Hur man marinerar kantareller - ett läckert recept för att laga svamp till vintern

Älskare av tyst jakt älskar att samla kantareller, eftersom denna välsmakande svamp, upretentiös i matlagning och aldrig får skadedjur.Massan ackumuleras inte överdriven strålning, så du kan samla in dem även i områden med hög förorening.Lär dig hur betning av kantarellsvamp är en enkel process och hur du gör det.

Hur man marinerar kantareller hemma

Konsumera kantareller i olika former: stekt i en stekpanna, bakad, stuvad.De smälter väl in med andra ingredienser, så de passar till olika rätter.Som en förform för vintern är de torkade och konserverade.För att få de mest utsökta kantarellerna måste du välja, tvätta och förbereda produkten noggrant för marinering.Detta är den typ av svamp som behåller sin fantastiska doft om den inte kokas i vatten.

Hur kan man behandla kantareller som vinterskörd?Ett av huvudkriterierna för en "smak" av en maträtt är insamlingsperioden för huvudingrediensen.Den idealiska tiden att leta efter dessa svampar är slutet av sommaren och början av hösten, när regnen ännu inte är aktiva.Svampens struktur förblir tät, den är fortfarande liten i storlek och inte för mjuk.Kantarellerna utsätts inte för maskarna, men de bör inte förvaras under lång tid utan behandling (upp till högst 10 dagar).

Efter att ha plockat råvaran, innan du plockar huvudingrediensen, måste allt övervägas noga.Ta sedan bort benen på hatten och skölj svampen väl,för att rengöra dem noggrant från föroreningar.Annars försvinner arbetsstycket snabbt på grund av bildandet av skadliga bakterier.Det är nödvändigt att vara engagerad i marineringsproceduren i emaljerade redskap så att använd vinäger inte förstörde väggarna i redskapen, inte förstörde den ursprungliga produkten.

Här är några hemligheter om hur man marinerar läckra:

  1. Pre-svamp koka, låt det sjuda, i 20 minuter.
  2. Kockarna rekommenderas att stänga den färdiga produkten, inte med metalllock, utan med nylonlock.
  3. Det tar minst en månad att hålla ett mellanmål i burkar, och det lagras i ungefär ett år vid låg temperatur.
  4. Hur man marinerar kantarellsvamp hemma?Det första steget är att suga upp dem så att de kan vara lättare att rensa upp från smuts.
  5. Det är bättre att inte blanda kantareller med andra arter.
  6. Följ andelen kryddor, annars blir skålen bitter eller intetsägande.

Varmvattenmarinerade kantareller i burkar

Lär dig det intressanta receptet för att plocka kantareller för vintern på det vanligaste sättet.För att göra detta, använd:

  • hattar rengjorda - 2 kg;
  • kokande vatten - 1,5 liter;
  • salt - 1,75 msk.l.;
  • socker - 3 msk.l.;
  • vinäger (9%) - 35 g;
  • nejlika - 10 g;
  • Ärtor med pepparsmak - 25 g.

Genomgång:

  1. Blötlägg dem i en stor behållare, kyld med rent vatten ett tag.Skölj i ett durkslag.
  2. Häll allt vatten som anges i receptet i köksredskapet, tillsätt salt och skalade hattar.Koka upp, skölj igen.
  3. Välj en separat behållare för beredning av saltad marinad, socker och kryddor.Vänta på koka.
  4. Fyll huvudingrediensen, koka i totalt 12 minuter.Tillsätt vinäger efter 7 minuter.
  5. Fyll den sterila behållaren med en del godis och fyll med kokande vätska ovanpå.Rulla upp alla banker.

Hur man gör ett kallt sätt i fat

En kall ambassadör är precis som möjligt; du måste fylla i de kokta hattarna med en kokt marinad.Fokusera på de presenterade proportioner i kryddor och tillsatser.På 1 kg av huvudprodukten är det nödvändigt att ta:

  • vatten - 1,1 l;
  • socker - 0,5 kopp;
  • salt - 2,5 msk.l.;
  • vinäger (9%) - 0,5 msk.l.;
  • lagerblad - 2-3 stycken;
  • lök - 0,5 st .;
  • vitlök - 2 tänder.

Hur man marinerar kantareller för vintern:

  1. Ta marinaden: häll kokande salt, peppar, socker, lagerblad, vinäger, lökringar och krossad vitlök i en kokande kruka.Koka i exakt 5 minuter och vänta sedan på att lagret svalnar helt.
  2. Koka de kokta svamparna på låg värme, salta vattnet.
    3. ​​
  3. Lägg blandningen i fatet, fyll med kokt marinad, stäng den så tätt som möjligt.De måste marineras i minst 3 veckor.
  4. Lägg till grön lök eller vitlök innan du serverar fett med solros eller olivolja.

Ett snabbt recept för marinering av svamp utan kokning

För att inte koka huvudprodukten i förväg, koka marinaden i alla proportioner och alltkoka det.Du behöver 1 kg kantareller:

  • vinäger 8% - 0,75 kopp;
  • vatten;
  • salt - 1 msk.l.;
  • doftande peppar - 5 ärtor;
  • kanel - 1 tsk;
  • socker - 1 tsk;
  • nejlika;
  • laurblad.

Hur man marinerar läckra:

  1. Rengör hattar, skölj noggrant.
  2. Häll vatten, salt, vinäger i pannan.Häll ut hattarna och koka tills den har kokats igenom (vätskan blir lätt och huvudingrediensen sjunker gradvis till botten av pannan).
  3. Alla dessa kryddor bör tillsättas några minuter innan kantarellerna kokas helt.Kyl upp och häll över förberedda twistbehållare.

Välsmakande marinad för svamp på vintern med citronsyra utan vinäger

För att förbereda en välsmakande komposition måste du ta:

  • vatten - 0,7 l;
  • citronsyra - i spetsen av en kniv;
  • paprika - 5 ärtor;
  • Nejlika - 3 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • socker - 1,5 msk.l.;
  • salt - 4 tsk.

Steg för steg:

  1. Häll salt, socker, kryddor i kokplattan, häll vatten.Ställ in på långsam uppvärmning.
  2. När vätskan kokar, sänk kantarellerna i 8 minuter tillagning.
  3. Tillsätt citronsyra till beståndet, koka i 2 minuter.
  4. Vik de rengjorda hattarna, fyll med varm marinad.
  5. Packa in den färdiga produkten.

Kantareller marinerade med olja och vitlök

Detta smakfulla recept är inte bara lämpligt för kantareller, så det är möjligt att marinera kastanjer, skum och sandpapper.5 kgta huvudprodukten:

  • vatten - 2 l;
  • nejlika - 8-9 st .;
  • salt - 2,5 msk.l.;
  • socker - 1,5 msk.l.;
  • paprika - 10 ärtor;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • vinäger (9%) - 0,5 kopp;
  • lök - 200 g;
  • vitlök - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Förbered marinaden enligt följande: Häll återstående vatten från de kokta svamparna, häll den rena vätskan till en nivå av 2 liter.
  2. Lägg nejlikan, peppar, socker, salt, lök till ringarna.Sedan måste du klippa vitlök, häll i oljan, vinäger.Koka i 3 minuter.
  3. Koka framtida mellanmål i 15 minuter och sedan kan blandningen delas i en behållare, fylld med beredd vätska, rullas upp med lock.
  4. Sådana svampar kommer att vara aptitretande, trevliga att knasra och hålla täta.Till och med en novisvärdinna kommer att kunna lägga ett läckert mellanmål på bordet, som från en kokbokfoto.Om så önskas kan du marinera i en multi-cooker för att tydligt kontrollera tillagningstiden.

Lär dig hur man plockar svamp till vintern.

Video: Pickling kantareller hemma