Vad kan tillagas av paprika för vintern? Beredning av söt paprika för vintern - torkning, frysning, betning: recept och tips. Hur man lagar fyllda grönsaker, stekt paprika, tomat-vitlöksfyllning, kaviar

Konservering av paprika för vintern: läckra recept med foton, tips och rekommendationer. Vi torkar och fryser paprikan.

Söt paprika är en mycket välsmakande sommarläckerhet som kan förberedas för vintern för att förlänga denna soliga stämning för hela året. Eftersom peppar är grönt, gult, rött och med iriserande, är det en idealisk produkt för festliga bord, såväl som för gourmeter som gillar inte bara smak utan också skönhet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du förbereder läckra paprika för vintern i olika varianter.

Låt oss torka paprika för vintern: tips

För dem som redan har köpt elektriska torktumlare behöver du inte betala galna pengar och få kryddor av okänt ursprung. Vi föreslår att du torkar paprikan själv och sedan använder den i soppor, i grytor, när du lagar fisk och kött, men peppar är särskilt användbart i marinader.

För att torka peppar behöver vi 10 kg peppar (nåja, eller hur mycket du vill), färgen är helst röd eller tvärtom flerfärgad, men inte monoton gul eller grön, eftersom färgschemat i rätter också är viktigt.

• Vi tvättar paprikorna för att ta bort stjälken och kärnan. Vi tvättar det en gång till, eftersom vår hälsa beror på det (gör de detta när kryddor tillagas i fabriksförhållanden?). Som ett resultat fick vi 2,5 kg avfall, resten — färdiga råvaror.
• Nästa steg är slipning. Vi rekommenderar 0,5*0,5 cm kuber. Då kommer inte paprikan att separera i grytor och soppor och kommer att synas tydligt. Och om det behövs kan du alltid mala det till ett pulverformigt tillstånd i en kvarn.
• Vi sprider paprikan på torktumlaren och sätter på temperaturen på 50 °C i 12 timmar, kontrollera, om nödvändigt, lägg till mer tid (torkning från 12 till 24 timmar, beroende på saftigheten av pepparn).

Hur fryser man paprika för vintern?

Metod #1 — för fyllning : skär av locket och ta bort kärnan. Skölj under rinnande vatten och torka på hushållspapper tills det är helt torrt, men inte vissnat. Vi staplar dem i rader (längden på lådan) och lägger dem i påsar för en panna. Vi fryser. På vintern måste du låta det smälta så att paprikorna börjar separera utan att gå sönder, och du kan fylla dem omedelbart, eftersom det blir svårt att stoppa dem helt.

Metod #2 — för lecho, gryta, pizza och grönsakspajer. Peppar rengörs från stjälken, tvättas och hackas till sugrör med en kniv eller grönsaksskärare. Vi viker den på en pappersservett, låter den torka lite och skickar den i portionspåsar till frysen.

Metod #3 — för soppor, dressingar och andra rätter. Skala paprikan från stjälken, tvätta den och skär den i små tärningar på 0,5*0,5 cm Lägg dem genast i påsar, eftersom de små bitarna släpper ut fukt tills de vissnar och gömmer dem i frysen.

Hur syltar man paprika till vintern för fyllning?

Ta av locket från paprikan och ta ut mitten, skicka den till saltat (1 tesked salt per 3 liter vatten) kokande vatten i 3 minuter, ta ut och lägg ut på en ren yta. Så snart du kan ta den, lägg den i kolumner en efter en. Vanligtvis placeras från tre till fem kolumner i flaskan.

Lägg i burkar, fyll med buljongen som paprikan kokades i, tillsätt 3 liter till burken - 3 matskedar vinäger 9% och rulla den omedelbart.

Det andra beredningsreceptet för dig som gillar kryddig peppar. Vi lägger två kastruller: för att hälla och koka peppar.

Gryta för fyllning:

• 1 liter vatten;
• 35 gr. salt;
• 70 gr. socker;
• 8 gr. citronsyra.

Den andra pannan är 2/3 full med vatten. Så fort det kokar, tillsätt peppar och koka i 2 minuter. Ta ut den, släng den i en bassäng med kallt vatten. Från bassängen bildar vi kolumner av peppar och ramlar dem i burkar, som omedelbart fylls med saltlake och rullas ihop.

Hur förbereder man paprika-lecho för vintern?

Så, så att du inte får veta, är huvudkomponenterna i denna ungerska lecho (det är detta land som är lechos födelseplats) paprika, lök (måste vara lök) och rödmalda tomater.

Ingredienser för klassisk ungersk lecho:

• Paprika 4 kg;
• Tomater 4 kg;
• Lök 2 kg (det är lätt att komma ihåg lechoformeln 2/2/1);
• 9% vinäger 6 msk. skedar;
• Salt 4 teskedar;
• Socker-8 msk. en sked;
• Blandning av paprika 1 tsk bitter;
• 2 st. lagerblad

Skiva efter önskemål, men vi erbjuder en klassisk version: tomater — genom köttkvarn, paprika och lök i sugrör. Lägg allt i en kastrull, tillsätt kryddor, förutom vinäger, och låt det puttra i 60 minuter på svag värme. På slutet, tillsätt vinäger, häll i burkar och rulla omedelbart ihop.

Hur förbereder man paprikaadjika för vintern?

Adjika är en utsökt georgisk sås som inte är mindre populär än ketchup och majonnäs. Vi erbjuder att tillaga två typer av adjika, kryddig för vuxna och mild för barn och äldre, som inte klarar av kryddiga rätter som tidigare.

För mild adjika behöver du:

• 3 kg peppar med tjocka väggar;
• 10 kg saftiga röda tomater;
• 2 kg morötter;
• 700 gr. vitlök;
• 600 gr. socker;
• 200 gr. salt;
• 500 gr. vinäger 9%;
• 500 gr. raffinerad (transparent raffinerad) olja, eftersom den andra kommer att ge en smak på vintern.

Vi hackar alla grönsaker och skickar dem till en köttkvarn, häller dem i en kastrull och sätter dem på en långsam eld. Efter kokning (det ska inte koka), låt sjuda i en timme. Tillsätt allt utom vinäger och koka i ytterligare 30 minuter. Tillsätt vinäger, koka i ytterligare 10 minuter och stäng av. Fördela i burkar och rulla ihop. Förvara i källaren.

För kryddig adjika behöver du:

• 5 kg söt röd paprika;
• 250 gr. bitter peppar;
• 250 gr. tomatpuré;
• 750 gr. röd mald tomat;
• 500 gr.morötter;
• 250 kg skalad lök;
• 6 vitlökhuvuden;
• Koriander: ett gäng färskt och ett gäng torrt;
• Persiljeklasar;
• Salt efter smak.

Lägg alla ingredienser genom en köttkvarn och koka. Efter kokning fortsätt koka på låg värme i 10 minuter. Häll upp varma i burkar och rulla ihop. Förvara i kyl eller kall källare.

Hur lagar man inlagd paprika för vintern?

Inlagd paprika för vintern är den bästa förrätten på julbordet, ett utmärkt tillskott till potatismos med köttbullar, en fantastisk ingrediens för pizza och lasagne. Du kan lista fördelarna med sådan pumpning i timmar, men vi tror att du redan vet hur man äter gott, och vi kommer att berätta hur man lagar gott.

Ingredienser:

• Tjockväggig paprika 16 kg;
• Betsocker — 800 gr.;
• Kokt salt, utan tillsatser, 8 matskedar;
• 800 gr. vinäger 9%;
• Renad vegetabilisk olja 800 gr.;
• 10 lagerblad;
• 10 st. nejlikor;
• 10 söta ärtor;
• 4 liter vatten för marinad.

Välj en färgglad paprika. Ju fler färger, desto intressantare är pumpningen. Skär efter önskemål, från skivor, remsor eller kuber, till genombrutna blad (om dina händer ber om mycket tid). Vi lägger två kastruller - för marinad och för blanchering. Tillsätt alla kryddor i marinaden och låt koka i 5 minuter. Under tiden, häll peppar i kokande vatten och koka i 2 minuter. Ta ut den och lägg den omedelbart i en steril burk. Häll vinäger i marinaden, blanda och fyll burken. Nu kör vi.

Tips från erfarna hemmafruar:

• Om det inte finns någon allergi eller motvilja mot honung, prova att ersätta socker med honung i samma proportioner, rulla ihop burken och öppna den en vecka senare. Om du vill kan du laga mat med honung;
• Lek med kryddor: koriander, basilika, rosmarin och dragon. Lägg en separat krydda i varje burk och skriv under för att veta vad du gillade och vad du inte gillade.

Paprika för vintern i tomat-vitlöksfyllning: recept

De som älskar vitlök kommer att uppskatta denna goding men tro mig, de kommer inte bara att uppskatta det, de kommer att be om denna sallad om och om igen!

Ingredienser:

)
• Tomater 350 gr.;
• Bulgarisk paprika 500 gr.;
• Ung vitlök — 2 kryddnejlika;
• Socker 1,5 matskedar;
• Salt 1 matsked;
• Vinäger 9% 15 gr.;
• Raffinerad vegetabilisk olja 15 gr.

Peppar rengörs, tvättas, strimlas med sugrör. Vrid tomaterna i en köttkvarn med vitlök och koka i 5 minuter efter kokning. Tillsätt kryddor, förutom vinäger, och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt peppar och låt koka på låg värme i 15 minuter, tillsätt vinäger och håll i ytterligare 10 minuter. Häll upp på burkar och beställ. Beräkningen av produkter för 0,5 liter av den färdiga produkten anges.

Hur lagar man rostad paprika för vintern?

De som har provat peppar minst en gång vet att det är omöjligt att rulla den mycket. Han flyger trots allt snabbare än smör.

<> För 3 liter behöver vi :

• Liten paprika utan stötar och ruttnande — 2,5 kg;
• Saftig vitlök - ett huvud;
• Varm peppar — 1 st.;
• Vinäger 9 % — 70 ml;
• Socker - 200 gr.;
• Salt - 1 msk. sked;
• Raffinerad vegetabilisk olja renas (vit och transparent till färgen) så att ingen obehaglig eftersmak uppstår.

Därför tvättar vi all paprika noggrant, med särskild uppmärksamhet på stjälkarna, eftersom de förblir i konservering. Torka på en pappershandduk och skicka till en fritös eller en panna till hälften fylld med olja. Stek varje paprika gyllene och ta upp i burkar. Vi stampar lager för lager och strö över hackad vitlök. Vi steker även den heta paprikan och placerar burkarna så att smaken sprider sig i hela burken.

När det är 3 cm kvar till toppen av burken, häll i salt, socker, vinäger och häll kokande vatten över. Rulla ihop och linda tills det är helt kallt.

Hur fyller man på paprika med grönsaker till vintern?​​​​

Gillar du att överraska din familj och dina gäster? Vi erbjuder läcker fyllning av paprika med grönsaker och ytterligare marinering.

Ingredienser:

• 10 mogna flerfärgade paprikor av samma storlek;
• 2 medelstora zucchini (ungefär 500 g);
• 1 medelstor morot;
• 4 lökar;
• Tomat — 1 liter;
• En blandning av paprika, grönt och salt.

Hur lagar man paprikakaviar för vintern?

För älskare av kaviar- och smörgåslösningar erbjuder vi utsökt kaviar. Laga den, prova den, och om du gillar den kan du ladda ner den för snabba snacks på vintern.

Ingredienser:

• 5 kg paprika;
• 300 gr. morötter;
• 500 gr. lök;
• 400 gr. tomat;
• 1 persiljerot;
• 1 rotselleri;
• En halv tesked mald peppar;
• En halv tesked kryddpeppar;
• Salt efter smak.

Tvätta paprikan och skicka den till en varm ugn för bakning. Ta bort skinnet och ta bort stjälken med kärnan. Skala morötterna och rötterna, hacka dem i sugrör och stek tills de är gyllenbruna med hackad lök.

Vrid tomaten och koka i 5 minuter, tillsätt peppar och stekta grönsaker, koka i 10 minuter. Dela i burkar och sterilisera:

• Literburk 40 minuter;
• Halvlitersburk 30 minuter.

Ta ut, rulla och linda upp och ner tills den svalnar (upp till ett dygn). Förvara i källare eller kylskåp.

Vi hoppas att du gillade vår artikel om hur man förbereder paprika för vintern. Och slutligen kommer vi att lägga till en video med andra idéer för vinterförberedelser med paprika.

Video: Hur håller man paprika färska för vintern, utan att laga mat eller frysa? Secrets of the Don Kitchen