Lviv ostkaka - hur man lagar klassiker, med körsbär, blåbär, vallmofrön eller choklad

Ostkaka som är känd för många kom från Västeuropa.De slaviska folkenas kök har också anständiga analoger.En av dem är en ostkaka från Lviv.Han är särskilt älskad av befolkningen i Ukraina, och det ryska ordet "keso" på ukrainska betyder "ost".Tillagningsprocessen, som i fallet med ostkaka, innebär bakning.

Lviv Cheesecake Recept

Det traditionella Lviv cheesecake receptet består av enkla steg.Varje hemmafru kan lägga till sin egen, speciella ingrediens till degen, beroende på deras smakpreferenser.Oftare läggs vallmo, russin, körsbär, choklad eller till och med riven äpple.Här kan du låta fantasin fungera till fullo.Tekniken för efterberedning är mycket enkel och lätt för alla.

Klassisk Lviv-ostkaka

Tid: 2 timmar och 30 minuter;
Antal portioner: 5;
Kaloriinnehåll i en skål: 580 kcal /100 g;
Syfte: för te, till frukost;
Svårighet: Medium.

Ukrainsk ost är tillverkad av färsk ost och serveras med chokladis.Att njuta av varje skiva räknas inte kalorier, men det rekommenderas starkt att dela kul med vänner och familj.Du kan servera måltiden som en separat behandling för gästerna, vid festbordet, som en söt frukost eller lunch eller middag.

Ingredienser:

ost - 0,5 kg;
ägg - 3 st .;
socker - 110 g;
soda - 0,5 tsk;
oljagrädde - 80 g;
lokkar - 50 g;
citronskal - 25 g;
russin - 15 g;
Vanillin - 1 st.

För glasyr:

gräddfil - 50 ml;
kakao - 60 g;
smörkräm - 50 g;
socker - 60 g.

Beredningsmetod:

Dela äggulor, proteiner.
Tillsätt socker, bakpulver, vanillin till äggulorna, visp med en mixer i en djup skål.Äggsockermassan bör fördubblas och förtjockas.
Tillsätt det mjukade ko-smöret, gnides genom en sikt med ost och en limpa.
Slå blandningen med en vispblandare eller mixer tills den är helt homogen.
Kombinera russin, citronskal (bättre färsk).Rosiner kan förmjukas i vatten.Blanda noggrant och lägg skålen åt sidan.
Vispa äggviterna tills bubblor dyker upp.
Det är inte tillrådligt att använda mixern i detta skede i bråttom för att hälla vispad protein i ostmassan och rör om med en sked.
Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
Täck formen med bakpapper.När du väljer en form, kom ihåg att ostmassan kommer att stiga kraftigt, degen bör inte ha mer än halva formen.
Stek i 1 timme 20-25 minuter.
Lämna ostkakan ur ugnen för att svalna i 15-20 minuter.
Blanda glasyringredienserna i en kastrull och ställ den på medelhög värme.
Kok glasyr i 5-8 minuter under omrörning.Se till att grädden inte krullar.
Häll den kylda desserten med glasyr.
Idealt, efter att glasyren har svalnat, behövs ostmassanskicka till kylen i 6-8 timmar för att avslöja smaken helt.Därför är det mest bekvämt att laga denna maträtt på kvällen, då är den redo att serveras till frukost.

Lviv ostkaka med blåbär

Tid: 2 timmar;
Antal portioner: 4;
Kaloriinnehåll i skålen: 465 kcal /100 g;
Syfte: för te;
Svårighet: Medium.

Blåbärostkaka kommer att ha en svag surhet.Det kan göras utan glasyr, men på en kaka, och skikten separeras.Och du får en nästan treskikts kakpanna.Om du vill dekorera originalet, använd färska blommor av lila eller lila, som lila eller violer.Knopparna kan förbeläggas med sockerisbildning.

Ingredienser:

ost - 0,3 kg;
ägg - 2 st .;
socker - 90 g;
smörsmör - 60 g;
lokka - 40 g;
citronskal - 15 g;
frysta blåbär - 100 g;
färska blåbär - 50 g;
pulveriserat socker - 100 g;
kokosflingor - 50 g.

För kakor:

kakor - 100 g;
äggula - 1 st .;
smör - 50 g;
Valnötter - 50 g.

Beredningsmetod:

Förbered först kakan.Mala kakor och nötter tillsammans med en mixer för att göra detta.
Tillsätt äggula och mjukat smör.Blanda noggrant.
Täck formen med bakpapper.Längs formen, placera arbetsstycket för skalet och försegla det med en sked.
Stek kakan i 10 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
Sedan sval.Du behöver inte tas bort från formuläret.
Separata äggulor och proteiner.Vispa äggulorna med socker.
Tillsätt ost, smör, bar till blandningen.Knåda ostdeigen.
Slå proteinerna separat.Du kan lägga till det protein som finns kvar från ägget som används för att göra skalet.
Lägg dem i ostblandningen.
Gnugga färska blåbär med socker.
Tillsätt en tredjedel av ostblandningen till den och blanda tills den är jämn.
Slå in kakan med folie.
Lägg färska frysta blåbär på en tårta.
Lägg först ostblandningen med blåbär.Det andra lagret är det utan bär.
Lägg formen på pallen och fyll den halvvägs med vatten.Detta hjälper till att undvika förbränning av korrosionsbasen.
Bakas i den förvärmda ugnen i ungefär en timme.
När du har låtit desserten svalna, ta den ur formen.Vid servering ska kakan ligga längst ner.Strö över toppen av Lviv ostkaka med pulveriserat socker, kokosflingor.

Cherry

Tid: 1 timme 40 minuter;
Antal portioner: 5;
Kaloriinnehållet i skålen: 478 kcal /100 g;
Syfte: för te;
Svårighet: Medium.

Ostkaka kommer att vara något annorlunda på det sätt som den är beredd från de som används med andra bär.Efterrätten från denna efterrätt har en syrlig, söt och syrlig smak.På fotot ser det också ganska aptitretande ut.Detta beror på kombinationen av körsbär och cognac.För att förenkla tekniken kan du göra det, som i den klassiska versionen täckt med glasyr och dekorera med körsbärsflambe.

Ingredienser:

ost - 400 g;
ägg - 3 st .;
socker - 110 g;
smörkräm - 150 g;
lokka - 100 g;
citronskal - 25 g;
torkad körsbär - 100 g;
skurkar - 100 g;
margarin - 50 g;
konjak - 50 ml;

För glasyr:

choklad - 50 g;
mjölk - 30 ml;
socker - 30 g;
smör - 30 g.

Beredningsmetod:

Blötlägg körsbäret i cognac.
Separata äggulor och proteiner.Vispa äggulorna med socker.Proteiner separat.
Koka hälften av semulina med kokande vatten eller varm mjölk i 10 minuter.
Ange hälften av det mjukade smöret, den klumpfria osten och den ångade stången tills äggulorna.Knåda degen.
Släpp de återstående körsbärsblommorna.
Tillsätt zest och körsbär till ostblandningen.
Blanda ostdeigen ordentligt.Lägg in de vispade proteinerna i det.Blanda dem med en rörelse nerifrån och upp med en sked eller en spatel.
Smörj formen med margarin, strö över brödsmulor.
Förvärm ugnen.Sprid ut ostkakan i fet stil.
Stek i 45-60 minuter.
Ta sedan ostmassan och låt den svalna i form.Efter 20 minuter överför du till en bekväm skål.
Förbered glasyren medan den svalnar.För att göra detta, doppa alla ingredienser i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
Täck ostkakan med frostning.Medan det hårdnar kan du förbereda körsbärsflambé.För att göra detta, smälta margarinen i en stekpanna, tillsätt sockret, värm det i 3 minuter på låg värme.
Lägg sedan till pannankörsbär blötade i konjak och tända dem.Elden slocknar på egen hand och lämnar körsbär redo för dekoration.
Lägg dem till ytan på muffin och kyl den i flera timmar.

Vallmo

Tid: 1 timme 40 minuter;
Antal portioner: 5;
Matkalori: 520 kcal /100 g;
Syfte: för te, till frukost;
Svårighet: Medium.

En ordentligt beredd vallmo smälter perfekt med ostens fina struktur och berikar både smak och doft av maträtten.Matlagningstekniken är densamma som i det klassiska ukrainska ostreceptet.Den speciella vallmoingrediensen ger desserten en underbar smak.Traditionellt accepteras det inte att kombinera det med ost.Detta är inte korrekt.Vallmor är höjdpunkten i varje efterrättbord.

Ingredienser:

ost - 400 g;
ägg - 3 st .;
socker - 150 g;
smörkräm - 150 g;
lock-50 g;
citronskal - 25 g;
stärkelse - 20 g;
vallmofrön - 100 g;

För glasyr:

kakaopulver - 50 g;
smörsmör - 50 g;
mjölk - 50 ml;
socker - 30 g.

Beredningsmetod:

Häll vallmofrön i pannan, häll 1 cm vatten och koka tills vätskan förångas.
Blanda vallmofrönna med 1/3 socker och låt svalna.
Separata äggulor och proteiner.Pisk den första med 2/3 av sockret, den andra separat.
Rör i de vispade äggulorna, bland in osten, gryn och gryn.
Tillsätt citronskal och 2/3 av stärkelsen under omrörning.
Ange proteinerna noggrant.
Åldernvallmo-blandning med 1/3 stärkelse.
Dela ostblandningen i två så att den ena är större än den andra.
Skicka den stora omedelbart till ett bakpappersform.
Strö vallmofrön ovanpå, men så att de inte ligger nära behållarens kanter.
Häll över den återstående ostblandningen.
Stek i ungefär en timme i en förvärmd ugn.
Låt den färdiga ostkakan svalna i form och koka glasyren genom att blanda ingredienserna till den i en gryta och sätta den på låg värme.Koka omrörning i 10 minuter.
Ta bort efterrätten från formen, täck med glasyren, låt den svalna och kylen.Håll den där i 3 till 8 timmar.

I chokladdeigen

Tid: 2 timmar;
Antal portioner: 5;
Kaloriinnehåll i en skål: 600 kcal /100 g;
Syfte: efterrätt till te, till frukost;
Svårighet: Medium.

I detta recept är tårtan inte täckt med glasyr utan bakad med chokladdej.Det visar sig nästan marmorostpaj.Skålen ser mycket original ut, särskilt för älskare av chokladkakor och ostkakor.Efterrätten liknar traditionella Lviv-måltider, men kommer också att tilltala hela familjen.Ingredienserna är desamma som de som krävs på en klassisk ostkaka.Höjdpunkten är smält choklad, kakao och citronskal.

Ingredienser:

ost - 400 g;
ägg - 3 st .;
socker - 100 g;
smörsmör - 80 g;
lokka - 50 g;
citronskal - 25 g;
mjöl - 30 g;
stärkelse - 30 g;
vanilj - 10 g;

För chokladdej:

mjölk - 100 ml;
ägg - 3 st .;
smörkräm - 100 g;
kakao - 70 g;
socker - 60 g;
mjöl - 150 g;
choklad - 1 bar;
bakpulver - 5 g.

Beredningsmetod:

I en kastrull, koka i 10 minuter på låg värme med konstant omrörning av mjölk, hackad choklad, kakao,socker och smör.Sedan måste du kyla mjölkblandningen.
Bland degmjöl, bakpulver och 3 äggulor.Lägg chokladfrostningen till dem.Rör.
Dela äggulor, proteiner för ost.Vispa äggulorna med socker, blanda med en mixer eller mixer med ost, smör, stärkelse, mjöl och gryn.Låt stå i 10.
Tillsätt citronskal och vanilj i ostblandningen och vispa ihop.
Häll sedan piskade proteiner i ostblandningen och blanda.
Lägg bakpapper i en bakplatta, helst rund.Rulla ut 2/3 av chokladbotten.
I mitten och med strålarna är det nödvändigt att placera ostmassan på chokladdeigen.Topp med återstående chokladmassa.
Bakas i den förvärmda ugnen i ungefär en timme.Efter det, lämna den i en halvtimme utan att lyssna på att ostdeigen inte faller av.
Kyl och servera.

I multikokaren

Tid: 20-30 minuter;
Antal portioner: 5;
Kaloriinnehåll i skålen: 387 kcal /100 g;
Syfte: för te, frukost;
Svårighet: Lätt;

Denna tillagningsteknik underlättade processenmatlagning.Ostkakan i flera spisar i smak skiljer sig inte från vad som kokades i Väst Ukraina i en stekpanna.Efterrätten kan tillagas på morgonen när det inte är mycket tid att laga mat, men du vill glädja dina nära och kära med läckra nyheter.Stegen för att laga ostkakor i en multi-spis är så enkla och förståelige att tillagningen av dem inte bara blir lat.

Ingredienser:

ost - 400 g;
ägg - 3 st .;
socker - 110 g;
smörsmör - 80 g;
lock-50 g;
citronskal - 25 g;
margarin - 50 g;
Vanillin - 10 g.

För glasyr:

Kräm - 50 ml;
kakao - 60 g;
smörsmör - 50 g;
socker - 60 g.

Beredningsmetod:

Slå osten för hand eller med en mixer.
Tillsätt mjukat smör, ägg separat, socker, gryn.Efter tillsättning av varje ingrediens vispas ostmassan.
Lämna ostmassablandningen i 15 minuter.Ange sedan skalet och vanillinet, blanda.
Multikokens form måste i stor utsträckning smörjas med margarin.Överför ostdeigen till den.
I bakningsläget tillagas ostefterrätten i 20-30 minuter.Låt det sedan stå i en varm spis i 15 minuter.
Förbered glasyren medan den svalnar.Blanda ingredienserna i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
Ta bort ostkakan från formen, täck med glasyr.Kyl upp och kyl i ett par timmar.
Häll ostkakor med glasyr, servera dem