Vad är det godaste att laga av blåbär? Recept på pajer, pajer, cupcakes, muffins, dumplings och blåbärstårta

Om du gillar att laga mat, då är den här artikeln för dig.

Blåbär är ett smakrikt bär som har användbara egenskaper. Det används ofta i matlagning. Den är bra som fyllning till dumplings, pajer och som ingrediens till kassler, charlottes, muffins och till och med till kakor. Den används färsk och en mycket god sylt görs av den. Här hittar du många recept och tips för att använda blåbär.

Recept på dumplings med blåbär

På Smaken av klimpar påverkas inte bara av fyllningen, utan också av degen. Enligt vårt recept blir det mjukt, frodigt. Så, för 4 portioner tar vi:

• 2 ägg
• 0,5 l mjölk
• en tredjedel av l. salt
• 1 msk. l. läsk
• 0,5 tsk. vinäger
• 2 dl mjöl ungefär, du kan behöva tillsätta mer
• 0,5 kg blåbär
• 6 msk. l. socker

Beredning:

• Vispa blandningen av ägg och mjölk, tillsätt läsk, vinäger, salt och sedan mjöl. Knåda degen tills den blir elastisk.
• Placera den sedan på en köksskiva och kavla ut den tunt till en tjocklek av 0,5 mm
• Placera en kastrull med vatten på brännaren
• Ett glas skär cirklar från degen
• Lägg ett blåbär på var och en, strö över socker, forma en dumpling
• Under tiden, vattnet har redan kokat, så du kan sänka ner dumplingsna i den, men först vatten tillsätt salt
• När de efter 7 minuter flyter, kommer du att se att deras volym har ökat kraftigt
• Nu ska du ta ut dem, smörja dem med olja och servera dem varma

Det här receptet skiljer sig från det föregående genom att degen knådas inte på mjölk, men på kefir. Det visar sig vara mört, men starkt, dumplingsna öppnas inte under tillagningen. Till det behöver du:

• ägg — 1 st.
• socker - 2 msk. l.
• kefir - 1 glas
• salt, läsk - lite vardera
• mjöl - ca 0,5 kg

Beredning:

• Blåbär (en och en halv kopp), stärkelse (1 msk), socker (3 st. l.)
• Blanda ägg, socker och salt, tillsätt kefir till dem, tillsätt mjöl i delar. Knåda degen tills den slutar fastna på händerna. Efter att ha kavlat ut den tunt, skär ut cirklar
• Strö över blåbären med socker, tillsätt stärkelse, lägg lite i taget på cirklarna, nyp kanterna. Efter 5-7 minuter är de klara

VIKTIGT: när du använder bär från frysen, ta ut dem innan tillagning. De ska inte tina helt och bli till puré.

Detta recept kan kallas festligt, eftersom dumplings som tillagas av det serveras i en chokladfyllning. Degen är vanlig i sin sammansättning:

• 2 koppar mjöl
• 0,5 koppar kylt vatten
• ) 1 ägg
• 0,5 tsk. salt

Fyllningen är icke-standard: förutom 100 g blåbär behöver du 200 g ost, 1 msk. l. stärkelse, 0,5 msk. socker, 1 ägg.

Degen knådas och lämnas på bordet i 0,5 timmar. Under denna tid måste du förbereda fyllningen:

• strö över bär med stärkelse och socker
• vispa osten med socker
• tillsätt äggulan i osten, blanda
• häll saften från tallrik med blåbär
• kombinera blåbär med ost, blanda försiktigt

Beredning:

• ) Belägg sedan cirklarna av deg med protein, lägg sedan fyllning på dem, forma, koka. Det återstår att smälta 100 g choklad, 1 msk. l.olja i mikrovågsugnen eller ånga och häll denna läckerhet över dumplingsna
• Jag är säker på att alla kommer att gilla choux-dumplingsna också. Till degen behöver du mjöl (3 koppar), vatten (1,5 koppar), smör (70 g), salt (1 tsk) och för fyllningen, blåbär — cirka 700 m
• Mjöl hälls i en rymlig form, smör skärs i små bitar där, salt tillsätts, sedan hälls kokande vatten upp lite i taget och allt knådas så att degen blir homogen
• Brädan strösslas med mjöl läggs degen ut på den och knådas vidare tills den är elastisk. Sedan lägger de den i kylen i en halvtimme och viks sedan ut, skär ut cirklar, fyll den med bär

VIKTIGT: dessa dumplings kokas i ett par minuter 3 -4. De kommer att krypa i vattnet!

Mannik med blåbär, recept

Mannik är samma kaka, men huvudingrediensen är inte mjöl, utan mannagryn. För att förbereda den med blåbär behöver du:

• mannagryn - 200 g
• socker - 100-150 g
• vaniljsocker - 1 påse
• smör - 50 g eller 3 msk. l. grönsak
• ägg — 3 st.
• salt -1/2 tsk.
• blåbär - 150 g

Tillagningsprocess:

• Sätt på ugnen, ställ in 180 grader
• Socker - sand och vanilj, bakpulver, salt tillsätts i mannagryn, blanda
• Tillsätt smör till blandningen och mal, bryt ägg, vispa
• Den resulterande flytande degen ställs åt sidan i 20 minuter
• Under denna tid ska grynen svälla. Därefter tillsätts blåbär i degen, blandas
• Förberedelsen för tunnbrödet hälls i en föroljad och semolinaform och skickas till ugnen
• Efter 35 -45 minuter. mannik är redo

Frodig och luftig mannik kommer ut på kefir.

Produkter som behövs för dess beredning:

• 1 kopp 2,5 % kefir
• 1 kopp mannagryn
• ? glas mjöl
• 1 msk. socker
• 3 ägg
• 100 g smält smör
• ? tskbakpulver
• 1 påse vaniljsocker
• nypa salt
• 0,5 kg blåbär
• mjölkchoklad
• strösocker

Beredning:

• Ta en djup skål, bryt i äggen, tillsätt socker och vispa allt med en visp
• Utan att stoppa processen, häll i kefiren, blanda sedan mjölet med vaniljsocker, salt, bakpulver
• Denna torra blandning tillsätts också i skålen och fortsätt att vispa
• Sedan tillsätts semolina, olja till blandningen och får stå en stund för semlan att svälla
• Därefter hälls blandningen i en form, skickas till en förvärmd ugn i några minuter 40
• Efter det, ta ut den ur formen, låt den svalna lite, skär den till 2 kakor
• Blåbär läggs i en mixer, strösocker skickas också dit
• Mal, impregnera med en blandning av halvor av ett tunnbröd, kombinera dem, häll smält choklad

Hur man gör blåbärsmuffins, recept

Färska, frysta och konserverade blåbär är en utmärkt ingrediens för muffins. För recept #1 bör du förbereda:

• cirka 200 g mjöl
• 2 ägg
• 180 ml mjölk
• 0,5 koppar socker
• 100 gram olja
• vanillin
• salt
• gram 6 bakpulver
• blåbär - 0,25 kg

Förberedelserna börjar med att ugnen sätts på, och medan den värms upp, degen är gjord:

• smält smöret
• förbered en torr blandning av mjöl, socker, vaniljpulver, bakning pulver
• vispa ägg, tillsätt redan smält smör, blanda
• kombinera dessa blandningar, medan du häller det våta i det torra, ständigt arbeta med en visp, annars klumpar kommer att bildas
• sist, blåbär införs i degen, blandas försiktigt, försöker lämna bären intakta
• fördela degen med silikon eller papper för till 2/3 av höjden och grädda i 25 minuter.
• ta bort från formarna efter 5 minuters kylning

Det andra receptet använder blåbär som skördats i sin egen juice. Till degen, ta:

• 150 g mjöl
• 50 g smör
• 50 g av socker
• 1 ägg
• 1 tsk.bakpulver
• 0,5-liters burk konserverade blåbär, från vilket alla bär och cirka 160 ml juice kommer att användas

Grädde är behövs för att dekorera muffinsen (250 g), färska blåbär (150 g), socker (1 matsked). Nästa:

​​

• sätt på ugnen
• vispa ägg med socker
• tillsätt juice, ägg till massan, fortsätt vispa
• tillsätt mjöl med bakpulver, fortsätt vispningen
• tillsätt bär, blanda försiktigt med en sked

Nu kan du breda ut formar och sätta in i ugnen.

VIKTIGT: rädd för grå skuggan av degen, efter bakning blir muffinsarna bruna.

Efter en halvtimme i ugnen tas produkterna ut, kyls i 5 minuter, frigörs från formarna och dekoreras. För att göra detta vispas grädde med socker, ett stjärnformat munstycke installeras på en konditorispruta, blommor pressas på muffinsens släta yta och ett bär placeras i mitten av varje.

Paj med blåbär, recept med ett steg-för-steg-foto

Blåbärspaj är lätt att tillaga, men hur aptitretande den blir! Ingredienser:

• 0,5 kg mjöl
• 2 tsk. torrjäst
• 220 ml mjölk
• 2 ägg till degen och 1 för smörjning
• 50 g margarin
• 2 tsk. salt
• 3 msk. l. sand i degen och 150 g i fyllningen
• 0,5 kg blåbär till fyllningen

Det är bättre att knåda degen i en brödmaskin, men om den inte finns kan du göra det manuellt. Steg-för-steg beredningsprocess:

• mät den exakta mängden lätt uppvärmd mjölk
• häll mjölken i bakmaskinsbehållaren, tillsätt salt till det
• vispa äggen där
• skär margarinet i tärningar, smält lite, lägg till resten av produkterna
• ) häll i mjölet, försiktat
• sätt behållaren i ugnen, ställ in på knådningsläge
• paus används för att förbereda fyllningen: sikta, tvätta och torka blåbären, strö över socker
• kavla ut degen
• formen smord, kakan läggs ut i den så att kanterna formas
• fyllningen fördelas jämnt
• kanterna på kakan är smorda med en blandning av ägg och vatten
• lägg formen i en uppvärmd ugn
• grädda i 25 minuter i 180 grader
• låt svalna, servera bakverket kallt

VIKTIGT: använd inte ägg direkt efter att du tagit ut dem från kylskåpet. Innan du lägger dem i degen, låt dem stå på bordet i 30 minuter.

Blåbärsgryta recept

) Blåbär i bakning beter sig delikat, de ger grytan en oklanderlig smak, men undertrycker inte andra ingredienser. Gryta innehåller:

• 0,6 kg ost
• 4 msk. l. mannagryn
• 100 g socker
• 4 ägg
• 80 g plommon. smör
• 80 g hela mandlar
• lite vaniljsocker
• skal och saft av 1 citron
• 30 g strösocker
• mycket lite salt
• 0,3 kg blåbär

Tillagningssekvens:

• smör, socker, vanilj vispas
• äggulor separeras från vita, en efter en tillsätts massan, ständigt vispad
• i häll mannagryn i en behållare med ost, tillsätt citronskal och juice
• kombinera ost och ägg-smörblandning och rör
• mal mandel till fina smulor äggvita med salt, vispa till ett skum
• tillsätt protein och smulor lite i taget till huvudmassan smörj formen med olja
• ) bred ut den större hälften av degen, toppa med blåbär
• täck med resten av degen
• sätt in i ugnen i 0,5 timmar
• ) ta ut, strö över strösocker

Om du tillsätter grädde till grytdegen kommer det att ge den en speciell ömhet. Blåbär kan omedelbart införas i massan och blandas.

Blueberry Shortcake Recept

Blueberry Shortcake kräver de vanligaste produkterna:

• ägg — 1 st.
• margarin - 70 g
• socker - 2 msk. l. i degen och 3 i fyllningen
• mjöl - 4 msk. l.
• läsk —? tsk
• gräddfil 25 % — 0,5 l
• blåbär — 1 kopp

matlagningsteknik:

• blanda ägget och sockret i en skål med en gaffel tills det är slätt
• smält margarinet, kyl det lite, häll det i äggblandningen och socker
• tillsätt bakpulver, sedan mjöl, blanda till en mjuk, oljig konsistens
• lägg degen i matfilm och svalna i 0,5 timmar i kylen
• ta ut, kavla ut, lägg i en form, gör sidor (helst avtagbara)
• klipp till kanterna
• stick ofta med en gaffel
• plats i 7 min. i ugnen
• lägg de förberedda blåbären på kakan
• vispa gräddfilen med en portion socker
• lägg den resulterande grädden på bären
• grädda i 0,5 timmar
• ta ut, kyl först i rummet och sedan i kylen i 2 timmar, tills gräddfilen tjocknar

Blåbärspajer recept, foto

Vad kan vara godare än klassiska pajer? Bara pajer med blåbär, när det precis börjar dyka upp på marknaden.

Deg:

• ) mjöl - 0,5 kg
• mjölk - ett glas
• ägg - 1 st.
• salt — tsk.
• socker - 2 msk. l.
• torrjäst - 2 tsk.
• margarin - 70 g

Fyllning:

• blåbär — 0,5 kg
• stärkelse — 60 g
• socker — 100 g

Efter att ha förberett allt detta, lös upp jästen i varm mjölk, sedan:

1. Tillsätt salt, ägg, socker, försmält smör. Degen knådas, täcks och ställs på värme i en halvtimme. I processen förbigås det och lämnas igen i 0,5 h.
2. Blåbär tvättas, låt vattnet rinna av. Den färdiga degen delas i lika stora bollar som sedan rullas till små kakor. Lägg fyllningen på var och en, tillsätt en sked socker och stärkelse
3. Forma biffar och skicka dem till ugnen i 20-25 minuter

)

VIKTIGT: Det finns varma pajer gjorda av jäst deg är inte värt det. Det är mycket skadligt för magen.

Recept på en läcker tårta med blåbär

Till denna blåbärskaka bakas citronkakor, för vilka du behöver ta:

• 1 och en kvart kopp mjöl
• våning h. l. läsk och samma mängd bakpulver och salt
• ett halvt glas gräddfil
• msk. en sked citronskal
• en fjärdedel av ett glas citronsaft
• 0,5 tsk. vaniljextrakt
• 0,5 koppar smör
• 1 msk. socker
• 2 ägg

Blåbärssås ingår i kakan, och för den måste du förbereda:

• en och en halv kopp blåbär
• tsk. stärkelse
• 2 msk. l. socker
• ett kvarts glas vatten

Förutom dessa ingredienser behöver du:

)
• grädde med hög fetthalt - 2 koppar
• blåbär - 2 msk.
• strösocker — en fjärdedel av en kopp
• riven vit choklad — 2 koppar

Det är viktigt för att följa tekniken exakt:

1. Ta 2 formar som mäter 20x20 cm, smörj med olja, strö över mjöl, värm ugnen till max 180
2. ) Sikta mjölet, tillsätt läsk, bakpulver, salt Vispa smör och sand i en mixerskål, tillsätt ägg ett och ett, vispa igen
3. I en annan skål, vispa gräddfil med citron juice, skal, vanilj, salt
4. Kombinera de erhållna blandningarna. Tillsätt först mjöl (1/3 tsk), 0,5 tsk gräddfil till smöret, blanda, tillsätt sedan ytterligare en tredjedel av mjölet och all resterande gräddfil, blanda igen, tillsätt sedan resten av mjölet
5. Degen läggs i formar, gräddas i ca 20 minuter.
6. Kyl kakorna i 10 minuter. skär på längden i 2 delar, ställ i kylen
7. Blanda ingredienserna till blåbärssåsen, låt koka upp, låt stå på spisen i 2 minuter tills det tjocknar
8. Kyl såsen, ställ in i kylen
9. Vispa grädden med pulver med en mixer, skicka den efter såsen till kylen
10. Sätt ihop kakan, täck varje kaka med sås och grädde. Toppen av tårtan är bara spacklad med smörkräm och täckt med choklad
11. Lägg bär ovanpå, strö över pulver, lägg i 1 timme. i kylen

Charlotte med blåbär, steg-för-steg recept

Det finns många charlotterecept, låt oss bekanta oss med de enklaste. Till en liten portion behöver du:

• mjöl 100 g
• 100 g socker
• 3 ägg
• stärkelse, 2 msk. l.
• ett paket vaniljsocker
• en tredjedel av en kopp frysta blåbär
• lite olja för att smörja formen
• färsk mynta för att dekorera charlottes

Låt oss överväga tillagningsprocessen steg för steg:

• ägg bryts till en torr skål
• vispa med en mixer, först på låg, sedan på hög hastighet, tills ett frodigt skum med bubblor visas
• blanda en del av mjöl med stärkelse
• tillsätt blandningen, rör försiktigt, med rörelser uppifrån och ned
• , tillsätt resten av mjölet, stärkelse
• knåda i 2 minuter för att få en homogen deg
• förbered en form, täck dess botten med pergament, smörj med smör och strö över mjöl
• häll degen
• lägg till blåbär

Några tips:

• ) tillsätt blåbär med en sked eller sköld händer med handskar. Blåbär kan fläcka dem mycket!
• den optimala temperaturen för charlotte är 180 grader
• den ska gräddas i 1 timme, medan de första 25 minuterna inte öppnar ugnen
• beredskapen kontrolleras med en trätandpetare, även om den inte ska vara helt torr, är det normalt när ett lätt blött spår kvarstår

Hur man gör blåbär sylt gott och enkelt?

Juli-augusti är det dags att göra blåbärssylt. Många recept har uppfunnits för detta. Det här är både klassisk sylt, där bara blåbär och socker finns, och recept med tillsatser: från vatten till alkohol. Den mest användbara sylten är den där alla vitaminer bevaras och den framställs enkelt:

• ta 1 kg bär och 0,5 kg socker
• blåbär läggs i vattnet så att diverse sopor och bortskämda bär flyter
• töm vattnet och tvätta bären rent sprid ut bären i ett tunt lager så att de torkar lite
• häll dem i en bassäng, häll socker
• låt stå i 2 timmar.
• när saften dyker upp, placera bassängen på låg värme i 20 minuter
• ta bort skummet
• häll i tidigare ångade burkar sterilisera, rulla

Använd våra recept och gläd dina nära och kära med läckra vitaminrätter med mirakelbärsblåbäret.

Video: Hur lagar man blåbärspaj?