Pilaf i Uzbek - recept för matlagning hemma, steg för steg med foton och videor

När smakade underbart fat av ris och kött, aldrig i mitt liv inte kommer att glömma sin doft.Den perfekta kombinationen med kryddor ger den en unik smak.Denna nationella maträtt i Uzbekistan är i topp popularitet i andra länder.Därför bör varje hemmafru vet hur man lagar uzbekisk segel.

Hur man lagar pilaf i Uzbek

Varje nationell maträtt har sina egna matlagningsregler, utan undantag för segling i Uzbek.För att skapa ett mästerverk måste du bara veta några hemligheter om hur man förbereder uzbekisk pilaf: det viktigaste är inte produkternas sammansättning, utan metoden för deras beredning.Den uzbekiska maträtten består av två delar: kärnan (köttbas) och ris, och spannmålen bör inte kokas utan uttråkas.Huvudkravet är rätt ordning på bokmärken av produkter.Denna kunskap kommer att berätta hur man förbereder uzbekisk pilaf.

Innan du lagar matI uzbekiska måste du förbereda produkterna:

  • Det ideala köttet är lamm - spade, brisket eller baksidan av slaktkroppen.Du kan använda fläsk eller kyckling, men kalvkött kommer inte att ge önskad smak.
  • Ris bör vara transparent och fast, med minskat stärkelseinnehåll.
  • Det är bättre att ta smör eller bomullsfett.Om detta inte är möjligt är raffinerad solros lämplig.
  • Kryddor har en speciell plats, men att komma ihåg att att använda dem i överdriven förstör smaken.Du kan lägga till torkad frukt, som russin och katrinplommon.

Recept för segling i Uzbek

Det finns faktiskt många variationer av uzbekiska segling.Alla kan välja själva en som senare kommer att bli en favorit familjerätt.Ibland kan det vara lite av en författares tanke att göra det läckra, men ingrediensförhållandet bör följas strikt.Om du till exempel väljer magert kött kan du öka mängden smör.Annars är matlagning i uzbekiska ett schema.

Recept 1 - Klassisk uzbekisk pilaf

Ett äkta recept omfattar användning av bomullsfröolja, fett och naturligtvis lamm.Endast en sådan kombination av produkter kan förmedla den unika smak som pilaf älskar.Aromen kan samtidigt konkurrera med rätter i det höga köket.Att veta hur man lagar riktig Uzbekisk pilaf kan lätt hitta vägen till en mans hjärta.Foto och steg för steg recept i det härkommer att hjälpa.

​​

Ingredienser:

  • lamm - 1 kg;
  • ris - 800 g;
  • Kycklingfett - 300 g;
  • lök - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • russin - 100 g;
  • kryddor (nödvändigtvis syn).

Beredningsmetod:

  1. Skär kött i stora bitar, fett och grönsaker - med en strå på 3-4 cm.
  2. Tvätta riset med rinnande vatten.
  3. Smält fettet i en kruka med tjocka väggar eller värm vegetabilisk olja.Stek lammet i det.Tillsätt lök, sedan morötter, efter 10 minuter - kryddor, oskalad vitlök.Stek tills köttet är klart.
  4. Tillsätt hälften av det beredda riset till basen.Efter ett tag - russin, sedan igen ris.Fyll på med varmt vatten, vattennivån ska ligga över kroppen med 2 fingrar.Koka över hög värme för att koka vatten.Skär sedan kornen i en bild, låt sjuda i en halvtimme.Öppna inte locket på något sätt.För att packa in, lämna en timme.Det kommer att bli läcker.

Recept 2 - Korv från fårkött

Förbered denna skål i ris och mPoängen är enkel, det viktigaste är att följa ett steg.Det är detsamma oavsett vilket kött som valts för matlagning.Om ingredienserna är korrekt valda, följs alla regler, då kan skålen bli budget, alla har råd.Kvalitetsprodukter, korrekt redskap, steg för steg-bilder kommer att berätta för dig hur du får uzbekiska segla.

Ingredienser:

  • lamm - 1 kg;
  • ris - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • lök - 3 huvuden;
  • kikärter - 200 g;
  • fettfett - 100 g;
  • berberis, zira, salt, russin - 2 msk.l.;
  • olja - 200 ml;
  • vitlök - 3 stycken;
  • socker.

Beredningsmetod:

  1. Stek vegetabilisk olja, smält fettet i det till en gyllene färg.Tillsätt löken skivad, stek över låg värme.Sätt stora lammbitar, stek dem i 10-15 minuter över hög värme.Tillsätt morötter, salt.Prut i 15 minuter tills grönsaken börjar hålla sig fast vid köttet.Täck inte pannan i detta skede.
  2. Häll 1 liter varmt vatten.Koka upp, tillsätt kikärter (blötlägg i 4-5 timmar), kryddor, socker.Lägg vitlök på toppen.Pannan kan stängas.Låt stå i en halvtimme.
  3. Ta bort vitlök, rör om innehållet i potten.Sätt spannmål, jämnt.Salt, fyll med vatten, vars nivå bör ligga över spannmål med 1,5-2 cm.Koka i 20 minuter, lämna potten öppen.Samla sedan riset bittert, gör genom punkteringar.
  4. Stäng kärlet och låt sjuda i upp till 15 minuter.Uzbekiska lamm pilaf är redo.Servera på ett bord, lägg ris på en tallrik, lägg köttbitar på toppen.

Recept 3 - Uzbekisk nötköttkorv

Uzbekiska nötköttkorv kan nästan inte skiljas från tillagningsmetodenklassisk: det förblir fortfarande aromatisk och läcker, även om lamm används.Hela hemligheten ligger i den speciella beredningen av köttbasen, sättet att lägga och steka ris.Valda kryddor kommer att betona den redan utsökta smaken på din favoritzbekiska maträtt.

Ingredienser:

  • fig - 3 art.
  • olja - 200 ml;
  • nötkött - 1 kg;
  • lök - 3 stycken;
  • morötter - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttet, skär i stora bitar.Stek oljan, lägg nötköttet i det och stek det.Utför samma operationer med grönsaker i en separat stekpanna, kombinera dem med kött, låt sjuda lite.
  2. Lägg till basen kokande vatten, salt, kryddor och spannmål.Rör om och låt sjuda i 15 minuter.Sedan samlar du riset bittert, lägg vitlök på toppen, täck potten och koka tills den är kokt.Stäng av spisen, lägg handduken över potten och låt skålen stå i minst en timme.Servera genom att placera spannmålen på en skål som är täckt med köttskivor ovanpå.

Recept 4 - Uzbekisk korv med kyckling

Om du tar hemgjord kyckling istället för lamm kan din favoriträttbli mycket kost och hjärtligt.Det enda som måste ändras i receptet är mängden solrosolja.En del av det kan ersättas av fettet i fettet, aromen kommer bara att gynna, men smaken förblir mild.Uzbekiska kycklingbröst kan vara ett ekonomiskt alternativ till dina favoritfynd.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 0,5 kg;
  • lök och morötter - 4 vardera;
  • Fig. 2 Art.
  • smör - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta filéerna, torka dem, slå dem lite och skär dem i stora kuber.Slip grönsaker och lök med sugrör.Stek produkterna separat.
  2. Lägg kyckling till grönsaker, krydda med salt och kryddor.Lite utskjutande, häll i ett kopparris.Rör om allt, häll i vatten.Koka i 15-20 minuter.Stäng locket.Leka i en halvtimme.Färska grönsaker är perfekta som ett komplement.

Recept 5 - Uzbekiskt segel i en multikokare

När tillagningstiden inte är så lång som den klassiskarecept, multicook kommer till undsättning.Och på detta sätt kan man göra ris crunchy och doftande, som alla är vana vid.Att laga mat uzbekiska i en multivarka är dock mycket lättare och snabbare än i en panna.Detta kan ibland vara en livlinje, särskilt om det finns steg-för-steg-foton.Ett måste försöka, det är utsökt!

Ingredienser:

  • kött (lamm, nötkött eller en blandning därav) - 400 g;
  • ångat ris - 2 matskedar;
  • lök - 4 stycken;
  • morötter - 3 st .;
  • russin gulbrun - 1 msk.l.;
  • svartpeppar, berberis, syn för smak;
  • olja (solros + smör) - 50 + 40 m;
  • vitlök - 1 huvud;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Beredning av köttbasen i stekning eller bakning, en total tid på 25 minuter.Häll smöret i skålen, täck med skivad lök och bearbeta i cirka 7 minuter tills den är gyllene.Skär köttet i stora kuber och stek tills det är vitt.
  2. Slipa kryddorna i en murbruk, tillsätt dem i köttet.Häll morötter efter 15 minuter och stek i 5-7 minuter, tillsätt sedan russin och smör i skålen.
  3. Fyll ett lager ris, till och med det.Häll kokande vatten i en cirkel.Sätt vitlök i mitten.Stäng pannanlock, välj bakningsläge.Tillagningstid - 40 minuter.

Recept 6 - Sweet Pilaf in Uzbek

Originalet är en kombination av aromatisk kött och söt fyllning.Det är tillverkat av honung och torkad frukt, oftare använder de russin.Sötma ger en speciell kryddighet till skålen, vilket gör den mer utsökt och oförglömlig.Även de mest erfarna gourmeterna kommer att bli överraskande av det söta seglet.Denna variation av rismatlagning hjälper dig att vänja dig till skålen och små barn.

Ingredienser:

  • ris - 800 g;
  • morötter - 600 g;
  • lamm - 500 g;
  • vegetabilisk olja - 300 g;
  • lök - 3 stycken;
  • honung och russin (eller torkade aprikoser) - 150 g vardera;
  • peppar, salt.

Beredningsmetod:

  1. Hacka köttet helt, sätt i stekpannan med den heta oljan och tillsätt löken och morötter.Överför till en uppvärmd panna.Häll i varmt vatten, tillsätt salt, peppar och koka upp.
  2. Toppa med spannmål, platta ut, låt sjuda under medelvärme tills vattnet avdunstar.Gör några dyk som häller det kokande vattnet, täck över, låt sjuda i 20 minuter.
  3. Lägg ris på en tallrik, kött med grönsaker på toppen.För söt pilaff i uzbekiska krävs en fyllning, för vilken beredningen är nödvändig att blanda russin, honung och varmt vatten och koka i 10 minuter.Häll över det färdiga skålen.

Lär dig recept på fläskkorv.

Video: Pilaf-recept från Stalik Hankishiyev seglade