Gädda abborre - hemlagade recept, steg för steg foto

Denna maträtt dök upp runt 1100-talet, men dess nuvarande namn har tagit grepp om några århundraden.Innan dess betydde soppan de sällsynta första kurserna, inklusive salta kompoter.Gädda abborre är en klassisk bas för kungssoppa, men hur man lagar den på denna fisk, du känner till ett litet antal hemmafruar.

Hur man lagar en gädda abborre

Det är först och främst professionella råd att skilja mellan fiskesoppa och soppa, eftersom den senare har ett antal unika egenskaper.Avkok bör vara koncentrerad och transparent, och fisk - bara färsk.Traditionellt tänds en eld eller en spis för matlagning, hemma är det värt att använda en ugn för gödning.

Det allmänna schemat är följande:

1. Använd emalj /lergod, koka vatten och koka med litelök.
2. Kassera det, salt det.
3. Lägg fisken, koka utan lock och utsätt medelhög värme.
​​
4. Gädda abborre kan stekas med vilken mängd kryddor som helst, men endast persilja, peppar, laurblad och dill används för soppan.
5. Efter tillagning kommer örat att infunderas i 8 minuter (vid detta tillfälle krävs locket).

Hemgjord gädda abborrerecept

Ett stort antal strikta regler för att laga denna hjärta maträtt kompenseras av flera tekniker för att skapa det, så det rätta gädda abborrereceptet är långt ifråninte en.Även inom nationell matlagning har kockarna möjlighet att skapa.Nedan anses nästan alla lämpliga för detta alternativ för sötvattenfisk: bakade, kombinerade, söta och till och med grekiska öron.

Gäddaabborssoppa - recept

• Tillagningstid: 1 timme 5 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Målkalori: 1612 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Om du behöver ett enkelt steg-för-steg klassiskt sopprecept kan du prova att brygga det med tekniken nedan.Den enda skillnaden med den traditionella versionen är den ökade andelen morötter, vilket är karakteristiskt för den söta variationen i denna maträtt.Gädda abborrehuvuden kan också framställas av filéer.fisk: både vita och röda arter.Ännu mer intressant "låter det" om du inte tar ett färskt men salt slaktkropp.

Ingredienser:

• gädda abborre - 3 st.
• Gädda abborrefilé - 500 g;
• potatis - 2 st .;
• Löklök;
• morötter - 400 g;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 5 år

Beredningsmetod:

1. Fyll huvuden (utan gälar) med vatten.Efter kokning, koka i en halvtimme och kontrollera utseendet på skummet som ska tas bort.
2. Sila buljongen, häll i en kastrull.Vänta till koka igen.
3. Kasta i lagerblad, halverad lök, tärnad potatis och morötter.
4. Lägg till skivor av valse efter 4 minuter.Skär en kvarts timme.
5. Efter timersignalen, salta öronen och fång löken med en slits.Täck pannan med locket, låt stå i 8 minuter.

Abborre fiskesoppa - recept med foto

• Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 3063 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Vill du ha något som ser bekant ut men kan överraska dig?Prova den här välsmakande gädda-filéen, som använder tekniken i grekisk mat som kallas kakao.Det är viktigt att kombinera flera typer av fisk här, innan filéerna måste stekas.Traditionellt sett var denna fiskesoppa, som ryska öron, enkel i sina komponenter, men senare kompletterades den med räkor, citronsaft och tomater.

Ingredienser:

• torsk - 1 kg;
• walleye - 1 kg;
• lök - 300 g;
• potatis - 400 g;
• olivolja - 100 ml;
• vatten - 1 liter;
• salt;
• citron.

Beredningsmetod:

1. Skär små bitar av walleye och torsk med små identiska bitar,tvätta, ta bort ben.
2. Slip löken, stek tills den är transparent.
3. Skär potatisarna vertikalt i 8 skivor, tillsätt i löken.Låt koka i 8 minuter och minska kokplattans effekt.
4. Dela fiskfilébitarna separat, överför det till en potatislökskikt i en kastrull.Fyll med vatten (det kan ta mindre än en liter - det ska täcka fisken med ett par centimeter).Att salta.
5. Koka en halvtimme utan att använda locket och ställa in plattans genomsnittliga effekt.Det är inte nödvändigt att blanda.
6. Häll citronsaft på en kvarts timme, rör om, stäng av ugnen.Täck, vänta 10 minuter.

Rostov öron - recept

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 1788 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Vissa regioner i Ryssland har sina finesser för att laga soppa, främst beroende på vilken typ av fisk som finns där.Men inte bara detta kan vara ett bra inslag i ett regionalt recept.Rostovskaya soppa eller Donskaya kännetecknas av obligatorisk tillsats av tomater, och buljongen kokas på små fiskar, men utan filtrering.

Ingredienser:

• liten fisk - 0,9 kg;
• walleye - 0,5 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 2 st .;
• lök;
• vatten - 2,2 liter;
• kryddor;
• Ett gäng greener.

Beredningsmetod:

1. Skala små fiskar, linda med gasväv.Paketet mottogsatt binda, lägg i kokande vatten.Koka buljongen för soppan i 17 minuter utan att täcka.
2. Sätt lök och morötter (särskilt tunt skivade) på samma plats, åtföljd av tärnad potatis.
3. När alla tre elementen har blivit mjukare, lägg till den skivade gädda abborren skivad i stora delar.
4. Varaktighet på 12 minuter - då måste skivor tomater sättas in i soppan.
5. Ytterligare 4 minuter - kryddor används och elden under pannan stängs av.
6. Täck det med ett lock och häll öronen på plattorna efter 7 minuter och blötlägg gröna.

Recept av gädda abborre med hirs

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 1002 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Gädda abborre med hirs, liksom alla spannmål, tenderar att komma ut tjockare än klassikern.På samma sätt kan den göras med pärla, ris, till och med vete - detta påverkar bara soppans smak.Tänk på att hirs bör sköljas ordentligt tills det strömmande vattnet är klart och blötlägg i en halvtimme eller så, eller koka det separat, innan du kommer in i buljongen.

Ingredienser:

• gädda abborre - 400 g;
• lök;
• hirs - halva glas;
• vatten - 2,3 liter;
• morötter - 150 g;
• potatis - 2 st .;
• Pepparkorn - 4 st .;
• salt - 7 år

Beredningsmetod:

1. Skölj noggrant millen för att ta bort bitterheten.
2. Från slaktkroppengädda abborre skära huvudet och svansen, skrapa något vågen, ta bort insidan.Fyll med vatten, kok upp i en halvtimme.
3. Fånga fisken, filtrera buljongen två gånger genom gasbindningen och koka igen.
4. Kasta hirsten dit, och lägg samtidigt till de inte alltför stora skurna potatisarna, morötter.
5. Skär gädda abborre i delar, sätt tillbaka på 10 minuter.
6. Ange lökringarna, salt.Du kan lägga till ett lagerblad.
7. När spannmålen och potatisen är kokta, peppar öronen.Stäng av, låt oss insistera.

Öron i en gädda abborre med gädda abborre

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloridisk: 887 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: Lätt.

Gäddapinnen i en multivark är en enkel och läcker måltid som man kan lita på även av ett barn.Det är också möjligt att mata barnet med denna maträtt, eftersom fisken som började på honom är en av de minst allergiska.Uppsättningen av komponenter är grundläggande, det finns inga extra fetter, så du behöver inte oroa dig för matsmältningen.Välj risrundan - det är bättre kokt.

Ingredienser:

• walleye - 450 g;
• vatten - 1,7 liter;
• ris - 110 g;
​​
• morötter - 200 g;
• lök;
• dillgrenar;
• Salt, lagerblad.

Beredningsmetod:

1. Gädda abborre kostar, beröva gälvor, tvätta, ta bort svansen med fenor.
2. Sätt på botten av en skål med flera spisar, häll kokande varmt vatten.Ställ in lägeSläckning i 20 min.
3. Ta bort walleye, släpp benen, skär i små bitar, skicka tillbaka.
4. Tvätta ris, raska morötter, hacka lök.Häll in där.Koka i soppläge i 15 minuter.
5. Tillsätt salt, lagerblad, koka i ytterligare 10 minuter.
6. Sätt in fänkål under det stängda locket, insistera öronen i en halvtimme.

Soppa med gädda abborre och svansar

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 2102 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

De brända öronen från gäddborns huvuden och svansar från klassikern skiljer sig från den extra värmebehandlingen av fiskfiléer, som redan i slutet av tillagningen bör tas bort från buljongen.Små bitar behandlas med traditionell ägg smet med mjöl, stekt snabbt i smör och vänd tillbaka.I slutfasen hälls ett stort ägg i det (!).Soppan kommer fastare, mer smakfull och näringsrikare.

Ingredienser:

• valsehuvuden och svansar - 600 g;
• Gädda abborrefilé - 1 kg;
• lök - 2 bitar;
• morötter;
• potatis - 2 st .;
• smörsmör - 40 g;
• lagerblad - 3 st .;
• ägg - 2 st .;
• salt, malt paprika;
• mjöl - 12 år

Beredningsmetod:

1. Fyll huvuden med avlägsna gälar och svansar med kallt vatten (2,5 l).Laga mat, utan att spilla salt, ungefär en halvtimme.Medium eld, inget lock krävs.Det är önskvärt att ta pannan utan plastelement, dvs.lämplig för ugnen.
2. Sila buljongen, kasta fiskavfallet och bringa vätskan tillbaka till koka.
3. Skiva gädda abborrefiléerna i en kastrull, tillsätt kryddor, tärnad potatis och morötter, lök.Koka i 6 minuter
4. Piska ett ägg, häll en sked mjöl.Värm en stekpanna med smör.
5. För att fånga fisk från pannan med en slitssked, lägg i denna blandning, stek lätt och kasta den tillbaka i soppan.
6. Koka i ytterligare 6 minuter, med samma tillagningskapacitet.
7. Förvärm ugnen till 160 ° C.Pisk återstående ägg i grytan.
8. Sätt tillbaka kärlet i ugnen, vänta 10 minuter.

Gädda abborre och abborre

• Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 1757 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Fiskeversionen av denna näringsrika välsmakande måltid kännetecknas av två detaljer: först innan matlagningens slut hälls en del vodka i pannan.Det måste vara rent - det här är den grundläggande regeln.För det andra kokas walleye och abborre soppa, som kan ersättas av alla små flodfiskar.Enligt den klassiska tekniken för fiskesoppan används eld och stekpannan, men på plattan blir det inte värre.

Ingredienser:

• vatten - 1,7 liter;
• walleye - 1 kg;
• abborre - 0,5 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• Lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• vodka - 50 g;
• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Nrrensa abborren, men skölj dem väl, linda in dem i en fyrvikts gasväv och skapa bollar.Mycket tätt, annars måste du sila buljongen.Doppa i en kastrull, fyll med kallt vatten, vänta tills det kokar.
2. Salt inte, kok i 40 minuter i en öppen stekpanna.Plattaffekt - 55-60%.Avlägsna regelbundet skummet så att buljongen inte blir grumlig.
3. Kasta abborstkulorna och lägg lökarna i hälften, de tärnade potatisarna med morötter.
4. Tillsätt den skivade walleye (förånga och skölj) efter den nya kokningen.Låt koka i 20 minuter, eller något mindre, om grönsakerna är kokta tidigare.
5. Häll i ett glas vodka, stäng av ugnen, lämna fiskesoppan under locket i 10 minuter.

Gädda abborre och laxsoppa

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 2011 kcal.
• Utnämning: till lunch.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kockar är populära inom tekniken för att laga mat för soppa när receptet innehåller två olika typer av fisk: rött och sötvatten - det mest framgångsrika alternativet.Intressant smak, aroma och utseendet på skålen tillhandahålls.Små och vackra öron med röd fisk och valleyer är värda ett kungligt bord, särskilt om du räknar ut hur du lagar det ordentligt.

Ingredienser:

• Lax - 0,6 kg;
• walleye - 0,6 kg;
• lök 160 g;
• morötter - 100 g;
• potatis - 700 g;
• persiljrot;
• vatten - 3 liter;
• pepparter, salt;
• safran - 2 g;
• greener.

Beredningsmetod:

1. Konsumtion av båda typerna av fiskar, se till att ta bort gälarna för att förhindra att öronen biter.Skär i stora bitar av filéer.
2. Vik in laxhuvudet tre gånger med gasväv och sänk det i kokande vatten.Ta bort skum, minska brännarens kapacitet till 60%, koka i 25 minuter.
3. Kasta bort huvudet, tillsätt kuberna potatis.
4. Häll tunna skivor morötter och lök på några minuter.Samtidigt introducera filéer av båda typer av fiskar.
5. Koka till mindre än genomsnittlig effekt (40%) utan att använda locket i 20 minuter.
6. Salt, kasta persilja, peppar, saffran.Insistera 8 minuter med en handduk.

Hur man lagar en valesoppa - kocktips

Om du tänker på de grundläggande egenskaperna hos denna maträtt och urskiljer denfrån enkel fiskesoppa är du redan på rätt väg.Men det gör inte ont att lära sig några viktigare punkter:

• Blanda inte!Denna regel är nyckeln till soppans korrekta struktur.
• Om du har kokt soppbestånden lägger du örterna i tallrikar, inte i en kruka.
• Gädda abborre tillagas med en timer: det tar 7-20 minuter, beroende på storleken på bitarna.
• Basen kan göras på valfri fisk, även om den huvudsakliga walleye, men det rekommenderas inte att ta representanter för sill, älv, brasme, vad och morötter.
• Om du använder saffran (ett par gram gyllene nyans lägger till buljongen) ska du inte placera ett laurblad.
• Planeringtända en eld för att laga soppan?Ta en rostfri kruka under den.

Video: Gädda abborre på en bål