Hemlagade Lagman-recept: Matlagning och hemligheter för att välja ingredienser

Kaffe östra skålen med en unik smak och arom - Lagman.

Det är faktiskt en känslig, ovanlig form av handgjorda nudlar och en underbar sås av kött, grönsaker och massor av kryddor.Det kan serveras både första och andra, beroende på mängden sås som används.

Lagman Homemade - General Cooking Principles

Livsmedel är främst nudlar, grönsaker, kött, kryddor och örter.Och om nudlarna som används i olika recept är desamma, kan köttsorten väljas vad som helst: från vanlig kyckling till fårkött, fläsk.

Det är fortfarande lättare med grönsaker: ta det som finns.Vanligtvis är det lök, morötter, tomater, potatis, paprika, rovor, rädisa, vitlök och mer.

Kryddor, gröna: här kan alla välja vad han gillar bäst.Chili, laurel, adzhika, vitlök, peppar, zira, humle-suneli, persilja och andra.

Nudlar förrätter tillagas separat från såsen, serveras varma så: i en djup tallrik sprida de beredda nudlarna, lägg kött och grönsaker över toppen, häll allt i önskad mängd buljong.Därefter lägger de en bonde med färska örter.

1. Hemgjord nötkött med nötkött

Ingredienser:

• en liten bit nötkött;
• 3 tomater;
• genomsnitt paprika;
• ett par morötter;
• 2 glödlampor;
​​
• 1 stor potatis;
• hälften av svart rädisa;
• köttbuljong - 1 kopp;
• stekolja;
• salt är valfritt;
• krydda för kött - en halv förpackning;
• en bukett persilja;
• vitlök - 3 tänder.

Nudlar:

• 250 g mjöl;
• kycklingägg;
• vatten är drygt ett halvt glas;
• salt - en halv tesked.

Beredningsmetod:

1. Gör en deg till nudlar: bryt ett ägg i en kopp, strö mjöl, tillsätt vatten, salt och rör om.Knåda degen till en hård struktur.

2. Dela degen i 2 delar och rulla i ett tunt lager, skär i tunna remsor.

3. Koka de kokta nudlarna i varmt vatten och koka i 7 minuter och skölj sedan med vatten i ett durkslag.

4. Skär nötköttet i medelstora kuber, lägg i en gjutjärnspanna och stek i 5 minuter.

5. Skär paprika i en medium kub, tomater utan skal i en liten kub.

6. Lök - tunna sugrör, morötter - på koreansk rasp, rädisa - stor kub, potatis - storkuber.

7. Lägg löken, morötter, paprika till det stekt köttet och stek i några minuter till.

8. Tillsätt alla grönsaker och stek i ytterligare 10 minuter, häll in de uzbekiska kryddorna efter 5 minuter och koka över köttet.

9. Alla tomater är lite mindre än en timme före mjukning, tillsätt vitlök krossad i slutet.

10. Häll de kokta nudlarna över varmt vatten och lägg i en djup skål, lägg ut grönsakerna med köttet, lägg persiljan på ett trevligt sätt.

11. Placera den doftande buljongen som tillagas enligt följande i en separat skål: koka en bit nötkött och ben i vatten i 50 minuter, tillsammans med örter av chili, paprika, koriander och berberis.Sedan sila.

2. Hemgjord diet Lagman

Ingredienser:

• 100 g sojakött;
• ett paket med lagmannudlar;
• 4 potatis;
• ett par glödlampor;
• tomatpuré - 20 g;
• salt - 20 g;
• slipad paprika - 1 tsk;
• laurblad;
• lite solrosolja;
• flera vitlöksklyftor;
• En bukett färsk persilja.

Beredningsmetod:

1. Koka lagman-nudlarna i kokande vatten enligt tekniken som står på förpackningen och skölj med en durkslag.

2. Placera sojakött i en metallbehållare med varmt vatten och koka på måttlig värme med locket öppet i 10 minuter.

3. Lägg köttet i en durkslag för att tappa överflödigt fukt.

4. Skär den skalade potatisen i medelstora kuber och placera i varmt vatten, koka tills det är varmt.hälften.

5. Stek sedan de grillade morötter i gjutjärnet med rasp, löken med en fin minut i 3 minuter, rör om ofta.

6. Tillsätt tomatpuréen till grönsakerna, rör om och bringa till en koka.

7. Lägg sojakött i grönsakerna och låt sjuda i 10 minuter under locket.

8. När potatisen är kokta, sprida dem med en skårad sked och överför grönsakerna till buljongen, salt efter smak, peppar och koka över måttlig värme i några minuter.

9. Lägg till slut den krossade vitlök, stäng av värmen och låt stå.

10. Lägg pastan på en serveringsfat, lägg sojaköttgrönsakerna ovanpå, garner med persiljolöv, lägg grönsaksbuljong i närheten.

3. Hemgjord soppa Lagman

Ingredienser:

• nötköttfilé - liten bit;
• 1 glödlampa;
• 1 svart rädis;
• 2 tomater;
• 6 vitlöksklyftor;
• lite stekolja;
• salt, om så önskas;
• markbitare - 10 g;
• färska örter - 1 bunt.

För nudeltestet:

• mjöl - 400 g;
• renat vatten - 200 ml;
• lite salt;
• 10 ml vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Häll det siktade mjölet i koppen, tillsätt salt, ett glas vatten, knåda degen till ett tätt tillstånd.Överför till en kopp, täck med en trasa och låt stå i 30 minuter.Rulla degen i ett lager som är en halv centimeter tjock, skär i remsor, smörj dem och lämna10 minuter att insistera.Rulla dessa remsor i tunna rullar, sträck med händerna, vik i hälften och sträck igen tills en tunn tråd är ute.Ordna nudlarna på bordet för att torka något.Koka nudlarna och släng till en durkslag, skölj med vatten och släpp en droppe olja, rör om.

2. Skär köttfiléen i medelstora bitar och stek i en gjutjärnspanna på medelhög värme tills den är ljusbrun.

3. Tillsätt löken, hackad med små smulor, rädisor, rivna tomater till köttet, salt och stek i 15 minuter under konstant omrörning.

4. Häll över köttbuljongen och låt sjuda i en timme.

5. Tillsätt malet vitlök, örter och malt paprika några minuter före avslutningen av släckningen.

6. Lägg nudlar i soppan, rör om, häll på tallrikar, strö med hackad dill.

4. Lagman hemlagad med ris spannmål

Ingredienser:

• Långkornigt ris - 400 g;
• fårkött - något mindre än ett kilo;
• lite vegetabilisk olja;
• lökhuvud;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• ett par potatis;
• Daikon rädisa - 1 st .;
• lite vitkål;
• 1 burk tomater i sin egen juice;
• chilipeppar;
• 1 paprika;
• laurblad;
• salt är valfritt;
• på en bukett med färsk grön lök, koriander.

Beredningsmetod:

1. Koka risris i vatten i 25 minuter.

2. Skär löken i tunna remsor, vitlök i små bitar, köttet i en tärning.

3. Sätt lök med vitlök i en varm gjutjärnspanna och stek i några minuter.

4. Stek köttet i en separat stekpanna, täck sedan med ett lock och låt sjuda lite.

5. Slipa kål, rädisor och morötter med tunna remsor, lägg allt tillsammans med rostad vitlök och lök.

6. Häll lite vatten och låt sjuda i drygt en halvtimme.

7. Kasta lagerbladet 1 minut innan slutningen av släckningen.

8. Lägg kokt ris i ett tunt lager på en serveringsplatta, toppa med kokta grönsaker med kött, garnera med persilja.

5. Lagman hemlagad i en multikokare

Ingredienser:

• ett halvt kilo fläsk;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 2 potatis;
• 2 paprika;
• sellerirot;
• tomatpuré - 30 g;
• en halv gäng dill;
• lite vitlök;
• salt och eventuell smaksättning är valfritt.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsk i 5 cm tjocka kuber.

2. Stek den i ugnsformen i bakningsläge i 30 minuter.

3. Tillsätt den hackade löken, selleriroten, morötter - medelstora staplar och stek i ytterligare 10 minuter.

4. Skala potatisen och paprika med sugrör, lägg dem i köttet, krydda med smak, salt, häll lite vatten, tillsätt tomat och gryta i lite över en timme med locket stängt.

5. I en emaljerad behållarekasta äggnudlarna, koka i 4 minuter, släng i ett durkslag och skölj.

6. När du serverar på ena sidan av plattan, placera nudlarna och den andra med grytan med grönsaker, sprid dillgrenarna fint.

6. Hemgjord kyckling med kycklingkött

Ingredienser:

• kycklingvingar - 6st.;
• 1 lampa + 1 för buljong;
• 2 morötter;
• 2 tomater;
• 1 paprika;
• golvet i vitlökhuvudet;
• salt, smaksättning - valfritt;
• laurblad, några paprika söt paprika, 3 bitar torr nejlika;
• varje grönska;
• Lagman noodle shop - 1 paket;
• buljong - 3 glas;
• adzhika i pulver - 30 g;
• Peppermark efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär skalad lök, skalade tomater, morötter, paprika med en medelhög kub.

2. Koka vingarna i vatten i en halvtimme över medelhög med tillsats av lagerblad, kryddor, lök, kryddnejlikor.

3. Lägg de kokta vingarna i en annan platta, sil buljongen.

4. Lägg vingarna i en gjutjärnspanna och stek i 10 minuter tills de är lättbruna.

5. Häll lite adjik, svartpeppar i kycklingen.

6. Lägg lök, morötter till gjutjärnet.Stek i några minuter och sprid paprika och skalade tomater.

7. När juicen släpps från grönsakerna, täck med kycklingbuljong och sjuda i knappt en timme.

8. Lägg till knivkrossad vitlök, örter och smaksättning,lämna i en halvtimme.

9. Sätt kokta nudlar i mitten av en serveringsplatta, toppa med kokta grönsaker.

Lagman in the Home - Tips and Secrets

• Om du inte har kokt nudlarna av rädsla för att koka över dem och har tappat vattnet, oroa dig inte.Häll det bara i buljongen med kött och grönsaker, täck och täck i 10-12 minuter.

• För att förhindra att kött och grönsaker kokas och lämnas hela och vackra, låt inte diskarna koka, lagman måste koka på låg värme.