Gädda i ugnen: steg för steg recept för bakad och kokt fisk

Innehållsförteckning

1Allmänna principer för att laga gädda i ugnenmed steg för steg recept
2Fylld gädda i ugnen: steg för steg recept för en festlig maträtt
3 Gädda i ugnen: ett steg för steg recept för den dagliga menyn med saftiga rätter
4Funktioner för att laga gädda i ugnen, steg för steg recept, användbara tips och små knep

Få vågar baka gädda i ugnen och föredrar en prosapannaem.Anledningen till detta är fiskens magra, torra kött.

Vet du inte hur läcker det är att laga gädda?Vi erbjuder två alternativ för gädda i ugnen med steg-för-steg recept: baka fylld fisk eller doppa den i gräddfil.

Den första varianten är mer tidskrävande att utföra, men som ett resultat serveras traditionellt en magnifik maträtt vid ett festligt bord.Den andra är inte så mycket gädda, det visar sig inte mindre läckra, och som fylld fisk kommer inte bara att ligga på bordet.

Allmänna principer för att laga mat av gädda i en ugn med steg för steg-recept

Om du bestämmer dig för att laga till fylld gädda, ta bara färsk fisk.Djupfryst produkt är också lämplig för bakning.

När du väljer en färsk fisk bör du först och främst vara uppmärksam på dess täckning - på vågen ska vara transparent och inte hålla fast vid slemfingrarna.Det andra kriteriet för kvalitetsbedömning är en ljus, rik rosa färg av kött under pälarna.

För fyllning är det bättre att ta små slaktkroppar av fisk, som väger från en och en halv till två kilo, upp till 50 cm i längd. Denna gädda gör det lättare att ta bort huden och skålen kommer att smaka bättre.

Fryst fisk måste tinas ordentligt för att bevara deras saftighet.Sänk inte ned frysta slaktkroppar i vatten eller tina i en mikrovågsugn.Det är lämpligt att placera fisken innan den tinas helt på kylskåpets nedre hylla eller helt enkelt låta den tina vid rumstemperatur.

Gäddeskalorna är stora och rengöras kommer inte att vara för svåra, men det måste göras försiktigt för att inte skada huden.Om du bakar gädda i bitar ska du klippa alla fenorna.

Om den karakteristiska lukten av ull avskräckes, hålla fisken i vatten med kryddor och en liten mängd vinäger eller färsk citronsaft efter rengöring.

Fylld gädda i ugnen: ett steg-för-steg-recept för en semesterrätt

Fylld gädda är ett av alternativen för matlagning av en maträtt.Fisken avlägsnas i form av en "strumpa", som fylls med finhackad filéfilé.Efter steg-för-steg-receptet för gädda i ugnen kan du laga andra stora flodfiskar med torkat kött, till exempel valsej.Smält keso och bacon, läggs till fyllningen, lägg till fiskrätter ömhet och gör det fett.

Ingredienser:

en fisk som väger upp till ett och ett halvt kilo;
vit limpa;
en smält ost;
litet lökhuvud;
valt ägg - 1 st .;
200 gram färskt fläskfett;
En tesked oregano.

För dekoration

färska örter, grönsaker;
fet majonnäs;
en stor citron.

Beredningsmetod:

1. Vi har en gäddscrub.Nu måste du ta bort huden ordentligt.För att göra detta, lägg fisken på skärbrädan med magen nedåt och skär av huvudet försiktigt.Det viktigaste är att inte rusa, klippa så att tillsammans med huvudet kan dras ut och insidan, utan att bryta deras integritet.

2. Efter att ha separerats från inre huvudet drar vi ut gälarna.Tvätta noggrant och placera i kylen och sätt i kylen.Vi kommer att baka fisken med våra huvuden.

3. Tvätta gädda mage med kallt vatten, separera den svarta filmen från insidan.Torka slaktkroppen med pappershanddukar och stapla den åt sidan på skärbrädan.

4. Nu behöver vi en lång vass kniv med en spetsig ände.Vi inför en skarp kniv under huden i fem millimeter och separerar den försiktigt från köttet.Vi rör oss långsamt i en cirkel, bokstavligen en millimeter - vi börjar bakifrån.Att ta bredare steg kan bryta strumpans integritet.

5. När det är möjligt att ta tag i huden med händerna, är det nödvändigt att ta tag i den med vänster hand och försöka dra den långsamt mot svansen och vid denna tid med fingrarna på höger hand separera den försiktigt från det skarpa köttet.Om huden inte separeras fritt fortsätter vi att använda kniven.När du tar bort strumpan, i området för fenorna, bör man fortsätta med extrem försiktighet.Simmare tas inte bort - på dessa platser är det bättre att lämna lite på hudenkött än skär igenom det.]Huden tas tillfälligt bort i kylen till huvudet.Vi glömmer inte att sätta en "strumpa" i paketet för att inte blekna.

7. Händerna skiljer gädda köttet från ryggraden.Vi har ingen brådska, vi försöker lämna de stora benen på ryggraden.Ta först bort filéerna på ena sidan och sedan på den andra.Kött kvar på ryggraden avlägsnas bekvämt med en tesked.För att göra detta, vrid enheten konvexa sidan och skedens sida utförs på ryggraden från huvudet till svansen.

8. Från det separerade köttet väljer vi alla synliga ben.Det är en ganska noggrann och tidskrävande procedur, men om du tar den vanliga pincetten går saker mycket snabbare.En liten förstoringsglas kan bli en assistent - med det kan även de minsta benen upptäckas.

9. Lägg plattan med fläskkött åt sidan och börja förbereda produkterna för fyllningen själva.Vi får gräddeost från kylen.Tvätta den rengjorda glödlampan och skär den i fyra delar.Skär det torkade fettet efter tvätt.Brödet av limpa fylls med vatten.

10. Justera kvarnen för maximal slipning - installera ett nät med små hål.

11. Vrid gädda fileten tre gånger för att bli av med benen som du kanske inte har lagt märke till.

12. I en skål med malet kött, vrider vi först denna ost med en köttkvarn, varefter vi passerar löken, och efter ochpressad från vätskekrummet.

13. Dela upp i en skål med köttägg, tillsätt malt peppar, oregano och lätt saltat.

14. Blanda allt noggrant med en stor sked för att uppnå homogenitet.

15. Täck deco med pergamentpapper.Applicera ett tunt lager raffinerad olja på den.

16. Vi tar bort gäddahuvudet och skalar ur kylen.Fyll strumpan med förberedd stoppning, kanten är inte fast.Fyll inte ordentligt och tätt, fyllningen kan komma ut under bakningsprocessen.Resten av fiskmassan kan användas för fiskkotletter, och om du kompletterar med ris kan du laga köttbullar.

17. Smörj en strumpa fylld med majonnäs och överför den försiktigt till pannan.

18. Vi ordnar huvudet i närheten - vi täcker även det med majonnäs.

19. Täck deco med folie och tryck den hårt på sidorna för täthet.Ställ stekpannan i den heta ugnen.Grädda gädda vid 200 grader.Efter en halvtimme tar du bort folien från däcket och lägger fisken ungefär sju minuter tillbaka i ugnen - grädde tills du får en rodig skorpa.

20. Den färdiga fyllda gädda hålls på ett däck tills den är helt avkyld.Sedan överför du försiktigt helt till en stor skål och lägg i kylen i en timme.

21. Den kylda gädda skärs i delar, som flyttas i form av hel fisk och ersätts med ett huvud.Om så önskas kan skålen värmas upp i mikrovågsugnen innan den görs.

22. Dekorera fylld gädda: skålls med kokande vatten, tvättas och torkas avskär citronen i tunna skivor och sprid runt fisken.Vi lägger grönsaker i närheten: skivor av tomater och en halv ring med söt lök, hackade örter.

23. Gädda majonnäs gör en ritning - applicera ett tunt nät eller godtyckliga mönster.

24. Citroncirklar kan sättas in mellan skivorna, men detta måste göras innan majonnäsmönstret appliceras och först efter uppvärmning.