Bryggning i ugnen - populära recept för matlagning av lamm, fläsk, kyckling och nötkött med foton

Lös, doftande och läcker pilaf är ett hjärtligt lunchalternativ för hela familjenoch en av de mest populära orientaliska rätter.Pilafen får fantastiska kryddig anteckningar tack vare rätt kryddor - berberis, mognad, saffran, koriander, laurblad, vitlök, muskot.Den här maträtten är lätt att tillaga, inte bara på kaminen utan också i ugnen, och möjligheten att med frimodighet experimentera med smaker och ingredienser slår bokstavligen fantasin.Allt du behöver göra är att välja rätt recept och komma ihåg några hemligheter för att göra den perfekta pilafen.

Hur man lagar pilaf i ugnen

Hemlagad pilaf tillagas med olika typer av kött - kyckling, nötkött, lamm, fläsk.Kött, lök och morötter stekas i olja.Topp med ris, vitlök, kryddor.Tillsätt vatten eller buljong, rör inte om.Täck, skicka i 30-45 minuter i ugnen (lämplig temperatur - 180-200 ° C).Valet av rätter beror på portionen och ugnen.Skålen tillagas och serveras i krukor, kastruller, värmebeständiga glasbehållare, kapare, friteringspanna, gjutjärn, tjockväggig gryta.Ett viktigt villkor är frånvaron av plast- och trädelar, t.ex. handtag.

Ugnsrecept

Den klassiska metoden för att laga mat segel är ganska enkel, men skålen kommer att "låta" ett nytt sätt varje gång, om du lägger lite fint in i receptet.Ingredienser är ris, morötter, lök och kött, såsom kycklingstrumpor, höfter och vingar, fläsk revben, nötköttmassa.Lägg till rosiner, katrinplommon och andra torkade frukter till smaken.Den förberedda maträtten serveras traditionellt varm i en kruka, lite mindre ofta - delad.För ett mer spektakulärt, festligt foder kan pilaf tillagas i en stor pumpa.Det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter och följa de proportioner som anges i receptet.

Med kyckling

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorirätter: 140 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Innan du förbereder den ursprungliga pilafen med kyckling i ugnen, måste du välja rätt rissort.Det perfekta alternativet är transparenta, hållbara pärlfärgskorn med låg stärkelse.Risflingor blir ännu mer delikat och doftande om du häller dem med hemmagjord kyckling eller grönsaksbuljong snarare än vatten.Använd inte koncentrerad buljong tillagad på basis av buljongkuber.Kosthalt men torrt kycklingbröst kan ersättas med skinn och jämna vingar.Det förberedda köttet stekas i en väl uppvärmd raffinerad olja, benen tas inte bort.

Ingredienser:

  • risgryn - 250 g;
  • kycklingfilé - 500 g;
  • vitlök - 1 mål;
  • morötter - 3 st .;
  • smaksättning för pilafsmak;
  • vatten - 400 ml;
  • lök - 3 bitar;
  • oljagrönsak - 4 msk.l.;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär filéerna i medelstora bitar.
  2. Stek i olja tills det är nästan klart.
  3. Lägg strimlad lök och morötter, riven på ett stort rivjärn.
  4. För salt.Stek i 5 minuter.
  5. Överför kött stekt med grönsaker i en värmetät panna.
    6. ​​
  6. Lägg det sköljda brödet ovanpå, platta.
  7. Tryck ner huvudet på skalad vitlök.
  8. Häll varmt vatten, tillsätt krydda.
  9. Stäng locket, skicka till den förvärmda ugnen i 30-45 minuter.

Med fläsk

  • Tid: 2 timmar 10 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 210 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.]I detta fall rekommenderas det att skära grönsakerna något större.Tillsätt lite gurkmeja (högst 1-2 teskedar) för att göra pilaf i ugnen med fläsk för att få en läcker ljusgul färg.Griskött kombineras perfekt med torkad frukt, så 10-15 minuter innan du lagar mat kan du pressa torkade aprikoser, russin eller katrinplommon utan gropar, förskållna med kokande vatten.Det är viktigt att balansera smakerna så att pilafen inte blir för söt.

    Ingredienser:

    • ris - 400 g;
    • fläsk - 800 g;
    • morötter - 3 st .;
    • vatten - 500 ml;
    • vitlök - 1 mål;
    • lök - 3 stycken;
    • vegetabilisk olja - 5 msk.l.;
    • kryddor - försmak;
    • salt är en nypa.

    Beredningsmetod:

    1. Skölj hela kornriset, täck med kallt vatten i 1 timme.
    2. Skär grisköttmassa i medelstora bitar.
    3. Köttet stekas lätt i olja tills det är gyllentbrunt.
    4. Överför fläsk till en tjockväggig panna eller gjutjärn.
    5. Skär lök i halva, morötter med halm.
    6. Rostat grönsakerna med den olja som köttet är stekt i.
    7. Lägg lök och morötter i fläskskivor.
    8. Topp med gryn blandat med salt och kryddor.
    9. Tryck på insidan av vitlökhuvudet.
    10. Tillsätt vatten.
    11. Stäng med folieark, skicka till förvärmd ugn i 45 minuter.

    Nötkött

    • Tid: 2 timmar 20 minuter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kalorierätter: 192 kcal i 100 g.
    • Utnämning: till lunch.
    • Svårighet: Medium.

    En aptitretande pilaf med saftigt nötkött, serverat i vackra, portionerade krukor, är en spektakulär maträtt som är värdig ett festligt bord.Pilafen visar sig vara särskilt aromatisk när den tillagas på sesam eller bomullsolja, fett.För hårt nötkött rekommenderas inte bara för att steka, utan också att laga gott.För skarphet, om så önskas, tillsätts färsk chilipeppar, skalad, svart och röd malt paprika, lite senap eller senapspulver blandat med vatten.Mängden vatten beror på diskens storlek, vätskan bör täcka riset med 2-3 centimeter.

    Ingredienser:

    • ångat ris - 500 g;
    • nötkött - 1 kg;
    • vitlök - 1 mål;
    • vatten - 200 ml;
    • morötter - 2 st .;
    • lök - 3 stycken;
    • vegetabilisk olja - 4 msk.l.;
    • kryddor - efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Skär nötkött i stora bitar.
    2. Stek i olja tills den är kokt.
    3. Lägg till lök skivad med halva ringar.
    4. Häll över morötter, skivade.Rör.
    5. När grönsaker är brunade, ta bort från värmen.
    6. Distribuera ångat, tvättat ris i 4 krukor.
    7. Topp med kött, grönsaker, ett par vitlöksklyftor, kryddor.
    8. Tillsätt varmt vatten.
    9. Stäng krukorna med lock, skicka till en kall ugn i 50 minuter.
    10. Stäng av ugnen och ta bort krukorna efter 10-15 minuter.

    Lamm

    • Tid: 2 år.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kalorirätter: 207 kcal per 100 g.
    • Utnämning: till lunch.
    • Svårighet: Medium.

    Det är lämpligt att använda en tjockväggig gryta, ett keramiskt värmebeständigt köksredskap eller en traditionell panna för att förbereda äkta uzbekiska lammpaj i ugnen.Smaken på den färdiga skålen blir rik om du väljer rätt kött till griskött.Den lämpliga varianten är en hamstring, en skaft, en livmoderhalsdel, en länd, den övre delen av en scapula, en brisket (betesmark).Mängden och proportionerna av ingredienserna kan varieras beroende på smakpreferenser och tillgängliga produkter.Det ska serveras lätt grönsaksallad, hemlagade pickles, färska örter till sauterad med fett lamm.

    Ingredienser:

    • Ris - 300 g;
    • lamm - 500 g;
    • morötter - 1 st .;
    • lök - 2 bitar;
    • vitlök - 2 tänder;
    • Vegetabilisk olja - 10: e c.l.;
    • salt efter smak;
    • vatten - 350 ml

    Beredningsmetod:

    1. Blötlägg ris i kallt vatten i 1 timme.
    2. Gnid moroten på ett rivjärn.
    3. Lök, hacka vitlök.
    4. Skär lammet i medelstora kuber, stek i olja.
    5. Tillsätt grönsaker i köttet, rör om.Släck i 20-40 minuter.
    6. Tillsätt vatten.
    7. När vattnet kokar, lägg ut riset och saltet.Slät.
    8. Stäng locket, skicka till den förvärmda ugnen i 15 minuter.
    9. Stäng av ugnen, låt den sjuda i minst 10 minuter.
    10. Servera på en platt stor platta och placera köttskivor i fig.

    Originalet flyter i pumpan

    • Tid: 2 timmar 45 minuter.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Kalorierätter: 189 kcal per 100 g.
    • Utnämning: till lunch.
    • Svårighet: Medium.

    En aptitretande pilaf tillagad i en pumpa är en enkel men ljus och ovanlig maträtt som kommer att bli en dekor av semesterbordet.Kombinationen av vitt och svart och brunt vildris gör pilaf inte bara utsökt utan också mycket vackert.I den klassiska versionen av receptet är cirka en tredjedel av flottören kittel och två tredjedelar är ris.Zirvak är en blandning av stekt kött med grönsaker och kryddor.Det speciella med receptet är att ris inte tillsätter vätska (vatten, buljong).Saftigheten och den extra aromen tillför naturlig juicepumpa, som kommer att sticker ut vid rostning.

    Ingredienser:

    • Långkornsris - 200 g;
    • vild ris - 100 g;
    • pumpa - 1 st .;
    • kycklinglår - 2 st .;
    • lök - 1 st .;
    • morötter - 1 st .;
    • vitlök - 1 mål;
    • Gurkmeja - nypa;
    • salt efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Koka en och en halv liter saltat vatten.
    2. Häll över långkorn och vild ris, koka i 10-12 minuter.
    3. Släpp på en durkslag.
    4. Skär kött från kycklinglår, skär i medelstora bitar.Du behöver inte ta bort huden.
    5. Stek över hög värme tills de är gyllene.
    6. Ta bort kycklingkött från pannan, blanda med ris.
    7. På det fett som återstod efter stekning av köttet, brunt de hackade lökarna och morötter, riven på ett litet eller medelstort rasp.
    8. Blanda stekt grönsaker med ris, kycklingkött.
    9. Smaka med salt, tillsätt gurkmeja.
    10. Tvätta pumpa med en diameter på cirka 20 cm.Klipp av locket, ta bort köttet och frön.
      11. ​​
    11. Skär skalet något i botten för att hålla pumpan stabil och inte kasta över.
    12. Fyll formuläret med en fyllning, något påtryckt.
    13. Tryck försiktigt på det skalade vitlökhuvudet.
    14. Slå in pumpan med folie och skicka den till ugnen.
    15. Stek i 1,5 timmar.
    16. Ta bort folien.Öka temperaturen något så långt som ugnen tillåter (till exempel från 200 till 220 grader).
    17. Stek i 20-25 minuter.

    Lazy

    • Tid: 1 timme 45 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kalorierätter: 184 kcal per 100 g.
    • Utnämning: till lunch.
    • Svårighet: Medium.

    Ris bakad med stora kycklinglår, gröna ärtor och grönsaker är en isflakvariant vars tillagning inte kräver speciella kulinariska färdigheter.Konserverade gröna ärtor kan ersättas med majs, skålen blir sötare och ljusare.Istället för kycklinglår kan du eventuellt använda skinn, skär i stora bitar av filéer, vingar.Det är inte nödvändigt att ta bort huden - det kommer att vända vackert efter att folien har tagits bort, kommer att göra pilafen mer doftande och saftig.En rejäl maträtt för hela familjen serveras varm, beströdd med färska, finhackade gröna.

    Ingredienser:

    • ris - 1 kg;
    • kycklinglår - 1 kg;
    • lök - 1 st .;
    • konserverade gröna ärtor - 200 g;
    • morötter - 1 st .;
    • vatten - 400 ml;
    • salt efter smak.

    Beredningsmetod:

    1. Skär lök i halva.
    2. Gnid morötter på ett stort rivjärn.
    3. Stek grönsaker i olja tills de är rosa.
    4. Konserverade gröna ärtor på en durkslag.
    5. Tvätta risris.
    6. Lägg rostade lökar och morötter på ett däck.
    7. Flat det tvättade riset, de gröna ärtorna, med ett jämnt lager.
    8. Lägg kycklingbröst ovanpå.Att salta.
    9. Häll med vatten.Mängden vatten beror på däckets storlek, det bör täcka kornet på 3-4 cm.Vätskan ska absorberas i riset, inte förångas.
    10. Täck med folie, den matta sidan bör vara inuti.
    11. Grädda, baka i 1 timme.
    12. Ta bort folien.
    13. Stek i ytterligare 30 minuter.

    Cooking Secrets

    Det är inte lätt att namnge det enda rätt tillagningsalternativet.Nästan varje hemmafru förbereder det på sitt eget sätt och investerar i sitt favoritrecept en del av själen, upplevelsen och lite fantasi.Några allmänna tips och knep hjälper till att göra pilaf till ett riktigt kulinariskt mästerverk och överraska alla nära den ursprungliga, läckra, doftande maträtten:

    • Ris tvättas under rinnande vatten tills den är transparent (5-7 gånger).Thailändska och indiska rissorter anses vara olämpliga för matlagning.Långkornigt ris med låg stärkelse bör föredras.Den blötläggs i kallt vatten eller förkokas tills den är klar.
    • Smaken av en maträtt blir mycket mättad och rikare om den kompletteras med olika tillsatser - kryddor, kryddor, torkade och färska grönsaker, torkad frukt.
    • Risgryn bör vara mjuka men inte kokta, så inte mycket vätska läggs till pilaf.Varmt vatten eller buljong hälls långsamt med ett tunt trick, så att inga fossa bildas på risens yta.
    • Den dagliga menyn kan varieras genom att baka ljusa linser med pumpa, gröna ärtor, svamp, bönor och konserverad majs i ugnen.
    • Det är viktigt att steka en kastrull, en gryta, en gås, andra redskap för stekning av kött och grönsaker,