Hur man lagar gädda i en stekpanna i ugnen eller på grillen - enkla och läckra rätter med video

Många hemmafruar kan förbereda godbitar för denna typ av fisk.Innan du lagar gädda ordentligt, bekanta dig med några av hemligheterna till läckra rovfiskar.Kockarna säger att det inte bara är ordentligt stekt, fyllda eller marinerade utan också ordentligt rengjord, bearbetad.Lägg till recept av nya, intressanta fiskrätter till din semester och tillfälliga bord i din kulinariska låda.

Vad man lagar mat från en gädda

Mångfalden av rätter från denna typ av fisk är helt enkelt fantastisk: översvämmade rätter fyllda med grönsaker, kotletter, bitar av fisk i brödsmulor eller majsmjöl, marinerad, heh, läckra soppor.Det svåraste i matlagning av gädda rätter är bearbetning och rengöring av slaktkroppen, men denna process är lätt att hantera om du känner till några av hemligheterna.Steg för att klippa slaktkroppen:

  1. Släpp slaktkroppen med en vass kniv genom att flytta från svansen till huvudet (du kan använda en vanlig rivjärn).
  2. Gör skär under pälarna, skär sedan av huvudet och fenorna.
  3. Böja magen, ta bort innetarmarna.Om du planerar att fylla slaktkroppen ska du behandla huden mycket försiktigt.

Pike Cooking Recipes

Om du lagar gädda ordentligt, äter du alla stadier i receptet, och som ett resultat får du ett förvånansvärt saftigt, ömtkött.För att göra fyllda eller bakade fiskar välsmakande, är det inte nödvändigt att ta bort huvudet och svansen, och bara försiktigt ta bort insidan och skölj slaktkroppen genom snittet.För att göra läckra saftiga gädda kotletter måste du bearbeta slaktkroppen på fileten med en skarp kniv, ta bort huden, ta bort fenor och inlägg.En väldoftande, delikat gädda kommer ut om du förbereder en läcker avkok av huvudet och simmarna.Varje recept kräver en speciell strategi.

Kotletter

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 161 kcal /100 år.
  • Syfte: till frukost, middag.
  • Svårighet: Medium.

Kulinariska experter tror att bakad eller stekt gädda är underlägsen saftigheten, arom av kotletter från den.De är gjorda av fläskfilé med tillsats av smör, vilket gör den torra strukturen hos köttfärs mer saftig, mättad.Smör ersätts ibland med fett, men det är en smakfråga.Detta recept för fiskkotletter kan användas som ett alternativ för semesterbordet, om du förbereder små kotletter och snöre på spett.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 st.(väger mer än 1 kg);
  • ägg - 1 st .;
  • mjölk - 100 ml;
  • lök - 2 huvuden;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • smörkräm - 100 g;
  • kryddor, salt efter smak;
  • vitt bröd - 80 g;
  • brödsmulor eller majsmjöl.

Beredningsmetod:

  1. Rengör slaktkroppen, gör ett snitt under fenorna, skär massan med en vass kniv.Speciellt närma dig borttagningsprocessen noggrantben.
  2. Filéerna bör sedan skäras i delar så att de bekvämt kan malas.
  3. Blötlägg bröd i mjölk.
  4. Gå igenom köttkvarnen massan, den skalade löken, brödsmulor och smör.
    5. ​​
  5. Tillsätt kryddor, salt, ägg och blanda köttfärs i den resulterande massan.Ge honom en paus i 15-20 minuter.
  6. Rulla små hackade kakor i brödsmulor eller mjöl.
  7. Stek kotletterna i uppvärmd olja på båda sidor.

Gäddfiléer

  • Tid: 120 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 178 kcal /100 år
  • Syfte: till frukost, middag.
  • Svårighet: Medium.

Om du tenderar att snedvrida denna fisk med tanke på att den inte luktar särskilt bra i träsket eller redan är mycket svår att laga, läs detta recept.För att förbereda gädda välsmakande, bör den förmarineras i en blandning av kryddor, salt och citronsaft i flera timmar och sedan bakas i ugnen.Stekt potatis är ett bra komplement till denna behandling.

Ingredienser:

  • Lök - 1 huvud;
  • morötter - 2 st .;
  • fiskfiléer - 600 g;
  • kräm - 150 ml;
  • citronhalva;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • mjöl - 50 g;
  • smaksättningar, örter, salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fisken, torka med pappershanddukar.
  2. Bland gräddfil, citronsaft, kryddor, salt, krossad vitlök.
  3. Gnugga filéerna med salt och peppar, doppa gräddfil i ett par timmar.
  4. Skala morötter, lök, skärstrån.
  5. Stek grönsakerna separat i en panna, smaksatt efter smak.
  6. Stek fiskfiléerna i en uppvärmd panna, stek i några minuter på varje sida.
  7. Lägg rostade grönsaker, skivor fisk, gräddmarinad på botten av stekpannan.
  8. Grädda i 20-30 minuter vid 180-190 ° C tills den är klar.

Gädda i Khanty

  • Tid: 120 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 198 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch
  • Svårighet: Medium.

Många hemmafruar känner inte ens till att denna maträtt finns.Denna godis är en tjock soppa som norra nationer lagar efter en framgångsrik fångst.Att laga en gädda med potatis och lök bör vara lång, alla ingredienser ska stå på låg värme - detta är nyckeln till att skapa en läcker, nötig fiskbuljong.Perfekt att laga gädda i Khanty i härden, i pannan, men också hemma kommer allt att fungera perfekt.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 st.(mer än 1 kg);
  • lök - 2-3 huvuden;
  • potatis - 600 g;
  • svartpeppar, paprika, salt, lagerblad efter smak;
  • smör - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. De färska lökarna skärs i stora ringar.
  2. Skala potatisen, skär dem i tärningar eller skivor.
  3. Tvätta fiskkroppen, ta bort innvetsen och gälarna, skär i stora bitar.
  4. Lägg det tärnade smöret ovanpå en kruka eller en tjock panna, toppa med ett potatislager och sedan lökarna.
  5. Nästa skikt bör vara bitar av fisk.Så fortsätt sprida skikten tills du använder alla grönsaker.
  6. Det översta lagret bör vara en båge.
  7. Strö över kryddor, lägg ett lagerblad.Fyll med varmt vatten så att det täcker alla ingredienser.
  8. Simma på låg värme i 60-80 minuter.

Rostad gädda i ugnen

  • Tid: 70 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 157 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Den här behandlingen kan mycket väl vara en festmåltid på ditt bord.Du behöver ett stort griskött, grönsaker, gräddfil och kryddor för matlagning.Börja processen med att skapa ett fiskmästare: rengör vågen, ta bort fenor och gälar som kan orsaka obehaglig bitterhet.Komplettera den saftiga fisken med grönsaker som inte bara kommer att ge den unika smaken och aromen av gädda, utan också kan användas som en sidorätt.

Ingredienser:

  • citron - 1 st .;
  • lök - 5 huvuden;
  • tomater - 5 st .;
  • potatis - 5 st .;
  • Gädda stor - 1 st .;
  • kryddor, salt;
  • gräddfil - 180 g.

Beredningsmetod:

  1. Gnid det rensade och väl tvättade slaktkroppen med citronsaft, låt den marinera i 20 minuter.
  2. Sedan gnugga med salt, kryddor, lägg ner på folien med magen ner.
  3. Skär lök och tomater i tunna ringar, lägg grönsaker på gädda.
  4. Skala potatisen, skär i tunna skivor och lägg över grönsakerna.
  5. Spraya allt grönsakersmör, strö salt, kryddor.
  6. Tät fisken, försegla i ugnen i 30 minuter.
  7. Efter denna tid, ta bort fisken, riv med gräddfil och grädda i ytterligare 5 minuter.

Pike hee

  • Tid: 130 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorirätter: 81 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Hye är ett koreanskt kök tillverkat av råa, marinerade produkter (ingen fisk krävs).Denna aptitretare kan tillagas från alla typer av fisk, men receptet för gädda marinerade med grönsaker jämför inte med någonting.Observera att det är lämpligt att välja en stor slaktkropp med ett minimum av ben för matlagning - detta förenklar processen.Som ett resultat kommer du att ha en underbar kryddig maträtt som perfekt kompletterar starka sprit.

Ingredienser:

  • Gädda filé - 400 g;
  • morötter - 2 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • vinäger - 6 msk.l.;
  • röd malad paprika - 1 tsk;
  • svart malad paprika - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;

Beredningsmetod:

  1. Skär fiskfiléerna i kuber.
  2. Skala grönsaker.Gnid morötter på ett stort rivjärn, tär lökarna.
  3. Stek vegetabiliska oljan tills de är mjuka.
  4. Kryddan med två typer av peppar, salt.
  5. Tillsätt fiskbitarna i grönsakerna, krydda med vinäger, blanda väl.
  6. Tillsätt ett par matskedar vatten, låt det marinera i 2 timmar.

Fylld gädda

  • Tid: 180 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 141 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Hög.

Hur förbereder jag en fylld gädda?Denna fråga ställs av varje hemmafru i förväg av betydelsefulla händelser.Denna process är tidskrävande, men resultatet är värt det.Den svåraste delen är att försiktigt ta bort huden utan att tårar, så när du köper, var uppmärksam på den stora slaktkroppen, men inte mer än 2 kg. Du bör också veta att gädda kött är torrt, så när du fyller använder fett (moderna hemmafruar har ersatt smörfett, även om du kan använda något fett).

Ingredienser:

  • Lök - 3 st .;
  • gädda slaktkroppar - 1,5-2 kg;
  • ägg - 3 st .;
  • fett - 120 g;
  • limpa - 300 g;
  • mjölk - 1 msk.
  • morötter - 2 st .;
  • salt, kryddor efter smak.
    • ​​

Beredningsmetod:

  1. Förbered gädda slaktkroppar: rengör vågen noggrant, ta bort gälarna och försök att inte störa hudens integritet.
  2. Efter att ha gjort nedskärningar under fenorna, klipp försiktigt av huden och ta bort den som en strumpa - huden på fisken med huvudet bör komma ut.Sätt åt sidan.
  3. Ta bort kött från ryggraden med en vass kniv, kast inte benet.
  4. Blöt vitt bröd i mjölk.
  5. Lägg fiskfiléer, lättpressat bröd, smult, ägg och slipa i en mixerskål.
  6. Gör benbuljongen: fyll med varmt vatten och koka i 20 minuter.
  7. Skala löken, slipa, stek tills den är tillagad.
  8. Skicka de stekte lökarna till fyllningen, rör om, säsongkryddor, slå massan väl.
  9. Börja skalet med köttfärs.
  10. Skär moroten i ringar, placera den på botten av djupet.
  11. Lägg upp slaktkroppen, fyll med buljong, täck med oljad folie.
  12. Stek i ugnen i 20 minuter vid 180 ° C, ta sedan bort folien, koka samma mängd.
  13. Lägg den fyllda fisken på en platt stor platta, dekorera greenerna efter smak.

Öroner

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 76 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Många nybörjarkockar ställer frågan: hur man lagar gädda för att bli läcker, enkel, snabb?Börja med att förbereda öronen.Denna underbara ryska maträtt framställdes traditionellt av liten gädda, tillagd i hirs soppa, andra spannmål, grönsaker, kryddat med riven vitlök.Observera: Att koka bouillonbuljong med tillsats av huvuden tar minst 40 minuter och är alltid på låg värme.

Ingredienser:

  • potatis - 3 st.
  • Gädda - 2 st .;
  • persiljrot - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • gurka saltlösning - 1 kopp;
  • peppar, salt.

Beredningsmetod:

  1. Ånga fisken, ta bort gälarna, skölj väl.
  2. Skala, skär alla grönsakerna med ett sugrör.
  3. Lägg ingredienserna i en djup kastrull, fyll med saltlösning, tillsätt 4 liter vatten.
  4. Koka öronen i 40 minuter på låg värme.

Gädda i grillfolie

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 94 kcal /100 år
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Fläskkött är oerhört välsmakande, mjukt, men när det kokas blir det ofta torrt.För att undvika detta måste du lägga till mycket saftiga grönsaker eller olja när du steker fisk på eld eller grill.Du kan komplettera matens smak med aromatiska kryddor - rosmarin, timjan, basilika, dill.Strö innan du serverar gädda med vin eller konjak - det blir otroligt gott!

Ingredienser:

  • Gädda filé - 800 g;
  • lök - 2 bitar;
  • tomater - 2 st .;
  • aromatiska örter - 20 g;
  • salt, vin, peppar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skala grönsaker.Skär lök med halm, skär tomater i ringar.
  2. Skär gäddfiléerna i stora bitar.
  3. Rör i alla ingredienser, krydda.Låt den marinera i 20 minuter.
  4. Lägg komponenterna på ett dubbelt folieark.Grädda tills den är klar.

Pike Pie

  • Tid: 140 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 183 kcal /100 g.
  • Syfte: bakning.
  • Svårighet: Medium.

Denna saftiga, doftande paj kommer inte att lämna någon likgiltig.På grund av att det är stängt - lagras alla juicer inuti, vilket skapar en unik smakpalett.Använd jästdej eller smördeg för matlagning - det spelar ingen roll så mycket, det blir ändå bra.Värdinnan firas: Ju fler lök i fyllningen, ju saftigare och smakligare är pajen.

Ingredienser:

  • beredd jästdeig - 1 kg;
  • Fläskfilé - 600 g;
  • lök - 3 huvuden;
  • ägg - 1 st .;
  • kryddor, salt, citronsaft.

Beredningsmetod:

  1. Skala löken, skär i kuber, stek tills den är mjuk.
  2. Skär filéerna i små bitar, krydda med kryddor, salt.
  3. Dela upp hela degen i två delar.Lägg en av dem på en smord bakplåt, lägg stekt lök, sedan filé av gädda.
  4. Strö över allt med citronsaft, täck med den återstående degen.Täck kanterna väl.
  5. Gör ett hål i mitten av pajen så att ångan kommer ut när du bakar, smörj med ett misshandlat ägg.
  6. Stek i 40 minuter i en ugn vid 180 ° C.

Videor