Ätliga och oätliga svampar: sorter, när de dyker upp, beskrivning, foto. Ätliga råa svampar: fördelar och nackdelar, hur ser de ut, vad kan de förväxlas med? Hur man skiljer falska champinjonsvampar från riktiga: jämförelse, likheter och skillnader
I den här artikeln kommer vi att överväga skillnaden och variationen av champinjonsvampar. Och vi kommer också att berätta hur man skiljer en falsk från en ätbar och hur man förbereder svampen ordentligt för matlagning.
- Ätliga och oätliga svampar: sorter, när de dyker upp, beskrivning, foto
- Ätliga råa svampar: fördelar och nackdelar, vad kan förväxlas med?
- Hur skiljer man falska champinjonsvampar från riktiga: jämförelse, likheter och skillnader
- Hur rengör och bearbetar man champinjonsvampar på rätt sätt?
- Kan det förekomma förgiftning med svampar av rödbrun?
- Video: Hur man skiljer på matsvamp: vi hittar skillnaden mellan en svamp och en svamp
Förmodligen har många hört om sådana svampar som råa svampar, men få människor vet att det finns ett stort antal av deras arter, bland vilka du också kan hitta giftiga svampar. Genom att känna till typerna av svampar och deras beskrivning kan du enkelt skilja en ätbar svamp från en giftig, och därigenom bevara din hälsa och dina släktingars hälsa.
Svampar - ätbara och oätliga: sorter, när de dyker upp, beskrivning, foto
Långt ifrån alla som har lärt sig om dessa råvaror är blå, grön, grönaktig kommer att tro på denna information. Men dessa läckra svampar är verkligen helt olika, och varje typ har sina egna egenskaper.
- Podgruzdok vit. Denna typ av svamp känns lätt igen på den vita färgen på dess mössor och ben. Mycket mindre ofta har podgruzdok en vit mössa med gulaktiga prickar. Dessa svampar kan hittas i skogen från mitten av sommaren till mitten av hösten, beroende på vädret. Svampar klassas som ätbara.
- Gulruset. Mössan på denna svamp har en ljusgul färg, medan benet är vitt. Ett utmärkande drag för den gulrosa är att dess hud, som är belägen i kepsens ytterkant, lätt lossnar. En liten fördjupning kan ofta ses i mitten av locket. Dessa svampar anses vara ätbara, de samlas in från juli till oktober.
- Grön öre. Denna svamp kan lätt misstas för giftig, eftersom dess utseende är helt oattraktivt. Färgen på mössan är ljusgrön med en gulaktig nyans. Trots sitt utseende är svampen ätbar och till och med mycket välsmakande.
- Blå durra. Denna skogsskönhet har en blålila mössa, och den blå kan vara väldigt mörk. Benet på en sådan rå, vit. Svampen kan ätas.
- Ätbar durra. Dessa svampar ser väldigt attraktiva ut. Rössens mössa har en brunröd färg med grå fläckar. Ryggens ben är vitt. Du kan plocka svamp från mitten av sommaren till tidig höst.
- Träskört. Trots sitt namn är svampen ganska vacker. Hatten är målad i klarröd färg med en brun nyans mot mitten. Unga svampar har konvexa hattar, gamla, tvärtom, har fördjupningar i mitten. Benet på sådan råmjölk har en vit färg med en rosa nyans. Du kan samla kärrsedum från juni till september.
- Grönaktig åkerfräken. En ganska stor svamp med en mössa målad i en smutsig grön färg med grå och blå nyanser. Gamla grönaktiga rosor kännetecknas av en konvex mössa. Dessa svampar finns i skogen hela sommaren.
- Grönröd rostig. Denna svamp är ganska stor och har en mössa i en ljus färg - röd, gul. Benet är, liksom det på den gröna rostan, vitt med en rosa nyans. Du kan träffa dessa svampar i juli-september.
- Blågul rost. Mössan på denna svamp har en blåviolett färg med gula fläckar. Benet skiljer sig åt genom att det är ganska brett. Svampar anses vara ätbara, men de har inte mycket näringsvärde.
När det gäller den oätliga sedumen är det viktigt att säga följande. Alla ätbara råa svampar klassas inte som giftiga svampar, många av dessa svampar har helt enkelt en obehaglig bitter och till och med brännande smak, varför de faktiskt inte äts. Andra kan orsaka lindriga störningar, små störningar i mag-tarmkanalens arbete.
Det är mycket viktigare att kunna skilja champinjoner från andra verkligt giftiga och dödliga svampar, men mer om det senare.
- Björk rå. Oftast har denna svamp en rosa-lila mössa med en gul nyans, men andra färger kan också hittas, till exempel koppar, röd etc. Unga björksvampar har ett litet drag - deras mössor är vågiga vid kanter. Benet är oftast vitt med en gul nyans. Svampen i sig är väldigt ömtålig. Du kan hitta dem i skogen från midsommar till tidig höst. Många svampplockare tror att denna typ av rå svamp fortfarande är ätbar, eftersom alla gifter finns i svampens övre film, som är lätt att rengöra.
- Rödrussa. Denna svamp är mycket mindre än sina motsvarigheter i storlek, har en mörkröd färg och ett rosa eller vitrosa ben. Svampen har en karakteristisk läcker lukt, men en mycket skarp och brännande smak. Växer i augusti, september.
- Rosa sorghum. Svampen är målad i en mjuk rosa färg, dyker upp i skogarna i slutet av sommaren och växer fram till ungefär slutet av september. Smaken av denna svamp är mycket bitter.
- Raw Kelly. Svampens utseende är mycket attraktivt, mössan har en vacker rödbrun, mörklila färg. Benet har som regel samma färger. Smaken på svampen är skarp och brännande, men den har en svampdoft. Kelis ostmassa är inte särskilt stor i storlek.
- Skört råskinn. Oftast växer svampar av denna art i stora grupper. Kepsen har en delikat rosa färg på kanterna och en mer mättad rosa med en lila nyans i mitten. Denna svamp är också liten i storleken och obehaglig i smaken.
- Meira's Raw-Eye. Det är bättre att undvika denna svamp, eftersom den lätt kan orsaka förgiftning och störningar i mag-tarmkanalen. Färgen på hatten är mycket ljus och rik röd. Benet är oftast vitt, men vid basen kan det vara gulaktigt och brunt.
- Stickande sedum. Hattens form är oftast utspridd, färgen är röd eller rosa-röd. En utmärkande egenskap är den skarpa obehagliga lukten och samma smak av svampen.
Innan vi pratar om fördelarna och skadorna med dessa svampar, bör det sägas att det finns 2 typer av champinjoner som lätt kan förväxlas med en riktigt farlig svamp - blek paddsvamp.
- Så, grön och grönaktig sorghum kan förväxlas med blek paddsvamp på grund av oerfarenhet, vars användning kan sluta med en persons död.
- Kom ihåg att det inte finns några filmer, omslag etc. på benet på salladslöken. Den bleka paddasvampen längst ner på benet har ett slags omslag.
- Från toppen av benet på paddsvamp kan man också ofta se en "kjol" gjord av en film, benen på stiltgräset är "rent", utan filmer etc.
- Benet på stiltgräset är rakt och jämnt, utan att tjockna, benen på den giftiga svampen är tunnare mot toppen.
- Var också uppmärksam på att maskar, insekter etc. "älskar" svampen. Som du förstår kommer ingen av djurvärldens representanter att äta en giftig svamp. Därför, om svampen inte rörs, är den väldigt vacker, tänk på om den är ätbar.
Angående fördelarna med råa tranbär är det nödvändigt att säga följande:
- Dessa svampar, liksom många andra, är en källa till vitaminer och spårämnen. Till exempel innehåller svampar en tillräcklig mängd B-vitaminer
- Dessa svampar innehåller också fettsyror.
- Dessutom är det i sammansättningen av rå majs som det finns ett enzym som heter russulin, som hjälper till att koka mjölk. Detta ämne är extremt nödvändigt vid osttillverkning.
Angående den möjliga skadan från dessa svampar kan följande sägas:
- Den största skadan kanske inte ger råa svampar, utan giftiga svampar, med vilka de lätt kan förväxlas. I det här fallet är till och med dödliga konsekvenser möjliga.
- På samma sätt kan vissa typer av svamp provocera fram lindrig förgiftning och följaktligen kräkningar, illamående etc.
- I stora mängder orsakar dessa svampar en ganska allvarlig belastning på magen och hjärtat, så du måste äta dem lite i taget.
Hur man skiljer falska svampar från riktiga: jämförelse, likheter och skillnader
Det är vanligt att kalla dem Svampar som är äkta kan ätas, och de som inte kan ätas är falska. Det är viktigt att säga att inte alla falska svampar är giftiga, de flesta av dem är helt enkelt bittra, kryddiga och inte särskilt välsmakande, men de kan inte orsaka betydande skada på människokroppen.
- Det första att lägga märke till är närvaron av en "kjol" på svampens skaft. Om du ser en sådan "kjol" på toppen eller botten av svampen, ta den inte. Sådana filmer är karakteristiska för falska och giftiga svampar.
- Massan är för hård och går inte sönder. Råa svampar är mycket känsliga svampar, du kan bryta dem med en slarvig beröring, men motsatsen är sant med falska.
- I slutet av benet har den en rosa färg - detta kan betraktas som ett tecken på en falsk svamp, men inte alltid.
- Frånvaro av maskar, skalbaggar på svampen. De äter gärna olika insekter med rå svamp, men de äter inte falsk svamp.
- Var uppmärksam på lukten av svampen. Naturligtvis har en falsk svamp inte alltid en obehaglig lukt, men ibland händer det.
- Smak får oss också att förstå många saker. Men här måste du vara extremt försiktig och inte förväxla erysipelas med paddsvamp. Som regel är falska rosor bittra och brinnande i smaken.
- Var uppmärksam på var du hittade svampen. Till exempel kan huvudtyperna av svamp hittas oftast i barrskogar, såväl som vid foten och nära torvmarker, så om du hittar en sådan svamp i en björkskog, tänk på det.
VIKTIGT: Om du känner dig illamående efter att ha ätit svamp eller efter att ha provat någon svamp, börja omedelbart tvätta magen. För att göra detta, drick mycket vatten och framkalla kräkningar, drick sedan aktivt kol med en hastighet av 1 tablett per 10 kg kroppsvikt. Om du inte mår bättre eller om du mår sämre, ring en ambulans omedelbart.
Hur rengör och bearbetar man rå svamp på rätt sätt?
Låt oss överväga hur man rengör svamp och om det överhuvudtaget bör göras:
- Rengör råa svampar krävs beroende på deras tillstånd. De är mycket ömtåliga och kan lätt falla isär. Du kan inte rengöra svamparna som växer på mossan, det är bara viktigt att undersöka dem för närvaron av maskar och skölja dem noggrant.
- Svampar som växer i ett sandigt område behöver rengöras av stjälken. Sand och jord kunde trots allt fastna på det. Men det finns ingen anledning att ta bort filmen, eftersom den ömtåliga svampen kan falla isär.
- Innan du förbereder svamp för rengöring, de måste sköljas noggrant eller till och med blötläggas kort i kokande vatten. Så de kommer att bli märkbart tätare.
- Nu kan de tvättas och rengöras. Det är viktigt att ta bort allt skräp: kvistar, löv och klibbig jord.
- Svamp angripen av maskar bör kasseras.
- De röda och klarblå locken är helt rengjorda. Sådana skorpor utan rengöring kan vara bittra.
- Rörformade svampar kräver rengöring av den rörformade delen av locket från smuts och skräp.
Kan det förekomma svampförgiftning av rödbrun?
Man tror att denna svamp är uteslutande ätbar, men man bör inte glömma falska dubbelgångare. Falska rosor är nämligen giftiga. En liten del av sådana svampar, som kom in i maten, kommer inte att orsaka allvarliga symtom. Men med frekvent användning är störningar i mag-tarmkanalens arbete möjliga.
Det är möjligt att bli förgiftad av rå svamp i fall:
- om svampen växte i zonen för ansamling av avfall och salter av tungmetaller
- om svampen som plockats och används för matlagning är en falsk rå svamp
Bland annat svamp och rå svamp är en smakrik produkt som kan användas för att tillaga många rätter. Men hälsa och liv är mycket viktigare än välsmakande mat, så skicka bara de svampar i din korg som inte orsakar dig några tvivel.
