan och håll den tills den är helt upplöst.

4. Späd vinbärsaft med en halv liter kokt vatten.Ta bort skummet.Häll i det upplösta gelatinet.Rör.Förbered vinbärsblandningen i flingor eller glas.Kyl upp och kyl till kylen tills den är helt fryst.Dekorera med vinbärgrenar.

Recept 2. Röd vinbärgelé för vinter med vanilj

Ingredienser

  • socker - kilogram;
  • vaniljböna;
  • röda vinbär - kilogram;
  • kokt vatten - en halv liter.

Beredningsmetod

1. Röd vinbär dras och skiljer bär från grenarna.Sätt i en sikt och tvätta.Lägg i en skål för sylt, häll i kylt vatten och sätt på medelvärme.Så fort massan börjar koka, stäng av elden.

2. Kasta de kokta bären på en sil, lägg den över pannan och gnugga den med en träspatel.Vänd kakan i en dubbel vikning av gasbind och pressa försiktigt.

3. Juicen filtreras genom flera skikt av gasväv.Tillsätt sockret och lägg det på medelhög värme.Koka upp.Skär fröskidorna i halva och lägg i vätskan och koka på svag värme i en halvtimme, rör om ibland.

4. Ta bort vaniljstolpen.Varm gelé hälls i rena steriliserade halvlitersburkar.Tätad med kokta lock.Vänd, lämna i tio minuter och återgå sedan till utgångsläget.Rulla upp och svalna.Förvara på en sval plats.

Recept 3. Röd vinbärgelé med dubbla lager

Ingredienser

Berry Jelly

  • 300 g röda vinbär;
  • kokt vatten;
  • 150 g socker;
  • 15 g gelatin.

Mjölkgelé

  • en halv liter mjölk;
  • Vanillin är en påse;
  • socker - 150 g;
  • gelatin - 15 g.

Dekoration

  • vinbärsbär;
  • kvistar av mynta;
  • 100 gchoklad.

Beredningsmetod

1. Vik gelatinet i två glas (15 g vardera).Häll 150 ml kokt kylt vatten och rör om.Låt den vara i fyrtio minuter.Ta bort vinbär från kvistar, lägg i en durkslag och skölj.

2. Överför vinbäret till en djup skål och knåda den med en stöt till puré.Överför bärblandningen till en ostduk och pressa juicen väl.Späd det med vatten och bringa vätskevolymen till en halv liter.

3. Häll vinbärsjuice i en grytform och ställ den på måttlig värme.Häll i sockret, blanda och ta in det svullna gelatinet från ett glas.Värm vätskan utan att koka tills gelatinet är helt upplöst.

4. Häll bärgelé ur formen och fyll dem i hälften.Kyl upp och kyl till kylen tills den är helt fryst.

5. Häll mjölk i pannan.Lägg den på medelhög värme.Tillsätt vanillin, socker och sätt försiktigt in det svullna gelatinet från det andra glaset.Värm upp under omrörning.Låt inte koka.Kyl mjölken och häll den över bärgelén.Sätt i kylan.Pynt med mynta, vinbärsbär och riven choklad.

Recept 4. Röd vinbär gelé med grädde souffle

Ingredienser

Jelly

  • ) röd vinbär - 300 g;
  • gelatin - 20 g;
  • socker - 150 g.

Cream souffle

  • gelatin - 10 g;
  • grädde 33% - 400 ml;
  • socker - 150 g;
  • 100 g choklad för dekoration.

Beredningsmetod

1.Fyll gelatinet med gelé med 150 ml kylt kokt vatten.Rör om och låt svälla.

2. Ta bort röda vinbär från kvistar, skölj och lägg i en mixerbehållare och slip till en puré.Gnugga bärpureen genom en sil.

3. Överför blandningen till en kastrull, tillsätt en halv liter kylt vatten, socker.Rör om och sätt över låg värme.Värm för att lösa upp sockret.Gå in i det svullna gelatinet, rör om och koka upp, men koka inte.

4. Häll gelé i halva flingor.Kyl upp och kyl i flera timmar.

5. Fyll gelatinet för soufflen med ett halvt glas vatten, låt det svälla.Sedan sjuda och smälta.Kombinera grädde med socker och visp tills tjockt skum bildas.Gå in i gelatinet, blanda och häll över bärskiktet.Hacka chokladen på ett fint rivjärn.Strö dem med souffle och kyl i tre timmar.

Recept 5. Röd vinbärgelé med vin för vintern

Ingredienser

  • vinglas;
  • socker;
  • röd vinbär - två kilogram.

Beredningsmetod

1. Lägg vinbär, tillsammans med kvistar och blad, i en tjockbottenbunke.Häll i ett glas socker och häll i vinet.Låt sjuda och koka under omrörning ibland med en spatel.Koka inte!Avlägsna från värmen, kyl något.Lägg i små portioner bärblandning och gnugga genom en sil.

2. DräneradHäll sirapen i en kastrull, tillsätt ytterligare 700 g socker, rör om och koka upp.Låt koka i ytterligare tre minuter, rör om med en träsked.

3. Placera klar gelé i torra sterila burkar.Skruva fast med kokta lock.Förpacka i en varm trasa och låt svalna.

Recept 6. Röd vinbär geléost dessert

Ingredienser

  • 50 g cornflakes;
  • 10 ml krämlikör;
  • 25 g kakaopulver;
  • 70 g smör.
  • 200 g gräddost;
  • 200 g färsk röd vinbär;
  • 125 g fettkräm;
  • tre påsar gelatin;
  • 100 g naturlig yoghurt;
  • 150 g rörsocker.

Beredningsmetod

1. Lägg majsflingor i en matprocessor och slip i en liten smula.Lägg i en skål, tillsätt mjukt smör, likör och kakaopulver.Blanda noggrant.

2. Täck den delade formen med en film.Lägg kakblandningen i en form och sprid den jämnt över botten och släng den lätt.

3. Häll grädden i en djup kastrull, tillsätt sockret och visp till ett tjockt skum och tillsätt gradvis gräddost och yoghurt.Blötlägg gelatinet, låt det sjuda och ta in gräddosten.Lägg den resulterande massan i en form ovanpå skalet och kyl i kylen.

4. Ta bort vinbär från kvistar.Tvätta och torka.Lägg en tredjedel av bären över gräddosten.Lägg resten av vinbär i en mixerbehållare och slip till en smoothie.Om du hardet finns inget köksredskap, du kan krossa potatispusher.Blötlägg gelatinet i vatten.När det är svällt, placera diskarna över en kastrull med kokande vatten och upplös.Häll i vinbärpuréen.Skicka sockret hit och koka.Cool.

5. Häll över ostmassan med vinbärgelé och kyl över natten.

Röd vinbärgelé - tips och knep

Smält gelatin över låg värme eller i vattenbad, men koka inte den, annars förlorar den sina egenskaper.

Röd vinbär är ett ganska surt bär, så om du gillar söta desserter, öka mängden socker.

Du kan använda restkakan från bären för att göra en vitaminkompott.

Häll gelén i små glasstenar eller glas.