Aubergine som svamp: enkla och snabba recept för vintern

Ett populärt aubergine-mellanmål smakar som marinerade svampar.Förbered konservering enkelt och snabbt, recept kräver inte mycket tid eller dyra produkter.

Aubergine är läckra och friska: de är rika på kolhydrater, proteiner och mineraler, och de innehåller också kolesterol-sänkande komponenter.

Snabba aubergine-liknande recept för svamp för vintern är allmänna principer.

Arbetsstyckets smak beror på rätt produktval: ta unga, inte för stora, tunnskinnade frukter ochinte mogna frön.Spåren av förstörelse bör inte vara, ytan på aubergine bör vara elastisk och blank, färgen är ljus lila utan grågrön eller gulbrun toner.Men formen spelar ingen roll: oval, sfärisk,äggstock, oval - ta någon.

Oavsett sort är grönsaken mycket mottaglig för all värmebehandling (släckning, stekning, kokning), frysning, konservering.Innan du lagar mat måste de tvättas och skäras.För att bli av med bitterhet, täckt med salt, efter en sköljning.

Den så kallade aubergine för svamp är ett populärt recept för blåbär.Vanligtvis den enklaste kompositionen: äggplantorna själva, lite vitlök och kryddor, smör, salt.Dessutom kan du använda olika grönsaker och såser, som morötter, paprika, lök, majonnäs.Beroende på sammansättningen av aubergine som svamp kan vara kryddig, söt, sur.

1. Aubergine som svamp: ett snabbt recept för vintern i ett multivariat

Ingredienser:

  • 3.5kg genomsnittlig aubergine;
  • paprika - 9 ärtor;
  • solrosolja - 250 ml;
  • 1,5 vitlökhuvuden;
  • vinäger 70% - 2 matskedar;
  • dillparaplyer - 5 st .;
    • ​​
  • salt - 4 matskedar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine, skär stammen, skär i medelstora kuber.

2. Häll oljan i flaskokapaciteten, sätt i aubergine, ställ in kylningsläget och låt sjuda i en halvtimme.

3. Vi steriliserar glasburkar, lägg toppen på handduken för att tappa överflödigt fukt.

4. Sätt äggplantan skalad och krossad vitlök på den platta sidan av kniven efter multikokljudet.

5. Tillsätt dill paraplyer, pepparkorn, tillsätt salt, allt är brablanda, ställ maskinen i några minuter till föregående läge och gryta.

6. Lägg äggplantorna i varm form i burkar.

7. Häll lite ättiksyra på de försteriliserade locken och rulla burkarna.

8. Vik in konserveringen i en varm filt, låt den svalna i omvänd form.Förvara i källaren fram till vintern.

2. Aubergine som svamp: snabba recept för vintern utan sterilisering

Ingredienser:

  • aubergine - 5kilogram;
  • lagerblad - 5 blad;
  • 10 ärtor paprika;
  • salt - 150 gram;
  • golvet i vitlökhuvudet;
  • ättiksyra - 10 ml;
  • vatten - 1 liters burk.

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine, tvätta dem.Om aubergine är mogna, rengör dem.Skär i kuber.

2. Strö över aubergine med salt och låt stå i en halvtimme för att bli av med bitterhet.

3. Häll ut den utspillda saften, tvätta den i ett durkslag under kallt vatten.

4. Lägg äggplantorna i en djup stekpanna eller metallfat, häll en liter vatten, placera på en spis, justera medelhettan och koka.

5. Ta bort skummet och häll i ättiksyra, koka i ytterligare 3-4 minuter, inte längre, annars kan de vara väldigt mjuka.

6. Skala vitlök och hacka kniven, lägg i aubergine, koka i 2 minuter.

7. Burkar med min läsklösning, vi lägger ett lagerblad och 3 ärtor paprika på botten av vardera.

8. Överför den kokta aubergine, fyll med saltlösning,där de umgås.

9. Täck med plastlock, kyl och lägg i kylskåp för förvaring.

3. Aubergine som svamp: ett snabbt recept för majonnäs för vintern

Ingredienser:

  • 3 små äggplantor;
  • ett vitlökhuvud;
  • lök - 1 huvud;
  • majonnäs - 300 gram;
  • 50 ml olja;
  • 2 matskedar salt och slipad svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Lök skalas, skärs i tunna ringar, stekas i en kastrull med tillsats av olja till en något gyllene färg, överförs till ett durkslag så att glasetextra olja.Överför till en skål.

2. De tvättade aubergine släpps från peduncle, om huden är fast, ren.Skär i kuber, sprid på samma stekpanna, häll i mer olja och stek i cirka tio minuter, överför till lök.

3. Skala vitlökskvisa genom dugout, tillsätt aubergine med lök.

4. Tillsätt peppar, salt, rör om, sätt majonnäs, rör om igen.

5. Placera tätt i steriliserade burkar, täck med järnlock, placera i en stor behållare med vatten och sterilisera i 20 minuter.

6. Rulla upp, svalna under en varm filt och sänk ned i en förvaringskällare.

4. Aubergine som svamp: ett enkelt och snabbt recept för vintern utan vinäger

Ingredienser:

  • 4aubergine av medelstor storlek;
  • 4 små lökar;
  • färsk dill - 1 bukett;
  • salt - 100 gram;
  • 4 matskedar olja.

MetodFörberedelse:

1. Tvätta i äggplantan av skaftet.Vi rengör lökarna, tvättar dem under kallt vatten.

2. Skär aubergine, lägg i en djup skål, strö över lite salt, blanda väl och låt några timmar för att få all bitterhet.

3. Lägg äggplantorna i ett durkslag och tvätta.

4. Skär löken i medelstora kuber, lägg i en stekpanna i uppvärmd solrosolja, lägg i aubergine och sauter, rör om ibland, i 25 minuter.

5. Tillsätt salt, svartpeppar (valfritt), krossad dill efter 20 minuters stekning, rör allt noggrant.

6. Sönderdelas i sterila burkar, täck med plastlock, svalna.

7. Förvara i kylen.

5. Kryddade aubergine som svamp: ett snabbt recept för vintern

Ingredienser:

  • 3 kg aubergine
    • ​​
  • 150 gram salt;
  • 6 vitlöksklyftor;
  • 2 chilipeppar;
  • 2 liters burkar renat vatten;
  • salt - 200 gram;
  • 9 procent vinäger - 300 ml;
  • 300 ml olja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och tär aubergine i en skål, strö salt och låt stå i flera timmar.

2. Tvätta aubergine i en durkslag.

3. Skala vitlök, skär stammen i chili, ta bort frön, skär i små kuber.Vitlök pressas genom vitlök.

4. Koka marinaden: häll vatten i metallbehållaren, placera på en spis, justera en liten eld ochkoka upp.Häll i ättiksyra, tillsätt salt och koka upp.

5. Lägg de tvättade aubergineerna i marinaden, koka i fem minuter.

6. Överför aubergine till aubergine i en stekpanna, häll i oljan och stek på låg värme i fem minuter.

8. Burkarna steriliseras, torkas och packas med varm aubergine i dem.

9. Rulla upp våra lock, svalna under en varm filt och lägg i en källare tills vintern.

6. Snabb auberginerecept med paprika för vintern: smakar som svamp

Ingredienser :

  • 3 kg unga aubergine;
  • 7 medelstora lökar;
  • paprika - 8 stycken;
  • vitlök - 1 huvud;
  • 2 bukett färsk dill;
  • 300 ml olja;
  • salt - 280 gram;
  • svartpeppar - 50 gram;
  • vinäger 9 procent - 20 ml

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine i aubergine.Bulgarsk peppar frigörs också från stammen, och frön tas bort.Allt tvättat och torkat.

2. Häll en halv volym vatten i en djup metallbehållare, sätt över måttlig värme och koka upp.

3. Tillsätt 250 gram salt i vattnet, sprid äggplantorna hela, täck och kok i 6-7 minuter.Om aubergine inte alla har kommit in i potten kan resten kokas i en andra sats.Under tillagningen 2 gånger öppnar du locket och blandar aubergine så att de kokar på alla sidor.

4. Ta försiktigt ut aubergine med en slitssked.

5. Rengör vitlök.Dill är sorterad så att solida stjälkar inte förekommer, mina, något torkade på en handduk.

6. Skär paprika i tunna remsor.Vi tar paprika i olika färger, så färdig sallad kommer att se ännu mer aptitretande ut.

7. Skala löken i tunna remsor.

8. Skär auberginen i godtyckliga medelstora bitar som är cirka 2 centimeter tjocka.

9. Lägg alla grönsaker i en djup metallbassäng tillsammans med hackad vitlök och krossad dill, rör om, tillsätt återstående salt och peppar, häll i oljan.Innan du lägger till salt, se till att prova en bit aubergine, om den är väl saltad kan salten inte tillsättas.

10. Rör om igen noggrant.

11. Häll i ättiksyra, rör om igen och ställ in på måttlig värme, låt sjuda i en halvtimme.

12. Sönderdelas i sterila burkar, täck med lock.

13. Sätt burkarna i ugnen, justera temperaturen till 150 grader, sterilisera i 60 minuter.

14. Ta bort burkarna från ugnen och rulla.

15. Sätt konserveringen på en varm täckt inverterad form, linda in filtens kanter, låt över natten för fullständig kylning.

16. Förvara i källaren fram till vintern.

Aubergine som svamp: ett snabbt recept för vintern - tips och knep

Konserveringens kvalitet och hållbarhet beror på produkternas renhet och förpackningens renhet.Var därför noga med att rengöra och skölja alla grönsaker, bortskämda platsersnitt.Tvätta bankerna med läsk eller tvållösning och sterilisera sedan.