Krydda från tomater för vintern: allmänna regler för att förbereda kryddningen, 2 bästa steg-för-steg-recept med detaljerade ingredienser
Saftig krydda från tomater kommer att bli om du använder våra recept.
Tomater anses vara en idealisk produkt från vilken du kan förbereda kryddor och olika såser för vintern. Många hemmafruar förbereder sådana såser som reserv, eftersom tomaträtter förblir fräscha och behåller sin egen smak i flera månader.
Ett par skedar av denna krydda kommer att vara ett bra komplement till kött- och potatisrätter, spagetti och andra tillbehör till ditt bord. Med hjälp av hjälpingredienser kommer du att uppnå helt andra smaker, vilket gör kryddningen mer kryddig eller söt, syrlig eller kryddig, och så vidare. Här begränsas allt bara av din kulinariska förmåga och fantasi.
Allmänna regler för att förbereda kryddor från tomater för vintern
Det finns en hel del viktiga nyanser när man förbereder kryddor. Samt hjälpingredienser som kommer att komplettera eller avsevärt ändra smaken på rätten. Hur som helst, den huvudsakliga grunden för en sådan krydda kommer att vara tomater och en enda process för dess beredning.
För smaksättning måste du fylla på:
- Röda mogna tomater Välj de som redan är helt mogna så att de inte är för övermogna. Annars kommer smaken av din krydda helt enkelt att förstöra.
- Paprika. Du kan byta ut peppar mot äpplen. Smaksättning gjord endast av tomater är mycket sällsynt. I princip läggs en hjälpprodukt till skålen.
- Vitlök. Om du bestämmer dig för att göra en kryddig krydda, tillsätt sedan vitlök eller krossad pepparrotsrot till den.
- Tillsätt även socker, malet salt, doft- och bitterpeppar, torkade väldoftande örter och andra kryddor, med hänsyn till din egen smak.
Tillagningsprocess:
- Tvätta tomaterna noggrant. Ta bort defekter från hudens yta. Skär även stjälkarna.
- Torka tomaterna. Om du inte planerar att värma produkterna, torka sedan tomaterna med hushållspapper. Se till att det inte finns några spår eller fibrer på fruktens skal. På grund av dem kommer den färdiga kryddningen inte att lagras under lång tid.
- Mal alla ingredienser genom en köttkvarn. Om du inte har en sådan teknik, finhacka varje komponent.
- Lägg alla ingredienser (låt vitlöken stå åt sidan) i en skål, blanda, låt stuva i 20 minuter. i slutet av tillagningen, lägg hackad vitlök i skålen.
- Bred ut såsen på steriliserade burkar, stäng med ett lock, låt den svalna helt.
- Förvara denna krydda kallt. Perfekt att förvara i källaren.
Kryddig tomatkrydda för vintern
Många kvinnor försöker förbereda kryddor och såser vid sällsynta tillfällen, som ibland denna process tar mycket tid och ansträngning. Men sparsamma hemmafruar försöker förbereda sådana rätter för vintern. Det är trots allt gott när man under den kalla årstiden hämtar sin favoritkrydda från källaren och serverar den med varm potatis.
Det konstigaste är att denna tomatkrydda kan vara antingen väldigt kryddig eller kryddig och söt. Om du också lägger till aromatiska örter och dina favoritkryddor till det, kommer din maträtt att bli unik.
Fyll på för nästa smaksättning:
- Tomater – 2 kg
- Vitlök - 200 g (du kan ta lite mer om du vill)
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Kryddor (efter smak)
- Sockersand
- Salt
- Bitterpeppar
- Pepparrotsrot (om du vill att kryddan ska bli väldigt skarp).
Folk kallar denna smaksättning eld eller pepparrot. Välj endast mogna tomater för matlagning. Gör sedan som det anges nedan.
Tillagningsprocess:
- Tvätta frukterna noggrant, ta bort skadade delar och stjälkar.
- Skär tomaterna i bitar, hacka dem.
- Skala, tvätta och hacka vitlöken.
- Hetta upp olja i en panna, stek vitlök i den.
- Överför vitlöken till tomaterna.
- Salta, krydda och tillsätt socker till tomatmassan.
- Sätt rätten med ingredienserna på låg värme, koka upp blandningen, men rör samtidigt hela tiden.
- Koka sammansättningen till önskad konsistens. Om du inte ska lagra kryddningen under en längre tid, koka sedan kompositionen i högst 10 minuter.
- Häll kryddningen bakom burkarna, skruva på locket.
- Ta bort burkarna efter att de har svalnat helt.
Om du vill att smaksättningen ska lagras länge så koka den i ca 60 minuter. Häll upp i burkar, skruva på locken, kyl. Förvara såsen i källaren.
Denna smaksättning kan ersätta vilken ketchup som helst när man lagar pizza. Om du lägger till det i köttfärsen kan du använda såsen till rätten "Pasta i marinen".
Söt tomatkrydda för vintern
Denna smaksättning kommer att dekorera alla bord med sin egen ljusa färg och söta smak. Du kan servera den till grönsaker, kött, tillbehör. Och detta är inte förvånande, eftersom tekniken för att laga en maträtt skiljer sig mycket från beredningen av en klassisk krydda.
Smaken på denna smaksättning är saftig, men själva rätten har en viktig nyans - den måste förvaras svalt så att smaksättningen kan stå sig hela vintern.
Du kan ta vilka tomater som helst för smaksättning. Det viktigaste är att frukterna inte är bortskämda. Om du har någon som gillar kryddig mat, tillsätt då mer vitlök.
Så fyll på med kryddor:
- Tomater - 3 kg
- Paprika - 1,5 kg
- Äpplen - 500 g
- Morötter - 500 g
- Vitlök - 250 g
- Grönt
- Varmpeppar - 12 skidor
- Socker - 150 g
- Salt - 65 g
Matlagning process:
- Skala och hacka vitlöken.
- Tvätta och rengör också paprikan.
- Tvätta och skala tomater och äpplen, förbered morötter på samma sätt.
- Grönsaker (förutom vitlök, mal dem i en köttkvarn).
- Lägg till greener och återstående komponenter till kompositionen.
- Lägg den resulterande kompositionen i burkar, stäng med lock, men rulla inte ihop.
- Sterilisera burkarna (500 ml - en halvtimme, 1 l - 45 min).
- Ta bort burkarna från vätskan, vrid försiktigt, förvara kallt.
Varje krydda som beskrivs ovan kommer att vara ett bra komplement till huvudrätten på bordet. På vintern får du bara en burk sås, vilket gör att du kan diversifiera även de rätter som du tycker är tråkiga.
