Hur lagar man inlagd paprika för snabb matlagning, enligt ett klassiskt recept, för ytterligare fyllning, asiatisk, italiensk? Hur man gör picklad, bakad, fylld paprika kryddig, med lök, äpplen, honung,

I den här artikeln kommer vi att överväga de bästa recepten på inlagda paprika och dela matlagningens hemligheter.

På höjden av konserveringssäsongen vill man fylla på så mycket som möjligt för vinterperioden. Det är inte lätt, men att glädja hushållet med ovanliga och läckra recept. Paprika är överst på listan, eftersom den ger en pikant och harmonisk ton till varje maträtt. Vi vill erbjuda dig flera olika varianter av inläggning av en sådan solig grönsak, med början från den traditionella saltmetoden och slutar med exotiska alternativ.

Marinerad bulgarisk peppar för snabb matlagning

Bulgarisk peppar är inte bara ett bra tillskott till alla rätter och kompletterar komplexa tillbehör, utan också otroligt användbar vid förkylningar Denna grönsak innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter eller vinbär. Det är också värt att notera att paprikan inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper under betningsprocessen och förblir med sin ursprungliga krispiga skorpa.

• Förbered följande ingredienser:
  • paprika av valfri färg - 3 kg;
  • äppelcidervinäger 6 % (!) — 1 glas;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • salt - 1 msk. l.med en rutschkana;
  • socker - 160 g;
  • lavaskiva - 3-4 st.;
  • varm peppar och kryddpeppar - 10 korn vardera;
  • vatten - 1 l.
• Paprikan ska tvättas, svansarna tas bort och skäras i godtyckliga bitar efter att ha rengjorts från frön i förväg. Det är lämpligt att skära det i långa remsor med liten bredd, då kommer det att se mer attraktivt ut.
• Om du vill förbereda konserven ännu snabbare, dra bort paprikan från kärnan och rulla den hel. Men lägg det åt sidan för nu.
• Banker måste steriliseras. Kontrollera även varje burk för sprickor, nagg eller defekter. Ånga dem över en gryta eller vattenkokare på traditionellt sätt. 5-10 minuter räcker.
• Och du kan komma in med en förenklad metod - använd en ugn. Sätt de tvättade burkarna i kall ugn och värm den till 100-120°C. Håll behållaren i cirka 10 minuter. Denna metod sparar tid eftersom du inte behöver arbeta med varje burk separat.
• Det finns också en modern metod för att sterilisera burkar - i mikrovågsugn. För att göra detta måste du fylla lite vatten i behållaren (ungefär till mitten) och sätta den i 10 minuter och ställa in maximal effekt.
• Börja nu göra marinaden. Häll vatten i en kastrull (ta bara inte för liten) och tillsätt alla andra komponenter. Sätt på spisen och låt koka upp.
• Tillsätt sedan paprikan i delar. Dela huvudmassan i 3-4 högar och släng dem i marinaden en efter en. Det är nödvändigt att laga mat efter kokning i högst 5 minuter.
• Lägg paprikan i en burk, packa den tätt och noggrant. Häll upp all marinaden till "axlarna" och rulla ihop. Upprepa med varje näve paprika tills ingredienserna tar slut.
• Du behöver inte sterilisera burkar! Vänd dem upp och ner, täck med en varm filt och låt stelna helt i 2 dagar. Skicka den sedan till en sval plats för förvaring.

Klassiskt recept på inlagd paprika med vitlök

Varje rätt har ett grundrecept, från vilket olika varianter börjar. Bulgarisk peppar enligt detta recept är inte bara vacker, utan har också en otrolig sötsur smak. Du kan lägga till dina favoritkryddor eller ta bort något från den utökade versionen. Men detta gäller bara för kryddor, komponenterna i marinaden används i exakt proportion.

• Ta:
  • paprika - 1,5 kg;
  • helst äppelvinäger - 200 ml;
  • vegetabilisk olja - 230 ml;
  • socker - 6 msk. l.med en rutschkana (eller 145 m);
  • salt - 3 msk. l. utan rutschkana;
  • vitlök – 6-10 kryddnejlika (beroende på dina preferenser);
  • pepparkorn och kryddpeppar - 8-12 ärtor vardera;
  • lagerblad – 3-5 st.;
  • vatten - 300 ml
• Det är bättre att ta gul och röd paprika. Men du kan också skapa en trefärgskomposition. Det viktigaste är att välja paprika med inte särskilt tjock eller grov hud, detta kommer att påverka smaken.
• Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i godtyckliga bitar. Du kan lägga dem i en burk i samma tillstånd, då går det inte att göra det så tätt. Förresten, inte remsorna längs längden kommer att se väldigt vackra ut, men pepparstråna.
• Blanda alla ingredienser till marinaden och sätt på eld. Du kan också lägga till 1 msk. l. koriander och 2-3 kryddnejlika. Förresten, glöm inte att passera vitlöken genom pressen. Men du kan skära den i tallrikar eller låta den vara hel.
• När vätskan kokar kastar du all paprika i marinaden. Sjud den på låg värme i 5 minuter, rör om regelbundet. Under denna tid bör paprikan blekna lite och minska i volym.
• Lägg i burkar och fyll med marinad så att det räcker till alla behållare. Glöm inte att förbehandla dem med ånga eller värma dem i ugnen. Förresten, enligt detta recept är det bekvämt att använda små halvlitersburkar.
• Paprika måste steriliseras. För att göra detta, häll 1/3 av vattnet i en kastrull som är något högre än burken. Se till att lägga en handduk på botten så att glasbehållarna inte spricker. Och glöm inte att varma burkar måste placeras i varmt vatten. Plötsliga temperaturförändringar kan skada glaset.
• Paprikan ska stuvas på låg värme i 10-15 minuter. Den här gången räcker det till en halvlitersburk. Men ju större kapacitet, desto längre tid kommer denna process att ta.
• Burkar är nu rullade med steriliserade lock. Sedan måste du vända dem upp och ner, slå in dem i en filt och låt dem svalna. Efter att ha skickats för lagring.

Inlagd paprika för fyllning: recept utan sterilisering

Om kålrullar kan tillagas när som helst på året utan problem, så hör fyllda paprika till säsongens delikatesser. Ja, du kan köpa en färsk produkt i butiken, men dess pris ökar nästan två gånger, om inte mer. Och det finns ofta helt enkelt inte tillräckligt med utrymme för att frysa peppar. Därför kommer hemmafruar definitivt att lägga till ett sådant recept till sin spargris. Dessutom kan du laga andra rätter från en sådan peppar eller helt enkelt njuta av den.

• Per 1 trelitersburk:
  • paprika - 12-15 st.;
  • socker - 2 msk. L.;
  • salt - 3 msk. L.;
  • bordsvinäger 9 % — 1,5 msk. L.;
  • vatten - 1,5 l.
• Du måste sterilisera burkarna tillsammans med locken. På vilket sätt som är bekvämt för dig.
• Tvätta paprikan under rinnande vatten och ta bort kärnan. Du kan helt enkelt skära av svansen på vanligt sätt eller pressa den inåt med fingret och dra ut den tillsammans med fröet. Var noga med att skölja de överflödiga fröna inuti med vatten.
• Lägg paprikan i en kastrull av lämplig storlek, täck med vatten och blanchera inom 5 minuter efter kokning. Efter det tar du försiktigt ut den och lägger den i en förberedd burk eller så många du har.
• Var försiktig så att du inte skadar paprikan under staplingen. Och stampa inte för hårt för att inte skrynkla ihop det.
• Förbered marinaden i en separat kastrull genom att blanda alla ingredienser med vatten (förutom vinäger). Koka upp och häll peppar över. Häll vinägeressensen direkt i burkarna.
• Det är inte nödvändigt att sterilisera produkten. Rulla bara ihop burkarna, vänd dem och täck tills de svalnat helt. Förresten, sådana inlagda paprika lagras perfekt även i rumstemperatur. Det vill säga, det är inte nödvändigt att ta det till källaren eller källaren, men du kan till och med lämna det i lägenhetens skafferi.

Varm inlagd paprika med chilipeppar: recept

Om du gillar kryddiga rätter, kommer du definitivt att uppskatta en sådan sammansättning av paprika. De kompletterar varandra perfekt och skapar en söt smak med inslag av kryddighet. Förresten, du kan justera mängden peppar efter dina önskemål.

• Krävs:
  • paprika - 10 st.;
  • chilipeppar - 2-5 st.;
  • vitlök — 6-8 kryddnejlika;
  • vinäger 9 % — 6,5 msk. L.;
  • salt - 1 msk. L.;
  • socker - 4 msk. L.;
  • vatten - 1 l.
• Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna, men det är önskvärt. Om du inte vill bråka med varje burk för sig, sätt in dem i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 80-100°C.
• Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i olika tallrikar 2-3 cm tjocka. tills Ställ åt sidan. Därefter måste du förbereda chilipeppar enligt ett liknande schema.

Viktigt! Det är nödvändigt att arbeta med peppar endast i latexhandskar. Alternativt kan du ha en engångsplastpåse på armen. Annars kan huden på händerna bränna väldigt mycket. Och även efter tvätt tvättas inte skärpan bort. Därför, genom att av misstag gnugga dina ögon, kan du provocera fram mycket obehagliga känslor.

• Att skära het paprika beror på dina smakpreferenser. Om du gillar kryddig mat, skär den sedan i samma tallrikar som den bulgariska grönsaken. Om du bara vill lägga till en touch av kryddighet, mal den sedan i små bitar. Förresten, vi föreslog också mängden för olika grader av hethet på konserver.
• Lägg paprika i en burk och mellan dem sätt in tallrikar med kryddiga grönsaker och hela vitlöksklyftor. Kombinationen av gul paprika och en remsa av röd kryddig grönsak ser väldigt vacker ut. För marinaden, blanda alla andra ingredienser med vatten och koka upp.
• Täck paprika med marinad och låt stå i minst 30 minuter. Ännu bättre om du låter dem svalna. Häll tillbaka saltlaken i pannan. Koka upp igen. Förbered förresten lite mer marinad, eftersom det kommer att avdunsta lite.
• Efter den andra gången rullas burkarna med lock, som vänds och får svalna helt i rumstemperatur.

Marinerad paprika bakad med vitlök och örter: recept

Om du gillar stekt eller bakad peppar, kommer du att uppskatta den här rätten. Detta är redan ett fullfjädrat mellanmål till bordet. Dessutom, på vintern, kan det till och med bli en underbar dekoration och variation för en festlig fest. Men kom ihåg att en sådan produkt måste förvaras antingen i kylskåpet eller i en sval källare.

• Lista över nödvändiga produkter:
  • paprika - 1 kg;
  • vitlök – 3-5 kryddnejlika;
  • pepparblandning med ärtor - flera korn per burk;
  • äppelcidervinäger 6 % — 3 msk. L.;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. L.;
  • salt - 1 tesked;
  • greener av persilja, dill och basilika - efter eget gottfinnande.
• Paprikan ska tvättas och läggas i ett helt tillstånd. Om svansarna är för långa kan du trimma dem lite. Se till att torka grönsaken med en pappershandduk!
• Smörj bakplåten med olja, lägg ut ett enda lager paprika och skicka den till ugnen i 20-30 minuter. Temperaturen bör vara upp till 200°C. Det är inte nödvändigt att vända paprikan. Men om du vill ha en brynt skorpa, vänd sedan varje paprika på andra sidan efter hälften av den totala tiden.
• Lägg grönsakerna i en kastrull och låt dem ånga under lock. Efter 15-20 minuter kommer det att vara möjligt att enkelt ta bort filmen.

Viktigt! Skrapa paprikan över en skål för att samla upp saften. Det kommer att vara användbart för marinad i framtiden.

• Film och frön borttagna. Riv själva fruktköttet i 3-4 delar godtyckligt med händerna. Det är bekvämare att göra detta längs fibrerna och dela det i små remsor.
• För marinaden, blanda alla flytande komponenter, salt och hackat grönt. Skär vitlöken i skivor, även om du kan passera den genom en press. Men det första alternativet ser snyggare ut i en burk och genomsyrar rätten starkare med sina smaknoter.
• Lägg några pepparkorn i steriliserade burkar. Om du vill kan du också lägga till ett lagerblad, det kommer inte att förstöra smaken. Förresten är det bekvämare att ta små burkar - 0,5 liter vardera.
• Överför paprikan till den förberedda behållaren. Varje lager av grönsaker hälls med marinad så att den absorberas helt och jämnt av dem. Försök också att fördela vitlöken mellan paprikabitarna.
• Detta recept ger både långtidsförvaring och snabb konsumtion. Om du kommer att lagra inlagd rostad paprika på vintern, måste burkarna steriliseras i minst 10-15 minuter. Om du kommer att äta rätten inom en snar framtid kan du hoppa över detta steg.
• Men tänk på att en icke-steriliserad produkt endast förvaras i kylskåp! Efter allt, rulla ihop burkarna och vänd på dem tills de svalnat helt, linda in dem med en varm filt.

Inlagd paprika Asiatisk stil: Recept

Om du gillar att experimentera i ditt kök och överraska dina gäster med ovanliga rätter, kommer du definitivt att gilla detta recept. Vissa exotiska toner, ljus smak och rik arom kommer att överraska även den mest krävande gourmet.

• Förbered:
  • paprika - 3 kg;
  • rot av färsk (!) ingefära - 1-2 msk. L.;
  • vitlök – 5-6 kryddnejlika;
  • curry - 2 teskedar;
  • nejlikor – 2-3 blomställningar;
  • kryddpeppar – 8-10 korn;
  • bitter peppar - 0,5 baljor;
  • bordsvinäger 9 % — 250 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 250 ml;
  • socker - 200 g;
  • salt - 3 msk. l. med en rutschkana;
  • vatten - 1,5 l.
• Tvätta paprika, skär i tallrikar. Skicka för att blanchera i vanligt vatten i högst fem minuter. Täck sedan med ett lock och låt stå i 20-30 minuter. Tills du förbereder marinaden.
• Skär vitlöken i tunna skivor, riv ingefäran. Den kan förresten också skäras i små cirklar.
• Het peppar, ta en mycket liten balja eller skär den på mitten. Den behöver inte rengöras. Mal ihop med fröna! Eller hacka väldigt fint.
​​​​
• Blanda alla komponenter i en kastrull och häll kallt vatten. Koka upp och ta genast bort från spisen.
• Lägg paprikorna i sterila burkar och fyll dem med varm marinad. Rulla genast ihop, vänd och låt svalna under en filt. Den kan förvaras både i källaren och i lägenheten. Den håller sig förresten perfekt länge i kylen, även under nylonöverdrag.

Inlagd paprika Italiensk stil: recept

Ännu ett recept på ljus och minnesvärd picklad paprika. Huvudhemligheten ligger i vinättika, som enkelt kan tillagas hemma. Blanda till exempel druvvin och äppelcidervinäger. Och du kan göra balsamvinäger. För att göra detta, lägg till några blommor av kryddnejlika, en nypa kardemumma och muskotnöt till en vanlig bordsprodukt, och häll även i en handfull russin.

• Följande ingredienser krävs:
  • paprika - 2 kg;
  • basilika, helst lila - 0,5 gäng;
  • vitlök -5-7 klyftor;
  • vinäger - 2 msk. L.;
  • olivolja - 4 msk. L.;
  • salt och mald peppar - 0,5 tsk.
• Tvätta paprikan, stick hål i den på några ställen med en gaffel och skicka den till ugnen utan att skära den. Det är bekvämast att baka den i en hylsa eller folie. Faktum är att paprikan kommer att kokas i sin egen juice, så varje droppe av den är mycket viktig.
• Värm ugnen till 180°C och låt den packade paprikan stå i den i en halvtimme. Du måste få små mörkbruna brännskador. Vänd förresten efter 15-20 minuter påsen för att steka andra sidan också.
• Ta ut ur ugnen men packa inte upp. Låt honom stå och bli mätt på ånga. Detta kommer att göra det lättare att ta bort den tunna genomskinliga huden. Efter 15-20 minuter kan du starta denna procedur.
• Skrubba paprikan över tallriken för att samla upp saften. Tillsätt vätska från hylsan till den. Ta försiktigt bort fröna och skär paprikan i långa strimlor 1-2 cm tjocka. Detta går enkelt att göra för hand.
• Finhacka basilikan, skär vitlöken i kronblad och tillsätt allt i pepparstrimlorna. Smaksätt med marinad genom att blanda grönsaksjuice med vinäger och olja. Lägg i burkar eller plastbehållare, stäng med lock och skicka till kylen. Du kan äta det efter några timmar.
• Om du planerar att lägga italiensk paprika i burkar för vintern, dubbla då mängden vinäger! Glöm inte heller att sterilisera burkarna och rulla ihop locken.

Krispiga marinerade paprika med lök: recept

Den kryddiga smaken med en krispig skorpa och den otroliga aromen av denna maträtt kommer definitivt att uppskattas av hushållet. Förresten, till och med själva marinaden visar sig vara så god att du bara kan doppa bröd i den.

• Obligatoriskt:
  • paprika - 1 kg;
  • lök - 2-3 st.;
  • vitlök – 7-8 kryddnejlika;
  • alla gröna - 100-120 g;
  • varm paprika – 0,5 liten paprika;
  • nejlikor – 1-2 blomställningar;
  • socker - 4 msk. L.;
  • salt - 2 msk. L.;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. L.;
  • vinäger - 4 msk. L.;
  • lagerblad – 4-5 stycken;
  • vatten - 1 l.
• Förbered först alla ingredienserna. Skär paprikan i långa strimlor på längden. Överdriv bara inte, tjockleken ska vara minst 1,5 cm. Skär löken i halva ringar, skär vitlöken i skivor och finhacka det gröna.
• Angående peppar! Du kan inte använda denna komponent om du inte gillar kryddiga rätter. Du kan också justera mängden själv baserat på dina smakpreferenser. Hacka den i små bitar.
• För marinaden, blanda alla ingredienser och låt koka upp. Blanda paprika, lök, grönt och vitlök. Häll varm saltlösning över denna blandning. Täck med ett fat och lägg en liten veke. Lämna en dag.
• Lägg därefter i burkar, slå in eller täck med lock. Den ska förvaras svalt.

Inlagd paprika med äpplen: recept

Inte varje hemmafru kommer att våga göra en sådan rätt. När allt kommer omkring måste du rulla grönsaker och frukter i en burk. Men tro mig, det kommer att bli din kronjuvel, vars tillägg definitivt kommer att efterfrågas. Sötpeppar kombineras harmoniskt med sura och sötsura äpplen. Infusionen visar sig vara söt och med kryddiga toner. Förresten, även barn kommer att uppskatta dessa rätter, eftersom de är ganska krävande kritiker.

• För 3 kg peppar behöver du:
  • äpplen - även 3 kg;
  • socker - 600 g;
  • salt - 2 msk. L.;
  • vinäger - 300 ml;
  • vatten - 4 l.
• Förbered paprikan och äpplena genom att skära dem i fjärdedelar. Glöm inte att ta bort fröna. Förbered nu marinaden genom att blanda de andra ingredienserna. Koka upp och häll i äpplena. Efter 2-3 minuters blanchering, tillsätt peppar. Sjud på svag värme i ytterligare 3-4 minuter.
• Ta ut produkterna med en hålslev och placera dem i burkar. Försök att ha ungefär samma mängd grönsaker och frukt i varje burk.
• Koka marinaden igen och häll upp den i burkar. Rulla ihop, vänd och låt svalna helt.

Dessa produkter passar bra ihop. Och varje hemmafru noterade att den godaste paprikan kommer ut exakt enligt detta recept. Det är också omöjligt att inte lyfta fram enkelheten i beredningen av denna maträtt. Därför kan även en nybörjarkock hantera det.

• Krävs:
• paprika - 3 kg;
• tomatpuré – 300 ml;
• socker - 250 g;
• salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabiliskt fett - 150 ml;
• vitlök – 3-5 kryddnejlika.
• Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i bitar. Förresten kan du ersätta pastan med tomatsås, men då ökar dess mängd med 3 gånger.
• Blanda alla komponenterna i marinaden (passera vitlöken genom en press) och sätt på eld. Koka upp och tillsätt sedan hackad paprika.
• Täck allt med ett lock och koka i 15-20 minuter, rör om då och då. Under denna tid kommer paprikan att bli mjuk och "sätta sig" lite. Det vill säga att den kommer att minska i volym nästan två gånger.
• Lägg paprikan i steriliserade burkar, häll på marinaden och rulla ihop. Vänd toppen upp och ner och täck med en filt tills den är helt kall. I förvaring är en sådan twist inte speciellt kräsen.

Inlagd paprika fylld med lök: recept

Om du vill göra ett mästerverk som definitivt kommer att överraska alla vid bordet, då är följande recept för dig. Det är också värt att notera att det innehåller de mest prisvärda produkterna som alla har i kylskåpet. Men huvudkomponenten är endast tillgänglig på sommaren. Därför är det värt att skynda på att förbereda en ovanlig formulering av det vanliga receptet.

• Baserat på 4 halvlitersburkar behöver du:
  • själva paprikan - 1,5 kg (i genomsnitt 12-14 bitar.);
  • små lökar - lika många;
  • socker - 4 msk. L.;
  • salt - 4 teskedar;
  • vinäger 9 % — 8 msk. L.;
  • vegetabilisk olja – 1 kopp;
  • vatten - faktiskt.
• Tvätta paprikan och ta bort svansarna från den, skär botten runt den. Rengör kärnan. Skala löken, men skär den inte. Lägg nu lökarna i mitten av paprikan. Det är väldigt viktigt att gissa storleken så att löken passar tätt in i grönsaken.
• Det är nödvändigt att packa dem så tätt som möjligt i burken. Om det blir lite peppar som sticker ut lite så är det inte läskigt. Efter värmebehandling sedimenterar produkten.
• Koka upp vatten och fyll burkarna med peppar. Låt stå i 20-30 minuter så att vätskan hinner svalna lite. Häll av vattnet och tillsätt de andra ingredienserna till marinaden. Koka igen. Tillsätt förresten lite mer vatten.
• Fyll burkar med peppar och ställ dem för sterilisering. För att göra detta, glöm inte att lägga en liten handduk på botten av pannan så att glasbehållaren inte spricker. Sänk burkarna i det redan uppvärmda vattnet.
• Efter 20 minuter, ta bort produkten och linda omedelbart. Vänd och linda med en varm filt. Efter 2-3 dagar kan du rengöra den på en förberedd plats för förvaring. Det ska förresten vara svalt och mörkt.

Söt inlagd paprika: recept med honung

Du kan inte gå förbi ett så ovanligt recept. Honung passar trots sin sötma bra till kötträtter. Men det skuggar perfekt smaken av peppar och kompletterar dess sötma. Om en sådan kombination ger dig skeptiska och paradoxala tankar, försök sedan laga lite för att smaka på honungssmaken av inlagd paprika.

• 1 kg paprika kräver:
  • vegetabilisk olja – 4 msk. L.;
  • vinäger 9 % — 4 msk. L.;
  • honung - 500-talet. L.;
  • salt - 2 teskedar;
  • pepparkorn - 6-8 st.;
  • koriander - 1 tesked;
  • kryddnejlika – 2-3 blomställningar (valfritt);
  • vatten - 0,5 l.
• Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i 6-8 bitar. Deras storlek bör vara bekväm att äta. Lägg grönsakerna i steriliserade burkar. Paprikan kommer att krympa lite under tillagningsprocessen, så gör en extra burk eller minst hälften av den.
• Fyll burkarna till brädden med kokande vatten. Låt dra i 15 minuter. Häll honung i en separat behållare, tillsätt kryddor. Töm vattnet från paprikan och sätt den på elden. När marinaden kokar, häll upp den i burkar. Slå in och vänd, insvept i en filt.

Video: Inlagd paprika — matlagningshemligheter