Vad ska man laga av grönsaker till vintern? De mest utsökta förberedelserna, snacks för vintern från aubergine, zucchini, söt och bitter paprika med vitlök och aprikoser, kycklingfilé, bönor och svamp, inlagda gurkor, koreanska tomater, "Solig" sallad: recept

För att få en bit sommar, på vintern, bör du inte glömma läckra förberedelser. Och vi tillhandahåller recepten i artikeln.

Hemkonservering har alltid varit särskilt populärt, eftersom det kan tillagas efter din egen smak, genom att välja exakt de ingredienser, vars kombination du gillar.

Inte bara de vanliga och vanliga mellanmålen kan stängas för vintern, du kan också experimentera genom att lägga till nya recept med kryddor, kryddor, grönsaker eller frukter.

Kryddiga auberginer med paprika för vintern

Kryddiga vändningar är definitivt för amatören, eftersom inte alla äter sådana rätter. Ändå är kryddiga auberginer ett mycket gott och lättlagat mellanmål som kan serveras på bordet som en självständig delikatess eller tillsammans med tillbehör.

• Aubergine - 2,8 kg
• Sötpeppar - 800 g
• Chilipeppar
• Vitlök - huvud
• Äppelcidervinäger - 100 ml
• Solrosolja - 100 ml
• Malen rosa peppar, oregano, basilika, mald bockhornsklöver, salt

• Tvätta auberginema, skär i långa tallrikar, lägg i en panna. Salta grönsakerna väl och täck med vatten, låt stå i minst 45 minuter. Tvätta sedan grönsakerna för att få bort överflödigt salt. Denna procedur hjälper till att ta bort all bitterhet från dem, och det färdiga mellanmålet kommer att vara behagligt för smaken.
• Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i 6 delar på valfritt sätt.
• Använd chilipeppar som du vill. Om du gillar kryddiga snacks, lägg i mer, om du gillar lite kryddigt, lägg inte mycket peppar. Arbeta med grönsaken uteslutande i handskar, eftersom dess juice kan bränna huden. Finhacka varm peppar.
• Skala vitlöken.
• Lägg paprika och vitlök i en mixerskål och mixa tills det är slätt. Tillsätt salt, kryddor och vinäger till den resulterande såsen.
• Stek aubergineskivorna i het olja i en kastrull tills de är kokta. Var noga med att inte överkoka grönsakerna, annars blir de inte saftiga. Överskottsolja, om det finns mycket av det, kan tas bort med en pappershandduk.
• Lägg 2 msk i en ren glasbehållare. l. grönsakssås, lägg sedan auberginema i burken, vrid tallrikarna till rullar. Efter att ha placerat flera rullar, tillsätt ytterligare ett par skedar sås i behållaren och så vidare till toppen av burken.
• Placera nu alla twist-top-behållare i en bassäng med kokande vatten och sterilisera burkarna i 25 minuter.
• Stäng behållarna med lock och låt stå en dag i rummet.
• Efter en dag, ta den till en mer lämplig plats för konservering.

Inlagda gurkor med citron för vintern

Gurkor är de där grönsakerna som förmodligen varje hemmafru stänger för vintern. Du kan dock stänga dem på helt andra sätt, den slutliga smaken av vintermellanmålet kommer att bero på själva receptet. Vi föreslår att du provar ett intressant och ovanligt recept på gurkor med citron. Grönsakerna visar sig vara krispiga med en lätt syra och en behaglig arom.

• Små gurkor - 40 st.
• Citron - halva st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vatten - 2 l
• Sockersand - 180 g
• Salt – 70 g
• Citronsyra – 1,5 tsk.
• Koriander, vitpeppar med ärtor, kryddnejlika

)
• Häll kokande vatten över citronen, skär den på mitten och efter 1 halva, skär den i skivor.
• Skala vitlöken.
• Ta en glasbehållare, tvätta och sterilisera den. Lägg kryddor och kryddor efter smak, vitlök och ett par citronskivor i en behållare.
• Lägg sedan grönsakerna i behållaren och placera citronklyftorna mellan dem på samma sätt.
• Häll kokande vatten över våra gurkor och täck behållaren med ett lock och låt den stå i 15 minuter.
• Häll vattnet från burken i pannan, tillsätt socker, salt och koka upp. Så snart vätskan kokar, tillsätt citronsyra.
• Häll den förberedda varma vätskan över grönsakerna och stäng behållaren med ett lock, vänd på den.
• Efter en dag tar vi den till ett svalare rum.

Mellanmål för vintern av söt, bitter peppar och plommon

Ett sådant mellanmål är perfekt som sås eller dressing för andra rätter. Den kan serveras till potatis, ris, bönor och andra rätter.

Beroende på smakpreferenser kan du ändra proportionerna för söta och bittra ingredienser enligt receptet.

• Bulgarisk peppar - 8 st.
• Viollök - 4 st.
• Vitlök - 10 kryddnejlika
• Chilipeppar
• Plommon - 300 g
• Vegetabilisk olja - 80 ml
• Sockersand - 55 g
• Salt - 25 g
• Äppelcidervinäger - 80 ml
• Färsk dill - gäng
• Vatten - 5 msk. l.

• Tvätta, rengör och skär paprikan i små bitar.
• Skala löken och skär den i tärningar.
• Skala vitlöken.
• Hacka chilipepparen fint. Bestäm mängden av denna ingrediens baserat på dina smakpreferenser. Tillsätt inte för mycket peppar för att inte förstöra mellanmålet med kryddighet. Använd handskar när du arbetar med chilipeppar för att undvika brännskador.
• Tvätta frukterna och ta bort stenarna från dem. Om du inte vill ha skalet i det färdiga mellanmålet, skala det från plommonen, dock är det inte speciellt nödvändigt att göra detta.
• Tvätta och skär dillen.
• Lägg frukt, vitlök, chilipeppar i skålen på en mixer och vispa tills den är slät. Krydda den resulterande såsen med socker, salt, om så önskas, kryddor, smör och häll vatten.
• Häll såsen i en kastrull med tjock botten och koka tills den kokar.
• Tillsätt sedan alla övriga ingredienser enligt receptet och koka i ungefär en halvtimme på lägsta värme. Rör om innehållet i pannan med jämna mellanrum.
• Sterilisera små glasbehållare.
• Häll det resulterande mellanmålet över det och stäng behållarna med lock.
• Lägg burkarna med locken nere och efter en dag ställ dem på en svalare plats i huset eller i källaren.

Rostad paprika med vitlök och körsbär för vintern

Detta är ett recept på en helt ovanlig och mycket välsmakande vintermellanmål. En sådan twist kan serveras även på festbordet. Denna konservering är väldigt lätt att förbereda, så du behöver inte stå länge vid spisen.

• Peppar - 1,2 kg
• Aprikoser - 200 g
• Vitlök - 1 huvud
• Sockersand - 65 g
• Salt - 25 g
• Äppelcidervinäger - 35 ml
• Solrosolja
• Vatten

• Tvätta paprikan och ta bort fröna och stjälken från den. Det finns ingen anledning att hacka grönsakerna för detta recept.
• Tvätta plommonen och ta bort groparna. Huden kan tas bort efter behag.
• Skala vitlöken.
• Stek all paprika i het olja tills den är gyllenbrun. Du kan ta bort överflödig olja från dem med en pappershandduk.
• Lägg aprikoser och vitlök i en mixerskål och mal tills de är slät. Tillsätt socker, salt och kryddor till såsen efter önskemål. Koka denna blandning, tillsätt vinäger till den i slutet av processen.
• Koka lite vatten.
• Lägg lite sås i en ren glasbehållare, pressa sedan paprikan där och fyll med resten av såsen. Om såsen är väldigt tjock, eller om det inte finns tillräckligt med den, tillsätt kokande vatten till toppen av burken.
• Stäng behållaren med ett lock och låt den stå i ett dygn.
• Efter en dag, överför till en sval plats.

Aubergine med kycklingfilé för vintern: ett gott och rejäl mellanmål

Få människor vet, men vintersnacks kan inte bara vara från grönsaker och frukter. Om så önskas kan du lägga till andra ingredienser, till exempel kött.

.)

• Aubergine – 2,7 kg
• Lila lök – 1,2 kg
• Kycklingkött – 1,5 kg
• Vitlök - huvud
• Tomater - 5 stora st.
• Sockersand - 80 g
• Salt - 55 g
• Bordsvinäger - 125 ml
• Vegetabilisk olja - halv l
• Oregano, paprika, mejram, italienska örter

• Tvätta auberginema, skala dem och skär dem i medelstora bitar. Överför till en stor skål, strö rejält med salt och täck med vatten i en halvtimme. Skölj sedan för att ta bort överflödigt salt.
• Skala och tärna löken.
• Skala och finhacka vitlöken.
• Tvätta och tillaga köttet utan att mala det i saltat vatten. Kycklingkött kommer att tillagas på 15-20 minuter, koka lår och ben lite längre, 35-45 minuter. Om du använder kycklingfilé och andra delar av fågeln, se till att ta bort skinn och ben från dem. Finhacka det färdiga köttet.
• Tvätta tomaterna och skär dem på valfritt sätt.
• Stek auberginema i vegetabilisk olja tills de är klara. Tillsätt eventuellt lite vatten i behållaren med dem och låt puttra.
• Löken bör också stekas, dock separat från övriga ingredienser. Stek den tills den är genomskinlig.
• Nu i en stor kastrull, kombinera alla ingredienser enligt receptet, rör om. Täck behållaren med ett lock och sjud innehållet i 1,5 timme. på den tystaste elden.
• Sterilisera glasbehållaren, fördela mellanmålet på den.
• Lägg alla burkarna i en stor skål med kokande vatten och håll dem i den i 15 minuter.
• Stäng behållarna med lock och låt stå i en dag.
• Efter en dag, flytta burkarna till en plats som är lämplig för konservering.

Konserverade tomater med vitlök och morötter på koreanska

En helt ovanlig presentation av allas favorittomater. Tomater beredda enligt detta recept är måttligt kryddiga, salta och mycket välsmakande.

• Tomater - 2 kg medium
• Söta morötter - 300 g
• Sötlök - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud
​​​​
• Solrosolja - 170 ml
• Koriander, vitpeppar med ärtor, kryddnejlika, koreansk morotskrydda

För marinaden:

• ) Vatten - 1,5 l
• Äppelcidervinäger - 280 ml
• Salt - 65 g
• Sockersand - 220 g

• Tvätta morötter, skala och gnugga på ett speciellt morotsrivjärn på koreanska eller på ett vanligt stort rivjärn.
• Skala löken och skär den i stora tärningar.
• Skala vitlöken.
• Krydda morötter och lök med koreansk morotskrydda och marinera i 15-30 minuter.
• I botten av varje ren glasbehållare, lägg ett par vitlöksklyftor och lite inlagd grönsaksblandning med sådana kryddor, ett par msk. l. oljor
• Skicka sedan de halverade tomaterna i behållarna så att de ligger med skurna sidan nedåt i burkarna.
• Förbered den nödvändiga vätskan från ingredienserna till marinaden. För att göra detta, kombinera alla ingredienser utom vinäger och koka dem. Efter denna process, tillsätt vinäger till behållaren.
• Häll den resulterande vätskan över tomater i behållare.
• Placera alla burkarna i en stor skål med kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
• Stäng behållaren med lock och ställ den upp och ner på golvet.
• Efter en dag skickar vi den till en plats för konservering.

Inlagd söt lök för vintern

Denna sylt är utmärkt för älskare av lök i alla former. Löken visar sig vara väldigt aromatisk och krispig. Det kan läggas till olika sallader eller användas som ett oberoende mellanmål.

• Liten vitlök - 700 g
• Rödbetor - 120 g
• Vatten - 800 ml
• Salt - 35 g
• Sockersand - 55 g
• Citron - 2 skivor
• Bordsvinäger - 2 Konst. l.
• Vitpeppar med ärtor, kryddnejlika

• Lök ska rengöras och tvättas. Om det inte finns någon liten lök i hushållet, ta en stor, men skär den i 2-4 delar.
• Skala rödbetorna och skär dem i långa tärningar.
• Koka sedan upp vatten, tillsätt salt, socker och kryddor.
• När vätskan kokar, tillsätt rödbetor och vänta i 5 minuter.
• Sedan skickar vi löken till rödbetorna och väntar ytterligare 5-7 minuter.
• Sterilisera glasbehållarna och lägg citronskivor på botten, sedan lök och rödbetor ovanpå.
• Häll vinäger och marinad i behållaren.
• Stäng behållarna med lock och låt stå i en dag.
• Efter en dag flyttar vi behållaren till en plats för konservering.

Bönor med svamp och grönsaker för vintern

Bönor med svamp visar sig vara mycket välsmakande, och tack till närvaron av grönsaker i receptet blir maträtten saftig och aromatisk.

• Bönor - 1,5 kg
• Svampar - 1,5 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Sötlök - 5 st.
• Morot - 700 g
• Socker - 180 g
• Salt - 65 g
• Bordsvinäger – 100 ml
• Solrosolja – 200 ml
• Paprika, oregano, torkad dill

• Svamp ska rengöras och tvättas, skäras i skivor.
• Tvätta tomaterna och skär ett korsformat snitt på var och en. Sedan lägger vi grönsakerna i 1 minut. i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Ta bort skinnet och mal med en mixer.
• Rengör löken och mal den med en mixer.
• Skala, tvätta och riv morötter.
• Hetta upp oljan i en kastrull och lägg alla grönsaker och svamp i den.
• Krydda sedan grönsaksblandningen med salt, socker och kryddor, stek på låg värme i en halvtimme.
• Tillsätt sedan bönor i kastrullen, täck behållaren med ett lock och sjud innehållet i ytterligare en timme.
• Tillsätt vinäger till blandningen, rör om, koka upp inom 2 minuter.
• Sterilisera glasbehållaren och fördela den välsmakande beredningen på den.
• Lägg alla burkar i ett brett kärl med kokande vatten och blötlägg i det i 15 minuter.
• Stäng burkarna och ställ dem upp och ner.
• Efter en dag, flytta till en kall plats.

Soltorkade tomater för vintern

En lättlagad aptitretare som inte bara kan serveras som ett komplement till andra rätter, men också som en självständig delikatess. Sådana tomater kan också användas för att förbereda första kurser.

• Tomater - 1 kg
• Vegetabilisk olja - 250 ml
• Blandning av kryddiga örter

• Eftersom vi kommer att soltorka dem i ugnen, förbered bladet i förväg. För att göra detta, täck den med bakplåtspapper.
• Krydda tomaterna med kryddor, men i inget fall med salt, eftersom de i det här fallet kommer att släppa saft och kommer inte att skrumpna som vi behöver.
• Med ugnen öppen, fräs grönsakerna tills de är klara. Det skrumpna utseendet på tomaterna och en förändring i färg indikerar beredskap.
• Sterilisera glasbehållaren, sprid ut tomaterna på den.
• Värm oljan och häll den i en behållare. Stäng burkarna med lock.
• Efter en dag, skicka till en sval plats.

Tomatkaviar för vintern

Förmodligen försökte varje hemmafru förbereda aubergine och zucchinikaviar för vintern. Detta är en ännu mer intressant version av vegetabilisk kaviar, eftersom huvudingrediensen kommer att vara gröna tomater.

• Gröna tomater - 1 kg
• Söta morötter - 350 g
• Söt lök - 150 g
• Salt - 1 msk. l.
• Socker - 1 tsk.
• Tomatpuré - 120 g
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.

• Välj små tomater, de bakas snabbare i ugn. Tvätta dem och skär dem i 2-4 delar.
• Skala moroten och skär den i flera bitar.
• Skala löken och vitlöken.
• Lägg alla grönsakerna på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är klara.
• Mal sedan alla grönsaker och vitlök, inklusive vitlök, i en mixerskål.
• Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull med het olja, tillsätt salt, socker och kryddor och låt sjuda i 1 timme på lägsta värme.
• Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
• Sterilisera en glasbehållare och fördela det förberedda mellanmålet i den.
• Lägg sedan alla behållare i en bred bassäng med kokande vatten, sterilisera i minst en halvtimme, stäng med lock.
• Efter en dag, flytta mellanmålet till en plats för konservering.

Solig sallad på majs och morötter för vintern

Detta vintermellanmål kan tjäna som bas för att tillaga andra rätter i synnerhet sallader. Efter att ha tagit hand om att förbereda sådan konservering på sommaren behöver du inte köpa konserverad majs på vintern.

• Majs - 5 kolvar
• Morot - 3 st.
• Paprika - 4 st.
• Vitlök - 3 st.
• Vatten - 1,5 l
• Salt - 35 g
• Socker - 45 g
• Bordsvinäger - 130 ml, inte den gamla, söta. Rengör kolvarna, koka i saltat vatten i minst 1 timme
• Paprika, lök och morötter ska tvättas, rengöras ordentligt och skäras i medelstora kuber
• Fyll den steriliserade glasbehållare med grönsaksblandningen. Ta burkar med liten volym, så att de inte står öppna länge
• Koka nu upp vattnet och häll det i behållaren, efter 10 minuter. avlopp
• Koka marinad av vatten, salt och socker. Efter kokning, tillsätt vinäger, häll vätskan i burkar
• Lägg försiktigt alla behållare med sallad i en stor, bred bassäng med kokande vatten, håll dem så här i minst en halvtimme
• Stäng behållarna med lock och efter en dag, ta den till en sval plats

Zucchinisallad för vintern

Zucchini är användbara och tillgängliga för alla grönsaker. De kan stekas, kokas, stuvas och, naturligtvis, stängas för vintern i form av olika sallader, snacks, etc. En sådan twist visar sig vara mycket välsmakande, och dess förberedelsetid är minimal.

• Zucchini - 1 stor st.
• Morötter – 2 stora st.
• Paprika - 1 st.
• Tomater – 2 st.
• Söt lök - 2 st.
• Solrosolja – 55 ml
• Vitlök – 5 kryddnejlika
• Salt

• Zucchini får inte vara gammal, utan stora frön inuti. Tvätta grönsaken, skala den och skär den i medelstora tärningar.
• Tvätta, skala och skär morötter i tärningar.
• Skala vitlöken och för den genom en press.
• Tvätta tomaterna, skär dem i medelstora bitar.
• Stek grönsaker i het olja i en kastrull i 10 minuter. låt sedan sjuda under lock i ytterligare 10 minuter.
• Sterilisera en glasbehållare och fördela det varma mellanmålet på den.
• Stäng burkarna och efter en dag ta dem till en sval plats.

Sallad för vintern med ris och grönsaker

Som redan nämnt kan twists bestå av olika komponenter. I detta recept är huvudingrediensen ris, och det kompletteras med saftiga och aromatiska grönsaker.

• Ris - 250 g
• Morot - 5 st.
• Paprika - 5 st.
• Tomater – 5 st.
• Vitlök - 5 st.
• Solrosolja - 200-250 ml
• Vitlök - 1 huvud
• Salt - 45 g
• ) Socker - 25 g
• Bordsvinäger - 100 ml

)

• Tvätta riset och koka det i saltat vatten tills det är klart.
• Morötter skalas, tvättas och rivs på ett grovt rivjärn.
• Tvätta, rengör och skär paprikan i små bitar.
• Skala vitlöken och för den genom en press.
• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Tvätta tomaterna och skär dem i medelstora bitar.
• Fräs morötter och lök i het olja i en kastrull.
• Lägg sedan paprika, vitlök, tomater, smaka av med salt, socker och vinäger i en behållare, låt sjuda i 15 minuter.
• Tillsätt ris till grönsakerna och fortsätt koka i ytterligare 25 minuter.
• Sterilisera burkarna och fördela mellanmålet på dem, stäng med lock.
• Efter en dag skickar vi salladen till en sval plats.

Som du kan se kan inte bara traditionella tomater med gurka, paprika och auberginer täckas för vintern. Du kan också experimentera genom att lägga till frukt, svamp, flingor och kött till vändningarna. Som ett resultat av sådana experiment kommer du att få mycket välsmakande vintersnacks som säkert kommer att påminna dig om soliga dagar.

Video: Ett enkelt recept på kalla snacks för vintern