Antrekot - hur man korrekt marinerar och lagar mat på grillen, i ugnen eller i en stekpanna med foto

Om du vill skapa en ny gourmeträtt kan du prova receptet på fläsk, nötkött, lamm, förmarinerad och sedanstekt i en stekpanna, grillad eller bakad i ost.Denna behandling är perfekt kombinerad med en mängd olika grönsaksrätter och såser, vänligen dina nära och kära för en underbar lunch eller middag.

Vad är en antrekot

Ordet entrecote kom till oss från Frankrike och översätts som "kött mellan revben".Ursprungligen kom endast slaktkroppar för att få denna filé, men idag tillagas den med nötkött, fläsk, kalv och lamm.Det andra namnet är hacka, biff eller medaljong (medaljong).Detta är en del av en rund snitt mellan revbenen och den stora kantennötkreatur, entrecote på palmens storlek, dess tjocklek är 1-1,5 cm. Köttet på denna plats är mjukt, saftigt, rostas snabbt utan att behöva ytterligare bearbetning.

Hur man förbereder en antrekot

Det är mycket lätt att få en utsökt aromatisk middag eller lunch med kött på benet, enligt rekommendationerna från erfarna kockar:

1. ) Kött måste slås innan rostning, då blir det mjukt.
2. Använd medaljonger 10-15 mm tjocka, som väger 300 g.
3. För sådana kotletter, medium sällsynta tillagningsmetoder (3-3,5 minuter på varje sida), medium väl (brunning)upp till 5 minuter) för att upprätthålla läckerhet.
4. En stekpanna kräver en gjutjärn eller grill, uppvärmd till maximal temperatur, för att massan ska komma i kontakt med den.
5. Torka medaljongarna innan du stekar med pappershanddukar.
6. Gnugga köttet med svartmörd peppar med ben och andra favoritkryddor.Använd rött eller vitt torrt vin för att släcka.

Från vilket kött framställs antrakot

För många år sedan skars kött på benet från oxens interkostala del, nu erhålls medaljonger genom bearbetning av tjurkadaver,kor, grisar, till och med fiskbiffar.Ordet entrecote innebär inte längre förekomsten av en kant, ofta är det bara en bit kött.Den viktigaste och viktiga punkten är att klippa det så att köttets kanter inte rostas, när de rostar, förblir jämna.

Recept

Det finns flera sätt att förbereda medaljonger som kommer från kök från olika nationer.Prova detförbereda varje recept - från klassisk till fylld.En av godbitarna är säkerligen en favorit hos din familj.Var uppmärksam på kaloriförbrukningen, om du tittar på figuren indikeras det per 100 g färdig produkt.

Nötköttpannkaka recept för stekpanna

• Tid: 35 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 256 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Njut av dina nära och kära med en utsökt middag genom att servera en klassisk nötkött i stekpannan, tillagad enligt ett klassiskt recept.Denna maträtt finns på menyn för de flesta restauranger och njuter av populariteten för sina besökare med sin unika smak och doft.Det är dock inte svårt att upprepa hemma.Om du inte hittar biffen på benet, använd en tunn eller tjock kant av nötköttmassa.

Ingredienser:

• nötkött - 700 g;
• fett (olja) - 4 msk.l .;
• peppar, salt.

Beredningsmetod:

1. Skär nötköttmassa i flera delar med 15-20 mm tjocklek.
2. Reflektera, gnida med peppar, salt, placera i en stekpanna med varm vegetabilisk olja.
3. När du är brun, vänd den till andra sidan och stek tills köttet blir en rödig skorpa.

Fläskstekt i ugnen

• Tid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 270 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Älskare av köttbiffar är värda detförsök att laga griskött.Den här maträtten kommer inte att ta mycket tid och utgifter, men den kommer att bli så aptitretande och aromatisk att den inte skäms att underkasta sig ens till ett semesterbord.Dessutom är rostning mer användbar än stekning i en stekpanna, eftersom det eliminerar tillsatsen av fett.Gör medaljongen ännu läckerare genom att förmarinera i 70 g sojasås med lök.

Ingredienser:

• fläsk 900 g;
• Solrosolja - 2 msk.l.;
• salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsket i små bitar upp till 1,5 mm tjockt.Tvätta, torka.
2. Gnid med kryddor, låt den marinera i 20 minuter.
3. Smörj bakpannan med smör, sprid biffarna, grädde i 40 minuter vid 2000.

]

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 255 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Det första receptet på antrekota innebär att man stekar kött i en stekpanna utan smet.Tillagningsmetoden i Warszawa inkluderar bröd, vilket ytterligare bevarar indianens saftighet.Tappa medaljonger med din favoritsås, strö över örter, vilket ger skålen speciell smak, aromatiska toner.Denna biff går bra med en sidamat med kokta eller kokta potatis och färska grönsaker.

Ingredienser:

• fläsk - 700 g;
• brödsmulor - 4-5 msk.l.;
• ägg - 2 st .;
• smör (smält) - 50 g;
• mjöl - 1 msk.l .;
• peppar, salt, persilja - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsket i skivor, riv med kryddor, rull i mjöl.
2. Sedan doppa i vispade ägg, brödsmulor.
3. Smörj den heta stekpannan med smör, sprid köttet, stek tills det är kokt på båda sidor.Strö den färdiga skålen med persilja.

Lamm

• Tid: 3,5 år.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 130 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Fårköttkött är en användbar och välsmakande maträtt.Potatis och grönsaker lägger till speciell smak och mättnad.Lamm anses inte bara vara välsmakande utan också användbart, på grund av dess låga fettinnehåll är kött mest efterfrågat i de östliga länderna.Den färdiga maträtten är väldigt aptitrande, passar inte bara för den dagliga menyn.Lammbiffarna ser fantastiska ut på det festliga bordet.

Ingredienser:

• lamm på ben - 700 g;
• potatis - 6 st .;
• lök, morötter - 1 vardera;
• lammkryddor, salt, peppar - efter smak;
• persilja - 0,5 bunt;
• sojasås - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Tvätta lammet, torka, strö över kryddor, krydda, sojasås.Rör om, kyl i 2 timmar.
2. Skär lök med halvor, morötter med remsor, potatis med skivor (krydda med peppar, salt).
3. Stek lammet i pannan medtvå sidor till rodnen.Översätt till deco.
4. Strö lök, morötter, lägg potatis.Täck med folie, grädda i ugnen i 1 timme vid 1800. Servera skålen med grönska.

På grillen

• Tid: 35 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 218 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Allt kött tillagat på grillen är utsökt.Den lilla röklukten uppmanar bittet att bita, och den aptitretande rodnen orsakar riklig saliv.Det viktigaste är att inte överdriva medaljongarna i stekprocessen, för att göra dem så saftiga som möjligt.Om möjligt väljer du en indrefilet på benet, med det är skålen mycket smakligare.

Ingredienser:

• Nötkött på 400 g;
• sojasås - 3 msk.l .;
• Olivolja - 2 msk.l .;
• svartpeppar (slipad) - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Nötkött tvättat, torkat.
2. Blanda peppar med sås och olivolja, gnugga med massa.
3. Värm den grillade kolgrillen, stek biffarna i 4 minuter på ena sidan och 3 på den andra.

Fylld köttfärslimpa i en stekpanna under gräddsås med vin​​

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 9 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 215 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Fylld antrakot i en stekpanna med gräddfil har en förfinad smakÖsterrikisk kokt i vitt vin.Ovanlig kombination av ingredienser, intressant fyllning och sås lämnar ingen likgiltig.Potatis kommer att göra skålen tillfredsställande och muskotnötter lägger orientaliska anteckningar som en smaksättning.Välj gräddfil för att göra såsen tjock.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• fett - 100 g;
• ägg - 3 st .;
• gräddfil - 1 msk.+ 0,5 mski såsen;
• potatis - 4 stycken;
• lök - 1 st .;
• smörsmör - 2,5 msk.l .;
• mjöl - 1 msk.l .;
• vitt vin - 0,5 cent .;
• muskot, kryddor, persilja - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär fläskmassan i platta bitar, hacka, krydda.
2. Skala potatisen, koka dem, skär dem i små kuber.
3. Slipa fettet, blanda med potatis, ägg, gräddfil, kryddor och persilja.
4. Lägg blandningen på medaljongerna, linda in, lim med tandpetare.
5. Stek de hackade lökarna i olja, lägg på fläsk, häll i vinet.
6. Gör ett medelvärme, låt sjuda under locket tills det är klart.
7. Fyllda kotletter, tillsätt mjöl, gräddfil till juicen, rör om.
8. Vid servering bör skålen droppas med sås och strö över örter.

Hawaiian Antrekot

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 198 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Detta recept är en fantastisk möjlighet att mata hela familjen och till och med dina gästermaträtt på bara en timme.Tomater och ananas ger processen att steka sin juice, vilket gör medaljongarna mjukare och mjukare.Fast ost, smält, skapar en krispig skorpa.Maträtten är lätt att tillaga, och de underbara minnen från en sådan maträtt kommer att stanna kvar på Hawaiian länge.

Ingredienser:

• fläskfilé - 4 st .;
• ananas - ½ st;
• tomater - 2 st .;
• ost - 150 g;
• kryddor - efter smak;
• olja för stekning.

Beredningsmetod:

1. Skär bönorna, rasp med kryddor, låt den marinera i 1 timme.
2. Stek i 3 minuter på varje sida i varm olja.
3. Skär tomater i hälften, salt, peppar, rull i mjöl, stek, lägg på en tallrik.
4. Skär ananas i 4 lika ringar, ost i 4 identiska skivor (ungefär 37,5 g).
5. Lägg kött på en bakplatta, ananas och ost på toppen, grädda tills osten är smält.
6. Servera skålen med tomatskivor.

I hylsan

• Tid: 4,5 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 273 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Fördelen med denna metod för beredning av köttmedaljonger är frånvaron av behovet av att tillsätta olja, fett.Skålen tillagas i sin egen juice, vilket resulterar i mindre kalorier och användbar.Bakhylsan säljs i alla järnaffärer eller stormarknader.Lägg till kryddorna till din smak.Arkivering av biffar krävshäll den juice som bildats under bakningen.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5 kg;
• bacon - 200 g;
• vitlök - 4 tänder;
• Senap - 1 msk.l .;
• lök - 1 st .;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i portioner, snitt på toppen, lägg i en behållare, gnugga med kryddor, pressad vitlök, senap.
2. Skär lökarna i hälften, häll i fläsk, rör om, täck med ett lock eller folie, låt marinera i 3 timmar.
3. Skär baconet i tunna skivor, sätt i skivor fläskskivor.
4. Montera i hylsan, dra åt ändarna, grädda i 1 timme år 2000. Efter att ha expanderat köttet 10-15 minuter innan tiden går, får du en rödig skorpa.

I folie

• Tid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 9 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 251 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Detta recept gäller klassiska franska rätter.Den milda, milda smaken av fläskfilé passar bra med grönsaksskålen, bakade potatis, pepparrotsås och färska örter.Aromen blir fantastiskt!Stora anteckningar kommer att lägga till skålen sur-söt marinad.Ju längre du håller den, ju juigare blir den.

Ingredienser:

• fläskbenkött - 1 kg;
• senapsbönor, sojasås, honung - 1 tsk;
• citronsaft - 1 msk.l .;
• smaksättning för fläsk, salt, pepparnypa.

Beredningsmetod:

1. Tvätta, torka, skär massan.
2. Gör en marinad genom att blanda honung med kryddor, senap, sojasås, citronsaft.
3. Gnid marinaden med massan, kyl i en timme.
4. Förpacka varje styck av mjölben med folie, förbelagd med marinad.
5. Lägg på en bakplatta, grädda i en halvtimme år 2000. Sprid sedan och grädde tills den är gyllenbrun.

Antrekot i pannan - matlagningstrick och användbara tips

Alla recept har sina knep, förbättra smaken på den färdiga skålen.Medaljonger är inget undantag.Följ dessa tips när du lagar mat:

1. Vänd inte massan ofta för att undvika att köra på indrefilet.Att grilla det hjälper till att få en bra rutig bild.
2. Använd specialpincett när du vrider huggen.Skarpa föremål kommer att skada ytan och juicen läcker ut.
3. Om medaljongen inte stekas ordentligt i en stekpanna, ta den till stånd i ugnen.

Videor