Griskött med kål: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Nästan alla traditionella ryska rätter är tillverkade av kött och grönsaker.Faktum är att sådana rätter är budgetvänliga, hjärtligt och läckra.

Fläskkött med kål är en av dem.Tack vare noggrant utvalda enkla recept kan varje hemmafru, utan att ens ha speciella kulinariska färdigheter, förbereda doftande, saftigt fläsk med kål från de tillgängliga produkterna i huset på kort tid.

Låt oss komma igång?

Fläskkött med kål - allmänna principer för matlagning

Skålen kommer att bli utsökt om du är behörig att förbereda huvudingredienserna: fläsk och kål.

Fläskkött kan vara både färskt och förtintat.Kött tvättas försiktigt, avlägsnas med överflödigt fett, filmer och torkas sedan.bereddFläsket skivas (storleken och formen beror antingen på receptet eller på individuella önskemål) eller skeiv till köttfärs.

Kål kan vara av alla slag: vitkål, Peking, blomkål, blandning.De använder ofta surkål eller en blandning av färsk och surkål.De översta bladen av färska grönsaker avlägsnas, kolven hackas: stora kuber, tunna remsor eller någon annan form.Surkål doppas i vatten ett tag, först efter att det tillsätts resten av ingredienserna.

Vanligtvis stekas köttet först tills det är klart.Här kan du lägga till lök, morötter, kryddor för att förbättra smaken.Först efter att grisköttet har fått en rodnad och lite trött, lägg till strimlad kål i skålen.Det finns ett alternativ där köttet och kålen läggs ut på samma gång, då skålen blir mindre kalori.

Ofta placeras också andra grönsaker i skålen: potatis, aubergine, zucchini, paprika, tomater.Och även spannmål: perlovka, fig.Och svamp, äpplen.

För att förbättra smaken på färsk kål, äppelcidervinäger, olika kryddor, örter.Men surkålen bör vara snyggare: extra kryddor kan avbryta smaken på grisköttet själv, med kokt kål, eftersom de är surkål och så tillräckligt.Tomatpasta eller sås, krossade tomater och örter öppnar upp nya smaker.

Det är bäst att använda tjockväggiga krukor, gjutjärnspannor och larver för att förbereda diskarna på kaminen.Du kan laga fläsk kokt med kål och i en flaskok, tryckkokare,ugnen.

Det finns många recept och sätt att laga mat: välj det du behöver och börja göra!

1. Fläsk kokt med kål i gräddsås

Ingredienser:

• 600 gram fläsk;
• 1 kålkål;
• 2 morötter;
• lök;
• smör;
• grädde;
• tomatpuré;
• kummin;
• salt;
• peppar;
• Persilja.

Beredningsmetod:

1. Fläsk är fin tärnad.

2. Lökar skärs i tunna halvringar.Stek i smör.

3. Fläsk tillsätts löken och stekas.

4. Efter att köttet har fått en rosa färgton tillsätts kummin.Sauté i ungefär en minut.

5. Tillsätt tvättade, rivna morötter.

6. Strimla kål, tillsätt i pannan, stek i några minuter.

7. Salt, handske.

8. Häll ett glas vatten.Täck, låt sjuda i cirka 40 minuter.

9. Blanda tomatpuré och gräddfil.Tillsätt blandningen och hackad persilja efter kålen.Blanda noggrant, låt sjuda i 5 minuter.

2. Fläsk kokt med surkål

Ingredienser:

• 700 gram fläsk;
• 500 g surkål;
• vegetabilisk olja;
• lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• en tesked kumminfrön;
• 1 äpple eller ett par matskedar äppeljuice;
• Salt och svart malt peppar efter smak.

Beredningsmetod:

1. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme.

2. Fläsk skärstora bitar (cirka 2 centimeter tjocka).Stek köttet i en panna på båda sidor.

3. Stek finhackad lök, strimlad kål, vitlök på en stekpanna.Krydda med spiskummin, äppeljuice eller små kuber färskt äpple, salt, peppar.Stew i cirka 3-4 minuter.

4. Sprid stekt fläsk över kål, täck, minska värmen.Stew tills griskött är mjukt.Rör ibland.

3. Fläsk kokt med kål, svamp, korv

Ingredienser:

• 1,5 kg surkål;
• en handfull katrinplommon;
• torkade svampar;
• 400 gram korv;
• 250 gram fläsk;
• 250 gram nötkött;
• 100 g bacon;
• 150 ml rött torrt vin;
• en matsked kumminfrön;
• tesked torkad marjoram;
• ett par lagerblad;
• svart paprika;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• svart malad paprika.

Beredningsmetod:

1. Vik kålen i en kastrull, häll en liter kokt vatten.

2. Svisker, lövblad, paprika tillsätts i surkålen.Stew i 50 minuter.

3. Häll torr svamp med kokt vatten.Efter att svamparna sväller, skärs de i små bitar.Vatten lagras.

4. Oljan värms upp i en stekpanna.Stek löken, korven till en rodig nyans.

5. En liter vatten kokas i en separat panna.Tillsätt hackat kött, bacon.Ta bort skummet efter kokning.Laga kött med bacon i cirka 20 minuter.

6. Fläsk överförs till kål.Lägg till stekt lök, svamp, korv.Rör om och stuvas i 20 minuter.

7. Häll rött vin.Koka i 15 minuter.

8. Tillsätt kummin, marjoram, salt, peppar.Om så önskas blandas ingredienserna med tomatpasta.Om vätskan är låg tillsätts vatten till svampen.

9. Släck på låg värme för att mätta skålens smak.Långvarig matlagning förbättrar smaken.

4. Griskött kokt med kål och pärlemorfärg korn

Ingredienser:

• 2/3 kopp pärlkorn;
• lök;
• 300 gram fläsk;
• 300 gram surkål;
• tesked socker;
• 1-2 matskedar tillväxtolja;
• svart malad paprika;
• ett par lagerblad;
• En tesked kummin.

Beredningsmetod:

1. Pärlkorn dränkts under 1,5-2 timmar i kallt vatten.

2. Stek lök i vegetabilisk olja.

3. Köttet skärs i kuber av stor storlek som stekas till en rödig skorpa.

4. Sätt löken och griskött i pannan.

5. Kålen läggs på köttet.

6. Strö över en tesked socker, kummin.

7. Ett pärlkorn placeras på kålen.

8. Häll med vatten med hänsyn till pärlens beläggning.

9. Koka upp.Sänk ner värmen och låt sjuda i en timme.Skålen klar.

5. Fläsk kokt med kål (kött recept)

Ingredienser:

• 900 gram köttfärs;
• en liten kålkål;
• 50 gram smör;
• halva lökar;
• paprika;
• vegetabilisk olja för stekning;
• 2 matskedar vatten.

Beredningsmetod:

1. Placera en köttfärs i en tryckkokare, stek i "Stekning" -läge i cirka 6-8 minuter.Salt, peppar, tillsätt dina favoritkryddor.

2. Tillsätt hackad lök, paprika, strimlad kål.Ingredienserna blandas noggrant.

3. Skär kål i skivad smör.

4. Koka i en tryckkokare i cirka 12 minuter vid högt tryck.Skålen klar.

6. Fläsk kokt med färsk och sur kål och bacon

Ingredienser:

• handfull torkad svamp;
• en matsked smält fett;
• 250 g bacon;
• 500 gram fläsk;
• 900 gram surkål;
• genomsnittlig kål;
• 6 torkade enbär eller paprika i form av ärtor;
• 4 lagerblad;
• 2 glas vatten;
• 250 ml rött vin;
• 500 gram korv;
• salt;
​​
• paprika;
• Ett par matskedar honung.

Beredningsmetod:

1. Smälta tjäran i en stor stekpanna.Lägg till bacon, stek.

2. Tillsätt skivat kött, stek.

3. Stapla de hackade svamparna.Tillsätt båda typerna av kål, enbär eller kryddor, lagerblad.Salt, handske.

4. Häll två glas vatten.Stew tills köttet är mjukten timme.

5. Häll ett glas vin.Lägg till korv, älskling.Låt koka på låg värme i 20 minuter.

7. Fläsk kokt med kål och potatis

Ingredienser:

• 500 gram färsk kål;
• 500 gram surkål;
• 500 gram fläsk;
• lök;
• 1-2 matskedar tomatpuré;
• 2-3 potatis;
• salt;
• peppar;
• laurblad;
• svart malad paprika;
• vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Kött tvättas, skärs i portioner.

2. Morötter rengörs, tvättas och gnuggas på ett stort rivjärn.

3. Lök tvättas, rengörs, skärs i tunna ringar.

4. Skär potatisen i medelstora kuber.

5. Koka vatten (1 liter).Doppa potatisen.Koka den på medelhög värme tills den är klar (cirka 20 minuter).

6. Värm en stekpanna.Häll olja, sprid bitar av fläsk.Stek tills de är gyllene på alla sidor i 10 minuter.

7. Lägg till lök, morötter.Släck alla ingredienser i cirka 5 minuter.

8. Surkål tvättas och pressas.Färsk kål är finmald.Båda typerna av kål blandas.

9. Fläsk och kål kombineras.Rör om med enstaka omrörning i en timme över låg värme.

10. Lägg till tomatpuré, lagerblad.Salt, handske.Blanda noggrant.

11. Lägg till kokta potatis.Re-mix.Leka i 15 minuter över låg värme.maträttredo.

Fläskkött med kål - användbara tips

• Sura livsmedel: tomater, pasta, vinäger hämmar tillagningen av grönsaker, så lägg dessa produkter i slutet av kokningen.

• Gräddfil tillsätts också i slutet av tillagningen.

• För att undvika att koka kålen är det bättre att förgrilla griskött.

• Maträtten kommer att smaka bättre och mjuktare om den används för stekning och stuvning av en blandning av grönsaker och smör.