Kryddor för fisk - vilka kryddor som är lämpliga för bakade, inlagda, kokta och stekta rätter

Fisk har en viktig plats i människors näring.Det är användbart och läckert, men är oförtjänat i sidled efter fjäderfä eller kött.På grund av det stora antalet floder, sjöar och hav som tvättar Ryssland erbjuds värdinnan en enorm mängd fisk som kan kokas, stuvas, stekas, fyllda, marineras, saltas, bakas.Olika kryddor läggs till skålen för att förbättra dess smak.

Vad som är användbart för kryddor för fisk

Fiskkött är i sig kost och lätt smältbart, innehåller många vitaminer och andra näringsämnen.Inte konstigt att denna produkt ingick i menyn för sovjetisk matsal - kom ihåg "fisken" torsdag.Fiskrätter rekommenderas för barn och människor på diet på grund av sjukdom.Japanarna, vars diet huvudsakligen består av skaldjur, erkänns som långlivade, även när de flyttar till ålderdom.Och om du smakar diskarna med kryddor, kommer fördelarna med dem att öka många gånger över.

Användbara egenskaper hos populära kryddor:

  1. Lågbladet stärker immunförsvaret och hjärtmuskeln.
  2. Svartpeppar ökar aptiten, förstör skadliga bakterier.
  3. Nejlikning främjar god etsning.
  4. Basilika lindrar inflammation och förbättrar mag-tarmkanalen.
  5. Muskot är mycket viktigt för dem som behöver minneförbättring och hjärnstimulering.
  6. Gurkmeja bekämpar aktivt cancerframkallande ämnen, vilket minskar risken för cancer.
  7. Chili bidrar till snabb mättnad och viktminskning.
  8. Safran normaliserar produktionen av hormoner, det rekommenderas att läggas till mat för kvinnor som har problem i detta område.
  9. Kumma har en positiv effekt på gallproduktionen.
  10. Dill är ett naturligt botemedel mot uppblåsthet.
  11. Mint lugnar nervsystemet och rekommenderas att dricka före sängen.
  12. Curry förbättrar det totala välbefinnandet.

Var försiktig när du lägger till smaksättning i skålen.Inte alla kryddor kan ha en gynnsam effekt på kroppens arbete.Kryddor som chili, svartpeppar, vitlök har förmågan att irritera slemhinnan.De ska inte användas till personer med magsår, lever- eller njursjukdom.Mint kan till exempel orsaka halsbränna, obehagliga känslor i buken.

Ingredienser för smaksättning

En smaktillsats kallas en blandning av kryddor som tillsätts till en viss mat.På tal om fisksmak kan den köpas i sin färdiga form.För dig som vill experimentera med smaker eller aromer kan smaksättningen samlas in på egen hand med fokus på dina gastronomiska preferenser.Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kryddor är 160 kcal per 100 gram.

Universal krydda

Det enklaste alternativet är att förbättra smaken på fiskrätter är köp av färdiga universella kryddor som säljs i alla butiker i paketerad form.Välj uppsättningen kryddor som inte innehåller några färgämnen, smaker, smakförstärkare.Var uppmärksam på salt- eller sockerinnehållet, dessa komponenter ökar bara volymen.Fråga kryddorna i speciella kryddavdelningar, där individuella uppsättningar görs på begäran av köparen.

Vilken typ av kryddor är lämplig för fisk

Det är känt att mjuka fiskfiléer perfekt absorberar aroma och smak från olika örter.Den klassiska varianten av detta tillskott är mald koriander, torkade grönsaker, persilja, gurkmeja, mald peppar, citronsyra.Intressant nog skiljer kryddningen för fisk för marinering dramatiskt från de kryddor som används vid värmebehandling.Detta gäller också tillagningsmetoder: det är bättre att använda vissa smaksättningar för stekning och för andra att använda för öronen.Kryddan kan också variera beroende på typen av fisk.

Sötvattensfiskarter

Flodsorterna för denna produkt har en specifik lukt som är lätt att ta bort med hjälp av citronsaft, citronsyra, persilja, basilika, anis, oregano och andra kryddor.Dessa kryddor kommer att gå bra med fisk som:

  • Gädda;
  • havskatt;
  • abborre;
  • öring;
  • karp.

Marin fisk

Kryddor för marin fisk bör väljas noggrant.De bör komplettera huvudproduktens smak, med betoning på dess naturliga arom.Sådana kryddor inkluderar en doftande bukett malda paprika, timjan, citronmelisse, ingefära,Om du ska laga filéerna i en stekpanna, kom ihåg att salt ska läggas direkt till vegetabilisk olja.Detta gäller också kryddor.För att förhindra att den mjuka fileten brinner och faller isär, rekommenderar experter att smörja slaktkroppen med salt och pepparolja och lägga på en ren stekpanna.

  • Utrotning.När det kokas på detta sätt är det bäst att lägga till smaksättningen samtidigt som grönsakerna så att de kan ta upp lite av aromen och smaken.
  • Varka.Tillsätt inte orientaliska kryddor till buljongen, de kommer att göra buljongen mycket mättad och "döda" fiskens smak.
  • Bakning.Täck slaktkroppen med kryddor, linda in folien och placera i ugnen eller multivayer.Om du använder flodfisk kan du fylla den med persilja och citron.Denna enkla smaksättning för fisken i ugnen tar bort floden lukten.När du har bakat fisken måste du ta bort fyllningen.

    • För stekning

    Stekt fisk är en av de mest populära rätter.Den gyllene skorpan lämnar ingen likgiltig, medan köttet i sig blir saftigare genom att tillsätta vegetabilisk olja.Aromen av en sådan maträtt beror till stor del på smaksättningen.Traditionellt används peppar för stekning: svart, röd, vit.Erfaren kock rekommenderar att du lägger till följande kryddor:

    • Vitlök.Men du måste veta det minsta: släpps inte med användning av detta krydda, så att du inte avbryter den lätta milda smaken på huvudprodukten.
    • Koriander, muskot och timjan.Dessa krydda kryddor gör skålen oförglömlig.
    • gurkmeja.Detta krydda är känt för detsöt smak och ljusgul färg, som delas generöst i matlagningsprocessen.Aptitretande gyllene skorpa tillhandahålls.
    • Gröna.Dill, citronmelisse, basilika, persilja och timjan är i god harmoni med fisk.Kan användas i torkad form.
    • Citronsaft.Denna ingrediens kan inte kallas ett krydda, men det hjälper till att neutralisera den specifika lukten och smaken av flodfisk.

    Bakning av fisk

    Fisk kan bakas på olika sätt: i folie, hylsa, i öppet blad i ugnen eller i en spis.I alla fall anses sådan värmebehandling vara en av de mest ofarliga och dietiska.För att ge smak och arom använder kockar följande kryddor:

    • Viken.Ett klassiskt krydda som alla hemmafruar älskar.Det är utmärkt för bakad fisk.
    • Melissa och and mint.Det ger skålen en ny färg, mycket bra att använda på varma dagar.
    • Persilja, sellerirot, lök och citronsaft.Dessa komponenter avlastar skålar med flodlukt under bakningen.
    • Anis, marjoram och örtmarinad.Dessa kryddor kommer att betona maträttens smak och doft.

    När de släckts

    Även dieters, med en garneringsmetod, särskilt med en grönsaksskötsel, anses också av näringsläkare vara en användbar och näringsrik maträtt.När du väljer ett krydda, tänk på vilka grönsaker du kommer att lägga till för att undvika att förstöra resultatet.Undvik kryddor som gurkmeja, curry, kanel, koriander.Stuvad fisk kommer att vara särskilt läcker om du är förutom grönsakeranvänd följande kryddor:

    • En blandning av paprika.Lägger till skärpan.
    • Senap.Kryddiga korn av aromatiska växter gör fisken rikare och förfinad efter smak.
    • Melissa, mynta, basilika, rosmarin.Dessa smaksättningar kommer att uppdatera maträtten, lägga till en liten kryddighet.
    • Lök.Det är aldrig överflödigt i grytor som används för att förbättra smaken.

    För kokt fisk

    Förutom soppa kan ångad fisk ingå i rätter baserade på kokt fisk.Det visar sig vara känsligt men inte särskilt uttrycksfullt i smak.För att göra det mer aptitretande och intressant, ta kryddorna till fisken.Pisk paprika, kanel, koriander, kardemumma.De ger inte fileten någon god smak.Men dessa kryddor bör vara uppmärksamma:

    • En blandning av paprika.Svårighetsgraden här kommer att vara mycket lämplig.
    • Viken och löken.Dessa produkter tar bort flodlukten medan de kan behålla huvudproduktens doft.
    • Sellerirot och persilja.Gör att den smakar ljust och oförglömligt.
    • Muskot, salvia, rosmarin, dragon.Dessa kryddor kommer perfekt att komplettera smaken på kokt fisk, men buljongen kommer att göra det bittert, så de bör endast användas när de ångas.
    • Nejlika, kummin.Med sådana kryddor får du en läcker buljong.

    Videor