Hur man lagar kalkonfilébiff med ben i en panna, grill, ugn, långsam spis, folie: de bästa recepten. Hur man korrekt marinerar och lagar en saftig kalkonlårbiff, filé, trumpinne med svamp, gräddfil, senap: recept

Hur man marinerar och lagar en kalkonbiff och lagar den med olika kryddor och marinad.

Turkiet är ett välsmakande och billigt dietkött. Det kan användas av nästan alla: barn, äldre, blivande mammor, personer som går på terapeutisk näring eller en diet. Turkiet innehåller många vitaminer: natrium, järn, som är så nödvändiga för god hälsa.

Samtidigt finns det tusentals recept för att tillaga detta kött. Men för att förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt är huvuduppgiften dess korrekta beredning, såväl som avvisandet av en stor mängd fetter i form av majonnäs, olja och feta såser. Idag kommer vi att överväga de mest populära recepten för matlagning av kalkon.

Kalkonbiffmarinad: Recept

Alla vet att proteinet i kalkon absorberas till 95 % av vår kropp och har näringsvärdet är flera gånger högre än kycklingbröst eller kalvkött.

Det är värt att säga att kalkonkött blir mycket godare om du tillagar det i en speciell marinad. Rätt marinad kan inte bara betona smaken av kött, utan också förändra den till oigenkännlighet.

• För att kalkonen ska vara saftig och smakrik måste den ligga kvar i kryddorna i minst 20 minuter
• Under denna tid, kommer köttet att hinna absorbera all arom av kryddor och örter. Det viktigaste är att undvika överdriven användning av kryddor, eftersom de är sätt att förstöra huvuduppgiften - att förmedla smaken av huvudprodukten. Marinaden används bara för att framhäva kalkonens smak, men inte för att ändra den med hjälp av kryddor. Det rekommenderas också att vispa biffarna lite innan. Detta kommer att göra det möjligt att mjuka upp fibrerna, vilket kommer att absorbera mer marinad

För dem som noggrant övervakar sin kost och undviker att konsumera överskott av kalorier, kan följande recept användas:

• 100-150 ml sojasås
• 1 tsk. muskotnöt
• En nypa svartpeppar
• Torkad basilika efter smak
• En halv tsk. malen torr ingefära

Efter att ha blandat alla ingredienser, häll dem över biffarna och vänta 30 minuter. Det finns ingen anledning att tillsätta salt, eftersom soja har tillräckligt med salt. När du lagar mat är det viktigt att hålla ett öga på kalkonen och att inte avsluta tillagningsprocessen. Köttet kommer att få en saftig skorpa, men innan du tar bort skålen från värmen måste du kontrollera stekgraden av steken genom att sticka hål i den med en gaffel eller kniv.

Följande marinad är lämplig för en kalkon som ska tillagas i ugnen eller på grillen:

• 100 g fransk senap
• Salt efter smak
• En nypa svartpeppar
• En blandning av timjan och oregano
• 2 msk. l. citronsaft
• 2 msk. l. av flytande honung

Alla ingredienser utom salt ska blandas. Innan du använder denna marinad ska biffarna gnidas med salt på alla sidor, varefter du ska använda marinaden och lämna köttet i kylen i 30 minuter.

Det finns också många recept för riktiga gourmeter. Den enklaste av dem är följande:

• 200 ml mineralvatten
• 10 st. svartpeppar med ärtor
• 3 vitlöksklyftor
• Gäng färsk dill
• 1,5 msk. l. mald lavrushka
• 100 ml äppelcidervinäger
• 50 ml olivolja

Efter att ha blandat alla ingredienser, är det nödvändigt att doppa i den resulterande köttblandningen och vänta 25-30 minuter. För att förhöja smaken kan du byta ut dill med färsk grön basilika, eller kombinera den med en liten mängd koriander.

Det är värt att notera att det för alla marinader är möjligt att minska eller tvärtom öka dosen av de använda produkterna. Eftersom för matlagning av biffar i industriell skala eller för ett stort antal gäster, kommer dessa proportioner av örter och kryddor inte att räcka.

Hur man lagar lårfilébiff, filé, kalkonlår med gräddfil i en panna: recept

För att förbereda lårfiléstek eller kalkon ben, först och främst måste du separera köttet från benet. Du kan göra detta med en kniv, göra ett snitt uppifrån och under, dra sedan försiktigt ut benet och ta bort huden. Det är också nödvändigt att ta bort alla fettlager så att köttet kvalitetsmässigt ligger så nära bröstet som möjligt. Förresten är det också bättre att skära bort eventuella fettbitar från den. När allt kommer omkring förstör de inte bara smaken, utan lägger också till kalorier.

Recept av kyckling- och kalkonkött i gräddfilssåser. För att göra en av dem behöver du:

• Kalkonbiff (lår- eller bendelar)
• Fint mjöl
• Smör 25 g
• 250 ml gräddfil 20 % fett
• Torkad basilika
• Salt
• Svartpeppar
• Suneli humle
• 130 ml varmt vatten
• Lök
• Morot

Följ sedan följande tillagningssekvens:

• Häll olja i pannan och låt den smälta
• Lägg kalkonfilén, som tidigare gnuggats med kryddor, och stek tills den är lätt skorpig på alla sidor
• Riv moroten och löken i tärningar på ett medelstort rivjärn och stek sedan tillsammans med köttet
• Tillsätt gräddfil
• Häll innehållet i pannan med varmt vatten (förkokt)
• Täck med lock och låt puttra dig i 3-5 min.
• Häll nu i mjölet, rör om klumparna samtidigt (det är bättre att använda en gaffel för detta)
• Om konsistensen har blivit för tjock, tillsätt lite vatten och kryddor med örter (tillräckligt 9 m)
• Täck med lock, låt puttra tills grönsakerna och köttet blir mjukt
• Ta av från värmen och vänta ytterligare 5 minuter. för att kryddornas arom ska avslöjas. Hela tillagningsprocessen tar cirka 30 minuter. Man bör komma ihåg att ju tjockare biff, desto längre tid tar det att tillaga, så det rekommenderas att ta bitar på högst 1 cm.

  

  Om du har som mål att förbereda middag eller lunch för viktiga gäster och du inte är redo att stå vid spisen länge kan du använda det enklaste receptet. Till detta behöver du:

  • 150 ml gräddfil 15 % fett
  • 2 kalkonbiffar
  • Salt
  • Malen peppar
  • Saffran
  • Basilika
  • Smör 25 g
  • 3 Art. l. mjöl
  • 1 pressad vitlöksklyfta

  Beredningen är enligt följande:

  • Blanda kryddor, örter (en nypa vardera), gräddfil och mjöl tillsammans
  • Doppa biffarna i marinaden, täck väl på alla sidor och vänta 20 minuter.
  • Smält smöret i en panna och stek steken på båda sidor
  • Dekorera rätten med färskt grönt, eller servera det på salladsblad

  Om det inte finns färsk vitlök räcker det med en liten mängd krossade granulat av torr vitlök. Det är också mycket viktigt att blanda mjölet väl i gräddfilen, så det är nödvändigt att använda en gaffel eller en matlagningsvisp. För att steken ska bli gyllene måste du lägga köttet i pannan tills oljan börjar koka. Smör kan ersättas med vegetabilisk olja, men den krämiga eftersmaken hjälper till att framhäva gräddfilen.

  Hur man lagar kalkonfilébiff med ben i en panna: recept

  Kalkonbiff med ben kräver mindre tid och ansträngning att förbereda. När allt kommer omkring behöver du inte separera köttet, och för älskare av fet mat kan du lämna huden. Det finns många matlagningsrecept. För en av de enklaste behöver du följande ingredienser:

  • 150 ml sojasås
  • 4 biffar på benet
  • Malen svartpeppar
  • Salt
  • Blandning av torra italienska örter

  

  Gör sedan så här:

  • Blanda sojasås, kryddor och örter
  • ) Doppa i marinad äta och vänta i 25-30 minuter.
  • Stek sedan kalkonen på alla sidor i vegetabilisk olja i en panna
  • Lägg de färdiga biffarna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett
  • Serveras med en sallad av färska grönsaker

  Den totala tillagningsprocessen tar cirka 50 minuter, inklusive marinadens förberedelsetid.

  Hur mycket ska man steka en kalkonbiff i en panna?

  För att biffen ska bli tillräckligt stekt, men samtidigt inte torr, är det nödvändigt att observera alla punkter i tillagningsprocessen, och även att inte använda bitar längre än 1-1,5 cm tjock

  Eld är viktigt vid stekning. Ju starkare den är desto större är risken att köttet bränns på utsidan, medan insidan förblir rå. Det är värt att säga att kockar runt om i världen använder följande regler:

  • Varje biff steks i tur och ordning, du ska inte lägga dem ovanpå varandra eller tätt intill varandra i pannan
  • Efter 1-2 min. intensiv stekning på hög värme på båda sidor, den måste reduceras och fortsätt koka i 5-6 minuter.
  • Det finns ingen anledning att ta bort kalkonen från spisen så snart den slutar blöda. Det är nödvändigt att vänta i 1 minut tills fibrerna i produkten kan vara helt kokta
  • Använd en minimal mängd olja för stekning. Biffen ska inte flyta i den. 1 msk räcker. l. för att smörja en långpanna med medeldiameter
  • För att köttet inte ska vara torrt är det nödvändigt att marinera det i förväg och observera tillagningstiden utan att överdriva det
  • Kalkonen läggs ut på het panna

  

  • Om stekprocessen på pannan inte är slutgiltig i den tekniska processen, är det nödvändigt att lämna köttet halvfärdigt så att den inre delen av produkten når önskat tillstånd i ugnen eller på grillen
  • För att kryddorna ska fördelas jämnt måste de blandas i en tallrik, varefter du doppa kalkonen i dem från olika sidor och gnugga den med händerna
  • ) Stekta biffar är inte förbjudna när man äter en diet. Det är nödvändigt att steka dem i en minimal mängd olja på båda sidor, fyll sedan skålen med vatten och lägg ut den eller skicka den till ugnen i 20-25 minuter.

  Hur man lagar kalkonfilébiff i ugnen med tomater och ost: recept

  Kalkonbiff tillagad i ugnen kan tjäna inte bara som ett rejält tillägg till huvudrätten, utan också som en separat maträtt. Samtidigt kommer fördelen med köttet att vara maximal, eftersom denna metod för matlagning bevarar nästan alla spårämnen.

  Det låga kaloriinnehållet gör det möjligt att inkludera denna biff i sin diet, inte bara för gourmeter, utan också för barn, såväl som de som följer principerna för korrekt kost och noggrant övervakar sin figur. För att förbereda dietversionen behöver vi:

  • 2 benfria kalkonbiffar
  • 1 stor färsk tomat
  • ) Salt
  • Vegetabilisk olja för stekning
  • Malen svartpeppar
  • 50 g ost (du kan ta "Adygei" eller "Pecora" ")
  • 1 st. paprika
  • Muskot

  Efter att ha förberett ingredienserna börjar vi processen med att förbereda rätten:

  • Gnid in steken med muskotnöt, salt och peppar
  • Riv osten
  • Skär tomaten i cirklar
  • Skär paprikan i 2 halvor
  • Stek biffarna i en panna på båda sidor i 2 minuter
  • Lägg köttet på en plåt
  • Lägg lite ost på den och en bit paprika
  ​​​​
  • Salta och tillsätt 2 bitar tomat
  • Sätt in i ugnen på 180 grader i 25 minuter

  

  Du kan också utesluta paprika och förbered en marinad för köttet, tack vare vilken du inte behöver steka det i förväg biffar För detta är det nödvändigt att ta:

  • 4,5 msk. l. olivolja
  • 1,5 msk. l. balsamvinäger
  • 2 msk. l. honung
  • 1,5 tsk. Dijonsenap
  • Salt
  • Malen svartpeppar
  • Muskot
  • En blandning av provensalska örter

  Kalkonen måste stå i denna marinad i 35 minuter, varefter vi omedelbart lägger köttet på en bakplåt och "täcker" det med riven hård ost och en skiva tomat.

  Hur man lagar kalkonfilébiff med svamp: recept

  Kombinationen av fjäderfäkött och svamp har blivit en klassiker i matlagning. Turkiet är inget undantag. Trots allt passar många lätta såser bra till detta möra kött, och svamp framhäver smaken utan att ändra den.

  Denna gastronomiska sammansättning har blivit traditionell för vår befolkning. När allt kommer omkring är kostnaden för ingredienserna överkomlig för alla, och tiden som behövs för att förbereda en rejäl måltid är minimal. Ett av dessa klassiska alternativ för att servera kalkon är bakat kött med svampsås. Till detta behöver du:

  • Färska svampar 250 g
  • Persilja och dill
  • 2 kalkonbiffar
  • Salt
  • Malen svartpeppar
  • 150 ml vatten
  • Lök
  • 1 rå morot
  • Vegetabilisk olja
  • 150 g gräddfil 20 % fett
  • Torkade örter (vi rekommenderar provensalska)

  .) Blanda kryddorna, gnugga kalkonbiffarna och stek i en liten mängd vegetabilisk olja

• Rengör och riv morötterna på ett fint rivjärn, och tärna löken
• Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna
• Häll resten av buljongen från svampen i en kopp (vi kommer att behöva det)
• Kombinera svamp, morötter och lök (hackad), p mal allt detta med en mixer
• Häll en liten mängd svampbuljong (5-6 msk. l.) och tillsätt gräddfil, vispa med en mixer
• Salta och peppra såsen, tillsätt hackat grönt och vispa allt igen
• Servera biffar och svampsås som en dressing

För att mala ingredienserna är det nödvändigt att använda en mixer i högst 5-10 sekunder, eftersom svampbitarna måste behålla täta partiklar tills sista etappen av slipningen. Annars kan pastan visa sig vara oförmögen att uppfylla såsens egenskaper.

För den som inte är van att krångla finns det ett enklare recept för att tillaga kalkonfilé och svamp. För detta måste du ta:

• 2 kalkonbiffar
• 150 g svamp
• Salt
• Malen svartpeppar
• 150 g hårdost (efter eget gottfinnande)
• 1 tomat
• Solros olja för stekning
• Torkad mejram

Tillagningsprocessen är som följer:

• ) Blanda kryddorna och gnugga biffarna
• Rengör och stek skivade svampar
• Lägg kalkonen på en uppvärmd panna och vänta tills en gyllene skorpa bildas på båda sidor
• Tremoost på ett medelstort rivjärn
• Skivad tomatläge
• På det förberedda och oljade pergamentet, lägg steken, en lite hård ost på den
• Lägg sedan på svampen, ett lager ost och tomater
• Krydda det sista lagret av biff med salt och örter
• Skicka in i ugnen i 30 minuter. vid en temperatur på 180 grader

Huvudregeln för denna rätt är minimal ackumulering. Alla ingredienser ska läggas ut på köttet så att kalkonen förblir "huvudsak" och inte ändrar smaken.

Hur man lagar en grillad kalkonfilébiff med kryddor: recept

Grillad biff anses vara en av de bästa semesterrätterna. Men för att köttet ska ha hela spektrat av smak och arom är det nödvändigt att använda rätt kryddor när du lagar det. De bästa kalkonkryddorna är:

• Mejram
• Svartpeppar
• Muskotnöt
• Torkad ingefära
• Gurkmeja
• Senapsfrön
• Rosmarin
• Berberis

Kryddor hjälper inte bara att avslöja alla toner och spektrum av aromer av huvudprodukten, utan också att väsentligt förändra den, vilket ger den bitterhet, pikant eller söt smak. Därför bör du vara extra försiktig när du förbereder marinaden.

En av de populäraste är den klassiska Medelhavet. Det kräver:

• 5 Art. l. sojasås
• 3,5 msk. l. olivolja
• 2 msk. l. citronsaft
• 1,5 msk. l. balsamvinäger
• Torkad basilika
• Svartpeppar

När du har blandat alla ingredienser måste du lämna biffar i marinad i 1 timme. Efter det lägger vi köttet på grillen och steker det på båda sidor i 4 minuter. Som regel serveras denna maträtt med örter eller färska grönsaker.

Hur man lagar kalkonfilébiff i en slow cooker: recept

En slow cooker är huvudassistenten för en modern hemmafru. När allt kommer omkring låter det dig förbereda många olika rätter, inklusive kött och bakverk, på kort tid och med minimal ansträngning.

Kalkonen blir också särskilt mör, tack vare den långsamma kokaren. Och det viktigaste är att det är praktiskt taget omöjligt att förstöra det. En av de enklaste rätterna är biff med grönsakstillägg. Följande ingredienser kommer att behövas för detta:

• Kalkonfilé
• Lök
• Morötter
• Blandade frysta grönsaker
• Salt
• Malen svartpeppar
• Muskotnöt
• Torkad malen ingefära
• Vegetabilisk olja

Sedan gör vi följande:

• Tvätta och torka biffarna
• Smörj botten av multikokaren med vegetabilisk olja och välj " Fritering" läge
• Skär morötter och lök i små tärningar
• Gnid in kalkonen med kryddor
• Lägg köttet i en skål och stek i 4 minuter. på varje sida
• Tillsätt morötter, lök och fryst blandning och fortsätt steka i 15 minuter.
• Vi saltar och kryddar den färdiga rätten med kryddor

Hur man lagar kalkonfilébiff i folie: recept

Att laga kött i folie anses vara det mest användbara, eftersom en rekordmängd vitaminer kan bevaras genom värmebehandling.

Bakad mat kräver mycket mindre olja för matlagning, vilket innebär att chansen att gå upp i övervikt minskar avsevärt. För att tillaga kalkonbiff i folie behöver du:

• 2 filéer
• 1 tsk. rosmarin
• Salt
• 2 vitlöksklyftor
• Vegetabilisk olja
• Malen vitpeppar

Själva tillagningsprocessen ser ut enligt följande:

• Gnid in köttet med kryddor
• Låt det dra inom 10 min.
• Vi ​​gör skåror på olika sidor av biten och sätter in stora bitar av förskalad vitlök
• Vi smörjer folien med vegetabilisk olja och packar kalkonen tätt inuti
• Vi sätter in i en förvärmd ugn i 30 minuter.vid en temperatur på 200 grader
• Efter att köttet är tillagat och kylt, ta bort bitarna av vitlök

Du kan även baka kalkonfilé i folie när du använder marinad. För detta recept behöver vi:

• 2 biffar
• Malen svartpeppar
• Salt
• Torkad basilika
• 150 ml kefir 2,5 % fett
• 2 msk. l. citronsaft

Blanda sedan alla ingredienserna och ställ i kylen i 3 timmar. I väntan ska kalkonen vändas en gång. I slutet av tiden, smörj folien med vegetabilisk olja och lägg ut köttet. Sätt in i en förvärmd ugn i 25 minuter. vid en temperatur av 200 grader.

Hur man lagar kalkonfilébiff med senap: recept

Senap framhäver väl smaken av allt kött, ger kryddiga toner och skärpa

Denna smaksättning används dock även som marinad för kalkon. För att förbereda det själv behöver du:

• 2 msk. l. "Rysk" senap
• 1 msk. l. majonnäs
• Salt
• En blandning av italienska örter

Därefter måste du blanda alla ingredienserna och marinera kalkonen. I slutet av 30 min. lägg köttet på en bakplåt med folie och sätt in det i ugnen i 1,5 timme vid en temperatur på 200 grader.

Senap-honungsmarinad är inte mindre populär. När allt kommer omkring ger det inte smaken av bitterhet, vilket lämnar en söt eftersmak. Till marinaden behöver du ta:

• 100 g fransk senap
• 150 g flytande honung
• 2 msk. l. vinäger
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• Salt
• Svartpeppar
• Muskotnöt

)

Efter att ha blandat alla ingredienser, lämna kalkonbiffarna i marinaden i 2 timmar, grädda sedan i ugnen på 250 grader i 10 minuter, och minska sedan antalet grader till 170 och vänta ytterligare 50 minuter.

För att det ska bildas en skorpa måste köttet hällas med resterna av marinaden och låts puttra i ytterligare 15 minuter. Turkiet serveras med grönsaker och potatis.

Hur man lagar kalkonfilébiff med citron: recept

Kombinationen av kalkon och citron kom till oss från Europa. Under lång tid hade bara de rikaste delarna av befolkningen råd med sådana rätter. De mest populära är rätterna från det italienska köket. Och även om de flesta recept kräver stora kulinariska färdigheter, med en lätt version kommer du inte att känna någon betydande skillnad i smak. Du behöver:

• 1 citron
• 3 medelstora lökar
• 3 msk. l. olivolja
• 50 g mjöl av högsta kvalitet
• Torkad basilika
• Malen svartpeppar
• Kalkonbiffar

Därefter fortsätter vi till huvudprocessen:

• Stek biffarna på båda sidor
• Pressa saften och fruktköttet av citronen
• Stek finhackad lök
• Blanda kryddor, smör och citronmassa
• Stek mjöl i en panna utan att tillsätta vatten eller olja, tillsätt sedan gradvis citron med kryddor
• ) Doppa i biffsåsen och låt puttra med locket stängt i 10 minuter.
• Mot slutet av tillagningsprocessen strös en nypa torkad basilika över skålen
• Ta bort från värmen och låt stå i 5 min.

Hur man gör en kalkonbiff välsmakande och saftig: tips

För att göra steken lika god som möjligt är det viktigt att följa några enkla regler:

• Skär köttet i bitar som inte är mer än 1,5 cm tjocka
• Stek allt bitar gradvis. Det är inte nödvändigt att lägga alla samtidigt, eftersom bryningsgraden blir ojämn
• Före tillagning, ta bort skinnet och ta bort fettet
• Vänd stäng av ugnen efter 5 min. tills rätten är klar och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter utan att öppna luckan
• För att köttet ska absorbera maximal mängd sås måste det först vispas lite och gör flera små snitt i olika delar biff

• ) Använd inte kalkon som en extra rätt I tillagningsprocessen, kom ihåg att huvuduppgiften är att betona köttets smak
• Innan du skickar steken till ugnen bör du först steka den
• För att spara för smaken av kryddor, gnugga skivorna med en blandning av kryddor som används
• Stek köttet med en minsta mängd olja

Kalkonkött är inte bara en välsmakande produkt, utan också en källa till användbara ämnen. En ordentligt tillagad kalkonrätt är alltid en otrolig njutning. Med hjälp av dagens recept kan du enkelt glädja dig själv och dina nära och kära med ett riktigt kulinariskt mästerverk!

Video: Kalkonbiffar. Snabbt och gott