Pigtailost - användbara egenskaper, granskning av saltade eller rökt tillverkare med namn
Gillar du rökt griskost?Produktens rika, svagt skarpa smak och den saltrökta eftersmaken lämnar många likgiltiga.För de flesta är detta ett bra ölsnack.Ett speciellt alternativ till krutonger och chips som är till liten nytta.Hur mycket är en pigtail användbar?Det är nödvändigt att studera dess egenskaper i detalj: sammansättning, fördelar, skador, kalorier.
Rökt pigtailost
Den här produkten kom till oss från Armeniens kök.Dess traditionella namn - chechil, betyder "trassliga".Formen på osten liknar verkligen sammanflätade fibrer eller kvinnligt hår.Därför det populära namnet "pigtail".Denna form skiljer inte bara bin från huvuddelen av ostar, utan gör att du också kan behålla de ursprungliga egenskaperna.Det smakar som en ostgrisstång som liknar georgisk saltad suluguni med extra skärpa och rökighet.
Färger bör särskilt uppmärksammas när du väljer en fläta.Det kan ändras från nästan vitt till gult.Det är lämpligt att fokusera på vitt, eftersom gulning kan indikera användning av kemiska färgämnen under rökning.Ingredienser som används i produktionen bestämmer grusens egenskaper.Ju mindre antal, desto mer naturlig är kompositionen.
Produktsammansättning
Huvudkomponenten i rökt chechil är färsk mjölk: ko, får och get.På bekostnaddenna färdiga produkt innehåller mycket fosfor och kalcium.Dessa mineraler bildar den mänskliga benvävnaden och stärker också naglar, hår och tänder.Produkten innehåller också vitamin B, vilket är viktigt för rätt metabolism.
Armeniska gripar tillverkas mestadels för hand.Tillverkningstekniken skiljer sig från traditionell osttillverkning.Mjölk fermenteras naturligt: den värms först och läggs sedan till i förrätten.För att påskynda koagulering tillsätts löpe eller pepsin (ämnen härledda från idisslare från magsaft).Denna fas tar inte mer än 10 minuter.
I detta skede upphettas ostmassapelleterna igen.Flingor bildas, som håller sig väl ihop.De bildar remsor, vars längd är 7-8 cm. Sedan extraheras de från karet med vätska, skärs i tunna trådar och formar flätor, väver flätor.För full mognad placeras arbetsstycket i saltlösning.Det sista steget för bin skickas in i rökrummet.]Chechil är rik på proteiner och fetter, låg på kolhydrater.BSU per 100 g: protein - 19,5 g, fett - 26 g, kolhydrater - 2,2 g. Saltinnehållet är högt - 4-8%.
Fördelar och skador
Innehållet i ost och ljus av mineraler och vitaminer: kalcium,fosfor, vitaminer i grupp B. Specialproduktionsteknik gör det möjligt att lagra ett stort antal av dessa användbara element i den färdiga produkten.Deras positiva inverkan på kroppen är mycket stor: de påskyndar metaboliska processer, förbättrar deras övergripande tillstånd.Under dietperioden passar alla typer av recept med chel.
Varje produkt kan vara skadlig om tillverkningsprocessen störs.Otillbörliga tillverkare använder aktivt kemiska tillsatser, använder färgämnen, konserveringsmedel.Under rökfasen använder de ofta flytande rök.Allt detta leder till negativa effekter för fans av rökt ost, störningar i mag-tarmkanalen.
Hur man gör ostgris
För maximal nytta gör de ost hemma:
- Vänta på naturlig surmjölk eller lägg vassla till den.
- Häll i en djup aluminiumpanna och placera över låg värme för att bilda en ostmassa.
- Pepsin (1 g per 300 g) tillsattes och omrördes.
- Värm upp till 50 grader.Få en varm massa med durkslag.
- Från den erhållna täta konsistensen skärs ett band i tunna trådar.
- Flätor flätas från filamenten och placeras i kallt vatten, sedan i saltlake.
- Den halvfärdiga produkten skickas till rökhuset tills den är klar.
Chechil används vanligtvis som mellanmål.Dessutom används komponenten för recept på olika rätter, såsom gräddsoppa, gryta, sallad, smörgåsar.I alla variationerkammen kombineras väl med grönska.Ursprungligen ser flätan ut som en dekor för en skivad tallrik eller sallad.Gör ditt eget recept med denna salta rökt produkt.
