Vad man ska göra med lingon: recept för vintern. Vad ska man laga med lingon för vintern för att bevara vitaminer? Tranbär för vintern - förberedelser: de bästa recepten

Artikeln kommer att berätta hur du kan förbereda lingon för vintern och vad du kan laga av dem.

Tranbär är ett bär med en enorm vitamintillgång, som är välsmakande och användbar i alla former. Därför bevaras det, kompotter och sylt tillverkas, torkas, blötläggs och till och med saltas. Tranbär kommer väl till pass för att göra fyllningar och fyllningar för pajer, såser, sirap, sylt, gelé, vin och mycket mer.

Artikeln erbjuder dig ett stort antal sätt och recept för att förbereda lingonämnen för alla tillfällen.

Tranbär blötlagda för vintern med socker: recept

Tranbär indränkta i socker kan lätt lagras länge i en sval och mörk plats. Det kan användas istället för sylt: lägg till desserter och bakverk, laga kompotter och likörer, ät med te.

För att blötlägga lingon behöver du:

• Färska lingon - 1 kg. (valt och tvättat)
• Vatten – 1 liter (kallkokt eller destillerat)
• Socker – 500 -600 år
• Nypa salt

Beredning:

)
• Hemligheten bakom framgångsrik beredning av blötlagda lingon är ett plockat bär. De som är skrynkliga, läcker eller skadade ska tas bort. Tvätta bären under rinnande vatten och torka dem på en handduk.
• Häll vatten i en kastrull och lös upp socker och salt i den, det blir en sirap.
• Häll bären i en glasburk
• Häll varm sirap över bären. Just det faktum att sirapen blir väldigt varm hjälper till att hålla bäret hel, starkt och saftigt inuti.
• Burkar med blötlagda lingon bör förslutas med lock med hål, efter att man tidigare lagt ett lager gasväv under.
• Du bör förvara sådana lingon i rumstemperatur i cirka 7-10 dagar (till exempel i en garderob, det finns inget direkt solljus), lägg dem sedan i ett kylskåp eller källare, där du kan behålla dem i upp till ett år.

Hur blötlägger man lingon till vintern utan socker?

Du kan blötlägga lingon inte bara i sockerlag, utan även i din egen juice. Sådana lingon kommer att vara användbara för dig för olika förberedelser under vintertid på året.

Vad som behövs:

• Färska bär - liter burk
• Destillerat vatten – 2 liter (eller kallkokt).
• Tranbärsblad - en handfull

Blötläggning:

• Bär bör sorteras noggrant och tvättas med rinnande vatten, torka dem genom att sprida dem på en ren yta.
• Häll bären i en 3-liters burk (försteriliserad) och täck med lingonblad.
• Häll rent vatten över bären (vattnet ska inte vara varmt, det ska vara rumstemperatur).
• Täck burkens hals med kapron eller gasväv (detta förhindrar att insekter kommer in) och stäng med ett lock med hål.
• Burken bör tas bort för förvaring på en sval plats: källare, källare, kylskåp.

Tranbär med honung för vintern utan tillagning: recept

Receptet för att lagra lingon med honung gör att du kan ha en riktig "vitaminbomb" med dig under den kalla årstiden för att förebygga förkylningar och infektionssjukdomar, stärker immuniteten och förbättrar humöret.

Du behöver:

• Bär - 1 kg. (utvalda och rena lingon)
• Honung - 500 r. (flytande, alla slag)
• Vatten - som mycket efter behov (renat eller destillerat).
• Kanel – ¼ tesked
• Salt – nypa
• Kryddnejlika - 2-3 st.

Hur man blötlägger:

• Bären tvättas noggrant med vatten och torkas på en ren handduk. Efter det ska de hällas i en ren burk.
• Strö salt och kanel ovanpå bären, lägg kryddnejlika.
• Skålla bären med hett kokande vatten och rinna av efter 10-15 sekunder.
• Du kan använda samma vatten för att göra sirap.
• Om du blötlägger ett bär i honung i en 2-liters burk behöver du cirka 400 ml vatten (kanske mindre, allt beror på bären).
• Lös honung i vatten och häll den resulterande sirapen över bären.
• Täck burken med ett vanligt plastlock och ställ den svalt, du kan äta lingon i honung efter en månad.

Tranbär mosade med socker för vintern: recept

Det enklaste sättet att förbereda ett läckert bär för vintern är att göra det genom att mala det med socker. Socker kommer att förhindra att lingon förstörs, och avsaknaden av temperaturbehandling gör att alla vitamin- och näringsegenskaper kan bevaras som de är i ett färskt bär.

Den moderna teknikåldern gör att du inte kan spendera mycket tid på att manuellt mala bär genom en sil, nu kan du använda en speciell köttkvarn eller en skördetröska med munstycke, och även mal bäret med en mixer, blanda det med socker. Det är väldigt enkelt, och viktigast av allt - snabbt.

Hur man förbereder krossade lingon:

• Mal bäret på något sätt, den återstående kakan (till exempel, om du gör det genom en sil) kan kasseras.
• Andelen bär och socker bör vara 1:1
• Blanda bärpurén med socker noggrant och fördela den i burkar.
• Täck burkarna med plastlock och förvara dem svalt.

Tranbär med äpplen för vintern: recept

<> Det finns många recept på lingonsylt och alla är mycket användbara och välsmakande. Detta bär kan kombineras med andra frukter: äpplen, päron, jordgubbar, jordgubbar, blåbär och många andra. På så sätt får du inte bara "vitamin" utan även originalsylt.

Du behöver:

• Äppel - 1 kg (det är att föredra att välja en söt sort)
• Tranbär - 1 kg (sorterade och tvättade bär)
• Socker - 1 kg (mängd) socker enligt dina önskemål)
• Kanel – 1-2 pinnar (kan ersättas med mald)
• Saft av hälften en citron

Beredning:

• Äpplet ska skalas, skäras i skivor eller kuber.
• Bären tvättas och läggs till äpplet
• Täck med socker och låt äpplet och lingonen släppa juice
• Du behöver flera timmar för detta
• Sätt kärlet på elden och koka upp, rör om mycket försiktigt så att sockret inte bränns.
• Sänk ner kanelstången i massan
• Koka massan på låg värme i högst 5 minuter
• Pressa citronsaften och blanda, stäng sedan av
• Sylten ska kylas och efter en tid koka upp den igen och först därefter slå in den.

Lingonsås köttkrydda: ett recept för vintern

Du behöver:

• Tranbär - 450-500 r (sorterat och tvättade)
• Kanel - ​​1,5-2 tsk. (kan ersättas med pinnar).
• Stärkelse (valfri) – 1 msk. l. (med en liten bitter
• Bordsvin (gärna torrt vitt) – 80-100 ml.
• Socker – 100 -150 g (efter smak)
• Vatten – 1 glas (högst 200 ml)

Beredning:

• Häll bären i en kastrull och täck med vatten, koka
• Koka bären i ca 5 minuter
• Efter kokning, vispa massan med en mixer
• Tillsätt vin till massan och sätt på en liten eld
• Tillsätt kanel och socker, koka ytterligare några minuter
• Tillsätt stärkelse, blanda noggrant
• Koka upp igen och ta bort från värmen

VIKTIGT: Såsen passar utmärkt att kombinera med olika typer av kött. Den kan både kokas och bakas. Det är bäst att krydda stekt kött med såsen. Den behagliga syrligheten neutraliserar fett och gör matsmältningsprocessen även det svåraste kött är lättare. Dessutom är lingonens sötma och syrlighet perfekt kombinerad med fläsk, och du kan även kombinera såsen med stekt shish kebab, biff, lamm och speciellt med ankbröst. Såsen kan läggas som en dressing till en varm sallad. Kokta grönsaker, bakade, kokta, stuvade, stekt potatis, kokt flingor, sparris, gröna bönor, broccolikål kan användas som tillbehör.

Krossade lingon för vintern: recept och foto

Krossade lingon är ett utmärkt sätt att förbereda bär för vintern så att de behåller maximalt av sina användbara ämnen. Krossade lingon utsätts inte för någon temperaturbehandling och förlorar därför inte sina vitaminer.

Du kan förbereda läckra morsas, kompotter, såser, sylt och fyllningar för bakning på vintern från dunkade lingon som tillagas med dina egna händer. På en sval och mörk plats kan krossade lingon förvaras i upp till 2-3 år, förutsatt att du förbereder bäret rätt.

Hur man förbereder krossade lingon:

• Antalet bär är inte begränsat, du väljer storleken på burk för att förvara bär själv. Bärmassan ska fylla burken helt.
• Skölj bäret under rinnande vatten före tillagning, torka det genom att fördela det i ett jämnt lager på en ren handduk.
• Häll sedan bäret i en kastrull med hög sida och en potatisstötare (ett speciellt köksredskap) börjar mosa och pressa bäret.
• Du kan göra detta direkt med hela mängden lingon eller i portioner. Fyll burken med fruktkött och juice varje gång.
• Den fyllda burken ska täckas med ett lager gasväv som är vikt flera gånger (halsen) och täcks med ett lock med hål. Förvara i källare eller kylskåp.

Morsas från lingon för vintern: ett enkelt recept

Morse är den hälsosammaste av alla drycker. Morse innehåller den maximala mängden vitaminer från bären som den är framställd av. Morse kan förslutas i burkar eller förvaras i kylen. Du kan tillaga mors av färska bär (mest), frysta, blötlagda, mosade eller bär i sirap (honung).

Färsk tranbärsmorse:

• Bär (obegränsad mängd) ska mosas genom en sil. Du kan också mala i en mixer - det är mycket lättare. Efter malning, filtrera bärmassan genom ostduk, förvara juicen i kylskåpet och häll vatten över kakan och den mjuka delen och sätt den i brand.
• Koka den mjuka delen av lingonen i cirka 20 minuter på måttlig eller låg värme, tillsätt mer socker om så önskas. Om du gillar en kryddig smak, kan du lägga en kanelstång, om färsk - mynta.
• Täck den resulterande "kompotten" med ett lock och låt den dra tills den svalnar till rumstemperatur.
• Sila drycken genom ostduk så att inte all kaka hamnar i moset.
• Blanda den resulterande "kompotten" med bärjuice, moset är klart.

VIKTIGT: Om du stänger morsen för vintern bör du koka upp massan efter blandning och rulla till burkar.

Lingonsylt för vintern: läckra tilberedningar

Sylt är en tjock och homogen sylt, som inte bara är välsmakande och användbar, utan också mycket praktisk för att tillaga desserter och baka. Tranbärssylt kan enkelt bredas på rostat bröd, läggas till pajer, ugnspajer och andra rätter.

Du behöver:

• Tranbär - 1,5 kg. (färsk, tvättad och utvald, men sylt kan göras av frysta och blötlagda, mosade bär också).
• Socker - 800 r. (upp till 1 kg, beror på dina preferenser, ju mer socker, desto tjockare sylt).
• Citron - juice av en halv frukt
• Pektin - 10 år (kan ersättas med stärkelse eller helt uteslutas om du tillsätter mycket socker).

Beredning:

• Bären krossas genom en sil eller vispas ordentligt med en mixer så att det inte tjocka skal kvar.
• Bärmassan blandas med socker och sätts i eld. Rör om massan mycket noggrant under hela tillagningsprocessen så att sockret löser sig, men inte bränns.
• Sylten ska kokas i upp till 20 minuter, hela tiden, utan att stoppa för att störa. Om massan förblir flytande, tillsätt pektin. Pektin kan också ersättas med vanligt gelatin eller agar-agar (fördränkt i vatten). En påse räcker.
• Efter kokning, slå in den varma massan i burkar

Tranbärssirap för vintern: hur gör man det enkelt?

Beredd lingonsirap kan användas för att tillaga drycker, smaksätta desserter, rätter och kött. Det är bäst att förbereda sirap från färska bär.

Beredning av lingonsirap:

• Ett halvt kilo utvalda bär ska tvättas med vatten och torkas
• Häll därefter bären i en kastrull och täck dem med 0,5 kg socker (förhållandet mellan bär och socker är 1:1).
• Elden ska vara liten, koka sirapen i 15 minuter, rör om ordentligt: ​​sockret kommer att smälta, och bären kommer att släppa sin saft, pressa bären lite så att det blir mer vätska och massan bränns inte.
• Mal sirapen i en mixer och, innan den har svalnat, sila den genom ett dubbelt lager ostduk. Kasta kakan och förvara sirapen svalt.

Tranbär i vatten för vintern: en enkel metod

Du kan blötlägga lingon i rent vatten, där bäret kommer att släppa saft. Om du använder kokt eller destillerat vatten kommer det tvättade bäret inte att förstöras och inte jäsa. Ett sådant preparat kan lagras i källaren i upp till ett år. Om så önskas kan bäret hällas med sött vatten (tillsätt socker eller honung).

Vad behövs:

• Färska bär - liters burk
• Destillerat vatten – 2 liter (eller kallkokt).

Blötläggning:

• Bär bör sorteras noggrant och tvättas med rinnande vatten, torka dem, spridda ut på en ren yta.
• Häll bären i en 3-liters burk (försteriliserad) och täck med lingonblad.
• Fyll bären med rent och kallt vatten
• Täck burkens hals med kapron eller gasväv och stäng den med ett lock med hål.
• Burken bör tas bort för förvaring på en sval plats: källare, källare, kylskåp.

Hur konserverar man lingon för vintern?

Det populäraste och bekvämaste sättet att konservera lingon för vintern är att förbereda kompott. Det är inte svårt att göra det, eftersom bären inte ska kokas under lång tid och utsättas för långvarig temperaturbehandling.

En 3-liters dunk kräver:

• Tranbär – 1,5 koppar av utvalda och rena bär
• Citron – 2-3 kryddnejlika
• Kanel – 0,5- 1 stång
• Några lingonblad
• Socker – 1 kopp (du kan ha lite mer, det är efter din smak).

Beredning:

• Det första du ska göra är att sterilisera burken bekvämt för dig och på ett beprövat sätt.
• Häll de tvättade och torkade bären i burkarna
• Fyll burken till toppen med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter.
• Häll sedan av vattnet och låt koka upp igen
• Lägg citron, blad och kanel (om så önskas) i en burk på bären.
• Häll socker och häll kokande vatten, slå in burken

Inlagda lingon för vintern: ett recept för inläggning av bär

Inlagda lingon har en behaglig kryddig smak på grund av tillsats av kryddor. Den kan också användas som bas för att tillaga drycker, såser och desserter.

Du behöver:

• Färska bär - 1 kg. (valt och tvättat, torkat)
• Destillerat vatten – 1 liter (du kan ersätta det med vanligt kokt kallt vatten).
• Socker – 40-50 år (3-5 msk. enligt dina önskemål)
• Salt - 1 -2 tsk. (enligt din smak är det bättre att använda havssalt).
• Kryddnejlika – 5-7 st. av kryddknoppar
• Kanel – 1 stång (kan ersättas med 1 tsk mald)
• Kryddpeppar – 4- 6 ärtor

Beredning:

• Tvätta bäret och häll det i en burk för betning (till exempel räcker en 2-liter).
• Tillsätt kryddor
• Lös salt och socker i vatten, låt koka upp.
• Häll varmt vatten över bäret, täck med ett lock och ställ undan för betning.
• Förvara burken kallt och mörkt, sådana lingon kan lagras i upp till ett år.

Salta lingon för vintern: en enkel recept

Salta lingon är grunden för att tillaga såser och kryddor, dressingar för kött- och grönsaksrätter, surkål.

Du behöver:

• Tranbär - 1 kg. (valt, tvättat och torkat).
• Rent vatten - 1 liter (destillerat eller kokt)
• Socker - 1 tsk. (utan bitter)
• Salt - 4-5 tsk.(föredraget att använda havssalt)
• Flera knoppar av kryddnejlika

Beredning:

• Rena bär hälls i en steriliserad burk
• Förbered marinad: koka upp vatten och lös salt och socker i det, tillsätt kryddor.
• Häll den resulterande varma marinaden över bäret, täck med gasväv och ett lock med hål, ställ undan för förvaring på en sval plats.

Hur håller man lingon fräscha inför vintern?

Det finns flera sätt att förbereda lingon för vintern och bevara den maximala mängden nyttiga ämnen i bäret:

• Blötläggning – i detta fall utsätts bäret inte för temperaturbehandling, vilket gör att det inte förlorar sina användbara egenskaper. Du kan fylla bäret med sirap eller dunka det och lämna det i sin egen juice.
• Marinera – i detta fall värms bäret inte heller upp och förlorar inte sina vitaminer. För att bäret inte ska förstöras bör du tillsätta socker och salt i marinaden. Det går även bra att förvara bär i honung.
• Frys – den här metoden är mycket mer "användbar" än att laga sylt och kompotter, eftersom den inte värmer lingonen. Det är viktigt att frysa in bäret på det "torra" sättet. Ett annat villkor som måste iakttas är en enkel avfrostning, utan återfrysning.

Hur fryser man lingon till vintern utan socker?

Frysning av bär:

• Tvätta lingonen
• Torka dem helt i det fria så att ingen fukt blir kvar på bären.
• Häll bären i behållare eller ett dubbelt lager plastpåsar.
• Skicka paketet till frysen (frystorka), knyt det med en knut.
• Det går inte att ta bort bäret innan det är helt fryst.

VIKTIGT: Du kan också mala bäret med en mixer och hälla massan i plastflaskor tvättade med soda. Fyll inte flaskan till brädden, lämna 2-3 cm från halsen tom. Det är bekvämt att förvara lingon i 0,5 liters flaskor. Det är inte nödvändigt att tina en frusen flaska: skär den på mitten med en kniv och ta bort innehållet.

Hur torkar man lingon hemma i ugnen?

Du kan torka bäret hemma. För detta behöver du en vanlig ugn:

• Tvätta och torka bäret
• Bred ut det i ett jämnt lager på en bakplåt
• Skicka bäret till ugnen
• Sätt på temperaturen på 50-60 grader
• Torka bären i flera timmar, du kommer att behöver ca 3-4 timmar.
• Ta bort plåten från ugnen varje timme, skaka den och fördela bären jämnt igen.

Video: "Tranbär - sökning, insamling, rengöring, försockring. Beredningsrecept"