Hur man knipar svamp - snabba recept hemma med foto

Stora gåvorhöstskog - svamp.De förvaras för vintern på olika sätt: torkade, frysta, stängda i banker stuvade.Speciellt vackra marinerade svampar som dekorerar bordet för semestern och en varm familjemiddag.Gillar du inte att skörda svamp?Prova att plocka svamp från närmaste stormarknad, det är utsökt!

Pickling champinjoner

Vandringen var en framgång, du tog två korgar svamp från skogen och du måste bearbeta dem.Hur man börjar,hur man marinerar svampordentligt, smakfullt och säkert?Huvudregeln: banken bör ha svamp av samma art.Sortera troféerna.För svamp som är lämplig för olika svampar: svamp, rödfisk, kantarell, kärnmjölk, rädisa.Utanför tävlingen - gurka,sandlåda, trimmer - de är vackra i alla former.Bröst, suggor, jordstubbar, ullar kan marineras, men de visar sina bästa egenskaper i saltad form.

Svamparna ska tvättas och rengöras.Blötlägg fragment av skogsvegetation lättare bort från benen och hattarna, blötlägg skörden kort.Klipp bort en del av benet genom att skrapa bort smuts och ta bort filmen från hatten om möjligt.Var noga med att ta bort den hala huden i kärnmjölken, det förstör utseendet på skålen i en burk.I svampar tas en sådan film också lätt bort, men det är inte nödvändigt att ta bort den.

Marinad för svamp

Konserveringsmedlet i marinaden är vinäger eller annan syra (citronsyra, acetylsalicylsyra), vilket inte ger chanser för förökning och utveckling av bakterier som orsakar råtta.Förutom vinäger läggs salt, socker, kryddor tillsvamp för vinterchampinjoner : svartpeppar och paprika, nejlikapinnar, laurblad.Vissa recept inkluderar örter, vitlök, lök och morötter.Svamparna har sin egen unika lukt av skog och höst, och du bör inte vara för förtjust i kryddor för att undvika att avbryta denna underbara doft.

Recept för inlagda svampar

älskarinna har alltid ett favoritreceptför betningssvampar .Till och med ett fåtal, eftersom deras olika arter kan bevaras på olika sätt.Att välja en maträtt beror på svampplockarens framgång, men under säsongen kan du finslipa dina kulinariska färdigheter genom att plocka svamp eller svamp som säljs i din favoritaffär.Se till att spara steg-för-steg-recept och fotoninlagda svamp, nästa säsong kommer säkert att vara fruktbart.

Inlagda svampar

Välj svamp som inte är särskilt stora, starka, hela.Innan svampar marineras , ska de tvättas, separeras och skäras bort från basen som håller gäng.Lämna inte för långa ben: de är styva och ser inte mycket estetiska ut.Svamp tillagad enligt detta recept kan smakas i morgon, men de når sin riktiga smak efter ungefär en vecka.Dessa produkter har två liters burkar mellanmål.

Ingredienser:

• svamp - 2 kg;
• torkad fänkål (stjälkar, pedunkler) - 50 g;
• svarta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• söta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• Nejlika - 8-10 st .;
• salt - 4 msk.l.;
• socker - 2 msk.l.;
• vinäger - 2-3 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Förbered svamp, lossa dem i en kastrull.
2. Lägg till de tärnade stjälkar, kryddnejlika, pepparkorn.
3. Fyll svampen med vatten (de ska vara rymliga), koka upp.
4. Kokt vatten?Tillsätt salt och socker, rör om för att lösa upp.
5. Tillsätt vinäger, minska värmen och låt sjuda i 20-30 minuter.
6. Kyl svamparna, lägg dem i burkar, fyll med en marinad under locket.
7. Förvara på en sval plats i högst en månad.

Inlagda svampar

Dessa svampar finns alltid till salu, så de behöver inte vara i lager.Från avsnittet kommer du att lära dighur man marinerar svamppå ett universellt sätt som tillåterät dem omedelbart eller förvara i burkar för ett speciellt tillfälle.En sådan bestånd kommer inte att skada om gästerna oväntat kommer till dig.Sterilisera burkar för säker förvaring och stäng dem ordentligt.Uppsättningen produkter är designad för två liter konservering.Svamparna, som är inneslutna hemma, matchar inte fabrikssnurr: de är vackra, doftande och otroligt läckra.

Ingredienser:

• svamp - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• socker - 4 msk.l.;
• salt - 2 msk.l
• vinäger - 120 ml;
• laurblad - 3-5 stycken;
• svarta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• söta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• Nejlikor - 8-10 st.

Beredningsmetod:

1. Skölj svamparna, skär i plattor, skivor, skivor (valfritt).Små svampar kan marineras helt.
2. Koka de beredda svamparna i vatten utan salt i cirka 20 minuter.
3. Vid denna tidpunkt, koka marinaden: socker, salt, kryddor, olja, koka med vatten (700 ml) i 3-5 minuter, tillsätt vinäger.Ta bort saltlösningen från värmen.
4. Tappa svamparna från svamparna och sprid dem varma i burkar.
5. Fyll burkar med svamp med varm marinad, rull.

Marinerad honung - recept

Ostronsvamp är en sen svamp, den ger sin underbara smak till svamp till slutet av hösten.Gåvan för denna generösa skörd beräknas av skoporna, såbetning av käpparkan köpa industrimängder.På vintern kommer små krispiga svampar att leva upp det tråkiga sortimentet av snacks.föreLäs receptet nedan för att förbereda svamp.Det hjälper dig att skapa med dina egna händer ett mirakel vars namn är marinerat skum.

Ingredienser:

• Honung - 2 kg;
• svarta ärtor (ärtor) - 3-5 stycken;
• söta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• laurblad - 2 st.;
• vitlök - 2 tänder;
• salt - 2 msk.l
• socker - 1 msk.l.;
• bordsäger - 2 msk.l.

Förberedelsemetod:

1. Om det finns för många hängslen, kalibrera dem efter storlek.
2. Clover är en svamp som måste kokas ordentligt.Se till att tappa det första vattnet efter fem till sju minuters kokning, koka svamparna i 30-40 minuter i den andra delen av vattnet.
3. Kockmarinad med en liter vatten, salt, socker, kryddor.Förklipp vitlök i tunna skivor.Nå salt och socker, tillsätt vinäger och ta bort saltlösning från värmen.
4. Vik heta skum i en behållare, fyll med kokande marinad, rulla.

Pickling Pickles

Det traditionella sättet att skörda pickles för vintern är saltning, men om du får ett kilo eller två mindreorange svamp med karakteristiska cirklar på hattarna och ett hål i benet, inget hindrar dem från att marinera.Var inte rädd, i processen med att lagainlagda svamparavger en skarp lukt, som kommer att gå med den sammanslagna buljongen.Den färdiga produkten får bara den behagliga doften av svamp och kryddor som du har lagt till.

Ingredienser:

• Rhizomer - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 4-5 århundraden.l.;
• stjälkar ochtorkade dillparaplyer - 30-50 g;
• vitlök - 3-4 tänder;
• salt - 2 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• vinägeressens - 1 tsk;
• svarta ärtor (ärtor) - 8-10 stycken;
• laurblad - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Innan svampen kokas ska du tvätta dem försiktigt, lägg dem i en kastrull och koka i cirka 20 minuter.
2. Förbered för närvarande saltlaken: koka upp en liter vatten, sätt in socker, olja, salt, krossad vitlök, dillstjälkar.Häll vinäger efter fem minuter och ta bort vätskan från elden.
3. Släpp svamparna på en durkslag för att ta bort buljongen.Lägg ut heta geléer i heta burkar, fyll på med färskkokt marinad, rulla.

Hur man marinerar vita svampar

Svampkungen är en boletus och dess närmaste släktingari soppor.Marinerade vita svampar , kokta hemma, har en speciell smak .De marineras separat från de andra, men om de vita är små - gör de blandade måltider och lägger till fröskidor, polska svampar och baljor.Innan marinaden tillagas måste svampen tvättas, rengöras med smutsiga och bortskämda platser, skäras i slumpmässiga bitar.Bli inte bort med kryddor: den vita stiliga mannen är perfekt i sig själv, han har en oöverträffad smak och lukt av trä.

Ingredienser:

• blåbär - 1,5-2 kg;
• salt - 1 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• svartpeppar (ärtor) - 5 st .;
• laurblad - 2 st .;
• Nejlikor - 3-5 st .;
• Ättiksyra - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skala, skär i bitar.Koka i fem minuter.Förutsättning - det första vattnet måste tömmas.Häll i färskt vatten, kok upp boletus igen i ungefär en halvtimme.
2. Kasta svampbitarna på ett durkslag och skölj dem.Ordna i burkar.
3. Koka allt i marinaden utom syra i en liter vatten.Efter fem minuter, mata in vinäger och häll i svampen omedelbart.Bankerna måste vara fulla.
4. Rulla burkarna, förvara dem i en sval källare, kylskåp.