Krydda för pilaff: sammansättning, recept. Vilka kryddor och kryddor läggs i pilaff med kyckling, fläsk, kalkon, nötkött, lamm, uzbekiska: namn, sammansättning, proportioner. När ska man tillsätta kryddor till pilaff?

Pilaf är en mycket god och rejäl rätt, men det är viktigt att tillsätta kryddor på rätt sätt. Och vilka kryddor som behövs för pilaf, kommer vi att ta reda på i artikeln.

Pilaf är en mycket välsmakande rätt som har hittat sina fans över hela världen. Hur erövrade denna orientaliska rätt oss? När allt kommer omkring är ingredienserna som utgör rätten väldigt enkla.

Naturligtvis med en mängd olika kryddor och smaksättningar som berikar pilaffen och ger den den oförglömliga doften och smaken. Idag kommer vi att prata om färdiga kryddor och kryddor för denna maträtt, samt lära oss hur man blandar kryddor för pilaff själv.

Vad ingår i kryddningen för pilaff?

För att förstå exakt vilka ingredienser som ingår i kryddningen för pilaff, måste du förstå hur pilaff i sig är. Bli inte förvånad, för det finns faktiskt ett stort antal varianter av att laga denna maträtt.

Så det måste sägas att pilaff kan tillagas med:

• Kyckling
• Fläsk
• Lamm
• Nötkött
• Turkiet
• Fisk

Det blir tydligt att om du använder olika kött och kryddor till rätten, måste du välja olika. På samma sätt kan pilaff vara "söt", torkade aprikoser och katrinplommon läggs till den. I det här fallet kommer listan över kryddor också att skilja sig.

Vi kommer att prata mer i detalj om kryddor och smaksättningar för varje typ av pilaff senare, och nu ska vi se vilka kryddor som anses vara klassiska för alla typer av denna maträtt:

• Zira. Du hittar även denna krydda under namnet spiskummin. Det är värt att säga att det finns flera sorter av zira, nämligen svart, vit och binum. Kummin har en uttalad kryddig lukt och en skarp nötsmak. Kryddor tillsätts nästan alla rätter, men de behövs mest i pilaff. För att zira ska avslöja sin arom och smak är det vanligt att steka den i en panna (med olja, lök eller ensam)
• Vitlök. Naturligtvis, i många recept används vitlök som en separat ingrediens och läggs i hela pilafhuvuden, men torkad vitlök ingår nästan alltid i kryddsammansättningen för denna maträtt
• ) Saffran. Det ska sägas direkt att äkta saffran är den dyraste kryddan i världen, så den tillsätts naturligtvis inte i färdiga kryddor. Det så kallade mexikanska saffranet används som ersättning för "kungligt" saffran. Smaken av saffran karakteriseras som bitter-kryddig, och doften är honung
• Istället för saffran kan du även använda gurkmeja. Gurkmeja används för att färga mat gul. Kryddan har en mycket bred bukett av aromer, här hittar du noter av muskotnöt, och nötaktig, och till och med träig
• Berberis. Denna krydda tillsätts pilaff för att få lite syrlighet, eftersom berberisbär har en uttalad syrlig smak. På samma sätt tillsätts kryddan "för skönhetens skull", eftersom röda och mörkblå bär dekorerar rätten väl
• För att ge piffen kryddighet, tillsätt röd paprika (kryddig). Smaken av denna krydda är något söt, skarp och brännande, lukten är inte uttalad

Ovanstående kryddor är de viktigaste för att laga pilaff, alla andra kryddor tillsätts till smak och beroende på vad m en maträtt tillagas med yasom.

Kryddor och kryddor för kycklingpilaff: namn, sammansättning, proportioner

Kycklingpilaff är förmodligen den mest budgetvänliga versionen av denna maträtt. Det är därför det förbereds oftast. Låt oss ta reda på vilken smaksättning och kryddor som är bäst att använda för en maträtt med sådana ingredienser.

• Pilafkrydda "Trapeza" är en bra smaksättare för denna maträtt. Denna smaksättning innehåller alla de lämpligaste kryddorna: mald berberis, spiskummin, gurkmeja, paprika, svart och röd paprika samt koriander, basilika, vitlök och så klart lök och morötter. Som tillverkarna försäkrar, med hjälp av denna krydda, kommer du att kunna förbereda en otroligt välsmakande och aromatisk pilaff. Justera mängden krydda efter eget gottfinnande, ungefär 1 förpackning räcker för 200-300 g ris och samma mängd kött
• Ett annat bra alternativ för att krydda pilaff med kyckling är "Maggi"-krydda. Denna smaksättning inkluderar torkade grönsaker (morötter, vitlök, lök och till och med rödbetor, såväl som paprika), kryddor (zira, curry, gurkmeja och svartpeppar), samt salt, socker och basilika. Ett paket "Maggi" räcker till cirka 300 g kyckling och 200 g ris

Låt oss nu komma ihåg att vår pilaff kommer att tillagas med kyckling, så det skulle vara bra att lägga till lite köttkryddor. Följande kryddor är mycket lämpliga för kyckling:

• Spikummin
• Persilja
• Italienska örter
• Provensalska örter

Det är också viktigt att ange ögonblicket med salt. Trots det faktum att de flesta kryddor har salt i sin sammansättning, räcker det ofta inte för mängden ingredienser som vi använder. Därför rekommenderas det att kontrollera detta ögonblick och smaka på maträtten för salt inte bara efter tillagning, utan också under den.

Kryddor och kryddor för fläskpilaff: namn, sammansättning, proportioner

Fläsk är en av de mest lämpliga kötttyperna för pilaff. Med sådant kött blir rätten fetare och mer tillfredsställande.

Så, vilken smaksättning är bättre att ta för pilaff med fläsk.

• Pilafkryddan "Prypravych" är perfekt för denna maträtt. Denna smaksättning inkluderar torkade grönsaker (morötter, tomater), paprika, mald röd paprika, kryddor och även gurkmeja, spiskummin och naturligtvis berberis. Ett paket krydda räcker till 500 g ris, 500 g kött
• Ett annat alternativ för färdig krydda är kryddningen från varumärket Sukogia S. A.. Denna smaksättning inkluderar berberis, spiskummin, gurkmeja, salvia, samt lagerblad, röd paprika och chili. Pilaf med denna smaksättning är särskilt välsmakande och aromatisk. Detta paket innehåller 25 g krydda, vilket räcker för att koka 500-700 g ris och 500-700 g kött. Mängden krydda du bör lägga till rätten beror direkt på mängden ingredienser du kommer att använda

Låt oss nu nämna några kryddor som bör läggas till pilaff med fläsk:

• Sumach
• Basilika
• Mejram
• Kryddnejlika
• Spikummin
• Curry
• Lavrush

Genom att använda dessa kryddor och kryddor kommer du att kunna laga den mest utsökta och aromatiska pilaffen i världen! Glöm inte att smak och färg, som de säger, inte har några vänner, därför kan du förutom de "obligatoriska" kryddorna lägga till allt du gillar till pilaff, även om sådana tillsatser anses olämpliga för denna maträtt, eftersom först allt du lagar till mig själv.

Kryddor och kryddor för nötköttspilaff: namn, sammansättning, proportioner

Nötkött i pilaff kan kallas en traditionell produkt. Med denna ingrediens är pilaff extremt rik och har en specifik smak.

Följande kryddor är lämpliga för nötpilaff:

• Kryddor för aromatisk pilaff av märket "Knorr" innehåller inga konserveringsmedel eller färgämnen. I kompositionen kan du se morötter, lök, vegetabiliskt fett, kummin, naturligtvis, salt och socker, samt berberis, spiskummin, röd peppar, svartpeppar, gurkmeja, koriander och timjan. Ett paket räcker för att förbereda pilaff av 140 g ris och 400 g kött
• På samma sätt, för nötpilaff, kan du ta den välkända kryddningen "Prypravych"

Och, naturligtvis, kommer vi att lägga till några kryddor för nötkött:

• Shambhala eller bockhornsklöver
• Mejram
• Oregano
• Salta
• ) Sumac

Kryddor och kryddor för kalkonpilaff: namn, sammansättning, proportioner

Kalkonkött blir allt mer populärt bland hemmafruar. Fjäderfäkött kännetecknas av dess mjukhet och närvaron av en enorm mängd användbara ämnen i dess sammansättning, så det är inte förvånande att det läggs till en mängd olika rätter.

Följande kryddor kan användas för kalkonpilaff:

• Eftersom kalkonkött är mycket likt kycklingkött, kan kryddor tas om samma Och detta betyder att krydda för pilaff med kyckling "Maggi" är lämplig för oss. Denna smaksättning kommer att ge pilaffen en delikat gyllene färg och en oöverträffad arom
• Vi kommer också att använda "Trapeza" varumärkeskrydda. Efter att ha använt den får vi en doftande sur pilaff

Som för kryddor, speciellt för kalkon, bör företräde ges till:

• Persilja
• Kryddpeppar
• Curry
• Kryddnejlika
• Rosmarin
• Salvia

Kryddor och kryddor för pilaff med lamm: namn, sammansättning, proportioner

En annan version av pilaff innefattar närvaron av en sådan ingrediens som lamm. Sanna gourmeter föredrar denna typ av kött, eftersom det gör pilaff riktigt gott.

Kryddor för fårkött pilaff:

• Blandning av kryddor "Natruly". Denna smaksättning innehåller anis, spiskummin, gurkmeja, söt och varm röd paprika, timjan, samt lager, salvia, curry och berberis. Oftast används 1 paket krydda (20 g) för 500 g kött och 500 g ris, men du kan använda dina egna smakpreferenser.
• På samma sätt kan du använda den orientaliska pilafkryddan "Aidigo". Innehåller spiskummin, vitlök, morot, lök, gurkmeja, basilika, koriander, röd paprika, berberis och mynta. En förpackning som väger 30 g kan användas för att tillaga pilaff av cirka 700 g ris och 700 g kött.

• Senapsfrön
• Koriander
• Rosmarin
• Dill
• Timjan
• Suneli-humle

Vilka kryddor tillsätts i uzbekisk pilaff?

Uzbekisk pilaff är det uzbekiska kökets största bedrift. Idag finns det ett stort antal varianter av att laga denna maträtt. Och för varje typ av denna pilaff kan du använda helt olika kryddor och kryddor.

• Krydda för uzbekisk pilaff "Kotanyi" är utmärkt för en sådan rätt. Kompositionen innehåller spiskummin, svartpeppar och chilipeppar, berberis, koriander och salt. Du kan också se selleri och sesam i kompositionen. Ett paket som väger 25 g räcker för att laga pilaf från 1 kg kött. Smaksättningen kännetecknas av en ihållande och uttalad doft av spiskummin.
• Du kan också använda färdig krydda till pilaff från märket Omega. Denna smaksättning består av koriander, gurkmeja, spiskummin, spiskummin, salt, paprika och vitlök. Genom att lägga till denna krydda till din maträtt får du en pilaff med en uttalad vitlöksarom, och färgen på maträtten kommer att glädja dig med sin gyllene nyans.
• En annan smaksättning med intressant utvalda ingredienser i är krydda för pilaff från varumärket Spice. Sammansättningen av denna smaksättning är något annorlunda: lagerblad, kanel, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt, grön kardemumma, svartpeppar och chili, salt och, naturligtvis, spiskummin. Kombinationen av sådana kryddor kommer att ge din pilaff en otrolig lukt och smak. För 500 g kött och 500 g ris måste du ta 1 msk. l. av denna krydda.

Du kan också lägga till:

till uzbekiska pilaff)

• Soltorkade tomater
• Saffran
• Russin

Vilken krydda behövs för gul pilaff?

Vit pilaff är mer som gröt, så alla hemmafruar strävar efter att få ett gyllene, gult fat.

Som du förstår är ris i sig vitt till färgen. För att få en vacker ljusgul färg måste du använda följande ingredienser:

• Gurkmeja. Denna krydda finns även under namnet gurkmeja. Man kan även se gurkmeja under namnet "Indisk saffran", för övrigt har gurkmeja inget gemensamt med denna krydda. Saffran är inget annat än de torkade stigmas av krokusblommor, medan gurkmeja är rhizom av en örtartad växt. Gurkmeja färgar pilaffen perfekt i en klar gul färg.

• Krydda som kallas curry har också egenskapen att gulna ris. Men inte alla gillar smaken av denna krydda, så när du lägger till den, överväg smaken hos dem som du lagar mat för.
• Om du är den lyckliga ägaren av saffran, så kan det också läggas till som ett naturligt färgämne. Men om det är äkta saffran behöver du tillsätta det väldigt lite.
• Överraskande nog ger morötter pilaf inte bara en söt smak, utan också en lätt gulaktig färg.

När ska man tillsätta kryddor till pilaff?

​​

Trots att många hemmafruar lägger till kryddor och kryddor när det passar dem, finns det fortfarande en regel.

• Kryddor och kryddor bör läggas till pilaffen efter steget med stekning av grönsakerna
• Det vill säga, först värmer vi oljan, steker löken, tillsätt sedan m' yaso och morötter. Efter att dessa produkter har stekts väl, häller vi lite vatten och lägger våra kryddor, kryddor
• Denna sekvens kommer att vara den mest korrekta. Genom att tillaga pilaff exakt i denna sekvens kan du få utseendet av en otroligt läcker arom och attraktiv färg

Hur, hur mycket, för pilaff från vilket kött du kan du använda Zira, Maga krydda, Knorr, Pripravych?

Tidigare nämnde vi alla ovan nämnda kryddor och kryddor. Låt oss sammanfatta.

• Låt oss först ge lite allmän information: alla kryddor och kryddor läggs till rätten vid beredningsstadiet, en sorts stekning av lök, morötter och kött. Vi beskrev detta skede lite tidigare.
• Kummin tillsätts pilaff från vilket kött som helst, eftersom det är huvudkryddan för denna maträtt. Lägger du till färdig krydda måste den innehålla zira i rätt proportioner. Om du tillsätter kryddor separat, överväg din smak och mängden andra ingredienser.
• "Knorr"-krydda är bra för nötpilaff. Den kan dock användas till andra typer av denna maträtt. För att ta reda på hur mycket krydda du behöver räcker det att titta på paketet, eftersom det kommer att indikera proportionerna av alla ingredienser för pilaff, inklusive smaksättning.
• "Prypravych" är också en universell krydda för pilaff, denna smaksättning är perfekt för fläskpilaff. Metoden för beredning av pilaff och mängden ingredienser, se på förpackningen av kryddningen.

Hur man gör pilafkrydda själv: recept

Att göra pilafkrydda själv är lättare än enkelt. För detta behöver du bara blanda rätt kryddor.

Så vi kommer att behöva:

• Kummin - 1 tsk.
• Gurkmeja - 1 tsk.
• Torkad vitlök - 1,5 tsk.
• Paprika - 1 tsk.
• Berberis - 10-20 g
• Kummin - halv tsk.

Vi blandar alla ingredienser och lägger dem i en behållare där vi ska lagra den aromatiska kryddningen.

Ett annat recept på pilafkrydda:

• Spikummin - 1 tsk.
• Gurkmeja - 1,5 tsk.
• Paprika - 1,5 tsk.
• Berberis - 15 g
• Rosmarin - halv tsk.
• Torkade hackade tomater - 1,5 msk. l.
• Torkade örter - 2 msk. l.
• Russin enligt önskemål

Det finns ett stort antal recept som kan användas för att tillaga pilafkrydda. Det viktigaste är att veta att kummin, gurkmeja, berberis, vitlök och peppar är obligatoriska ingredienser när du förbereder kryddningen. Du kan lägga till andra ingredienser efter eget gottfinnande.

Pilaf är en favoriträtt nästan över hela världen och som vi kunde se idag är den inte förgäves. Dess mycket läckra arom och attraktiva utseende kommer inte att kunna lämna någon oberörd. Fyll på med de nödvändiga ingredienserna, laga mat och gläd dig själv och dina nära och kära med läcker pilaff!

Video: Genomgång av kryddning för ris