Kexdeg - Hur man förbereder sig för enkla recept med foto för kaka eller rull

De första kulinariska produkterna på denna basis dök upp i Frankrike och såg ut som torkade brödskivor.Först i England efter några decennier blev en kex känd som en läcker luftbakelse när dess sammansättning förändrades.Idag måste varje hemmafru förstå hur man gör en kex, eftersom det är en av de enklaste typerna av bakning.].Förberedelse av kakadeg är något som varje professionell kulinarisk konst lär sig från början av studiet.Hur man gör allträtt?Tänk på funktionerna i en sådan bas för desserter:

  • Vad behöver jag för en kex?Tålamod och fred.Av produkterna - socker, mjöl och skapar äggets elasticitet: det är en klassisk "gyllene tre".Alla variationer som finns (på gräddfil, med smör, med ost, med jäst etc.) är inriktade på att förändra smak och struktur.
  • Viktoriansk kexbakning är sötare och sötare - det kan finnas honung, smör, kondenserad mjölk.
  • Den maximalt frodiga kexbasen blir när proteinerna med äggulorna viskas isär.
  • Den klassiska andelen för den mest utsökta och frodiga degen är 5 ägg, 200 g socker, 200 g mjöl.Men inte alla hemmafruar gillar en stark äggsmak, så vissa (i vikt!) Ersätts av en flytande fettbeståndsdel - mjölk, gräddfil, grädde, yoghurt.
  • Smakstillskott införs mycket noggrant - det är möjligt att förbereda deg med vallmo, alkohol, choklad, kokosnöt, skivor av bär /frukt, nötter, men dessa komponenter gör det svårt att baka.Övervaka noggrant den slutliga konsistensen av arbetsmassan så att densiteten inte förändras (den ska likna gräddfil).

Det är också nödvändigt att kunna baka en läcker kex, så proffs rekommenderas att inte bortse från följande rekommendationer:

  • Bakformen för ett sådant test smörjer inte kanterna till full höjd - inte mindre än 15 cm, annars faller kexprodukten av.
  • I ugnen har de en form exakt i mitten, värmningen bör göras ovanifrån och underifrån.Dörren kan inte öppnas under de första 20 minuterna.

Receptkexdeig

En äkta engelsk efterrätt född vid domstolen till drottning Victoria eller en italiensk Margarita som serveras på varje kafé i detta soliga land?Varje recept av kexdej nedan förtjänar din uppmärksamhet och en kokbok.Du kommer att förstå att även hemma kan denna opretentiösa bakning vara oerhört mångfaldig, och varje gång du blir förvånad över nya fasetter av smak.

Smörkex

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 3248 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Italienska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

En frodig och delikat smörkräm med långvarigt smör är en klassiker som är lämplig för alla tillfällen.Om detta är en italiensk Margarita, kan du vara säker på att varje gäst kommer att be dig om ett steg-för-steg-recept.Denna enkla runda muffin serveras endast under ett tunt lager pulveriserat socker, och för den angivna volymen av produkter har formen en diameter på 24 cm.

Ingredienser:

  • ägg - 6 st.
  • smör - 115 g;
  • stärkelse - 150 g;
  • mjöl - 150 g;
  • socker - 225 g;
  • citronskal - 3 g;
  • bakpulver - 14 år.

Beredningsmetod:

  1. Pisk äggen tills denna massa är nästan vit.
  2. Lägg till citronskal, socker.
  3. Sikt mjöl med stärkelse och bakpulver, bland i äggmassa (intetvärtom!).
  4. Smält smöret, låt det svalna - tekniken för att laga den italienska kexbasen kräver användning av en något varm oljemassa.
  5. Kombinera alla komponenter, blanda noga.Grädda produkter omedelbart.

Kakadeg på kefir - recept

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 1557 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: svenska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Den här degen till yoghurtkakan ser ovanlig ut eftersom det inte finns några feta komponenter här.Men det kommer ut vackert luftigt, delikat, bra för både kakor och muffins.Matlagningstekniken liknar den som beskrivs steg för steg för den italienska Margarita-kexkakan, men den svenska versionen är mjukare och mindre smulig.Du kan använda vilken stärkelse som helst, men italienska kockar tar mestadels majs.

Ingredienser:

  • stärkelse - 90 g;
  • mjöl - 90 g;
  • kefir - 100 g;
  • ägg - 4 st .;
  • bakpulver - 6 m;
  • salt - 11 g;
  • socker - 145 g;
  • citronessens - 1 år

Beredningsmetod:

  1. Låt äggen värmas innan du börjar vispa dem med en mixer.Glöm inte salt.
  2. När det frodiga skummet med nästan vit färg erhålles, strö socker över.
  3. När du fortfarande använder mixern, mata in kefir och citronessens.
  4. För in försiktigt de återstående vätskekomponenterna i degen, knådasformbar massa med medel densitet.

Enkelt recept av kexdej

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 1967 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Amerikansk.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Letar du efter den perfekta kakan eller rulle degen som kan rullas upp vackert utan att spricka?Prova detta recept, som uppskattas av många värdinna.Denna enkla kexdej framställs på mjölk, och beroende på vilken typ av konfektyr som ska erhållas på utgången, varierar kokningstekniken i ugnen.

Ingredienser:

  • Ägg - 3 st.;
  • smör - 65 g;
  • mjölk - 125 ml;
  • mjöl - 175 g;
  • bakpulver - 8 g;
  • socker - 135 g;
  • Vanillin.

Beredningsmetod:

  1. Sikt över alla torra ingredienser, visp (!).
  2. Ta upp mjölk med bitar av smör och koka, vänta på att vätskan är enhetlig.Häll i bulkkomponenterna med en ton.
  3. Vispade ägg ska sättas till degen först efter kylning, annars kan de kollapsa.
  4. Det är oönskat att stå på en sådan kexbas, så värm upp ugnen vid kokning av mjölkoljeblandningen.

Kakbröddeg

  • Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2004 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: hem.
  • Komplexitetmatlagning: lätt.

Om frasen "kex-deg" ser absurd ut för dig, kan du prova att studera det här receptet med ett steg-för-steg-foto och baka det.De färdiga produkterna är krispiga men med en mjuk kärna.Det finns inga uppenbara svårigheter i hur man förbereder en kex-sandbit.Ursprungligen startas arbetsmassan som en traditionell kex, och sedan kombineras den med olja och kyls.Fackmännen rekommenderar att du gör en sådan deg för kakor eller tunna kakor.

Ingredienser:

  • Ägg - 3 st .;
  • smör - halvförpackningar;
  • socker - 2/3 kopp;
  • mjöl - 165 g;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • Vanillin.

Beredningsmetod:

  1. Kalla ägg (du kan hålla i frysen i några minuter, men hålla ett öga på) vispa med en mixer i 6 minuter.Häll försiktigt in sockret i processen.Frodigt skum - det önskade resultatet av detta steg.
  2. Lägg in siktat mjöl med vanillin och bakpulver på en sked.
  3. Blanda den mjuka kexbasen med skivor olja.Kyl den resulterande komaen i 2 timmar genom att packa in matlagningen.

Kexdeg med äpplen

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 1528 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: inhemska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Med tanke på olika kexvarianter kan man inte missa uppmärksamheten från den Charlotte-kända pajen, som traditionellt är gjord med äpplen, men päron kan läggas till,plommon, etc. frukt.Matlagningens sammansättning och teknik är så enkel att för de flesta hemmafruar har äpple deg blivit ett sätt att skapa en snabb men alltid läcker behandling.Ett slags annat recept som du kan arbeta utan rädsla även i en multivark.Bakning är relativt lätt - på ägg, men utan extra fett.

Ingredienser:

  • mjöl - 165 g;
    • ​​
  • ägg - 3 st .;
  • socker - 127 g;
  • röda äpplen - 220 g;
  • soda - 4 g;
  • Vinäger för släckning.

Beredningsmetod:

  1. Riv äpplen stora.Blanda med socker.Du kan strö ett par gram kanel för att lägga till en kryddig arom till kakaprodukten.
  2. Introducera mjöl, läsk.Knåda en deg som håller sig väl på en sked eller spatel och töm den med bröst.Om det behövs, variera densiteten genom att tillsätta mjöl /varmt vatten.

Cookie kex

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Matkalori: 1689 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det klassiska vaniljsåsreceptet passar för dig som letar efter ett enkelt sätt att göra en intressant efterrätt med fantastiskt utseende.Till och med den enklaste grädden, som ligger mellan kakorna, kommer att göra kexbasen till en fantastisk kaka värdig en avancerad restaurangmeny.Vissa hemmafruar serverar helt enkelt skivor sylt - en snabb hemlagad tårta.

Ingredienser:

  • smör - 65 g;
  • kokande vatten - 55 ml;
  • proteiner - 220 g;
  • äggulor - 110 g;
  • socker - 110 g;
  • mjöl - 85 m;
  • bakpulver - 4 år

Beredningsmetod:

  1. Skaka ner proteinerna, något saltade.
  2. Olja att smälta, koka.Häll bakpulver med mjöl, ta bort genast från kokplattan.Rör.
  3. Koka mjölken separat, häll den där.
  4. Blanda äggulorna med sockret i ett vattenbad.Anslut till huvuddelen av degen.Ta bort från kaminen.
  5. Sätt proteinskummet där, rör om tills det är jämnt.

Kexdeg på gräddfil

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 2922 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Indiskt.
  • Svårigheter att laga mat: Lätt.

Hur förbereder jag kexdeg på gräddfil?Svaret är att undersöka indiska receptkollektioner, där du kan hitta en mycket intressant variant av en frodig läcker bas för kexbakning ... utan ägg.Det rekommenderas att använda gräddfil med ett fettinnehåll på cirka 20-25%, alltid färskt.Vegetabilisk olja behöver inte vara solros, men det är viktigt att den inte har en stark lukt.På samma sätt kan du göra en kexsmör deg om du dricker (!) Låg fetthalt grädde - cirka 15-20%.

Ingredienser:

  • mjöl - 320 g;
  • gräddfil - 210 g;
  • mjölk - 185 ml;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • ripper - 14 m;
  • socker - 140 g.

Beredningsmetod:

  1. Blanda socker med gräddfil som en grädde för kexkakor.Slå det.
  2. Tillsätt smör i blandarklingorna (medelhastighet) följt av varm (40 grader) mjölk.
  3. Häll försiktigt torra komponenter under omrörning och inte vispa denna massa.Produkter som anges i formen på ytan är nödvändigtvis jämna.

Kexdeg med kondenserad mjölk

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalori av en maträtt: 2876 kcal
  • Syfte: för te.
  • Kök: hem.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Detta recept för kexdej med kondenserad mjölk upptäcks ofta av värdinnan när hon tänker baka en läcker skikt.Efterrätten är luftig och mycket söt, kakorna skärs perfekt utan att somna.Om så önskas kan den smaksättas med kokosmjölk, kakao, vanillin.Mängden socker ställs in individuellt, eftersom kondenserad mjölk ger en klar sötma.

Ingredienser:

  • ägg - 2 st .;
  • en burk kondenserad mjölk;
  • stärkelse - 15 g;
  • socker - 40 g;
  • smör - 55 g;
  • mjöl - 235 g.

Beredningsmetod:

  1. Förvara burken med kondenserad mjölk i varmt vatten en kvarts timme för att göra innehållet mer flytande.Blanda det med äggulor.
  2. Tillsätt stärkelse, mjöl (sikt i förväg).
  3. Strö den sista torra komponenten, läggproteinskum.Rör om så att svampkakan inte förlorar sin prakt.

Jästkakadeg

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 2424 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Italienska.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Kex-jästdeig av italienska hemmafruar används främst för kakor, där kakans storhet och deras porositet spelar en viktig roll.Det allmänna receptet liknar det klassiska, bara torr jäst introduceras.Knådningsmetoden är oundviklig, du behöver inte insistera - stigningen säkerställs utan detta steg.Rosin tillhandahålls av vallmo och mandelessens.

Ingredienser:

  • ägg - 8 st .;
  • stärkelse - 75 g;
  • mjöl - 135 g;
  • socker - 205 g;
  • torr jäst - 7 g;
  • vallmo - 40 g;
  • Mandelessens - 10 ml

Beredningsmetod:

  1. Blanda torra ingredienser, skaka flera gånger, lägg åt sidan.
  2. Vispa äggulorna separat, var och en tar 8-9 minuter med blandaren.
  3. Lägg till i kexbasen i samma ordning och kombinerar med den en rörelse nerifrån och upp, som om han grepp om en ny komponent.

Chokladkakadeg

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 3294 kcal.
  • Syfte: för te.
  • Kök: Italienska.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Deg för chokladkexi sammansättning och struktur annorlunda än testet för klassikern, eftersom produkten efter bakning har hög fuktighet och mjukhet.Professionals råder honom att inte bara använda kakaopulver, utan också god choklad.Kakaosmöret som nämns nedan kan ersättas med grönsaker i samma volym, men ta det inte förfinat, annars luktar svampkakan dåligt.Den färdiga produkten kan frysas i 60-90 dagar.

Ingredienser:

  • proteiner - 165 g;
  • mjöl - 175 g;
  • äggulor - 90 g;
  • pulveriserat socker - 145 g;
  • mjukt smör - 140 g;
  • choklad 60% eller högre - 55 g;
  • kakaosmör - 35 g;
  • kakaopulver - 25 g;
  • bakpulver - 12 år

Beredningsmetod:

  1. Smält trasig choklad med kakaosmör.Det är bäst att göra det i ugnen eller använda tekniken i ett vattenbad.
  2. Olja med socker, rör om, visp tills den blir lättare.
  3. Sätt i äggulorna där, stäng inte av mixern i ytterligare 4 minuter.
  4. Tillsätt choklad och smör när det har svalnat något.
  5. Spill de återstående torra komponenterna.
  6. Den senare lägger till proteinskum i testet.Bakade kex omedelbart.

Metoder för beredning av kakadeg

Alla ovanstående recept delas lätt upp i två huvudgrupper efter typ av blandning - heta ellerpå ett kallt sätt.Det är möjligt att säga att det kommer att användas för bakning först efter att ange vilken produkt som ska gå ut.Det finns flera alternativ för hur man gör deg och var och en är fokuserad påolika resultat:

  • Kallt knådning passar för hemmafruar som bestämmer sig för att göra rullan så att den inte smuldrar.Minus denna kexbas - det är för marshmallow och delikat, smälter nästan inte.Produkter med högt fett kommer inte att göra det - de kommer att vara fuktiga.
  • Varm eller vaniljskakdek med fokus på muffins, kakor, pajer.Strukturen för sådan bakning är tätare än den som erhålls med den kalla metoden, den sätter sig mindre ofta och har en större sönderfall.Det kommer dock att ta längre tid att förbereda sig, den nybörjade älskarinnan är rädd för henne.

Video: hemligheter av kexdej

/p>