Nötköttgryta: ett steg för steg recept för en läcker måltid
Innehåll
Om du har en bra bit nötkött och vissa ris spannmål hemma, kan du säkert börja laga läckert nötkött.Och tack vare en detaljerad steg-för-steg-beskrivning av matlagningen kommer din maträtt utan tvekan att uppskattas utan också om tillskott och ett recept.Kommer vi att försöka?
Steg för steg recept för nötkött - beredning av produkter
Även om nötkött inte är lika populärt att laga som lamm eller fläsk, kommer detta kött frånbra maträtt, det viktigaste är att välja rätt bit.Det är bäst att ta en scapula eller brisket.Var noga med att förbereda köttet: skölj, bli av med överflödigt fett, filmer och senor, skär.
Förbered också grönsaker: skala morötter och lök, skär dem.Lök för pilaf skärs i tunna halvringar, morötter är sugrör.Gnugga inte morötter, annars kommer smaken på den färdiga skålen inte att vara fullständig, så pilafens utseende blir mer som gröt.
Ris används främst i långa kornsorter.Det kan vara ångat ris, som finns i nästan alla butiker eller mindre populärt risBasmati variation.Var noga med att skölja spannmålen, släng det på ett durkslag för att bli av med överskottsvätska.
Dessutom läggs en mängd kryddor i pilaf, vitlök smaksätts, en chilipeppar smaksätts och färska örter är färska.
1. Uzbekisk nötkött pilaf: ett steg-för-steg recept i en gryta
Ingredienser:
- nötkött) - knappt ett kilo;
- fett är en liten bit;
- 5 lökar;
- solrosolja - 3 stora skedar;
- långkornigt ångat ris - 4 glas;
- salt, svartpepparpulver - 10 gram vardera;
- 10 vitlöksklyftor;
- persilja, dill - en halv bukett.
Och naturligtvis är det osannolikt att du kommer att kunna få ett riktigt uzbekiskt segel om du inte lägger till olika smaker, till exempel syn, mal koriander, basilika eller en färdiggjord blandning av kryddor för säckning.
Beredningsmetod:
1. Klipp av film, senor, överskottsfett från nötköttbladet.Separera köttet från benen (kast inte bort benet, pilafen kommer att smaka ännu bättre) och skölj noggrant.Skär köttet av den beredda filéen i tärningar med 2,5-3 cm tjocklek och skär benet i små bitar.
2. Skär ostmassan också i små kuber.
3. Skala löken, skär i hälften och blötlägg i 25 minuter i kallt vatten för att undvika irritation vid skärning.
4. Skär de skalade lökarna med de tunnaste halvringarna.Ju skarpare du är, desto tunnare blir det för dig att klippa löken.
5. Skala också, tvätta och klippa morötter med långa tunna sugrör.Om du inte vill röra med skivning kan du använda ett rivjärn för koreanska morötter.
6. Tvätta det ångade riset under rinnande vatten.Om du använder vanligt långkornigt ris för matlagning, skölj sedan flera gånger tills klart vatten rinner ut.Ju renare kroppen är, desto smakligare blir maträtten.Kassera riset av de runda sorterna med hög gluten, annars blir pilafen mycket tät, som gröt.
7. Tvätta vitlökständerna med kallt vatten, ta bort det övre lagret med skal, klipp stammen.
8. Ta gjutjärnspannan, lägg i det beredda fettet, lägg det på medelhög värme och stek fettet tills det kommer till en spricka.Ta bort de erhållna grävarna med bildning av skimmer.Häll solrosolja i fettet.Om du inte har fett kan du bara använda en solrosolja genom att hälla det direkt i potten.
9. Värm olja med olja på medelhög värme tills lätt rök uppträder och lägg det kokta köttet med gropar.Lägg köttet mycket försiktigt, släng inte på toppen, annars kan stänkarna komma i dina händer, och du kan bränna dig själv, lägga köttet i pannan från skärbrädan och flytta det sakta med en kniv.
10. Stek köttet i tre minuter vid maximal värme tills de är ljusbruna, omrördes kontinuerligt med en träspatel.
11. Så snart den aptitretande ljusbruna skorpan bildas på köttet och benen blir lite röd, tillsättlök i en kruka.Fortsätt rostning, sjuda, omröring i cirka fyra minuter.
12. Lägg skivade morötter i en kruka utan att röra om, låt den värma i två eller tre.Rör om efter omrörning i 2-5 minuter tills grönsaker är mjuka.
13. Häll i tillräckligt med kallt vatten för att täcka alla produkter.
14. Häll i kedjan med syn, mal basilika, koriander, krydda för pilaf, salt lite, peppar, blanda väl.
15. Vänta tills blandningen kokar, minska sedan värmen till ett minimum, täck med ett lock och låt sjuda i en halvtimme.
16. Öppna locket efter den tilldelade tiden, ta bort en köttbit från grytan och försök på mjukhet: om köttet är styvt, häll vatten och låt kycklingarna sjuda i ytterligare 20-30 minuter.Om nötköttblandningen är redo att läggas i det tvättade riset, utan att röra om, jämnt jämnt på ytan, ska du täcka alla vitlöksklyftor i croupen, häll varmt vatten två fingrar över risnivån.Justera värmen till måttlig.Stäng kärlet med locket, bringa vattnet att koka.
17. Så fort de första bubblorna bildas på ytan, prova buljongen och tillsätt eventuellt lite mer salt och peppar efter smak.
18. Koka pilaf över måttlig värme tills full avdunstning av vatten.
19. När vattnet kokar, öppna locket och ta bort risprovet, om det fortfarande är styvt, tillsätt lite varmt vatten, häll i lite mer kokande vatten och låt sjuda under låg värme.
20. Och om riset är mjukt, sked då riset i rutschbanan,bara göra det försiktigt för att inte blanda riset med ett lager grönsaker och kött.
21. Gör små hål med speciella pinnar eller ett skimmerhandtag i den resulterande risen med ris, täck med ett lock och låt koka på låg värme i 25 minuter tills det kvarvarande vattnet är i botten och riset är helt kokt.
22. Så snart vattnet är helt avdunstat, stäng av värmen, stäng pannan med ett lock, lägg en tät trasa på locket och lämna pilafen i en halvtimme för att bli mättad.
23. Öppna locket försiktigt efter tilldelad tid så att dropparna från locket inte rinner in i pannan.Blanda den färdiga pilafen försiktigt i en stor sked med ett långt handtag i potten.
24. Ställ den färdiga nötköttpilafen i en djup serveringsskål med bittrarna, tillsammans med köttet och frön, strö med hackad persilja och dill.
25. Placera en färsk grönsakssallad nära en separat salladskål.Du kan förbereda den på följande sätt: skär skivor gurkor och tomater, paprika, lökkvarts med ringar, smaksätt med olja, salt, peppar och blanda väl.Eller istället för en sallad kan du bara klippa färska grönsaker i cirklar.Lägg också en brödrulle med skivad traditionell uzbekisk tårta.
2. Nötköttkorv: ett steg-för-steg-recept i en multi-cooker utan olja
Ingredienser:
- en liten bit m"nötkött;
- 1 kopp långkornigt ris (ångat);
- 3 medelstora morötter;
- 2 små lökar;
- svartpeppar och röd paprika i mal, salt - 15 gram;
- koriander, kumminmalt - 25 gram;
- berberispulver - 10 gram;
- smaksättning för pilaf - 15 gram;
- 5 vitlöksklyftor;
- varje grönska är en halv balk.
Beredningsmetod:
1. Tvätta risblandningen och blötlägg i kallt vatten i 60 minuter innan du kokar den i stekpannan.
2. Medan spannmålen är svullen, förbered köttet: tvätta det i kallt rinnande vatten, skär bort befintliga vener och senor, skär massan i kuber som är ungefär två eller tre centimeter tjocka.
3. Ställ multikokan till stekningsläge, placera det hackade köttet på botten av skålen.Rör om under omrörning ibland tills 2-4 minuter.
4. Skala lökarna, skölj med kallt vatten, skär i tunna sugrör och lägg i en skål med kött.Stek i ett par minuter.
5. Häll 1,5 koppar kallt renat vatten i tanken, justera multicooken för att släcka eller soppa (beroende på typen av multicook).
6. Skala morötter, tvätta, skära i remsor, lägg lök och lök i en kastrull, häll lite kryddor, krydda till sauté, salt, peppar, stek i lite över en timme.Det är lämpligt under denna tid att öppna locket med jämna mellanrum och se till att vattnet inte tappar allt.Om du ser att vätskan inte räcker, häll i lite mer kokande vatten, tillsätt ett krydda och kryddor i en nypa.
7. Skala vitlök, skär i två halvor.
8. Sätt riset i en durkslag för att glasera vattnet, lägg det sedan i en multivariabel skål tills köttet och grönsakerna,platta ytan med en träspatel, stäng vitlöktänderna, häll 1,5-2 koppar kokande vatten en centimeter över risnivån.
9. Växla enheten till pilaf- eller risläge genom att ställa in timern i 40 minuter, stäng locket och koka tills det piper.
10. Ställ multikokaren till uppvärmningsläget efter att signalen meddelat slutet på tillagningen, låt den sjuda i en halvtimme.
11. Rör den färdiga pilafen ordentligt rakt i behållaren med flera spisar och lägg den i en djup, bitter skål, strö med färska örter på toppen.
12. Du kan servera lite sallad eller skivade färska eller konserverade grönsaker.
Ett steg-för-steg recept för nötkött pilaf - knep och användbara tips
Pilafen kommer att bli riktigt god om du tar köttet, morötter och lök i lika stora mängder.
För att få en vacker gyllene risfärg, tillsätt lite gurkmeja eller saffran när den tillagas.
Blanda inte spannmål med spannmål under tillagningen, gör det omedelbart innan servering.
