Vad kan göras av blåbär: recept. Hur man gör blåbärsdumplings, kakor, muffins, charlotte, pastila, marshmallow, smördegspaj, ostgryta, mors, gelé: de bästa recepten

Artikeln ger dig flera recept på läckra söta rätter med blåbär.

Vad kan göras från blåbärsbär?

Lokhina är ett taigabär med en rik sötsur smak. Den fick sitt namn på grund av sin ovanliga blå nyans med en blå nyans. Duva är inte det största bäret och liknar blåbär visuellt, bara något större. Blåbär har elastisk massa och en tät hud, vilket gör att bäret kan "behålla" sin form under tillagningen av olika rätter.

Lohina används mycket ofta i matlagning för att tillaga:

• Sylt och sylt
• Fyllningar för pajer och kakor
• Fyllningar för dumplings
• Muffins och cupcakes (som tillägg)
• Pastiller
• Marshmallow (bär)
• Gryta med ost
• Kompotter och färska drycker (juicer, orsa)
• Gelé
• Frukt-, grönsaks- och köttsallader
• Såser för kött
• Gelé
• Kvass

VIKTIGT: När du köper ett bär är det nödvändigt att ta hänsyn till att bäret inte kan mogna efter insamling och under lagringsperioden (som t.ex., det händer med bananer). Köp ett stort, elastiskt och blått bär utan rödaktiga nyanser. Så du kan vara säker på att blåbären inte blir sura. Undvik bortskämda bär, krossade och täckta med mögel.

Hållbarheten för färska blåbär är inte mer än två veckor. Försök att använda den under denna tid, förvara den i kylen (i avsnittet för grönsaker och frukter). Lohina passar bra med andra bär: björnbär, blåbär, hallon, jordgubbar, vinbär.

Hur man lagar mat av bär blåbär dumplings: recept

Dumplings med blåbär är en mycket ovanlig rätt som inte ofta tillagas av moderna hemmafruar. Det är bäst att förbereda fyllningen från färska bär, eftersom frysta kan obehagligt "flyta". Du kommer definitivt att överraska ditt hushåll och gäster med sådana dumplings. Du kan även lägga till andra bär i fyllningen om du vill.

Du behöver:

• Högkvalitativt mjöl – lite mer 500 m. (titta på konsistensen och använd för att strö över ytan).
• Socker – cirka 100 g (beroende på dina preferenser kan du inte lägga till degen, utan bara tillsätta den i fyllningen).
• Ägg – 2-3 st. ner i degen (beroende på hur stora äggen är).
• Isvatten – 1 glas (hemligheten med degen till dumplings är att vattnet är väldigt kallt).
• Blåbärsbär - ungefär 400-500 år (beror på mängden fyllning i dumplings).

Beredning:

• Knåda degen. Allt görs helt enkelt: ägg hälls i bittert mjöl och tillsätter isvatten knådar de en elastisk men lite styv massa.
• Innan du kavlar ut degklumpen, ställ in den i kylen och arbeta med fyllningen.
• Bären kan mosas för fyllning, men det är mycket bättre att lämna dem hela.
• Häll bären i en skål, tillsätt socker till bären. Du kan även lägga till kanel, lite citronsyra eller muskotnöt. Tillsätt hackad färsk mynta (valfritt).
• Degen ska kavlas ut väldigt tunt, skär ut cirklar med ett glas.
• Börja försiktigt blåbärscirklarna och rulla dem på vanligt sätt i fickor (dumplings).
• Lägg dumplingsna i kokande vatten och koka i ca 3-4 minuter (tills vattnet kokar igen och dumplingsna flyter upp till ytan).

VIKTIGT: Du kan servera sådana dumplings med bärsås, gräddfil, vispgrädde eller till och med kondenserad mjölk.

Hur man gör en tårta av blåbärsbär: recept

Tårta med blåbärsfyllning är otroligt doftande, mör och har en frisk, rik bärsmak. Bovete kan läggas till sockerkaka, grädde, bärlager och till och med impregnering. Dessutom är en tårta dekorerad med färska blåbär otroligt spektakulär och vacker.

Du behöver:

• Mjöl (högre kvalitet) – 3 koppar (en kant är exakt 250 g).
• Bakpulver – 1 paket (liten) eller 2 tsk. (det är bättre att inte ersätta det med läsk)
• Socker (valfritt: vanligt eller brunt) – 2-3 koppar (beroende på dina preferenser: i deg och grädde).
• Smör (hög fetthalt - mer än 80%) - 2 förpackningar (en för degen, den andra för grädden).
• Fet mjölk (3%) – 180 — 200 ml
• Gräddfil (föredragen hemlagad eller fet butik) - 80-100 ml.
• Skal av en liten citron (finriven) – 1 msk. l. (ungefär, saften av en halv frukt behövs också).
• Ägg – 4 st. (stora kycklingar)
• Vanillin (kan ersättas med vaniljessens eller vaniljsocker) – 1 paket (eller 0,5 tsk).
• Blåbär – 3-3,5 koppar (färska, blå)
• Mascarponeost – 1 förpackning (mer än 300 stycken) r. ungefär, nödvändig för att dekorera tårtan).

Förberedelse:

• Innan du börjar göra sockerkakan, förbered ugnen i förskott. Ugnens temperatur bör inte vara mer än 175-180 grader.
• Kakan kan vara i flera nivåer eller vanlig (beror på diametern på formen du gör).
• Varje form måste vara fodrad med pergament eller rikligt smord med olja (vilket som helst). Efter det ska formen ströas med mjöl.
• Blanda först alla torra ingredienser till kexet i en separat skål, du bör sikta mjölet flera gånger - det här är hemligheten med ett högt och frodigt kex.
• Smält smör ska vispas till en grädde med socker och skalet av en citron med hjälp av en mixer eller en mixer med en visp. Krämen ska vara frodig och luftig.
• Gräddfil bör vispas med en mixer på samma sätt, men i en separat skål med tillsats av citronsaft. Vispa grädden och låt stå i 3-5 minuter.
• Ägg bör gradvis tillsättas i smörkrämen, utan att stanna för att vispa den med en mixer. Krämen ska vara homogen.
• Tillsätt gradvis gräddfilen medan du vispar smöret. Efter gräddfilen börjar du tillsätta den torra delen (mjöl med bakpulver, socker och salt).
• Tvätta bären i förväg och låt dem torka på en handduk. Efter det, tillsätt bären i degen och blanda försiktigt hela massan.
• Dela den resulterande mängden deg i tre gånger. Varje kex ska bakas i högst 25 minuter, du bör kontrollera beredskapen genom att sticka hål i den med ett spett. Kexet ska stå kallt, ta inte ut det varmt.
• Medan kakorna "vilar", vispa "Mascarpone"-osten och krämigt mjukt smör med socker med en mixer. Den ska vispas länge och i hög hastighet tills krämen blir frodig och homogen.
• Skär kakorna med en tråd i två halvor och sprid varje lager med den resulterande krämen, sprid resten på kakans yta och dekorera produkterna med färska blåbär, lägg till myntablad.

Hur man gör blåbärsmuffins: recept

Muffins är en läcker och älskad dessert gjord av frodig mjuk deg. Muffins toppas ofta med färska bär, russin eller grädde. Muffins bakas i speciella pappersformar som sedan tas ut innan de äts.

Du behöver:

• Färska blåbär – 100-130 r.(du kan också använda frysta, men de kommer att "flyta").
• Smör (mer än 70 % fett) - 0,5 förpackningar (100-110 g), kan ersättas med ett pålägg.
• Socker - efter smak (beroende på önskad sötma, minst 100 gram).
• Högkvalitativt mjöl – 280-300 år (måste siktas 1-2 gånger).
• Ägg – 2 st. (stora eller 3 små)
• Mjölk (hög fetthalt) – 110-120 ml (ett halvt glas).
• Bakpulver – 1 paket
• Muskotnöt och vanilj – efter smak och lust

Beredning:

• Knåda smöret i rumstemperatur
• Vispa smöret med med socker till en tjock massa
• Vispa äggen separat (vita med socker först), tillsätt äggulorna.
• Blanda smör och äggmassa, tillsätt gradvis siktat mjöl och mjölk, kryddor.
• När degen blivit mjuk (den ska vara flytande, lite tjockare än för frittor), tillsätt tvättade och torkade bär till degen, blanda noggrant.
• Häll degen i formar och skicka till ugnen. Muffins gräddas i ca 20-25 minuter vid en temperatur på högst 175-180 grader. Muffins ska höjas över formarna och bryna.

Hur man gör charlotte av blåbär: recept

Det vanliga bäret har länge inte kunnat överraska, till skillnad från charlotten med blåbär. Denna dessert kommer att tilltala även gourmeter för sin utsökta delikata smak av bär och otroliga saftighet.

Du behöver:

• Ägg - ​​​​4 st. (stor, om liten - 5-6 st).
• Mjöl - 1 glas (cirka 250-260 r).
• Socker - efter smak (100-200 g).
• Vanillin efter smak (du kan lägga till andra aromatiska kryddor).
• Lokhina - 1 glas färska bär

Tillredning:

• Dela äggen i vita och gulor. Protein ska vispas med en mixer på hög hastighet tills skum bildas. Efter det, tillsätt socker i små portioner, vispa tills massan blir elastisk.
• Tillsätt sedan äggulor gradvis till proteinmassan.
• Mjöl måste siktas två eller tre gånger, lägg till den totala massan.
• Tvätta blåbären och torka dem på en handduk, tillsätt bären i degen, blanda allt ordentligt.
• Häll degen i en form och grädda (du kan i ugnen eller till och med i en långsam spis). Ugnstemperaturen bör inte vara mer än 175-185 grader. Gräddningstid - 35-40 minuter.

Hur man gör pastill, marshmallow av blåbärsbär: recept

Detta är ett läckert och enkelt recept på en delikat dessert som är lätt att göra med egna händer hemma av färska blåbär. Till marshmallows eller pastiller är det viktigt att välja stora, mogna bär (inte syrliga och inte röda).

Du behöver:

• Färska blåbär - efter eget gottfinnande, beroende på hur mycket pasta eller marshmallow du behöver (ca 1 kg).
• Socker - 800 g (upp till 1 kg).
• Gelatin - 1 påse

Beredning:

)
• Bär ska tvättas och fyllas med vatten så att det täcker bären något.
• Fyll gelatinet med kallt vatten i förväg och låt det svälla.
• Lägg bären på elden och börja koka dem. Den ungefärliga tillagningstiden är 20 minuter.
• Därefter ska bärmassan vispas med en mixer och sätta på elden för att koka, rör i sockret, rör tills det löser sig helt.
• Lös upp gelatinet i ett ångbad och häll det i massan i en tunn stråle. Låt massan svalna lite och häll den i formar, låt först svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylen.

VIKTIGT: Om du gör marshmallows, tillsätt den vispade äggvitan till samma ingredienser som användes för pastillen.

Video: "Bärmarshmallow: recept"

Hur man gör smördegspaj av blåbärsbär: recept

) Smördeg finns att köpa i butiken och du behöver inte knåda den själv. Blåbärssmördeg kan lätt användas för att göra strudel, smördeg eller en vanlig paj.

Du behöver:

• Smördeg - 500 (vanlig) blad eller blad och jäst).
• Lokhina - 1-1,5 koppar (kan kompletteras med andra bär).
• Socker - efter smak (några matskedar i fyllningen)
• Kanel - efter smak (kan bytas ut på vanilj)
• Färska myntablad och strösocker för dekoration

Beredning:

• Degen ska tinas och kavlas ut med en kavel
• Kakan kan ha ett eller två eller tre lager
• Tvätta bären i förväg och låt torka på en handduk
• Formen ska smörjas rikligt med fett och bred ut ett lager deg.
• Häll ett lager bär ovanpå degen, strö över socker och kanel.
• Upprepa med ytterligare ett lager deg och bär
• Täck kakan med ett lager deg, fäst sidorna
• Med en gaffel eller något annat vasst köksredskap gör hål i det översta lagret med ett verktyg. För en röd skorpa kan du pensla kakan med ett uppvispat ägg.
• Grädda kakan i 30-40 minuter vid en genomsnittlig ugnstemperatur (högst 175-180 grader).
• Kyl den färdiga kakan och strö över strösocker, dekorera med myntablad.

Hur man gör blåbärsostgryta: recept

Ostgryta med blåbär visar sig vara otroligt välsmakande, med en delikat bärarom och en lätt söt smak. Bäret behåller sin form och elasticitet och "flyter" praktiskt taget inte, till skillnad från hallon eller jordgubbar.

Du behöver:

• Fet ost - 700 g.(det är att föredra att använda en hemma).
• Lokhina - 1 glas färska bär
• Semolina - ¾ kopp
• Socker - efter smak
• Ägg - 1-2 st. (titta på massans konsistens)
• Myntablad för att dekorera rätten

Matlagning:

• Osten ska gnuggas genom en sil till ett mjukt, homogent tillstånd. Om du inte vill göra detta kan du använda keso.
• Häll den rivna osten i en skål och blanda den med socker och mannagryn.
• Vispa äggen och blanda noggrant igen, tillsätt tvättade och torkade färska blåbär.
• Häll ostmassan i en smord form och grädda i medeltemperatur (160-180 grader) i ca 35-40 minuter.
• Ta inte omedelbart ut den färdiga grytan från formen och låt den svalna i 20 minuter.
• Skär sedan grytan i portioner i rutor eller romber, dekorera med mynta.

Hur man gör mors av blåbärsbär: recept

Morse är en hälsosam dryck med maximal tillgång på spårämnen och vitaminer som krävs för en person. Blåbärsjuice kan kompletteras med andra bär eller fruktjuicer.

Hur man förbereder:

• Dela bären (ca 1 kg) i två delar.
• Mal en del av bären med en mixer och sila genom en sil.
• Fyll den andra delen (och massan från den första delen) med vatten och sätt i eld.
• Koka bären i 20 minuter på måttlig värme, täck sedan över och låt det dra.
• Töm sedan kompotten och sila av blandningen, kassera kakan.
• Tillsätt huvuddelen av sockret i kompotten och blanda med bärjuice.

Hur man gör gelé av blåbär bär: recept

Hur man lagar mat:

• Fyll bär med vatten (valfri mängd)
• Sätt på elden, koka upp och koka i 20 minuter på låg värme.
• Lös 2-3 msk i en separat kopp. l. stärkelse med kallt vatten, blanda noggrant.
• Tillsätt merparten av socker och lite citronsaft till bärkompotten.
• Häll stärkelsen i den kokande kompotten i en tunn stråle, rör om ordentligt med en sked så att det inte blir några klumpar.

Video: Blueberry Cheesecake