Hur man picklar ingefära hemma: de bästa recepten, tipsen. Hur man lagar inlagd rosa ingefära med rött vin och rödbetor på koreanska: recept. Vad äts inlagd ingefära med, var tillsätts det? Sallader, snacks och rätter med inlagd ingefära:

I den här artikeln kommer vi att överväga metoderna för att sylta ingefära, samt erbjuda recept på rätter med ingefära.

Ingefära är verkligen en källa till användbara ämnen, vars egenskaper var kända även i antiken. Växtens hemland anses vara Sydasien, där den användes i stor utsträckning för nästan alla åkommor. Redan nu tar många till dess hjälp för behandling av många sjukdomar, och kockar och unga hemmafruar använder allt oftare denna krydda i sina kök.

Och inte förgäves, eftersom roten ökar aptiten, förbättrar matsmältningen, ger en touch av pikantitet och avbryter andra smaker, till exempel mellan olika måltider. Inlagd ingefära används oftare, så den här artikeln kommer att ge information om hur man korrekt picklar ingefära med en eller annan teknik.

Hur man lagar rosa inlagd ingefära, med rött vin, med rödbetor, på koreanska: recept

Ingefära kom till oss tillsammans med sushi, som bokstavligen fängslade alla gourmeter ett tag. Därför, för många, uppstår associationen med ingefära med en rosa ros på en behållare med sushi eller rullar. Men roten kan användas med andra rätter, vilket gör dem utsökta och ovanliga.

• Det finns en åsikt att ingefära får sådan färg på grund av färgämnen och även kemiska tillsatser. Låt oss eliminera den första myten - kemikalier används extremt sällan och endast av skrupelfria tillverkare.
• Förresten, om du ser en alltför märkbar eller ljusrosa färg av ingefära på disken, så är detta ett tydligt tecken på att den var färgad med kemikalier.
• Rött vin eller rödbetor används för en rosa nyans. Och det är inget fel med det. Som ett alternativ kan du också ta plommonjuice som färgämne. Ingen av komponenterna kommer att påverka smaken som kryddor. Visserligen kommer vin att ge lite av sina egna russin.
• Och ingefära får sin verkliga ljusrosa färg tack vare antocyaniner, som finns rikligt i rhizomet. Och i en sur miljö, till exempel, när de kommer i kontakt med vinäger, får de en röd färg. Endast roten måste vara ung. Ju äldre ingefäran är, desto blekare och ljusare blir färgen.

Hur man väljer rätt rot och några rekommendationer för betning:

• Roten ska tas endast när den är ung. Var uppmärksam på huden - den ska vara lätt och väldigt tunn. Och om du kör med nageln över den kommer den lätt att skrapas bort.
• Förresten, inuti roten ska det vara lätt. Med åldern gulnar roten och blir fibrös.
• Om roten har en mycket mörk, beige färg, eller har bruna och mörka fläckar på sig, eller är slapp och skrumpen, är den inte lämplig för inläggning eller ätning.
• Att hitta en ung rot är mycket problematiskt, så många tar till färgning. För detta, låt oss upprepa, används röd druv- eller plommonvin, rödbetor eller plommonjuice.
• Risvinäger bör tas, men den kan ersättas med vin, äpple och till och med vanlig bordsvinäger. Ta bara helst utan ytterligare smakämnen. Du kan lägga till din egen touch, låt oss säga en "hemlig ingrediens". Ta hallonvinäger. Det kommer att lägga till den nödvändiga nyansen och förvandla en vanlig maträtt till en exklusiv.
• Det är mer korrekt att använda rörsocker, men det vanliga vita sockret är inte heller förbjudet. Om du vill ersätta den med honung, minska mängden med 1,5 gånger.
• Burkar och lock måste steriliseras. Inlagd ingefära anses vara en lättfördärvlig produkt, och icke-sterila burkar kommer bara att påskynda denna process.
• Sojasås kan också användas som tillsats till marinaden. Du bör inte bli för upphetsad över dem, och glöm inte att tillsätta mindre salt i det här fallet.

Rosa ingefära

• Ingefära - 200 g
• plommonjuice - 1 msk. l.
• vinäger - 250 ml
• socker - 2 msk. l.
• salt - 2 tsk.

• Skala skalet och skär roten i tunt tallrikar. Du måste skära längs åden. Förresten kan du använda en kniv för potatis, det hjälper till att göra tunna tallrikar.
• Salta och låt stå en stund. Ingefära kan få en lätt grönaktig nyans. Detta är en normal reaktion, så det finns inget att oroa sig för.
• Blanda vinäger, salt och socker i en kastrull. Koka inte vätskan! Vänta bara på att de lösa komponenterna ska lösas upp.
• Tillsätt ingefära och juice, koka på låg värme i en halvtimme.
• Efter det, kyl och lägg i en burk. Förvara i kylen med tättslutet lock.

Koreansk ingefära

Obligatoriskt:

• 500 g ingefära
• 5 msk. l. torrt rött vin
• 7 msk. l. varmvatten
• 15 msk. l. eller 190 ml risvinäger
• Salt

• Skala roten och skär den i tunna plattor, släng den i kokande vatten i 4-5 min. Sila sedan av och låt svalna.
• Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och socker. Efter att ha väntat på upplösning, häll vinäger och vin. Inget behov av att koka!
• Häll ingefära med denna marinad. Förresten, det är bättre att ta en glasbehållare. Använd en burk för enkelhetens skull. Den ska täckas efter kylning med lock och infunderas i 3 dagar vid rumstemperatur.
• Kyl i kylen före servering.

Inlagd ingefära med rödbetor

• Ingefära - 250 g
• rödbetor – 1-3 skivor
• bordsvinäger – 1 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• salt - 1 tsk.
• vatten - 400 ml
• 1/2 citron

• Häll 1 glas vatten i en kastrull, tillsätt salt. När vätskan kokar, häll saltlösningen över den rivna ingefäran och låt stå i 5-7 minuter.
• Töm sedan vätskan och skicka ingefäran till ett durkslag för att dränera överflödigt vatten.
• Tillsätt socker och citronsaft i det andra glaset vatten. Blanda och sätt på eld tills det kokar.
• Efter det måste du fylla ingefäran med söt saltlake. I detta skede måste du placera en skiva färsk rödbetor. Tänk på vilken typ av grönsak. En art kan ge en mycket rik färg, så 1 skiva räcker.
• Ta även hänsyn till dina smakpreferenser, för en ljusare färg kan du lägga till fler rödbetor.
• Stäng burken med ett lock och skicka den till kylen efter kylning.
• Efter en dag ska ingefäran överföras till en annan burk och efter en dag kan den ätas. Förvara i kylen. Om du lämnar rotfrukten i en söt marinad blir färgen för ljus och smaken får söta toner.

Ingefära marinerad i rött vin

• Rotfrukt - 500 g
• risvinäger - 200 ml
• torrt rött vin (ersatt med rosa) - 50 ml
• vodka - 50 ml
• socker - 4 msk. l.

• Ingefära rengörs och läggs i kokande vatten i 2-3 minuter. När det svalnat skär du i tallrikar tvärs över kornet. Placera virvlarna i burken.
• Blanda alla ingredienser utom vinäger i en kastrull. Vänta tills sockret har löst sig, häll vinägern. Efter att vätskan kokat, ta omedelbart bort från spisen.
• Häll försiktigt i ingefäran och stäng locket ordentligt. Låt svalna i rumstemperatur och skicka sedan burken till kylen.
• Ingefära kommer att få den önskade nyansen efter några timmar, men den är färdig att ätas först efter 2-3 dagar.

Hur marinerar man ingefära på rätt sätt för sushi och frallor?

Sushi utan ingefära och wasabi skulle vara en underlägsen rätt. Wasabi ger en touch av kryddighet, men få människor tänkte på ingefärans roll. Och det är av stor betydelse. För att förbereda sushi hemma, se till att beväpna dig med dessa produkter.

• Sushi tillagas av olika typer av fisk, så växtens specifika smak kan övermanna den tidigare smaken.
• Dessutom har det en bakteriedödande effekt. Fisk till sushi används rå! Men det kan orsaka förgiftning eller orolig mage. Därför kan du ersätta den med lite salt. Ingefära fungerar som "försäkring" och för desinfektion.
• Denna rot ökar också aptiten och hjälper mat att absorberas snabbare och lättare. Ingefära fungerar också som ett afrodisiakum. Tänk på detta när du väljer en meny för en romantisk dejt.

Men du måste förbereda ingefära för sushi på rätt sätt, följa alla tekniker utan att ifrågasätta. Glöm förresten inte att det tar flera dagar att sylta ingefära, så börja förbereda i förväg.

Klassisk version

Vad du behöver:

• Ingefära - 0,5 kg
• risvinäger (som en sista utväg, äppelvinäger) - 200 ml
• salt (det är bättre att använda grovt havssalt) - 2-3 msk. l.
• socker - 4 msk. l.
• sake (kan ersättas med vodka) - 4 msk. l.
• mirin risvin (ersätt med torrt plommon eller rosa druvvin) - 4 msk. l.

Ytterligare åtgärder:

• Rengör den färska roten och strö över salt. Det är bättre att lämna det hela natten. Efter att ingefäran är mättad med salt måste du tvätta den väl och torka av den med en pappershandduk.
• Sänk sedan i kokande saltat vatten i 2-3 minuter. Var noga med att kontrollera den för mjukhet. Om det fortfarande är härdat, sätt tillbaka det till kokande vatten i ytterligare 1-2 minuter.
• I detta skede bör roten kylas och torkas. Skär i tunna skivor. Detta är ett valfritt villkor, hela roten kan syltas. Men då tar det mycket mer tid för all ingefära att bli jämnt och helt mättad med marinaden.
• Förresten, det kommer att vara korrekt att beta roten i hela dess tillstånd. Marineringstiden bör inte vara mindre än 5 dagar.
• Placera roten i burken. Du kan använda andra behållare, men det är bekvämare att marinera och förvara i en burk.
• Kombinera de tre ingredienserna till marinaden - socker, ris eller torrt vin och sake. Koka den resulterande vätskan under konstant omrörning. Sockret ska lösas upp helt.

Viktigt! Om du tog vanlig vodka som grund, måste du ta det dubbelt så mycket. Och späd med vatten till önskad mängd.

• Häll i vinägern och vänta tills den kokar upp igen, ta genast bort från värmen. Häll varm marinad över ingefära.
• Nu måste du stänga burken med ett lock och låta den svalna helt. Efter det ska burken läggas i kylen i 3-4 dagar. Förresten, den rosa nyansen kommer att dyka upp efter en tid. Få därför inte panik om ingefäran först blev blek.

Hur lagar man mirin?

Ens att ersätta det med vin är inte helt rätt. Mirin är en dryck som har en minimal alkoholhalt och en söt smak. Därför bör sake tas som grund. Eller, som en sista utväg, vodka.

• Proportionerna är följande: för att få 1 msk. l. mirina, du måste blanda 2 tsk. sake med 1 tsk. socker
• Om du tar vodka som utgångspunkt, tänk på att 40 % omsättning är mycket. Sake har en procentandel på cirka 2 gånger mindre. Det är 14-25 % av omsättningen. Därför måste vodka spädas till önskat tillstånd.
• Vitt vin kan också användas. Förhållandena är desamma. Helst bör du ta torrt vin, men halvsött vin är inte förbjudet. Du behöver bara reglera sockernivån ordentligt. Det vill säga, i det andra fallet bör det tas lite mindre och vid behov läggas till.

Snabbmetod

• Ingefära - 150 g
• ) socker - 3 msk. l.
​​
• salt - 2 msk. l.
• ris eller äppelvinäger - 60 ml

• Ingefära måste i detta fall skäras i tunna skivor, för- det är inte nödvändigt att blanchera roten. Observera att roten måste vara ung. Detta är ett viktigt villkor!
• Häll vinäger i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör hela tiden, låt koka upp. Stäng genast av och häll ingefära.
• Låt den resulterande blandningen svalna. Det tar cirka 5 timmar att mätta och blötlägga ingefära.
• Om roten inte var tillräckligt ung, kommer den rosa nyansen inte att komma ut. Tillsätt några skedar rödbetsjuice eller en skiva rödbeta. Låt stå i ytterligare 1 timme. Överdriv bara inte, så att ingefäran inte får en för ljus färg.

Hur man gör inlagd ingefära mindre kryddig: Tips

Ingefäran i sig är väldigt kryddig. Om du bestämmer dig för att äta en bit färsk rotfrukt får du en brinnande och specifik smak tillbaka. Ja, det är verkligen ovanligt och inte ens som någon annan krydda eller ört.

• Därför sylas ingefära före användning! Förresten, i torkat tillstånd kommer det ut mer kryddigt, så du måste lägga till väldigt lite till skålen.
• Var och en av oss har sina egna smakpreferenser, så överväg dem först. Även om receptet indikerar svag kryddighet, prova innan servering.
• Om ingefäran blev för kryddig, låt den stå i ytterligare 1-2 dagar i marinaden.
• För att få en mild smak, låt rotfrukten marinera i en vecka.

Den mest kända användningen av ingefära är som tillsats till sushi eller andra japanska rätter, och som krydda till te. Och om du också lägger till en skiva citron och en sked honung, kommer immuniteten att laddas om för att motstå förkylningar och virussjukdomar.

• Denna krydda läggs till kötträtter. Det passar bra till nötkött och fläsk.
• Nästan vilken fisk som helst kan tillsättas som krydda. Och till alla typer av skaldjur.
• En intressant sammansättning erhålls med stuvade och färska grönsaker, till exempel med kål och peppar.
• Ett bra komplement till såser. Den passar bra till citron, senap, soja och vitlök.

Viktigt! Vitlök är kontraindicerat för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Men ingefära är inte bara möjligt, utan även användbart att äta. Speciellt som smaksättare.

• Ingefära kan användas för att göra bönsoppor.
• Även vid bakning används ingefära i små mängder som krydda. Vissa gör vissa typer av godis, godis eller marmelad med denna rotfrukt.
• Vilken varm dryck som helst kan kompletteras med toner av ingefära och mätta den med användbara ämnen.
  • Därför, för att uttrycka det enkelt, kan ingefära användas i vilken mat som helst. Det går bra med nästan alla produkter. Tillsätt bara lite av rotfrukten, som tidigare var väldigt finhackad.

Inlagda ingefärarätter: Recept

Beväpna dig med några gav recept för att glädja ditt hushåll och överraska gäster. Förresten kommer sådan mat att ha många användbara egenskaper.

Ris med gröna bönor och ingefära

• Ris - 250 g
• grönt bönor bönor - 200 g
• ingefära - 1-2 tsk.
• vegetabilisk olja - enligt faktum
• kryddor - efter smak

• Tvätta ris 3-4 gånger och koka upp i lättsaltat vatten.
• Stek under tiden bönorna i en panna. Tillsätt hackad inlagd ingefära till den.
• Det återstår att tillsätta ris och favoritkryddor. Sjud ytterligare 4-5 minuter.

Kyckling med inlagd ingefära

• Kycklingbröst
• ) inlagd ingefära - 2 tsk.
• vitlök – 3-4 kryddnejlika
• kryddor – efter smak

• Vitlök mala genom en vitlökspress. Du kan också hoppa över ingefära genom den.
• Tillsätt eventuella kryddor till denna blandning och gnid in kycklingen med denna blandning. Låt marinera i 30 minuter.
• Du kan använda en bakmuff eller ta folie. Huvudvillkoret är täthet. Därför ska kycklingen vara tätt inslagen i 2 lager folie.
• Grädda i 20-25 min. vid en temperatur av 180 °C. Efter det skär du folien eller hylsan och låt stå i ytterligare 15 minuter. att köpa en gyllene skorpa.

Fläsk med marinerad ingefära

• Fläsk – 0,5 kg
• ingefära – 2 msk. l.
• sojasås - 5 msk. l.
• vatten - 125 ml
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• kryddor - efter smak

• Skär köttet i tunna, långa strimlor. Hacka löken i halva ringar. Släng löken i den uppvärmda pannan och fräs den lätt. Tillsätt sedan köttet.
• Mal ingefäran och tillsätt den i köttet. Häll också sojasås. Efter 5-7 min. Lägg till vatten. Och låt det puttra på svag värme i 20-30 minuter.
• På 5 min. innan tillagningen är slut, salta och tillsätt dina favoritkryddor. När den tagits bort från värmen, låt stå i ytterligare 10-15 minuter. stå under tak.

Makrill med inlagd ingefära

• Makrill - 1 slaktkropp
• lök - 1 st.
• morot - 1 st.
• ingefära - 1 tsk.
• mjölk - 200 ml
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.
• salt, kryddor och örter - efter smak

• Ta bort fisken, ta bort svansen, huvudet och fenorna. Dela i portioner. Salt peppar.
• Skär ingefäran i tunna strimlor och lägg till fisken. Låt marinera i 15-20 minuter.
• Hacka löken, riv moroten på ett grovt rivjärn. Stek lite i panna. Lägg sedan ut bitar av fisk. Stek lätt på båda sidor.
• Häll i mjölk och låt sjuda tills fisken är klar. Innan servering, strö över hackade gröna.

Snacks med inlagd ingefära: recept

Snacks med ingefära kan serveras till alla tillbehör eller kötträtter Dessutom, om du också väljer en lämplig sås, kommer maträtten att vara ett utmärkt alternativ för dem som går ner i vikt.

Smörgåsar med kyckling och inlagd ingefära

• 100 g kycklingfilé
• majonnäs eller annan sås
• inlagd ingefära - 1-2 tallrikar
• bröd - 2 stycken
• gröna - efter smak

• Kyckling ska kokas och rivas i små bitar. Finhacka grönt
• Bred majonnäs på bröd, strö grönt ovanpå och lägg kycklingbitar
• Skär ingefära i tunna strimlor och lägg mellan kycklingfiléer
  )
  • Obs! Kycklingfilé kan bytas ut mot ett kycklingägg. Det blir ett mättande och hälsosamt mellanmål

Sallad med morötter och inlagd ingefära

• Morötter – 3 st.
• russin - 3 msk. l.
• ingefära - 1 tsk.
• majonnäs och salt - efter smak
• vitlök - efter smak

• Russin blötlägg i varmt vatten i 10-15 minuter. för uppmjukning
• Skala moroten och riv den på ett grovt rivjärn
• Tillsätt hackad ingefära. Förresten, om du vill kan du lägga till lite mer färsk rot
• Om du vill lägga till vitlök, passera den sedan genom ett durkslag
• Blanda allt ingredienser, tillsätt salt och krydda med majonnäs. För de som tittar på deras figur, ersätt den med gräddfil eller yoghurt med låg fetthalt

Sallad med kål, gurka och inlagd ingefära

• Peking- eller vitkål - 300-400 g
• gurka - 2 st.
• paprika - 1 st.
• ingefära - 1 tsk.
• bordsvinäger - 2 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• kryddor och örter - efter smak

• Finhacka kålen, skär gurkan i halva ringar. Skär paprikan i små strimlor
• Blanda vinäger, socker och salt, rör om tills de lösa ingredienserna lösts upp
• Blanda grönsakerna, tillsätt hackad ingefära och krydda allt med sås. Strö grönt ovanpå. Innan servering måste den kylas i kylen
  • Obs! Såsen kan tillagas på basis av sojasås, citronsaft

Sallader med inlagd ingefära, med ingefära och kyckling: recept

Sallad med sesamfrön och tomater

• Kycklingfilé - 1-2 stycken;
• inlagd ingefära - 1,5 teskedar;
• sesamfrön - 1 msk. L.;
• tomater - 2-3 st.;
• paprika - 1 st.;
• salladsblad – 4-5 stycken;
• sojasås - 2 msk. L.;
• honung - 1 msk. L.;
• vegetabilisk olja - faktiskt;
• kryddor - efter smak.

• Gnid in kycklingfilén med kryddor och låt den dra i 10-15 minuter. Stek i en panna på båda sidor tills de är gyllene.
• Kyl och skär i tärningar eller små sugrör, ca 1-1,5 cm stora, Alternativt kan du riva i små bitar.
• Skär tomaterna i tunna skivor. Därför är det önskvärt att ta dem i en liten storlek.
• Paprika kan tas i olika färger, då får salladen ett mer attraktivt utseende. Endast i det här fallet behöver du ta hälften. Skär i strimlor.
• Skär salladsbladen i bitar eller riva dem helt enkelt med händerna.
• Blanda 3 msk till såsen. l. vegetabilisk olja, sojasås och smält honung.
• Lägg grönsakerna på en tallrik och blanda försiktigt, lägg sedan kycklingen ovanpå. Rör inte om. Häll såsen ovanpå och strö över sesamfrön.

• Kycklingfilé - 250 g;
• inlagd ingefära - 1 tesked;
• suluguni eller hårdost - 50-70 g;
• krutonger eller gårdagens vita bröd - 50 g;
• lågkalorimajonnäs - 1 msk. L.;
• vegetabilisk olja – 1 msk. L.;
• kryddor - efter smak.

• Skär kycklingen i strimlor och stek med kryddor på medelvärme tills den är gyllenbrun.
• Mal ingefäran och riv osten på ett grovt rivjärn. Suluguni kan helt enkelt skäras i små tallrikar. Om du använder bröd, dela det sedan i lika stora rutor.
• Kombinera alla ingredienser och smaka av med majonnäs. Du kan använda vilken annan sås som helst, men tänk på att krutonger eller bröd tillsätts innan servering. Annars kommer de att mjukna för mycket.

Video: Sallad med kyckling, inlagd ingefära och sesam