Recept av griskött: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Vem har någonsin provathemlagad fläskgryta, vet att detta konserverade kött är läckert, hjärtligt och verkligen är en pinne i den första eller andra kursen när det inte finns någon möjlighet eller tid att laga något nytt.

Hemlagad fläskgryta - allmänna principer för matlagning

Den främsta fördelen med fläskkött för kokkokare är att denna typ av kött är fet och därför onödiganvändning av ytterligare ingredienser i form av fett, mycket fett, oljor.

Det är möjligt att laga griskött i bankerna i ugnen, tryckkokare, ångkokare, multikokare, autoklav. Oavsett metod du väljer är principen om tillagning lik den:

• Köp ångat kött för konservering: massa med fett.Fryst kött, bendel för matlagningsgrytakött är inte lämpligt.

• Det är inte nödvändigt att bevara grytan i stora behållare, 0,5-1 liter burkar räcker.

• Behållaren och locket måste vara sterila.

• Köttet tvättas, skärs i bitar av samma storlek, salt, peppar och blandas.I botten av steriliserade burkar lägger du griskött, laurbærblad, ärter med svartpeppar och andra ingredienser efter smak.Det är möjligt att först laga köttet och sedan packa det i behållaren.

• Banker fyllda med ingredienser täcks med lock och skickas redo att laga mat.Sedan avlägsnades och rullade.

1. Hemlagad griskött: snabbrecept

Ingredienser:

• kilo fläsk;
• om ett glas vegetabilisk olja;
• en stor lök;
​​
• flera vitlöksklyftor;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 2 matskedar vanlig vinäger eller 3 matskedar balsamvinäger;
• 2 lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Det tvättade fläsket skärs i små kuber med högst 2 centimeter i storlek.

2. Kött saltas och rostas, baserat på dess smak.Till det läggs de uppdelade i små bitar laurbærblad, som efter tillagningen grisar fångas noga.

3. Tillsätt vinäger och finhakad lök till köttet.Ingredienserna blandas noggrant.

4. Arbetsstycket för grytan är täckt med en film.Lägg den i kylskåpet i minst 6 timmar.Huvudmålet är marinering.

5. Det marinerade fläsket läggs klspecialbehållare för ugnen, utjämna.För fyllning använd vegetabilisk olja, som ska täcka fläsket helt.

6. Ta pergamentpapperet för bakning, täck försiktigt köttet.Täck överdelen med ett lock eller folie.

7. Fläsket tillagas i en ugn förvärmd till 130 grader i 45 minuter.

8. Efter tilldelad tid tas papperet bort.Lägg vitlök i skålen och täck igen med papper och lock.Sätt fläsket upprepade gånger i ugnen i cirka två och en halv timme.

9. Förberedt kött tas ur ugnen och kyls.

10. Kött delas upp i tunna, mjuka fibrer.Lågbladet dras ut.Innan servering gryta värmdes.

2. Hemlagad griskött: recept för multivariat

Ingredienser:

• kilo fläsk;
• salt;
• efter smak: svartpeppar, lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Ta köttet, tvätta det och torka det med pappershanddukar.

2. Fläsk skärs i små bitar.De placeras i en flaskokpanna och läggs på Quench-läget i fyra timmar och tillsätter ungefär ett halvt glas vatten.Det är viktigt att komma ihåg: varje multikokare tar mycket tid, så kött kokas alltid längre.

3. Tillsätt laurblad, salt, peppar en timme före examen.För ett klassiskt recept är sådana kryddor tillräckliga.Andra kryddor kan tillsättas om så önskas.

4. Färdig varm fläsk läggs ut på heta steriliserade burkar, stängs och placeras under en varm filt.Efter fullkylning tas bort för lagring.

3. Hemlagad griskött: ett enkelt recept

Ingredienser:

• kilo fläsk;
• matsked salt;
• svartpeppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Kylt fläsk skärs i små bitar (helst 2x2 eller 3x3 centimeter).

2. Kött saltas i följande proportioner: en matsked salt är ett kilo fläsk.Tillsätt peppar efter smak.Ingredienserna blandas noggrant.

3. Kött läggs ut i sterila burkar med en hastighet av: 500 gram fläsk - 0,5 liters burk.Vi rekommenderar noggrann ramning.

4. En frottéhandduk placeras på botten av en stor kastrull, burkar placeras och täckas med lock.Vatten läggs till potten ett par centimeter under halsen på burkarna.Stäng locket ordentligt.Sätt på eld i 2 timmar kokande från kokande vatten.Häll regelbundet vatten, eftersom det borde koka under hela kokningen.

5. Grytan är klar.Burkarna tas bort, locken rullas upp och placeras under en handduk tills de är helt avkylda.

6. Köttburkarna förvaras i kylen eller på någon annan sval plats.

4. Hemlagad griskött: recept med grönsaker i ugnen

Ingredienser:

• en morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• halva lökar;
• 550 gram fläsk;
• 2 matskedar sojasås;
• tesked torkad berberis;
• 5 dofter av paprika;
• laurblad.

Hur man lagar mat:

1. Kött skärs i medelstora bitar.Om fläsket är fett, skärs det försiktigt och läggs åt sidan.Tillsätt fläsk vitlök, sojasås till fläsk.Alla komponenter omröres och lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur.

2. Lökbotten sätter lök, morötter.Tillsätt sedan lite kött och lite torkat berberis.Således växlar båda komponenterna.Lågbladet läggs till burken utan att misslyckas.

3. Lägg fett eller fett på toppen.

4. Folien lindas i flera lager, varefter den stängs.Skålen placeras i en kall ugn och ställer in temperaturen på 150 grader.För matlagning avsatt 3 timmar.När de har fått grytan rullas bankerna försiktigt upp.

5. Hemlagad griskött: Autoklavrecept

Ingredienser:

• kilo fläsk;
• 2 matskedar salt;
• 2 lagerblad;
• 2 lök;
• svarta pepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Skär fläsk i små bitar.Om så önskas kan du lägga till en del nötkött som kan göra olika nyanser i smaken på den färdiga gryta.

2. Enligt det klassiska schemat läggs salt och kryddor i botten av burken, kan ytterligare kryddor användas.

3. Kött med kryddor placeras i burkar.Lämna cirka två centimeter för att täcka.

4. Bankerna satte en och en halv timme i en autoklav vid en temperatur på 120 grader Celsius.

5. Upprullad, kyld.Stew är tillåtetförvara utan kylskåp på en sval plats.Hållbarheten är cirka tre år.

6. Griskött: ugnsrecept

Ingredienser:

• kilo fläsk;
• matsked salt;
• för att smaka kryddor: svart malad paprika, nejlika, peppar, peppar, laurblad.

Hur man lagar mat:

1. Fläskköttet skärs i stora bitar.Köttet måste passera genom munens mun.Köttet saltas och får rinna av.För att göra detta, sätt svinbehållaren i vinkel.

2. Ugnen värms upp.Decoen smörjas försiktigt med ett tunt lager av smal.Skivor av fläsk läggs på deco.Köttet bakas tills det är helt kokt och mjukt.

3. 0,5 och 0,7 liter (medelstorlek) används för konservering.De lägger lager av kött, strö med kryddor, smaksatt.Köttet är tätt packat.Tillsätt sedan den smälta tjäran från däcket.Om det inte finns tillräckligt med smalt, smälta fettet och fyll på det.Alla ingredienser måste vara dolda.Bankerna är täckta med metalllock.Varje bank är förpackad med mörkt papper.

4. Det är önskvärt att lagra fläskburkar i trälådor med optimal temperaturregim och frånvaro av överskott av ljus.

Hemgjord fläskgryta - knep och användbara tips

Trots att tekniken för hemgjord fläskgryta är enkel och opretentiös, är det många som inte följer den.- vad som helstpoäng.För att hjälpa ditt bevarande arbete, några kulinariska tips hjälper dig att undvika den kulinariska "casus":Var därför noga med att inte välja magert fläsk, utan kött med fett.

• Om dina spannmål är förvirrade i den färdiga produkten, steker du köttet lätt innan du lägger det i burken.

• Om du gillar geléliknande produkter, lägg kött på benet i botten av burken.

• Inte hela köttbitar, svamp indikerar att fryst kött har använts.Köp bara färska produkter.

• Om den färdiga produkten är bitter, har du använt en stor mängd färsk laurbärblad.Lagrarna bör ha en mild olivfärg, inte trasig, inte stor.Det är önskvärt att lägga denna ingrediens till ett minimum: 1-2 broschyrer per 0,5 liter burk.

• Om konserveringslocket är blåst - har du kylt burken med grytan på en sval plats.När du lagar mat i en ugn eller en autoklav är det bättre att kyla de valsade burkarna direkt i enheterna.När du lagar mat på andra sätt, kyla grytan genom att linda in behållaren i en filt.

• Häll lite salt på botten av pannan eller häll vatten för att undvika fettförbränning när du kokar grytan i ugnen.

• Smörj det med smältfett för att förhindra att locket oxiderar under lagring.

• Förvara konserveringen på en sval, mörk plats.