Hur man förbereder porcini-svampar för vintern: de bästa recepten för konservering, frysning och torkning av porcini-svampar. Hur man picklar murklorsvamp med salt och socker, kryddor, på ett orientaliskt sätt: recept

I den här artikeln kommer vi att presentera dig för de viktigaste metoderna för att förbereda morellsvampar för vintern, nämligen: inläggning, torkning och frysa svamp.

Moreller anses vara de första vårsvamparna som är fyllda med skogens doft. Varje hemmafru vill ha tid att prova dessa svampar, samt förbereda dem för vintern. Professionella svampplockare hävdar att det är väldigt lätt att göra ätbara som alla gillar av ätbara. Hur man marinerar rynkor ordentligt, hur fryser man dem?

Hur torkar man rynksvampar?

Har du haft turen att fylla en korg full av unga rynkor? Erfarna svampplockare rekommenderar att du delar din egen "fångst" i 2 lika delar. Från ena hälften, förbered rätter för bordet, från den återstående hälften av förberedelserna för vintern.

Efter torkning förblir murklor lika användbara och näringsrika. Förresten är dessa svampar kända för det faktum att de återställer synen och hjälper till med andra sjukdomar.

Du kan torka murklor om du följer dessa regler:

• Sortera rynkorna, välj de största exemplaren så att de inte skadas.
• Tvätta svampen, blötlägg dem så att de kan absorbera vätskan. Klipp av benen, eftersom bara rynklocken torkas.
• Skär svampen, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Ställ in ugnstemperaturen på högst 50 grader, torka i 3 timmar. Stäng inte ugnsluckan för hårt så att luften kan cirkulera.
• Öka temperaturen med 20 grader, torka så att svampen börjar ganska torr, men inte faller isär.

Förvara murklor i detta tillstånd i en canvaspåse, ställ den på ett mörkt ställe. Vill du att svamp inte ska störas av skadedjur? Lägg svampen i glasburkar, och stäng dem sedan tätt så att fukt inte kommer in där.

Hur fryser man in rynksvampar?

Nästa, ganska bra metod är frysning. Samla svamp i förväg, förbered en lämplig plats för dem i frysen. Denna metod är mycket bekväm, eftersom med vinterns ankomst behöver du inte tina morklor. Det räcker med att ta ut dem ur frysen och tillaga dem direkt.

Förbered noggrant för frysningsprocessen. Tvätta svampen, sortera bort de dåliga. Så att Gelvelinsyra tas bort från rynkor, blötlägg dem, koka dem i saltvatten ett par gånger, byt vatten varje gång. När du har tillagat 2 gånger, torka svampen noggrant. Du behöver väl inte extra is?

Själva frysningsproceduren är väldigt enkel:

• Ordna rynkorna på en platt bräda.
• Lägg denna yta tillsammans med svampen i frysen i flera timmar.
• Efter frysning, häll svampen i en påse eller plastbehållare.

Erfarna nutritionister hävdar att sådana rynkor kan och måste ingå i den dagliga kosten. Lyssna på dem.

Rynksvamp marinerad med socker: recept

Bara för den här rätten fylla på:

• Svamp - 1 kg
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Lagerblad - 2 st.
• Vitlök - 4 klyftor.
• Dill
• Vinäger - 1 tsk.
• Kryddnejlika - 6 st.
• Svartpeppar med ärtor - 6 st.
• Vatten - 600 ml

Kokprocess:

• Skär svampen grovt i form av skivor, skär inte små.
• Lägg murklor i en skål, häll på vatten, tillsätt alla ingredienser utom vinäger. Tillsätt det efter att vattnet kokat upp.
• Koka saltlösningen i 25 min. Om skum bildas, se till att ta bort det.
• Ta bort disken från spisen, svalna lite, sprid ut svampen i glasbehållare.
• Häll marinaden, stäng och när behållarna har svalnat, lägg dem i källaren.

Rynksvamp marinerad med kryddor: recept

Alla svampar är goda när de är marinerade. När det gäller inlagda rynkor har de en rikare smak. Så du måste fylla på med följande ingredienser:

• Moreller - 2 kg
• Salt - 2 tsk.
• Svartpeppar med ärtor - 60 st.
• Lagerblad - 12 st.
• Citronsyra - 23 tsk.
• Vinäger 6% - 6 msk. l.
• Kryddnejlika
• Kanel

Innan du marinerar svampar, koka dem ett par gånger. Gör så här för att få en rikare smak av svampen:

• Blötlägg svampen i vatten i flera timmar. Små kvistar och insekter kommer att falla från rynkorna.
• Koka svamp 1 gång, skölj. Koka murklorna igen i ett annat vatten, med tillsats av salt, i 15 minuter.
• För att förbereda marinaden, häll vatten i en behållare, tillsätt alla kryddor, koka i en halvtimme, kyl, häll vinäger.
• Placera svampen i glasbehållare, fyll dem med marinad, stäng med lock.

Förvara murklor i detta tillstånd på en sval plats.

Skrynkla svampar för vintern, inlagda i orientalisk stil: recept

Dessa svampar har ett ganska ovanligt utseende, så du kommer definitivt att vilja att sylta murklor Rätten har en sötsyrlig smak, som avger orientaliska toner. Fyll på för måltiden:

• Svamp - 2 kg
• Vatten - 2 msk.
• Vanlig vinäger - 4 msk. l.
• Risvin - 4 msk. l.
• Sojasås - 4 msk. l.
• Fisksås - 2 msk. l.
• Socker - 4 tsk.
• Salt - 4 tsk.
• Lagerblad - 4 st.
• Svartpeppar - 2 tsk.

Tillagningsprocess:

• Rengör svampen, ta bort benen, skölj. Blötlägg murklor i vatten i 30 minuter.
• Häll av vattnet, skölj svampen flera gånger.
• Koka upp vatten med svamp, töm det.
• Tvätta murklor.
• Koka igen i 20 min.
• Tillsätt vatten (2 koppar), vinäger, sås, andra ingredienser till svampen.
• Koka saltlösningen i högst 25 minuter.
• Du kan äta svamp nästa dag eller lägga dem i glasbehållare, täcka dem med lock, lägga dem i källaren.

Video: Hur man syltar rynksvampar?