Svampkaviar för vintern från svamp: de bästa matlagningsrecepten. Läckra recept på svampkaviar från svamp med vitlök, morötter och lök, tomater, från inlagda, frysta, torkade, kokta, ben, svampar för vintern

Recept på svampkaviar är alltid enkla och prisvärda. Du kan förbereda svamp för vintern på bara en halvtimme.

Svampar är mycket välsmakande svampar i alla tillredningar. Färsk, saltad, inlagd och speciellt kaviar. Från kaviar kan du förbereda läckra rätter som är perfekta både för den dagliga menyn och för en semester.

• Det finns många recept på utsökt kaviar. Du kan lägga till grönsaker, grönsaker, peppar och andra produkter.
• Nedan finns recept på kaviar som kan göras av vilken svamp som helst.
• Smakfullt, snabbt och användbart! Spela in, lagra, laga mat och njut av den unika smaken av skogssvampar, samlade av dig själv eller köpta på marknaden.

Svampkaviar från kokt svamp för vintern

Så börjar svampjaktsäsongen. Alla svampälskare går till skogen för att samla en massa skogsskönheter och förbereda läckra rätter från dem. Naturligtvis försöker varje hemmafru att fylla på för vintern - torka, salta eller förbereda rätter från inlagda svampar.

Men den godaste svampkaviaren från kokt svamp för vintern. Hennes recept är enkelt. Du kommer att göra en sådan förberedelse, spendera ett minimum av tid, och på vintern kan du servera kaviar, hur du förbereder en maträtt själv, eller tarteletter, krutonger, pajer, potatisskivor, pannkakor eller burkar. Recept på svampkaviar med grönsaker:

Förbered följande ingredienser för 6 lager liters burkar:

• kokt svamp — 1, 5 kg;
• kålrotslök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• röd bulgarisk peppar och gröna tomater - 0,5 kg vardera;
• solrosolja — 0,2 l;
• salt, peppar, lagerblad - efter smak;
​​
• vinäger - 1,5 matskedar.

Hur man lagar mat:

1. Färska svampar måste sorteras, rengöras, tvätta och koka i 20 minuter. Häll av vattnet och släng svampen i ett durkslag.
2. Morot skala och vrid genom en köttkvarn i rå form. Andra grönsaker kan finhackas eller vridas genom en köttkvarn med hjälp av ett stort galler eller ett speciellt munstycke om du har en elektrisk köttkvarn.
3. Skär sedan svampen i små tärningar.
4. Finhacka löken.
5. Ta en stor behållare som en gjutjärnsgryta, värm den på gas och häll på olja.
6. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig.
7. Lägg nu morötterna och stuva i 10 minuter. Tillsätt sedan övriga grönsaker och låt puttra igen i 10 minuter.
8. Tillsätt svamp till grönsaker. Rör om blandningen, tillsätt salt och stäng locket.
9. Efter kokning av blandningen, låt sjuda under lock i 1 timme.
10. Tillsätt svartpeppar och lagerblad i slutet. Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt vinäger och fördela blandningen i burkar.
11. Lägg burkarna i en stor kastrull, häll upp varmt vatten till "paskan", sätt på gasen och låt sterilisera i 30 minuter.
12. När tiden är ute, ta ut burkarna, slå in och vänd dem under en varm filt.

Viktigt: Titta på bankerna. Om någon av dem har tömts eller "exploderat", kasta innehållet i papperskorgen omedelbart. Sådan kaviar är inte lämplig för konsumtion.

Svampkaviar för vintern - ett enkelt recept genom en köttkvarn

Att göra kaviar av svamp genom en köttkvarn är enkelt och snabbt. Du kommer inte att spendera mycket tid på att förbereda den, och på vintern kan du öppna burken när som helst och snabbt förbereda smörgåsar eller andra rätter. Svampkaviar för vintern, ett enkelt recept genom en köttkvarn:

Vad du behöver:

• svamp — 1 kg i kokt form;
• lök — 300 gram;
• morötter - 300 gram;
• vegetabilisk olja — 150 ml;
• vinäger 9 % — 2 teskedar;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• lagerblad - ett par stycken.

Hur man lagar mat:

1. Sortera först svampen, tvätta dem och koka dem i saltat vatten i 20 minuter. Separera sedan 1 kg kokt svamp, vi kommer att använda denna vikt för att laga kaviar.
2. Vänd svamp, lök, morötter genom en köttkvarn. Om du gillar att löken ska kännas i rätten kan du finhacka den och steka den tills den är gyllene.
3.  Lägg nu svampen och grönsakerna i en kittel eller en annan tjockväggig behållare och lägg den på gasen för att stuva i 30-40 minuter.
<> Efter den angivna tiden, tillsätt salt, peppar, lagerblad och vinäger i behållaren med kaviar. Sjud i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort lagerbladet.
4. Bred ut kaviaren i halvlitersburkar och lägg dem i ett kärl med vatten för att sterilisera, så att burkarna är täckta till toppen. Men se till att vattnet inte stänker ner i burkarna vid kokning. Sterilisering av golvet i literburkar bör utföras i minst 30 minuter.
5. Ta ut burkarna och slå in dem. Vänd sedan och linda in med en varm filt.

Tips: Sådan kaviar kan göras utan morötter. Det kommer att vara en utmärkt halvfabrikat för att förbereda kryddiga rätter med svamp och lök, med tillsats av vitlök. Du kan också äta den här rätten separat, bred den på rostat bröd eller bröd.

Kaviarrecept från porcini-svamp med vitlök

Vitlök ger pikant och unik smak till alla rätter. Det finns många recept på kaviar från svamp med vitlök. Du kan vrida svamp, vitlök, lök, grönt genom en köttkvarn. Allt detta ska stuvas, läggas i burkar, steriliseras och rullas ihop.

På vintern, om så önskas, kan en sådan blandning tillsättas med morötter för sötma eller bitterpeppar för ännu mer kryddighet. Men det finns ett unikt recept på svampkaviar med tomater, morötter och vitlök.

Vad kommer att behövas:

• kokt svamp - 1-1,5 kg;
• morötter - 50 gram;
• lök - 50 gram;
• solrosolja — 25 gram;
• vitlök — 2-3 medelstora klyftor;
• tomater — 100 gram;
• vinäger - 1 tesked;
• salt, peppar - efter smak.

Beredningen består av följande steg:

1. Sortera svampen, tvätta och koka. Kom ihåg att denna produkt kokas två gånger, så laga mycket så att du får 1-1,5 kg kokt svamp.
2. När svampen är klar (efter 30 minuter), lägg dem i ett durkslag för att rinna av vattnet.
3. Riv morötter. Sätt på en uppvärmd panna med lite olja och stek på låg värme.
4. Efter 15 minuter, tillsätt tärnad lök till morötterna. Koka i ytterligare 15 minuter.
5. Skala tomaterna. För att göra detta, häll först kokande vatten och ta sedan bort huden. Skär dem i tärningar och lägg i morötterna och löken. Sjud allt i 15 minuter.
6. Skär de kokta svamparna i tärningar, stek dem i en separat panna och lägg dem i grönsakerna.
7. Tillsätt hackad vitlök, salt, peppar och vinäger. Sjud i ytterligare 10 minuter.
8. I denna form kan kaviar överföras till burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop. Men du kan vrida hela blandningen i en köttkvarn, fördela den i burkar, sterilisera den och sedan rulla ihop den. Välj den metod som passar dig.

Viktigt: Många hemmafruar sprider den varma blandningen omedelbart i steriliserade burkar och rullar ihop den. Men det är bättre att rulla svampen, först koka burkarna i varmt vatten. Detta är vad matlagningstekniken ger.

Svampkaviar med morötter och lök

Svamp tillagas traditionellt med morötter och lök. Ovan var originalrecepten för kaviar från svamp med gröna tomater eller grönsaker och vitlök. Svampkaviar med morötter och lök är populärt bland hemmafruar, eftersom det visar sig mycket välsmakande. Morötter ger nöje, och lök - pikant.

Här är produkterna du behöver:

• kokt svamp — 1 kg;
• morötter - 400 gram;
• lök - 200 gram;
• salt, peppar - efter smak;
• vinäger - 1-2 teskedar.

Hur man lagar mat:

1. Koka svampen. Sortera dem först och tvätta dem.
2. Kasta svampen i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
3. Riv moroten på ett grovt rivjärn och stek i en het panna med vegetabilisk olja i 10 minuter.
​​​​
4. Skär löken i medelstora tärningar och stek även, men separat från morötterna.
5. Skär nu svampen i små bitar och stek dem separat från grönsakerna.
6. Kombinera grönsaker med svamp och stuva allt tillsammans i 15 minuter.
7. Tillsätt salt och peppar efter smak. Häll på vinäger och stäng av blandningen efter 5 minuter.
8. Bred ut den i burkar och ställ den för sterilisering i 30 minuter.
9. Slå in burkarna - läcker kaviar är klar!

Dessa ingredienser kommer att räcka till 2 halvlitersburkar och har fortfarande en del över till provet. Därför, om du vill göra fler inslagna svampar, ta 2 eller 3 gånger mer av alla produkterna.

Svampkaviar från porcini-svamp med tomater

Tomater och svampar är huvudingredienserna i detta recept. Om så önskas kan du lägga till sötpeppar eller vitlök eller aubergine till denna kaviar. Recept med vitlök och paprika beskrevs ovan. Försök att laga svampkaviar från svamp med tomater, med tillsats av aubergine.

Så, vad du behöver:

• kokt svamp - 1,5 kg;
• tomater — 700 gram;
• auberginer — 300 gram;
• lök - 300 gram;
• vitlök — 3-5 kryddnejlika, men du kan klara dig utan den;
• salt - efter smak;
• pepparrotsblad — 2 stycken;
• olja — för stekning av grönsaker och svamp;
• vinäger - 2 matskedar.

Förbered kaviaren genom att följa dessa steg:

1. Tvätta, rengör och koka svampen i 20 minuter. Kasta dem i ett durkslag.
2. Tvätta och skala auberginema. Skär i tärningar och stek i olja.
3. Skala även tomaterna, skär dem i bitar och stek dem separat.
4. Hacka löken och vitlöken och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
5. Skär svamp i tärningar och lägg till lök i 15 minuter.
6. Tillsätt sedan stekt aubergine och tomater.
7. Sjud blandningen i en halvtimme. Salta, peppra och häll sedan vinäger. Sjud i ytterligare 5 minuter.
8. Fördela blandningen i burkar, lägg ett blad pepparrot i varje behållare, täck med pastöriserade lock och ställ för sterilisering i 30 minuter.
9. Slå sedan in och vänd under en varm filt.

Om du inte tillsatte vitlök, öppna burken på vintern och tillsätt den färsk. Garanterat saftig och kryddig smak!

Fryst svampkaviar

För att frysa svamp, de måste rengöras, tvättas, kokas i 20 minuter. När alla svampar sjunker till botten av pannan, kasta dem i ett durkslag. Vattenglas? Lägg i påsar eller behållare och förvara i frysen.

Så, ledig tid dök upp? Gör följande:

• Ta ut svampen ur frysen, låt dem gå.
• När de smälter, skär dem i tärningar, lägg dem i en kastrull med vegetabilisk olja och låt koka i 15 minuter.
• Du kan också förskära paprika och frysa in dem, tomater, auberginer och så vidare.
• Stek grönsaker separat : morötter, lök, auberginer eller tomater.
• Tillsätt grönsaker till svampen och koka blandningen i ytterligare 15 minuter.
• Tillsätt vitlök, salt, peppar. Rör ner kaviaren, låt koka upp och ta bort från värmen. Lägg rätten på en tallrik.
• Hacka lite salladslök och strö på kaviaren. Maträtten är klar!

Sådan kaviar kan bredas på bröd, rostas eller serveras som tillbehör.

Kaviar från svampens ben för vintern

Det är lätt att tillaga sådan kaviar. Förbered följande ingredienser:

• svampben — 1 kg;
• zucchini — 300 gram;
• vitlök — 2 kryddnejlika;
• timjan, salt, peppar - efter smak;
• lök och morötter - 1 stycke vardera;
• olja för stekning;
• vinäger - 2 teskedar.

Du måste laga sådan kaviar enligt ett av recepten som beskrivs ovan för att laga hela svampar:

1. Först förbereda ben: ren, koka.
2. Stek sedan grönsakerna separat.
3. Kombinera svamp och grönsaker och låt sjuda i 20 minuter.
4. Tillsätt kryddor och salt, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Dra ut en timjankvist.
5. Bred ut kaviaren i burkar och sterilisera. Slå in och lägg under filten.

Tips: tillsätt vinäger i slutet av släckningen av kaviaren, innan du placerar skålen i burkar.

Svampkaviar från torkad porcini svamp - recept

Torkade svampar skiljer sig inte från färska om de är ordentligt restaurerade. Blötlägg svampen över natten och koka sedan svampen i ett annat vatten i 30 minuter. Nu kan svampkaviar framställas av torkade svampar såväl som från färska svampar. Välj ett recept från ovan och förbered en maträtt efter din smak: med tomater, vitlök, morötter och lök, med zucchini och så vidare.

På vintern kan du göra läcker kaviar med majonnäs och ägg av kokt svamp. Men du måste göra den här rätten framför bordet, den är inte lämplig för långtidsförvaring. Recept:

• Ta 150 redan regenererade svampar och skär dem i tärningar.
• Stek lök och morötter på låg värme.
• Kombinera grönsaker och svamp. Tillsätt ett finhackat ägg.
• Krydda kaviaren med majonnäs och strö över hackade gröna.

Sådan kaviar kommer att vara ett utmärkt komplement till festbordet - välsmakande och original.

Svampkaviar från marinerad svamp

Varje hemmafru har inlagd svamp om det finns en skog nära huset. Inlagd svamp är en utsökt rätt i sig. Men den kan användas som en halvfabrikat för att tillaga andra salta rätter. Svampkaviar från marinerad porcini-svamp:

• Svamp (300 gram) skölj under kranen i ett durkslag och låt rinna av överflödigt vatten.
• Skala en lök, skär i tärningar och stek i en liten mängd vegetabilisk olja.
• Finhacka svampen och lägg dem i en skål.
• Tillsätt stekt lök.
• Häll citronsaft över blandningen. Blanda väl. Tillsätt salt efter smak, peppar och blanda igen.
• Häll upp blandningen i ett serveringsfat och strö över hackad salladslök.

Sådan kaviar är perfekt för alla tillbehör, och den kan även bredas på bröd.

Video: Videorecept för svampkaviar. En bok om god och hälsosam mat