Lamm Pilaf - Steg för steg Recept hemma med foto

Det finns rätter vars matlagning är en konst.Till exempel är pilaf inte bara kokt ris med kött, lök och morötter.I den traditionella versionen är den framställd av fårkött.Ris spannmål kokas också på ett speciellt sätt.Vill du lära dig att laga pilaf och lamm?Studera sedan rekommendationerna och några recept nedan.

Hur man lagar lamm pilaf

Skålen själv tillhör det uzbekiska köket.Det används inte bara i den dagliga menyn utan också för att dekorera semesterbordet.Det finns flera olika alternativ för att laga sådana rätterskiljer sig i mängden fett och kalorier.I allmänhet är hemligheten med att få en läcker måltid att välja rätt proportioner av ris med kött och morötter.Det bästa alternativet är att ha samma mängd av alla ingredienser.Tillagning av fårkött är endast möjligt från transparent ris.

Vilken del lamm som ska tas för pilaf

Lammkött för en sådan uzbekisk maträtt kan tas i flera typer.Det behöver inte nödvändigtvis vara de bästa styckena - en ländrygg eller en benben.Ganska soppkit fungerar inte heller.Det bästa alternativet är en scapula, brisket eller rygg.För att göra doften lite mer mättad kan du lägga till ett streck eller ett par revben i massan.Även om den bakre delen har ett ben, så räcker det.

Lammkryddor

Alla sätt att tillaga en uzbekisk maträtt är inte utan kryddor.De ger den en speciell smak.Följande är klassiska kryddor för lammsegling:

• vision;
• Kummin;
• safran;
• peppar;
• timjan;
• vitlök;
• Barberry.

Receptet för hembakat lamm

En viktig nyans för att laga den här maträtten är diskarna.I en kastrull med tunn botten och väggar kommer den inte att smaka så bra och kan till och med brinna.Det skulle vara mer lämpligt med panna eller annan tjockväggig form.Det bästa alternativet är en gjutjärnspanna med raka väggar och en lätt rundad botten.I en sådan behållare är det möjligt att impregnera ris och andra produkter.Om du redan har hämtat köksredskapen, välj sedan alla recept som flyter medlamm hemma.

Klassiskt fårkött

Stoltheten för det nationella uzbekiska köket är receptet för klassiskt fårkött.Läckra och aromatiska, som lägerelden används för.Har du provat?Då bör du definitivt njuta av smaken av en sådan maträtt.Dess förberedelser ger inte mindre nöje.Det viktigaste - följ receptet som innehåller foton och detaljerade instruktioner om hur man lagar potten och sedan spannmål.

Ingredienser:

• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• fettfett är 200 g;
• lök - 5 st .;
• Fig. "Dezir" - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• vision - 0,5 cent.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• lammassa - 1,5 kg;
• barberry - 0,5 st .;
• salt - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skala morötter, hacka dem med sugrör och löken med halva ringar.
2. Skär köttet i små bitar och fettet i kuber.
3. Värm vattenkokaren över en öppen eld, sätt i fettet.Vänta tills det smälter och ta bort smällarna.
4. Häll i oljan, stek och stek sedan löken.
5. Fortsätt att köra kött.Stek tills den är klar, tillsätt sedan morötter.
6. När grönsaker mjukas, häll kokande vatten över för att täcka produkterna.
7. Cooking Stars 40-50 min.Tillsätt sedan vitlök och kryddor.
8. Efter 15 minuter.att komma in i det tvättade riset, att jämna ut på en koppar, men inte att röra om.
9. Öka värmen, låt vattnet avdunsta och kok sedan i cirka 25 minuter på låg värme.
10. Få vitlök, rör om.

Lamm pilaf i en multi-cooker

Pilaf med lamm i en multi-cooker är lika aptitretande och rik.På grund av att riset ångas lagrar det mer näringsämnen.Serva, som är kokt med kryddor och grönsaker, tillagas enligt samma princip som i det klassiska receptet.Du kan lägga till något av kryddorna i listan ovan.Det är bättre om det är barberry, zine och vitlök.

Ingredienser:

• morötter - 1 st .;
• lammassa - 500 g;
• smör - 30 g;
• vegetabilisk olja - 5 msk.l.;
• Fig. - 2.5 Art.
• smaksättningsblandningen är efter smak;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• lök - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Smörj den multivariabla skålen med smör.
2. Förbered pannan i förväg.
3. Toppa med ris, strö över kryddor, häll i vegetabilisk olja.
4. Slå på Multicooker i släckningsläget i 1 timme.

Recept av uzbekiska lamm med lamm i en kittel

Om du vill laga lamm Pilaf i Uzbek, men du inte kan föda eld, kommer detta recept att hjälpa dig.Fyll på ingredienser i förväg.Ris bör tas från fasta sorter, till exempel deusir eller basmati.Använd eventuellt en bakpapper och, om du kan hitta, gula morötter, även om vanliga morötter också fungerar.I alla fall kommer en anständig och riktigt välsmakande maträtt ut.

Ingredienser:

• lammfett - 100 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• Risspannmål - 1 kg;
• vision - 2 tsk;
• morötter - 1 kg;
• vitlök - 2 stycken;
• bakar peppar - 1 fröskida;
• vatten - 1 liter;
• lammskuldra - 1 kg;
• lök - 3 stycken;
• salt är enligt din önskan.

Beredningsmetod:

1. Kött bör separeras från benen, morötter hackade med sugrör, lök med ringar och bacon med kuber.Vitlökskal.
2. Ris tvättades i flera vatten.
3. Häll oljan i den uppvärmda pannan och efter 7 minuter.fett.Ta ut den när den är gyllene.
4. Kasta frönna, krydda med salt och salt, stek tills de är bruna.
5. Håll sedan löken kokta till en rosa färg.
6. Ange själva köttet, stek i 7-10 minuter.
7. Lägg till morötter.Häll i vatten när det blir vått.
8. Efter kokning, inför vitlök med peppar.
9. För att sjuda på låg värme i en halvtimme.Få vitlök och peppar, täck med ris.
10. Gör hål där du ska placera ryggraden med vitlök och peppar.Lägg till syn.

Lamm sauterat i en panna

recept för sauterat lamm i en kastrull.Många hemmafruar har redan lärt sig att använda de vanliga redskapen som finns i varje kök för beredningen av en sådan maträtt.När du har studerat instruktionerna från fotot kan du enkelt klara uppgiften.För att förhindra att produkterna brinner bör du föredra en emaljpanna.

Ingredienser:

• peppar, salt efter smak;
• lammassa - 900 g;
• olivolja - något mindre än en kopp;
• morötter - 5 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Skär de rena morötter i remsor som är ungefär 0,5 cm tjocka.
2. Välj lök med halva ringar.
3. Tvätta köttet och torka det med pappershanddukar.Skär i rester med en sida på cirka 3 cm.
4. Överför kött till botten av en tjockväggig panna.Häll i oljan, värm i en separat panna.
5. Stek bitarna tills de är gyllene, tillsätt sedan löken och koka för öppenhet.
6. Ange sedan morotstrån.Stek tills den är mjuk.
7. Tvätta riskornen och fördela sedan köttet och grönsakerna jämnt.Rör i den skalade vitlök.
8. Häll med vatten så att det ligger över produktnivån med 2,5 cm.
9. Efter kokning, koka vid 80 grader i cirka 40 minuter.

Pilaf med lammribbor

Pilaf med lammribbor tar lite längre tid.Med dem blir skålen mer aptitretande och rik.Även barn kommer att gilla det här alternativet - plattorna är tomma inom några minuter.Testa det här receptet.En doftande och smulig maträtt kommer att betala din tid och ansträngning.För att förbereda, använd ett detaljerat recept med foton och instruktioner för dem.

Ingredienser:

• Vinäger, salt - efter smak;
• Kishmish - 50 g;
• revben - 700 g;
• morötter - 500 g;
​​
• kurdyuk - 200 g;
• ris - 700 g;
• vitlök - 1 st .;
• Lök - 3 st.

Förberedelsemetod:

1. Lägg ostmassan i en vattenkokare, få sprickorna, lägg revbenen, stek tills de blir rosa.
2. Lägg till halva lökringar, sedan morötter.
3. Fortsätt att fylla på med vatten och minska värmen.Tillsätt kryddor, mos
4. Leka i en halvtimme, häll sedan in ris, salt, krydda med peppar, vitlök.
5. Tomit ytterligare en halvtimme.

Receptet för sauterat lamm i kitteln

Enligt det uzbekiska köket tillagas denna maträtt endast i kitteln.I denna maträtt blir maträttens smak som den borde vara.I stället för en panna använder du också en larv eller en larv.Köttet som tillagas i dem ligger så nära den uzbekiska versionen som möjligt.Även om vissa skillnader i smak fortfarande känns.Det klassiska receptet för lammflak presenteras nedan i instruktionerna nedan.

Ingredienser:

• lök, morötter - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• lammmassa - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• Vision, paprika, gurkmeja, berberis - efter smak;
• Fig. 1 kg.

Beredningsmetod:

1. Stekt kött i olja.
2. Tillsätt hackad morotlök på ett par minuter.
3. Leka lite mer och häll sedan med vatten.Kryddan med kryddor, krydda med vitlök.
4. Koka under locket i 20 minuter.Häll sedan riset.
5. Stek skålen i en halvtimme innan vattnet kokar.

Lamm- och russinpilaf

Särskilt rik, tillfredsställande ochäven festligt är pilaf med lamm och russin.Detta underbara recept kom från forntida Bukhara, så det kallas "Bukhara".I den ursprungliga versionen används inte en russin, utan en speciell variation - "Sayagi".Det torkas i skuggan av druvorna.Sådana russin ger skålen en söt anteckning som skiljer en sådan "Bukhara" -rätt.

Ingredienser:

• salt efter smak;
• ris - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• Kishmish - 150 g;
• Safran, zira, gurkmeja, peppar - också till din smak;
• vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
• lammmassa - 1 kg;
• Lök - 1 kg.

Beredningsmetod:

1. Lägg hälften av lökringarna på botten av pannan, sedan ett skikt tvättat kött och de återstående lökarna och morötter.Stek i olja.
2. Häll 2 glas vatten, koka och sjuda i 40 minuter.
3. Koka riset i saltat vatten tills det är halvkokt, lägg åt sidan på en durkslag.
4. Tillsätt russin i köttet.Krydda sedan med kryddor, lägg sedan ut ett lager spannmål.
5. Koka i ytterligare 40 minuter.

Lamm- och kikärtsåsar

Denna maträtt med uzbekisk mat kan betraktas som en av de mest kontroversiella.Allt på grund av det faktum att det finns många recept för dess beredning.Av denna anledning är det svårt att avgöra vilken som har rätt, men det gör inte skålen mindre aptitrig eller opopulär.Här är ett annat recept - pilaf med lamm och kikärter.På den kommer du att kunna laga en måltid som i de bästa uzbekiska husen.

Ingredienser:

• lammmassa - 800 g;
• kikärter, det vill säga turkiska ärtor - 200 g;
• salt - 2 tsk;
• vitlök - 1 tandpetare;
• ris - 600 g;
• vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
• morötter - 600 g;
• lök - 100 g;
• chilipeppar - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg kikärterna i förväg i 2 timmar.Upprepa samma sak med riset, bara för att motstå 1 timme.- morotstrån.
2. Häll med vatten för att täcka maten, lägg peppar och vitlök och häll kikärter.Rör om, tillsätt salt.
3. På 10 minuter.ta ut peppar och vitlök, fyll med spannmål.
4. Stuv tills vatten förångas.

Lamm och nötkött Pilaf

Denna otroligt läckra och hjärta maträtt kan tillagas med mer än en typ av m 'kött.Lammmassa tillsätts ofta till nötkött.Principen om matlagning är praktiskt taget oskiljbar från den klassiska metoden.Samma teknik används för att förbereda kitteln först och tillsätt sedan spannmål och tomatsätter till kokan av allt vatten.Prova pilaf med lamm och nötkött - du kommer definitivt inte ångra det.

Ingredienser:

• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st .;
• lamm- och nötköttmassa - 0,25 kg vardera;
• bakar peppar - 1 st .;
• ris - 0,5 kg;
• vision - fyra århundraden.l.;
• kurdyuk - 150 g;
• morötter - 0,5 kg

Beredningsmetod:

1. Stek båda kötttyperna med lök och morötter på smält fett.
2. Häll sedan vatten för att göra det högremat, vitlök och peppar, krydda med kryddor.
3. Koka i 15 minuter och häll sedan in riset.
4. Tomit tills allt vatten har förångats.

Lammkål

I den klassiska versionen är lammkål kokt, inte påvegetabilisk olja.Även om det senare också ofta används.Kurdyuk kallas fett, som har ramar av den kurdiska rasen.Denna produkt finns endast på marknaden eller i små köttavdelningar.I stora butiker är kurdiska sällsynta.Tack vare denna ingrediens visar sig riset inte vara riktigt smuligt.

Ingredienser:

• kurdyuk - 200 g;
• lammmassa - 800 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• kryddor efter din smak;
• risgryn, morötter - 500 g.

Beredningsmetod:

1. För att smälta en turd i en vattenkokare, stek squashen och stek strimlade morötter på resterna.och hackat kött.
2. Tillsätt sedan kryddorna, fyll med vatten.
3. Leka i 15 minuter och häll sedan spannmålen.
4. Tomit tills allt vatten har förångats.

Hur man lagar lamm pilaf - tips från kockar

Det finns många enkla tips för att laga mat pilaffårkött hemma.Lammkött, djur som är mindre än 3 månader gammalt, anses vara det mest värdefulla för en sådan skål.Det bästa alternativet är massan av lamm 9-14 månader.Om små eller långa ris används för matlagning är det bättreblötlägg i kallt vatten i 8-12 timmar.

Video: Pilaf med lamm från Stalik Hankishiyev