Förberedelser - zucchini i koreansk stil för vintern: de läckraste recepten för fingerslickning. Hur man lagar zucchini för vintern, marinerad på koreanska, med morötter, gurka, tomater, paprika, aubergine, kryddig, stekt, utan sterilisering, mellanmål, sallad, vart

I artikeln hittar du flera läckra och enkla recept för konservering av zucchini för vintern

Hur man gör inlagd zucchini i koreansk stil för vintern: ett recept utan sterilisering

) Zucchini i koreansk stil är en läcker godbit och mellanmål "för alla tillfällen". Den kan ätas när som helst på året, när det inte finns några grönsaker i trädgården alls eller när de precis har börjat. "Koreansk zucchini" kännetecknas inte bara av sin pikanta skärpa, utan också av utmärkta smakegenskaper, rejäl och saftighet.

Du kan själv anpassa rättens kryddighet. Dessutom kan du använda inte bara zucchini, utan också zucchini för att förbereda maträtten. Det är tillåtet att lägga till alla kryddor, zucchini kan kompletteras med andra grönsaker: morötter, lök, gurka, tomater, paprika.

VIKTIGT: Beredningsprocessen "utan sterilisering" utesluter långtidskokning av burkar eller uppvärmning av dem i ugnen. Dessutom innehåller receptet mycket vinäger, som fungerar som steriliseringsmedel och konserveringsmedel. Allt som krävs är att tvätta läskburken noggrant (lut dödar de flesta sjukdomsframkallande bakterier).

Vad du behöver för matlagning (per burk):

• Stor zucchini eller zucchini – 1 st. (ca 1-1,5 kg).
• Morot – 1-2 st. (söt och stor)
• Lök – 250-300 år (söt vit eller vanlig lök”)
• Vitlök – 1-3 kryddnejlika (efter eget gottfinnande)
• Solrosolja – 100-125 ml (det är att föredra att ta lätt och raffinerad olja, inte hemmagjord).
• Socker - 100-125 gr. (inte mindre)
• Salt - flera stora klasar (efter eget gottfinnande och smak).
• Koriander - flera små klasar
• Svartpeppar - flera små klasar
• Rödhet paprika - flera små klasar
• Äppelcidervinäger - flera msk. l.

Hur man gör:

• Först och främst förbereds själva squashen till rätten. Den inre frödelen bör tas bort från den (särskilt om frukten är stor och det finns stora frön inuti).
• Om zucchinin är "gammal", bör du också skära av dess grova och täta skal (använd en potatisskalare - den tar bort ett tunt lager av skal, till skillnad från en kniv).
• Zucchinimassa gnids på ett vanligt stort rivjärn eller på ett speciellt rivjärn för att laga grönsaker "på koreanska".
• Den rivna massan läggs i en stor skål, finriven morötter och smulad lök tillsätts där (vitlök kan hackas eller passeras genom en vitlökspress).
• Blanda grönsakerna noggrant med händerna så att morötterna fördelas över zucchinin.
• Häll nu socker och salt, sedan kryddor (den föreslagna listan kan kompletteras med andra kryddor och kryddor).
• Blanda allt väl med händerna och häll olja
• Tryck ihop massan ordentligt i de förberedda burkarna (pressa och praktiskt taget pressa ur saften ur massan).
• Efter det, häll 3-4 msk. l. äppelcidervinäger (äppelcidervinäger beror främst på att den inte är så "skarp" och har en behaglig syrlig arom).
• Stäng burken och skaka den ordentligt, som om du skulle fördela vinägern i hela innehållet.

VIKTIGT FÖR LAGRING : Burkar med "koreansk" squash bör förvaras på en sval plats. Ett kylskåp eller källare är idealiskt. Rumstemperatur är inte lämplig för dem.

Hur man täcker zucchini för vintern i koreansk stil med morötter: recept

Morötter ger zucchinin sötma. Försök att förbereda en maträtt där zucchini och morötter kommer att läggas till i lika stora mängder. Du kan själv anpassa receptets kryddighet och kryddor genom att tillsätta mer eller mindre vitlök med kryddor.

VIKTIGT: För att rätten ska bli god och vacker är det viktigt att endast använda rivjärn för "koreanska" morötter för att riva grönsaker.

Vad man ska förbereda:

• Zucchini - 1 kg (Det är att föredra att välja unga frukter med mjuk hud och nästan ingen frödel. Sådan zucchini kommer att vara mycket saftig och söt).
• Unga morötter - 1 kg (Det är att föredra att ta "unga" frukter som inte är bittra och förblir söta. Sådana morötter är inte särskilt stora, långa, utan grov skal).
• Lök – 1 st. stor (du kan utesluta det helt, men om du lägger till lök är det lämpligt att undvika "skarpa" sorter).
• Vitlök - 1 huvud (medelstor, justera kryddigheten själv genom att lägga till mer eller mindre vitlöksklyftor).
• Blandning av kryddor - efter eget gottfinnande (du kan späda rätten med kryddor).
• Raffinerad solrosolja - 100 ml (du kan ersätta den med olivolja, men inte med hemmagjord solrosolja - den ger obehaglig beska och en "stark" arom).
• Äppelcidervinäger (helst) – flera msk. l.

Hur man gör:

• Gnid in lika mycket i en stor skål med bred och höga sidor zucchini och morotsmassa.
• Häll allt salt och socker där, tillsätt kryddorna och blanda allt med händerna så att kryddorna är jämnt fördelade i massan.
• Låt grönsakerna stå i upp till 10 minuter (de kommer att släppa saften) och tillsätt sedan oljan tillsammans med vinägern. Blanda en gång till och börja tätt packa salladen i burkar.
• Burkar för konservering bör förberedas i förväg, de kan steriliseras på vilket sätt som passar dig eller helt enkelt tvättas med läsk (se till att torka helt).
• Slå in och skicka för att förvara på en sval plats så att jäsningsprocessen inte startar inne i burken.

Hur man konserverar zucchini för vintern i koreansk stil med gurka: recept

I kombination med gurka ger zucchini en otroligt fräsch och saftig smak. En sådan aptitretare och sallad kommer säkert att glädja dig under vinterns "karga" tid. Om du lägger till mer vitlök får du ett bra mellanmål inte bara till vardags utan även till festbordet.

Vad man ska förbereda:

• Zucchini - 1 st. (en frukt bör väga cirka 0,5 kg, det är önskvärt att välja en ung zucchini utan stora frön och tät skal).
• Gurkor - 0,5 kg.(liten, ung och saftig)
• Morot - 1 st. (ganska stor, men söt, du kan ta en ung).
• Vitlök - 1 medelstor huvud (justera kryddigheten i rätten själv).
• Kryddor - välj efter dina önskemål (varma och kryddiga).
• Salt och socker
• Vinäger (helst äpple) - flera msk. l.

Matlagning:

• Zucchini och gurka ska skäras i skivor av samma storlek (om du skär i halva ringar ska zucchinibitarna vara ungefär lika stora).
• Lägg grönsakerna i en skål och riv morötterna (du kan mala dem med valfritt rivjärn).
• Lägg kryddor och socker och salt på grönsakerna, blanda allt väl och pressa ur önskad mängd vitlök.
• Blanda allt igen med en sked, tillsätt olja och vinäger
• Lägg salladen ordentligt i redan förberedda burkar, tryck ner dem och konservera.

Hur man konserverar zucchini för vintern i det koreanska sättet med auberginer: recept

Aubergine kan också lägga till sin ovanliga "smakfulla" ton av zucchini. Du kan komplettera detta recept med alla grönsaker, vitlök, lök och morötter är bäst.

Vad man ska förbereda:

• Zucchini - 1 frukt (upp till 0, 5 kg, det är önskvärt att välja en ung utan frön och tät hud).
• Aubergine – 1 st. (stor, men inte övermogen frukt)
• Vitlökshuvud - liten (du kan ta ung vitlök)
• Lök - 1-2 st. (vit, söt)
• En blandning av paprika och kryddor (efter eget gottfinnande)
• Salt, socker - 1 varje Art. l.
• Äppelcidervinäger (helst) - flera msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 ml (solros eller oliv)

Matlagning:

• Aubergine och zucchini tvättas noggrant, vid behov skalas zucchinin.
• Grönsaker skärs i en skål och morötter gnids in i den.
• Löken hackas mycket fint och läggs till den totala massan, medan vitlöken helt enkelt pressas ur.
• Tillsätt nu alla kryddor, socker och salt
• Låt salladen stå i 5-10 minuter, smaka av med olja och vinäger, blanda ordentligt och börja packa in burkar, mycket täta (så att saften inte rinner ut).
• Stäng burkarna och se till att förvara dem där temperaturen är kall.

) Hur man lagar zucchini för vintern i koreansk stil med tomater: recept

Vad man ska förbereda:

​

• ) Zucchini - 1 frukt (upp till 0,5 kg, det är att föredra att välja en ung utan frön och tät skal).
• Tomater - 300-400 gr. (du kan ta täta stora frukter eller små körsbär halverade).
• Vitlökshuvud - liten (du kan ta ung vitlök)
• Lök - 1-2 st. (vit, söt)
• En blandning av paprika och kryddor (efter eget gottfinnande)
• Salt, socker - 1 varje Art. l.
• Äppelcidervinäger (helst) - flera msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 ml (solros eller oliv)

Matlagning:

• En viktig förutsättning för tomater är att de ska vara fasta, så att du kan välja även lite omogna frukter till rätten. Skär stora frukter i skivor (och om du tar körsbär, då på mitten).
• Lägg tomaterna i en skål, lägg till kuber eller skivor av zucchini (endast fruktkött: utan frön och skal).
• Lök ska skalas och skäras i halva ringar, läggas i en skål.
• Tillsätt nu alla kryddor, socker och salt.
• Låt salladen stå i 5-10 minuter för att släppa saften, strö sedan över kryddor och häll på olja och vinäger.
• Lägg inte salladen för hårt i burkarna
• Stäng burkarna och se till att förvara dem där temperaturen är kall.

Hur man förbereder zucchini för vintern Koreansk med paprika: recept

Paprika ger sötma och saftighet till salladen. En sådan maträtt kommer perfekt att komplettera det festliga bordet på vintern på året. Istället för paprika kan du också ta vanlig paprika.

Vad man ska förbereda:

• Zucchini - 1 frukt (upp till 0, 5 kg, det är önskvärt att välja en ung utan frön och tät hud).
• Sötpeppar - 0,5 kg (det är lämpligt att välja paprika i olika färger, till exempel gul och röd, så att rätten blir ljus och vacker).
• Vitlökshuvud - litet (du kan ta ung vitlök, men du justerar kryddigheten i rätten själv genom att lägga till mer eller mindre vitlöksklyftor)
• Lök - 1-2 st. (vit, söt)
• En blandning av paprika och kryddor (efter eget gottfinnande)
• Salt, socker - 1 varje Art. l.
• Äppelcidervinäger (helst) - flera msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 ml (solros eller oliv)

Matlagning:

• Skär zucchini och peppar i tunna strimlor. Allt detta görs för hand (förutom att zucchinin kan rivas på ett "koreanskt" rivjärn). Enhetlig skivning är en förutsättning för en god och smakrik rätt som resultat.
• Tillsätt lök skuren i tunna halvringar till grönsakerna i en skål.
• Tillsätt nu alla kryddor, socker och salt. Blanda allt väl.
• Låt salladen stå i 5-10 minuter för att släppa saften, pressa sedan ut vitlöken.
• Häll salladen med olja och vinäger, blanda väl
• Packa salladen tätt i burkarna
• Stäng burkarna och var säker för att förvara dem på en kall temperatur

Hur man lagar zucchini för vinter i koreansk stil: recept

Paprika ger sötma och saftighet till salladen. En sådan maträtt kommer perfekt att komplettera det festliga bordet på vintern på året. Istället för paprika kan du också ta vanlig paprika.

Vad man ska förbereda:

• Zucchini - 1-2 frukt (till 0,7 kg är det önskvärt att välja en ung frukt utan frön och tät hud).
• Paprika - 1 st. (bulgariska, till exempel, ljusröd eller gul).
• Vitlökshuvud - litet (du kan ta ung vitlök, men du justerar kryddigheten i rätten själv genom att lägga till mer eller mindre vitlöksklyftor)
• Lök - 1-2 st. (vit, söt)
• Flera pilar av salladslök - 2-3 st.
• En blandning av paprika och kryddor (efter eget gottfinnande)
• Salt, socker - 1 msk. l.
• Äppelcidervinäger (helst) - flera msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 ml (solros eller oliv)

Matlagning:

• Zucchini gnids på ett "koreanskt" rivjärn och hela massan läggs i en skål.
• Lök skuren i tunna halvringar och salladslök, finhackad med en kniv, tillsätts där.
• Krydda hela massan med vitlök (det ska vara mycket av det, prova salladen, du kan lägga till mer än ett huvud).
• Täck salladen med kryddor, häll på olja och vinäger, tillsätt socker och salt.
• Blanda allt noggrant i 5 minuter (detta är viktigt och nödvändigt för att rätten ska blötläggas jämnt med vitlök och kryddor).
• Låt sedan salladen stå i 5-10 minuter och placera den först efter det tätt i de redan förberedda burkarna, som efter stängning ställer undan för förvaring endast på en sval plats.

Hur man lagar zucchini för vintern, stekt i koreansk stil: recept

Vad du behöver:

• ) Zucchini - cirka 1 kg (det är lämpligt att välja unga frukter för matlagning).
• Lök - 1-2 stora huvuden (söt, vit)
• Vitlök - 1 stor huvud
• En blandning av inte het paprika - 1 msk. l.
• Salt - 2 tsk. (utan bitter)
• Socker – 1 msk. l. (utan bitter)
• Kryddor efter smak
• Solrosolja - ca 100 ml
• Äppelcidervinäger - flera msk. l.
• Lagerblad (1 st. i en burk)
• En massa örter - vad du vill)

Hur man lagar mat:

• Skala zucchinin. Skär i ringar (det är därför det är bra att välja unga frukter som är små).
• Oljan värms upp i en panna och zucchiniringarna steks på hög värme i cirka 7 minuter.
• Därefter överförs de till en stor skål tillsammans med oljan som de stektes i.
• Tillsätt lök i halva ringar, vitlök genom en vitlökspress, salt, socker och alla kryddor.
• Finhacka grönsakerna, lägg till zucchinin.
• Lägg ett lagerblad i massan, börja lägga salladen i en burk och häll vinäger ovanpå den, rulla ihop den.
• Förvara på en sval eller sval plats

Hur man gör ett kryddigt mellanmål av riven zucchini: ett recept för vintern

Zucchini-mellanmål är en sallad som kan stängas i burkar och öppnas på vintern. En sådan sallad är perfekt kombinerad med potatis, flingor och andra rätter.

Du behöver förbereda:

• Zucchini - 1 st. (frukt ca 0,5 kg utan frön och skal - endast fruktkött).
• Morot – 1-2 st. (beror på storlek)
• Lök - 1-2 st. (beror på storlek)
• Vitlök – 1-2 huvuden (beror på hur kryddig vitlöken är och hur kryddig du vill att rätten ska vara).
• Färska örter med salladslök — 1 knippe
• Pepparblandning
• Kryddor
• Salt, socker - efter smak
• Solrosolja 100 ml
• Äppelcidervinäger - flera msk. l.

Beredning:

• Riv morötter och zucchini på ett vanligt grovt rivjärn, vik ihop massa i en skål
• Hacka löken mycket fint och lägg till resten av grönsakerna.
• Häll kryddor och kryddor i salladen, salt och socker, finhackat grönt och blanda allt försiktigt och flitigt.
• Pressa all vitlök, häll på olja och lite vinäger, blanda allt igen.
• Låt salladen stå en stund så att den "släpper saften" och börja packa ner den i burken (mycket tätt).
• Efter marinering, häll ytterligare 1 msk i burken. l. vinäger och slå in den. Förvara på en sval eller sval plats.

Hur man gör en sallad av skuren zucchini i kuber: vinterrecept

Du måste förbereda:

• Zucchini - 1 st. (frukt ca 0,5 kg utan frön och skal - endast fruktkött).
• Lök – 1-2 st. (beror på storleken)
• Vitlök – 1-2 huvuden (beror på hur kryddig vitlöken är och hur kryddig du vill att rätten ska vara).
• Färska gröna med salladslök — 1 knippe
• Blandning av paprika och kryddor
• Salt - efter smak
• Solrosolja 100 ml
• Äppelcidervinäger - flera matskedar. l.

Beredning:

• Zucchini skärs i tärningar, hälls i en skål
• Löken ska också skäras i tärningar och läggas i zucchinin
• Ett gäng grönt hackas med en kniv, läggs till grönsakerna
• Pressa all vitlök, häll på olja och lite vinäger, blanda allt igen, tillsätt kryddor och salt.
• Låt salladen stå en stund så att den "släpper saften" och börja packa ner den i burken (mycket tätt).
• Efter rullning, häll ytterligare 1 msk i burken. l. vinäger och slå in den. Förvara på en sval eller sval plats.

Hur man gör zucchini lecho: ett vinterrecept

Detta är en gryta som kan ätas färsk eller förbered för vintern.

Vad du behöver:

• Zucchini - 0,5 kg (skalad från frön och skinn, endast fruktkött)
• Aubergine – 1 st. (tät)
• Morot - 1 st. (medium eller stor)
• Paprika - 1-2 st. (stor)
• Lök - 1 st. (stor)
• Tomater - 2-3 st. (kan ersättas med 2 msk tomatpuré).
• Vitlök - 1-2 huvuden (din önskade kryddighet)
• Gäng färska örter - 1 st. (liten)
• Vegetabilisk olja – för stekning
• Vinäger – 1-2 msk. (per burk)
• Kryddor efter smak

Hur man gör:

• Alla grönsaker skurna i tärningar (förutom tomater) ska skickas till oljan som värms upp i en panna.
• När de blir gyllene och släpper saft kan du lägga till tomatpuré eller blancherade tomater).
• Häll på kryddor och finhackat grönt, vitlök ska läggas i hela bitar.
• Låt allt sjuda i eld i cirka 15-20 minuter, glöm inte att lägga till ett lagerblad.
• Lägg den varma massan på burkar som redan är förberedda för konservering och rulla ihop.
• Häll 1 msk. l. vinäger och förvara svalt.

Video: "Zucchini på koreanska"