Svamp inlagd och stekt för vintern: läckra recept. Marinad för svamp för 1 liter vatten: de bästa recepten för vintern. Hur rengör och bearbetar man boletussvampar efter insamling? Hur och i hur många minuter att koka och steka knappsvamp tills den är klar?

Recept på marinerad och stekt svamp för vintern.

Svamp är en av de godaste svamparna. De är ganska milda och ovanliga. Deras otvivelaktiga fördel är enkel insamling. Det är, de växer i stora grupper på stubbar. Följaktligen, om du hittar en svamp, kommer det att finnas många av dem i rad.

Hur rengör och bearbetar man boletussvampar efter insamling?

Dessa är en av de enklaste svamparna att rengöra. De samlar inte på sig sand och vanligtvis mycket lite skräp. Detta beror på det faktum att svamp växer på stubbar, inte på marken. Följaktligen finns det ingen jord på benen. Det är ganska enkelt att ta bort filmen under locket och slänga skräpet. Därefter är det nödvändigt att överföra svampen till ett durkslag och skölja med kallt vatten. Du ska inte blötlägga svampen. Om du vill att smutsen ska försvinna snabbare, blötlägg råvarorna i en koksaltlösning i en tredjedel av en timme. Således kommer sand och smuts att tas bort.

Hur och hur många minuter ska man koka svampen tills den är klar?

Tillagningstiden beror på vidare bearbetning. Dessa svampar är ganska täta, så de bör kokas före stekning. 40 minuter räcker för att svampen ska kunna stekas senare. Svamp kokas i saltat vatten med kryddor. Samtidigt dräneras det första vattnet efter 20 minuter, och brunnarna fylls med en ny. Därefter ska svampen kokas ytterligare en tredjedel av en timme. Före inläggning kokas svamp i 60 minuter. Varje specifikt recept kräver en viss tid för kokning. Du bör inte smälta svampen, eftersom det gör dem hårda.

​​​​

Behöver du koka svamp innan du steker?

Hur och hur många minuter för att steka svamp tills den är klar?

Allt beror på tillgången på värmebehandling. Om du kokat svampen är stektiden 15 minuter. Rå svamp steks i 30-35 minuter. Mycket vatten frigörs under tillagningen. Det finns ingen anledning att tömma det, det kommer att avdunsta av sig själv.

Instruktioner:

• Rengör svampen och lägg dem i en kokande lösning med salt och kryddor. Koka svampen i 30 minuter och låt buljongen rinna av
• Överför svampen till en sil och låt buljongen rinna av. Torka med en handduk
• Häll oljan i pannan och värm den kraftigt, lägg löken skuren i halva ringar
• Stek tills den är gyllene och tillsätt svamp. Stek i en tredjedel av en timme
• Innan du stänger av värmen, tillsätt salt och kryddor

Marinad för svamp för 1 liter vatten: vinterns bästa recept

Lista över produkter:

• 1 liter vatten
• 20 g salt
• 25 gram socker
• 2 lagerblad
• 3 paraplyer dill
• 5 ärtor svartpeppar
• 3 vitlöksklyftor
• 100 ml vinäger 9 %

Recept:

• Det räcker för att koka vatten, tillsätt socker, tillsätt salt
• Därefter tillsätts kryddor och kokas i 3 minuter
• Efter detta tillsätts vinäger och marinaden vänds off

Receptet för att marinera svamp för vintern är det enklaste

Varje svampplockare vet hur man syltar svamp, det är ganska enkelt. Du kan använda både färsk och fryst svamp till inläggning.

Lista över produkter:

• 1 kg svamp
• 0,5 l av vatten
• 30 g salt
• 30 g vinäger
• 3 kryddnejlika
• 3 ärtor kryddpeppar

Recept:

• Rengör råvarorna och låt koka i 1 minut. Häll av buljongen och tvätta svampen i kallt vatten
• Efter det, häll rent vatten och koka ytterligare en tredjedel av en timme
• I en separat behållare, ta med 0,5 liter av vatten till en koka och häll salt, häll vinäger
• Häll kryddor. Överför svampen till steriliserade burkar och häll marinaden som precis har kokat
• Slå sedan in burkarna

Svamp för vintern: ett recept för matlagning utan vinäger

Du kan koka svamp utan vinäger. I det här fallet är det nödvändigt att lagra den färdiga produkten i källaren under kapronskydd.

Lista över produkter:

• 1 kg svamp
• 0,5 l av vatten
• 30 g salt
• Vinbärsblad
• 3 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• Dillparaplyer

Recept:

• Koka upp svamp i vanligt vatten i en kvart. Häll av buljongen, tillsätt färskt vatten
• Tillsätt alla kryddor och salt. Koka i en tredjedel av en timme
• Överför preparaten i burkar och häll buljongen med kryddor. Täck med kapronlock
• Efter kylning förvaras pickles i källaren

Inlagda svampar: ett recept för vintern med en varm metod

Svamp tillagad med en varm metod lagras inte under lång tid. Men samtidigt håller de formen perfekt och passar till det festliga bordet.

Lista över produkter:

• Salt
• Vatten
)
• 5 paraplyer dill
• 3 vitlöksklyftor
• Vinbärsblad
• Svampar

Recept:

• Det är nödvändigt att rengöra råvarorna och överföra dem till en balja. Därefter måste du hälla vatten och tillsätta en tesked salt
• Koka svampen i buljongen i en tredjedel av en timme. Häll sedan av buljongen och låt svampen torka
• Överför svampen till en behållare för betning. Det kan vara en träbalja
• Krydda varje lager med en liten mängd salt
• Dela vitlöken i bitar och fördela tillsammans med dill och vinbär även mellan de lager
• Lägg veken ovanpå och lägg den i kylan i 5 veckor

Svamp marinerad med lök för vintern: recept

Läcker betning.

Lista över produkter:

• 1 kg små svampar
• 3 lökar
• 3 vitlöksklyftor
• Lagerblad
• Peppar
• Vinäger

Recept:

• Täck de rengjorda svamparna med vatten och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet
• Häll nytt och rent vatten och koka i 30 minuter tillsammans med lök, kryddor, vinäger
• Häll av vattnet och strö svampen över salt, lägg last
• Lämna i 7 dagar på en varm plats. Överför till burkar och ställ i kylen

) Hur man picklar boletussvamp snabbt utan sterilisering?​​​​

Lista över produkter:

• 1 liter vatten
• Kilogram svamp
• 3 kryddnejlika
• 3 ärtor kryddpeppar
• Lagerblad
• 200 ml vinäger
• 25 g salt
• 30 g socker

Recept:

• Koka svampen i saltat vatten med socker i 7 minuter, häll sedan av vattnet
• Häll en liter vatten till svampen och tillsätt kryddor och vinäger
• Koka ytterligare 7-10 minuter och häll det i en burk tillsammans med buljongen
• Stäng med lock och ställ kallt

Hur kan man salta boletussvampar hemma för vintern?

Det finns många recept, vi erbjuder det enklaste.

Lista över produkter:

• 1 kg svamp
• 0,5 l av vatten
• 40 g salt
• 2 lagerblad
• 2 paraplyer dill
• 4 blad trädgårdskörsbär
• 3 vitlöksklyftor

Recept:

)
• Tvätta råvaror och skär i små bitar. Häll vatten och koka i en tredjedel av en timme
• Häll av vattnet och låt svampen torka i ett durkslag
• Lägg körsbärsblad på botten av pannan, lägg ett lager svamp ovanpå
• Strö över salt och tillsätt peppar med ett lagerblad
• Tillsätt vitlök. Lägg på så sätt ut lager för lager tills svampen tar slut
• Lägg veken ovanpå och låt stå i 5 dagar. Efter det, lägg dem i burkar och skruva på locken
• Förvara pickles i källaren

Fermenterad porcini-svamp: recept för vintern

Det är väldigt lätt att jäsa svamp. Du kommer att behöva lite tid och tålamod.

Lista över produkter:

• 1 kg svamp
• 50 g av salt
• 10 g citronsyra
• Lagerblad
• Kryddpeppar
• 100 ml vegetabilisk olja

Recept:

• Häll svampen med kallt saltat vatten och låt stå i 10 minuter
• Efter denna manipulation kommer skräpet att lägga sig till botten och det är lättare att tvätta svampen
• Häll vatten i pannan, tillsätt salt och citronsyra
• Koka svampen i en tredjedel av en timme. Efter att de har svalnat, häll av buljongen och pressa dem. Försök att inte riva sönder bitarna under kompression
• Täck med veke och håll i 1 dag. Du kan använda burkar fyllda med vatten som last.) Tillsätt vegetabilisk olja på toppen och låt stå på en varm plats i 4 dagar. Under denna tid kommer blandningen att jäsa och oxidera väl
• Överför till burkar och stäng tätt. Du kan använda kapronlock eller skruvkorkar. Det är omöjligt att ordna sådana pickles

) Stekt svamp svamp med lök: recept för vintern

Dessa svampar används för att tillaga andra rätter eller soppor. Det räcker att lägga lite av arbetsstycket i buljongen eller introducera gräddfil under stekningen.

Lista över produkter:

• 1 kg svamp
• 2 lagerblad
• 3 lökar
• 100 g margarin
• Salt
• Kryddor

Recept:

• Salta vattnet och häll svampen. Låt stå i 10 minuter och rinna av vattnet. Rengör svampen från skräp och skär i bitar
• Täck med vatten, tillsätt salt och lagerblad. Koka i 40 minuter
• Häll av buljongen och pressa ur svampen. När de är lite torra lägger du margarin på pannan. Du kan använda olja istället, margarin gör smaken mer krämig och mör
• Häll svamp med hackad lök och stek i 10 minuter. Det är nödvändigt att grönsaksblandningen får färg
• Tillsätt salt och peppar, överför till burkar och rulla ihop. Sådana pickles behöver inte förvaras i kylan. De kan stå tyst i husets förråd. Denna metod för beredning gör att du kan lagra maträtten i mer än 3 månader.

Boletussvamp är väldigt god och ovanlig svamp. De kan förberedas för vintern i form av pickles eller halvfabrikat, för att förbereda första och andra rätter. Har du mycket svamp kan du göra surdeg på fat.

VIDEO: Svamp i marinad