Kycklinggelé med eller utan gelatin - hur man lagar mat och hur mycket man lagar mat med recept med foton

Hemma är det lätt att tillverka kycklinggelé om du följer råd från erfarna yrkesmän.Till skillnad från svingelé, tillverkad på basis av kyckling har en dietisk karaktär och en mjukare smak, kan den ges även till barn och ingår i kosten för dem som smalnar Ducan.Lär dig hemligheterna för att tillverka snacks.

Hur man lagar kycklinggelé

För att få en riktig gelé måste du ta delar av kycklingen, rik på gelande ämnen.Dessa inkluderar brosk, ben i underbenet, ben, vingar, nacke och hud.Lämplig för ryggdelen och för dietalternativsfyllning - ett bröst med en mjukt filé, som dessutom måste fyllasgelatin.Det används för att skapa den önskade konsistensen på gelén, som kanske inte kommer ut i frånvaro av brosk.

Hur man lagar en kycklinggelé: Kok först köttet så att brosket blir mjukt och väl avlägsnat från benen.Koka kycklingdelar i buljong med kryddor och salt.Efter kokning avlägsnas tillsatserna och buljongen filtreras genom en sil eller durkslag.För att få en tät elastisk konsistens tillsätts om så önskas gelatin, lämnas att stå och serveras med senap och pepparrot.

Den viktigaste frågan för nybörjarkockar är hur mycket man ska laga en kycklinggelé?Om nötkött eller fläsk tillagas i 5-6 timmar räcker 2,5-3 för kycklingkött.Kryddor för fjäderfä är salt, vitlök och malad svartpeppar.Selleri och persilja, lök, morot, lagerblad används för att ge varumärket aroma.När du har kokt buljongen kan den hällas i portioner, lägg det hackade köttet med kokta morötter, vitlök och örter på botten - en hjärtlig gelé, som kan serveras till semestern.

Några användbara tips för matlagning av kycklinggelé:

  • Den gyllene färgen på innehållet lägger den råa löken till som buljan lägger till buljongen;
  • Transparensen för konsistens säkerställs genom att skum och fett kontinuerligt avlägsnas under kokningsprocessen.
  • flera typer av kött kan kombineras i en brunn: kyckling och fläsk, kyckling och nötkött;
  • Att läcka läcker gelé i en multi-cooker kommer att förkorta tillagningstiden och låter dig göra en liten mängd smakrika snacks.

recept för kycklinggelé

Hemkockar är säkert överens om ett kycklinggelérecept som kan varieras efter eget gottfinnande.Beredningen bör börja med de klassiska, snabba alternativen med tillsats av gelatin.Du kan sedan komplicera dem genom att lägga till fläsk till huvudinnehållet i nötkött med olika delar av kycklingkroppen.Den kulinariska färdigheten serveras ovanpå ett festbord med en citron, oliver och kokta morötter.

Kycklingfilé i en multi-spis

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 103 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är det enklaste sättet att laga kyckling med kyckling i en modern kock för att spara tid och inte bli distraherad genom att följa processen.Tillagningen tar den nödvändiga tiden i en stängd apparat för att få en mjuk konsistens av den slutliga skålen.Det är bäst att använda en kombination av kycklingbröst och tassar för att skapa en rik smak.

Ingredienser:

  • Kycklingbröst utan hud - 1,2 kg;
  • kycklingben - 1000 m;
  • lök - 200 g;
  • morötter - 150 g;
  • gelatinpåse;
  • vatten är en halv liter;
  • konserverade ärtor;
  • vitlök - 2 tänder;
  • laurblad - 2 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta brösten, rengör benen, skär av ändarna, häll i kallt vatten i 2,5 timmar.
  2. Vik ingredienserna i en skål med multikokning, krydda med vitlök,laurblad, salt.Häll i vatten.
  3. Koka i fem timmar i lämpligt läge.
  4. Kylen, demontera köttet med händerna, släng löken och vitlök och skär morötter i cirklar.
  5. Sila buljongen, häll i gelatinet.
  6. Sätt ärter, morötter, buljong i botten av formarna.Ta ut i kylen över natten, ta bort från formen genom att doppa den i varmt vatten i två minuter.

Kycklingfilé med gelatin

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 100 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur man förbereder kycklinggelégelé hjälper dig att förstå receptet nedan med foton.Enligt honom kommer en läcker gelé att komma ut, perfekt för att behandla vänner som är närvarande på semestern.Det är bäst att använda hela kycklingkroppen eftersom alla delar kommer att behövas.Gå inte in i receptet utan gelatin, vitlök och lagerblad.

Ingredienser:

  • kyckling - 1,2 kg;
  • morötter - 3 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • gelatin - 30 g;
  • vatten - 2 glas;
  • vitlök - 6 stycken;
  • laurblad - 2 st .;
  • Gröna är en bunt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta kycklingen, häll i vatten, koka i en timme och ta bort skummet som visas.
  2. Morot, vitlök, lök, tärningar, koka i 20 minuter.
  3. Säsong med en laurblad.
  4. Häll gelatin över, låt svälla.
  5. Demontera kycklingen, ta bort benen,hacka köttet, lägg i formar tillsammans med morötter och örter.
  6. Häll i en blandning av buljong och gelatin, kyl i kyl och låt stå över natten.
  7. Servera med pepparrot och färska grönsaker.

Chicken Chicken Chicken

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 106 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kycklingvingar är lägre i kalorier än kött, med en mild mjuk smak och mjuk konsistens.Mellanmålets presentabla utseende kan imponera dina gäster med en festlig middag.Dessutom använder den morötter, gröna ärtor, gröna bönor och gröna, persilja eller dill är bäst.

Ingredienser:

  • kycklingvingar - 1000 m;
  • selleri stam - 1 st .;
  • Lök - 2 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • svartpeppar - 8 ärtor;
  • vitlök - 4 tänder;
  • grova oliver - 10 st .;
  • körsbärstomater - 9 st .;
  • citron - 1 st .;
  • ägg - 1 st .;
  • purjolök - 3 st .;
  • färska gröna ärtor - 20 g;
  • gröna bönor - 8 st .;
  • Persilja - 2 stjälkar.

Beredningsmetod:

  1. Fyll vingarna med vatten, tillsammans med skalade morötter, lök, selleri stjälk.Salt, paprika, koka, ta bort skum, koka i 3,5 timmar.
  2. Skär tomaterna i fyra delar, samma med citron, skal.persiljademontera bladen, slip bönorna, skär purjolök, oliver - skivor, koka ägget brant och dela i ringar.
  3. Ta bort vingarna från buljongen, sil vätskan.
  4. Vik oliv, morötter, lök, ärtor, bönor, tomater i botten av delformarna.Pynt med citron, persilja, kött.Häll över buljongen, lägg ägget på toppen.
  5. Kylen över natten.När du serverar, linda in formarna med en blötläggad varmvattenhandduk.

Kycklinggelé utan gelatin

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 106 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Receptet för geléfri kycklinggelé hjälper till att skapa en kalorifattig, låg fetthalt och dietvänlig maträtt.Förrätten är genomskinlig med en attraktiv gul nyans med en behaglig delikat smak.Användbar mat innehåller mycket kollagen, så det älskas av vuxna.Till och med barn kan få det utan rädsla, utan traditionell kryddning av pepparrot och senap.

Ingredienser:

  • kycklingkadaver;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 4 stycken;
  • vitlök - 4 tänder;
  • svartpeppar - 5 ärtor.

Beredningsmetod:

  1. Skär slaktkroppen i bitar, häll i kallt vatten och ta bort skummet efter kokning.Efter 10 minuter lägg hela skalad lök med morötter, vitlök, salt, peppar.
  2. Laga 5,5 timmar på låg värme, sil, demontera köttpå fibrerna.
  3. Sätt morotskivor, kött, buljong på botten av formarna, ta bort överskott av fett med en sked.Låt tjockna, servera med gröna och senap.

Fläskben och kycklingbestånd

  • Tillagningstid: 8 timmar.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 112 kcal.
    • ​​
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Beredningen av fläskben och kycklinggelé kännetecknas av en längre tillagningsprocess.Som ett resultat kommer skålen med en ljus smak och rik arom.Det kan serveras som ett mellanmål på ett nyårs- eller julbord.På grund av användningen av fläskben i kombination med hela fågelns förrätt förbereds utan tillsats av gelatin, vilket bibehåller den naturliga smaken.

Ingredienser:

  • fläskben - 3 st .;
  • kycklingkadaver;
  • lök - 2 stycken;
  • morötter - 1 st .;
  • lagerblad - 2 st .;
  • svartpeppar - 8 ärtor;
  • persiljrot - 1 st .;
  • vitlök - huvud.

Beredningsmetod:

  1. Skär benen, fyll med vatten i 1,5 timmar, skala.
  2. Tvätta kycklingen, skär den i bitar, ta bort huden och överflödigt fett.
  3. Häll med kallt vatten båda typerna av kött, koka, ta bort skum, koka i 5,5 timmar på låg värme.Smaksätt med hel rå tvättad lök med morötter, lagerblad, peppar, persiljrot, salt.Laga en timme.
  4. Köttekstrakt, kyl, ta bort ben.
  5. Ta bort grönsaker, sil buljongen,samla upp det återstående fettet från ytan.
  6. Vitlökskärning, strö över köttet i formarna.Häll över buljongen.
  7. Kyl till tjock konsistens, server med pepparrot eller senap.

Kycklinggelé i en flaska

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 99 kcal.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Komplexitet i beredningen: genomsnitt.

Hur man lagar en kycklinggelé i en flaska framgår av instruktionerna nedan.Det hjälper till att skapa en ovanlig maträtt som kan överraska alla gäster vid bordet och hushållet.Det är ovanligt att det använder plastflaskor med en skuren hals, varvid mellanmålet ser vackert omgivet av frusen buljong.

Ingredienser:

  • kyckling - 1200 m;
  • valnötter - 100 g;
  • gelatin - 30 g;
  • vattenglas;
  • vitlök - 4 tänder.

Beredningsmetod:

  1. Späd gelatin med vatten enligt instruktionerna.
  2. Häll kycklingen med vatten, låt sjuda under locket i 45 minuter för att separera köttet från benen.Tillsätt salt, peppar, restsaft för att tillsätta de krossade nötter med vitlök, dras i fiber.Skicka samma gelatin till koka.
  3. Spill på beredda flaskor, kyl, ta bort formar.
  4. Skär i cirklar, servera.

Snabb kycklinggelégelé

  • Tillagningstid: 4 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 105 kcal.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kycklinggelé är lättare att förbereda om du tar gelatin för det.Det visar sig snabb gelé kyckling, som kommer att kännetecknas av rik arom och behaglig smak.Bröderna är bättre för hela låren utan att rengöra huden, så gelande ämnen blir mer.Morötter, lök och vitlök är de traditionella smaksättningarna.Alternativt kan du lägga till lövblad och greener.

Ingredienser:

  • kycklinglår - 2 st .;
  • gelatin - 2 påsar;
  • vatten är halvglasögon;
  • morötter - 1 st .;
  • glödlampa med skal - 1 st .;
  • vitlök - 3 tänder.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta höfterna, häll i vatten, tillsätt hela löken, morötter.Salt, låt sjuda i 1,5 timmar.
  2. Blöt gelatin med vatten i en halvtimme.
  3. Kyl köttet, demontera fibrerna, blanda med krossad vitlök och ordna formerna.
  4. Sila buljongen, blanda med gelatin, värm till upplösning och förhindra att innehållet kokar.Häll över köttet, ta bort för att frysa.

Lårgelé med gelatin

  • Tillagningstid: 8 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 176 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårigheter att laga mat: medium.

Kycklingbröstfyllningarna visar sig vara särskilt mättade om de görs med tillsats av gelatin.Kokta ägg i kombination med kokta morötter och smak kommer att vara ett fint komplementvitlök.Den aromatiska gelén kommer att uppskattas av alla gäster som kom till semestern, den är bra som den första maträtten, i kombination med andra kalla snacks eller sallader.Det serveras bäst med gräddfil eller pepparrot.

Ingredienser:

  • kycklinglår - 4 st .;
  • ägg - 3 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • gelatin - 20 g;
  • vatten - 5 liter;
  • vitlök - 3 tänder;
  • laurblad - 2 st .;
  • svartpeppar - 4 ärtor.

Beredningsmetod:

  1. Fyll låren med vatten, koka, töm, skölj bitarna och pannan och fyll igen med redan varmt vatten.Koka upp, tillsätt hela oskalade morötter med lök, lagerblad, peppar, koka tills de är mjuka.
  2. Fortsätt tillagas tills köttet är mjukt (cirka fyra timmar), salt.
  3. Krydda med krossad vitlök, extrahera kött, ta bort ben, skär i bitar.
  4. Sätt på en skål, garnera med kokt ägg, morötter, gröna ärtor om så önskas.
  5. Späd gelatin med buljongen efter silning, häll i köttet.Kyl, server med senap.

Diet kycklinggelé

  • Tillagningstid: 5 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 98 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur man gör en kycklingdiet kommer att lära dig följande detaljerade recept, som beskriver alla hemligheter och nyanser för att få ett kalorifattigt mellanmål.För att göra aromatisk delikatess behöver du kycklingfilé och tuggaegenskaper kommer att lägga till vingar, kycklingfilé eller rygg, och lite gelatin.Det är inte nödvändigt att lägga till det senare, men det är värt att ha till hands.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 4 st .;
  • vatten - 1,5 liter;
  • ben från ett bröst - 4 stycken;
  • kycklingvingar - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • salt - 10 g;
  • svartpeppar - 3 g;
  • laurblad - 2 st .;
  • gelatin - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta filéerna med vatten, tillsätt lökens fjärdedelar, hela morötter om så önskas.
  2. Koka på låg värme i 50 minuter och ta bort skum.Salt, krydda med svartpeppar, lagerblad.Låt stå i en timme.
  3. Sila genom en sil, separera köttet från benen och sprid det i formar.Häll i en blandning av gelatinbuljong, kyl i två timmar.

Rostbiff och gelé

  • Tillagningstid: 12 timmar.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 124 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En läcker nötkött och kyckling kommer ut ur nötkött och kyckling i en multivark, om du tar en gammal tupp och en fläskrulle blandad med nötköttmassa.Denna kombination kommer att ge den slutliga smaken på mellanmålen otrolig rikedom, vilket gör det till en specialitet hos värdinnan och kommer att överraska alla gäster vid bordet.Det är nödvändigt att servera gelé med kryddig smaksatta såser.

Ingredienser:

  • fläskrulle - 1 st .;
  • nötköttmassan är 0,4kg;
  • kycklinglår - halvcirkel;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • vitlök - huvud;
  • laurblad - 4 st .;
  • en blandning av paprika - 10 ärtor;
  • salt - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta alla typer av kött, skopa upp det, häll i kallt vatten i två timmar.Stapla griskött med nötkött ovanpå kyckling, toppa med kyckling, krydda med lagerblad, peppar, om så önskas, lägg rosmarin med kryddnejlikor.
  2. Fyll med vatten två centimeter över köttnivån, slå på soppläge i sex timmar.
  3. En timme innan redo att sätta hela morötter med lök, salt.Kyl upp i en halvtimme, få innehåll, sila buljongen.
  4. Demontera köttet i fiber, lägg i portioner, smaksätt med krossad vitlök, häll buljong.Cool.

Hur mycket gelatin som läggs till en kycklinggelé

Lägg till eller inte gelatin till en kycklinggelé kan bestämmas efter tillagning av buljong.För att göra detta, kyla lite av vätskan och kontrollera efter 20 minuter.Om den har förvandlats till gelé och håller sin form krävs inte gelatin, och i fallet med ett negativt resultat är det nödvändigt att mata in en matsked gelningsämne per liter buljong.Det är nödvändigt att lösa upp det med varm vätska.

Video: Kycklinggelé