Köttbullar "Igelkottar" med ris: ett läckert steg-för-steg klassiskt recept, enkelt, från nötkött, fläsk-nötkött, kyckling, leverfärs, med sås, i en krämig gräddfil, tomatsås, som i dagis, i en panna i ugnen, panna, mikrovågsugn

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man lagar "Hedgehog" köttbullar från olika köttfärs och med olika såser.

Köttbullar kallades "Igelkottar" eftersom riset i dessa köttbullar ser ut som nålarna på denna igelkott. Låt oss lära oss hur man lagar "Igelkottar".

Köttbullar "Igelkottar" med ris: ett läckert steg-för-steg klassiskt, enkelt recept

Hemligheten med att laga "Igelkottar" köttbullar :

• ) För att få inte helt vanliga köttbullar, och likna igelkottar med taggar, måste du ta halvkokt eller rått ris.
• För att köttbullarna inte ska falla sönder under stekningen måste köttfärsen knådas ordentligt och länge (20 minuter) eller så tillsätts ett ägg.
• "Igelkottar" rullar i mjöl, panering är inte lämplig i detta fall.
• Lite fett kött är lämpligt för köttbullar, annars faller de isär under stuvningen.
​​

Tillagning "Hedgehog" köttbullar enligt det klassiska receptet

Köttbullar kräver:

• 1 kg fläskfärs halverad med nötkött
• 400 g ris (rå)
• 2 lökar (stora)
• 1-2 morötter
• Salt med mald svartpeppar efter smak
• 1-2 msk. l. olja (solros) för stekning

I såsen behöver du:

• 200 ml gräddfil
• 3 Art. l. tomatpuré
• 2-2,5 koppar vatten
• 1 lagerblad
• Salt och peppar efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Häll vatten över riset över natten, det kommer att svälla. Men om du inte har tid att vänta länge, häll då vatten över riset för att täcka det, sätt på låg värme och låt vattnet koka under omrörning. Tillsätt sedan riset i köttfärsen.
2. Stek finhackad lök, olja och morötter och lägg i köttfärsen.
3. Köttfärs saltas, peppras, blandas väl, med våta händer rullar vi ut valnöt eller lite större dumplings, lägger dem i en tjockväggig gryta.
4. Blanda gräddfil, tomatpuré, varmt vatten, salt och peppar i en separat skål och häll i "Igelkottar"-såsen. Såsen ska täcka 2/3 av köttbullarna, om såsen inte räcker till så tillsätt mer kokande vatten.
5. Lägg lagerblad till köttbullar och stuva, täckt med lock, på låg värme i 35-40 minuter.

Köttbullar "Igelkottar" med ris och sås, som på dagis: ett recept på köttbullar och sås

Många barn älskar kotletter, köttbullar som tillagas på dagis. Vad är hemligheten med deras förberedelser? Och det är väldigt enkelt - i förberedelsernas enkelhet.

Vi lagar "Hedgehog"-köttbullar i tomatgräddsås, som på dagis

Köttbullar kräver:

• 0,5 kg köttfärs, du kan halvera fläsk med nötkött
• 0,5 koppar råris
• 1 lök
• 1 ägg
• Salt med mald svartpeppar

Såsen kräver:

)
• 2 Art. l. gräddfil
• 1 msk. l. mjöl och tomatpuré
• 2-2,5 dl vatten
• 1 lagerblad
• 2-3 msk. l. av vegetabilisk olja för stekning av köttbullar

Vi börjar laga mat:

1. Vi förbereder köttbullar. Koka riset tills det är halvklart, låt det svalna lite och tillsätt det i köttfärsen.
2. Riv löken och tillsätt den i köttfärsen.
3. Här tillsätter vi ett ägg, salt och peppar och blandar köttfärsen väl. Om köttfärsen är rinnig, tillsätt lite ströbröd.
4. Blöt våra händer i vatten och rulla små runda bollar, lätt tillplattade.
5. Rulla köttbullar i mjöl och stek i vegetabilisk olja, på ena sidan och på den andra.
6. Lägg köttbullar i en kastrull.
7. Vi förbereder såsen. Rör ner tomatpurén i ett glas varmt vatten och häll den i köttbullarna.
8. I ett annat glas, blanda gräddfil med mjöl, häll gradvis varmt vatten tills glaset är fullt, rör om och häll i köttbullar.
9. Tillsätt ett lagerblad, salt och peppar efter smak till köttbullarna.
10. Vi lägger köttbullarna på elden, stuva under locket på låg värme i 20 minuter.
11. Köttbullar kan serveras med potatismos, pasta, bovete eller annan gröt.

Köttbullar "Igelkottar" med ris, nötfärs: recept

Låt oss förbereda "Igelkottar" med ris, från nötfärs

Köttbullar kräver:

• 3 Art. l. ris (rå)
• 1 lök
• 2 morötter
• Liten stjälk selleri
• 1 ägg
• Salt med mald svartpeppar
• 1-2 msk. l. smör
• 1-2 dl buljong, du kan använda vatten

I såsen behöver du:

)
• 0,5 dl gräddfil
• 1,5-2 msk. l. mjöl
• 0,5-1 tsk. socker
• 1 paraply dill
• grön persilja, basilika eller dill
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• 3 koppar varmt vatten, helst buljong

Vi börjar laga mat:

1. Vi kokar ris, men inte förrän kokning, utan för att fortfarande vara rå.
2. Stek finhackad lök i smör tills den är genomskinlig, tillsätt riven morot, finhackad selleri och fräs i 3-5 minuter.
3. Vi ​​blandar köttfärs med stekning, ris, ägg, kryddor och salt.
4. Vi formar "Igelkottar" med våta händer, lägg dem i en djup ugnsform, häll varm saltad buljong eller vatten upp till hälften av köttbullarna, täck med folie och stuva i ugnen i 180ᵒC i ca 30-40 minuter.
5. Förbered såsen. Stek mjölet i en torr stekpanna tills det är gyllenbrunt, späd med het buljong eller vatten.
6. Tillsätt gräddfil, socker, kryddor, ett paraply av dill (kassera sedan i slutet av stuvningen), låt det koka upp.
7. Ta ut köttbullarna ur ugnen, lägg dem i en panna, häll såsen över dem och låt dem vila i 5 minuter.

Köttbullar "Igelkottar" med ris från fläskfärs och nötkött: recept

Låt oss förbereda "Hedgehog"-köttbullar från malet fläsk och nötkött

I köttbullar krävs:

• 0,5 kg malet kött (fläsk på mitten med nötkött)
• 1 kopp ångat ris
• 1 stor lök (halv lök för sås)
• 1 morot
• 1 ägg
• 3-4 vitlöksklyftor
• Salt med mald svartpeppar
• Torra örter, gärna suneli-humle

Tomat-gräddfilssås kräver:

• 4-5 st. l. gräddfil, kanske majonnäs
• 2-3 msk. l. tomatpuré
• 1-1,5 koppar varmt vatten
• 1 lagerblad
• Salt och peppar efter smak
• 2-3 st. l. vegetabilisk olja för att steka grönsaker
• Torra örter, du kan humle-suneli

Vi börjar laga mat:

)
1. Tillagning av köttbullar. Finhacka löken, hälften kommer att gå i köttfärsen och den andra hälften kommer att användas för att förbereda såsen.
2. Finhacka vitlöken och lägg i köttfärsen.
3. Vi tillsätter också ångat men inte helt färdigt ris, ägg, salt med kryddor och torra örter till köttfärsen, vispa massan väl.
4. Rulla små runda dumplings med våta händer, lägg dem i en djup panna.
5. I en annan panna förbereder vi såsen. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt rivna morötter och stek i några minuter.
6. Tillsätt tomatpuré och gräddfil (kan ersättas med majonnäs), kokt vatten, salt, kryddor, torra örter till stekningen.
7. Häll såsen över köttbullarna i pannan och låt sjuda, håll låg värme i 30-40 minuter. Om vätskan från "Hedgehogs" har kokat av under släckningen, tillsätt mer kokande vatten.

Köttbullar "Igelkottar" med ris från kycklingfärs: recept

​​​​

Vi förbereder köttbullar "Igelkottar" från hackad kyckling

Köttbullar kräver:

• 0,5 kg kycklingfilé
• 250 g råris
• 1 lök
• 1 morot
• 1 ägg
• Ett par persiljekvistar
• Salt med mald svartpeppar
• 2-3 Art. l. vegetabilisk olja för stekning och köttbullar

I såsen behöver du:

• 1 msk. l. gräddfil
• 1 msk. l. tomatpuré
• 1-1,5 koppar varmt vatten
• 1 lagerblad
• Salt och peppar efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Vi fryser köttet lätt och skär det i små bitar.
2. Finhacka löken, riv moroten. Vi steker grönsaksstek gjord av lök och morötter i olja, separerar hälften av steken och lägg den till köttfärsen, den andra hälften av steken kommer att vara i såsen.
3. Tillsätt halvkokt ris, ägg, salt, peppar, hackad persilja till köttfärsen och blanda noggrant.
4. Rulla de något tillplattade dumplingsna med våta händer, stek dem i en panna med minsta möjliga mängd olja.
5. Sedan lägger vi köttbullarna i en panna med tjocka väggar och botten, lägger till ett lagerblad.
6. Blanda separat resten av steken, gräddfil med tomatpuré, kokande vatten, salt och kryddor, blanda och häll i "Hedgehogs".
7. Sjud vid låg kokning i 20-25 minuter, om vätskan kokar, tillsätt lite kokande vatten.

Köttbullar "Igelkottar" med ris från hackad lever: recept

Låt oss förbereda köttbullar "Igelkottar" gjorda av kött och leverfärs

Köttbullar kräver:

• 0,2 kg köttfärs med låg fetthalt
• 0,2 kg nöt- eller fläsklever
• 1 Konst. l. råris
• 1 lök
• 1 morot
• Salt med mald svartpeppar
• Mjöl för rullning "Igelkottar"
• 3-5 st. l. vegetabilisk olja för att steka morötter och köttbullar

I såsen behöver du:

• 1 msk. l.tomatpuré
• 1-1,5 koppar varm buljong
• 1 lagerblad
• Salt och peppar efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Min lever, skär ut filmerna, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja.
2. Stek rivna morötter separat i olja.
3. Vrid den kylda levern och morötterna genom en köttkvarn och blanda med rå köttfärs.
4. Finhacka eller riv löken och tillsätt den i köttfärsen.
5. Tillsätt delvis kokt ris, salt med kryddor, 2-3 msk. l. buljong, blanda väl.
6. Rulla "Igelkottar" med våta händer, rulla dem i mjöl, stek på båda sidor tills de är gyllene, lägg i en panna.
7. Blanda tomatpurén med buljong, salt, kryddor, häll på köttbullarna och låt koka på låg koka i 20-25 minuter.

"Igelkottar" från köttfärs med ris i gräddfilssås: recept

Matlagning "Igelkottar" med ris i gräddfilssås

Köttbullar kräver:

• 0,5 kg köttfärs, helst olika (fläsk, nötkött)
• 0,5 koppar ris (rå)
• 1 större glödlampa
• 1-2 msk. l. mannagryn
• 100 ml mjölk
• 1 ägg
• Salt med mald svartpeppar
• Kryddiga örter, helst provensalsk

Såsen kräver:

• 300 ml gräddfil
• Persilja, basilika eller dill
• Salt med mald svartpeppar efter smak
• 300 ml varmt vatten

) Låt oss börja laga mat:

1. Finhacka löken eller passera den genom en köttkvarn och lägg till köttfärsen.
2. Vi tillsätter också ett ägg, mjölk, torr mannagryn, råtvättat ris, salt, torra örter och kryddor till köttfärsen, blanda väl.
3. Vi låter köttfärsen stå kallt i 10-30 minuter så att semlan sväller.
4. Forma tillplattade dumplings lite större än en valnöt med våta händer, bred ut dem i en djup ugnsform.
5. Gräddfil späds med vatten, saltas, peppras, hälls i form av en köttbulle, täcks med folie och släcks i ugnen vid 180-220ᵒC, cirka 40 minuter.
6. Ta ut "Igelkottar", strö över hackade gröna, så kan du servera.

"Igelkottar" gjorda av köttfärs med ris i en krämig sås: recept

En delikat gräddsås kompletterar köttbullar bra. Tillagning "Igelkottar" med ris i en krämig sås

Köttbullar kräver:

• 0,5 kg köttfärs, helst olika (fläsk och nötkött)
• 0,5 koppar ris (rå)
• 1 lök
• 1 ägg
• Salt och en blandning av mald paprika
• 3-5 msk. l. vegetabilisk olja för stekning av köttbullar
• 2-3 msk. l. mjöl för att rulla köttbullar

Såsen kräver:

• 200 ml tung grädde eller gräddfil
• 30 g smör
• En halv msk. l. mjöl
• Persiljagrönt
• Salt och en blandning av mald paprika - efter smak
• 250-300 ml buljong

Låt oss börja laga mat:

1. Blanda halvkokt ris, ägg, finhackad lök, salt och kryddor med köttfärs, blanda ihop väl och slå med händerna.
2. Rulla tillplattade valnötsbollar med våta händer, rulla dem i mjöl och stek dem i olja på båda sidor.
3. Förbered gräddsås. Stek mjölet lätt i smör, späd det med varm buljong, häll i grädde eller gräddfil, tillsätt salt och peppar, låt det koka upp och häll doftande köttbullar i pannan.
4. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter.
5. Strö varma köttbullar med finhackad persilja.

"Igelkottar" från köttfärs med ris i tomatsås: recept

I köttbullar "Igelkottar" i tomatsås behöver du:

• 0, 5 kg blandat köttfärs (fläsk och nötkött)
• 6 msk. l. ris (rå)
• 1 lök
• 1 ägg
• Salt med mald svartpeppar

Såsen kräver:

• 3 medelstora tomater eller 1-2 msk. l. tomatpuré
• 1 morot
• 1 lök
• 1 msk. l. mjöl
• 2-2,5 koppar vatten
• 1 lagerblad
• Salt, socker och peppar efter smak
• 2-3 st. l. av vegetabilisk olja för stekning av köttbullar och grönsaker

Vi börjar laga mat:

1. Vi förbereder köttbullar. Tvätta det långa riset, häll vatten 0,5-1 cm ovanför riset och koka i 5-6 minuter tills vattnet kokar.
2. Tillsätt ris, hackad lök, ägg, salt och peppar till köttfärsen, blanda.
3. Rulla runda köttbullar med våta händer, platta till dem, stek dem i vegetabilisk olja och lägg dem i en panna.
4. Förbered såsen. Fräs den finhackade löken i 2-3 minuter, tillsätt morötter rivna med sugrör, fräs ytterligare 2-3 minuter, tillsätt mjöl och fräs tills de är gyllene.
5. Tillsätt tomatpuré eller hackade skivor (utan skal) av tomater, stuva tills grönsakerna är mjuka.
6. Häll kokande vatten, kryddor, 1 tsk. socker, låt det koka.
7. Doppa i "Hedgehogs"-sås, täck med lock och låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter.

Köttsås "Igelkottar", tomat, krämig, gräddfil, med majonnäs: recept

Till kött " Igelkottar" passar till olika såser. Vi förbereder tomatsås :

Till såsen behöver du:

• 2-3 msk. l. tomatpuré eller 300 g färska tomater
• 1 glas buljong
• 1 stor paprika
• 70 ml torrt rött vin
• 2 Art. l. vegetabilisk olja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• Basilika, oregano, salt och socker efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Finhacka den skalade löken och fräs den i olja tills den är mjuk.
2. Tillsätt finhackad paprika utan frön, täck med lock och låt sjuda i 2-3 minuter.
3. Ta bort skalet från tomater som skållats med kokande vatten, finhacka, lägg till grönsakerna och stuva tills de är mjuka. Om du använder tomatpuré, späd den med buljong och tillsätt den i grönsakerna.
4. Häll vin, buljong, strö över 1 tsk. socker, salt, låt det koka, doppa köttet "Igelkottar" i såsen och låt sjuda i 15-20 minuter.
5. Tillsätt finhackad vitlök, basilika och oregano till såsen, låt den koka i några sekunder och stäng av värmen.
6. Servera sås med "Hedgehog" köttbullar till potatismos.

Förbered gräddsås :

Såsen kräver:

• 400 ml mjölk, grädde med låg fetthalt är möjlig
• 2 msk. l. mjöl
• 1-2 msk. l. smör
• 0,5 tsk.gurkmeja
• Salt, peppar efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Stek mjölet i smör tills det är lite rött, rör om hela tiden.
2. Häll i mjölk eller grädde och låt koka i 5 minuter.
3. Tillsätt kryddor och kött "Hedgehogs" och stuva tills köttbullarna är klara (ca 20 minuter).

Matlagning gräddfilssås :

Till såsen behöver du:

• 0,5 dl gräddfil
• 1,5-2 msk... l. mjöl
• 0,5-1 tsk. socker
• 1 paraply dill
• Grön persilja, basilika, dill
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• 3 koppar varmt vatten eller buljong

1. Stek mjölet i en torr panna tills det är något gyllene.
2. Häll gradvis i varmt vatten eller buljong och rör om klumparna.
3. Tillsätt gräddfil, socker, kryddor, ett paraply av dill, låt det koka, släng sedan dillen, sänk ner de doftande köttbullarna och låt stuva under lock i 20 minuter.
4. På slutet, strö över hackade gröna och stäng av elden.

Matlagning sås med majonnäs

Till såsen behöver du:

• 1 morot
• 1 medelstor lök
• 2 Art. l. vegetabilisk olja
• 1 msk. l. mjöl
• 100 gram majonnäs
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• 1 glas varmt vatten

Vi börjar laga mat:

1. Finhackad lök, stek i olja tills den är mjuk.
2. Tillsätt de rivna morötterna och fräs ytterligare 1-2 minuter på låg värme under omrörning.
3. Tillsätt mjöl och stek, rör hela tiden, tills mjölet börjar ändra färg något.
4. Blanda majonnäsen i ett glas varmt kokt vatten, häll den i grönsakerna, tillsätt salt och peppar, låt det koka upp, sänk ner köttbullarna och låt sjuda i 20-30 minuter på låg värme.

Funktioner av köttbullar " Igelkottar" i en panna i ugnen, kastrull, slow cooker, ångad

i en panna nästa:

• Stek köttbullarna i olja i en djup stekpanna
• Förbered såsen i en annan panna.
• Häll såsen över köttbullarna direkt i pannan och låt puttra i 20-30 minuter, tillsätt grönt och vitlök på slutet.

Diet-"Igelkottar"-köttbullar, kokta ) i ugnen :

• Rulla köttbullarna med blöta händer.
• Smörj en djup ugnsform med vegetabilisk olja.
• Lägg råa köttbullar i en form.
• Häll gräddfilssås.
• Värm ugnen till 180ᵒC och grädda köttbullarna i cirka 40 minuter.

"Igelkottar" köttbullar, tillagade i kassler

Till köttbullar behöver du:

• 1 kg köttfärs, du kan använda två typer av köttfärs
• 1 medelstor lök
• 5 msk. l. ris
• Salt och mald svartpeppar efter smak

Till såsen behöver du:

)
• 3 Art. l. grädde
• 400 ml mjölk
• 50 g smör
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 äggulor

Vi börjar laga mat:

)
1. Tillsätt riven lök, rått långris, salt och peppar till köttfärsen, blanda väl.
2. Rulla köttbullarna med våta händer.
3. Värm hälften av smöret i en kittel, sänk ner de råa "Igelkottarna", häll kokande vatten upp till hälften av köttbullarna, tillsätt salt, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 20- 30 minuter, vänd ofta.
4. Hetta upp olja i en panna, tillsätt hackad vitlök, fräs i cirka 10 sekunder, häll i grädde och mjölk, låt koka några minuter på låg värme.
5. Rör om äggulorna, tillsätt dem i mjölkblandningen, låt sjuda i några minuter utan att koka upp, tillsätt salt och peppar.
6. Häll mjölkblandningen i "Hedgehogs", ta bort från värmen och låt den dra i ungefär en halvtimme.

"Igelkottar" kan också förberedas i multikokaren :

• Slå på multikokaren i "Baking"-läget och stek hackad lök och morötter.
• Tillsätt tomatpuré och gräddfil utspädd med vatten.
• Doppa de råa köttbullarna i såsen för att täcka "Igelkottarna", byt till "Quenching"-läget och låt stå i 1 timme.

Kött "Igelkottar", kokta för ett par :

För kött "Igelkottar" behöver du:

• 0,5 kg malet kött, två arter kombinerad
• 1 medelstor lök
• 0,5 dl ris
• 1 ägg
• 1-2 skivor vitt bröd
• 150 ml mjölk
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• Några kvistar grön persilja, du kan dill

Vi börjar laga mat:

1. Vi blandar köttfärs av dietvarianter av kött (kyckling, kalkon, kaninfilé), med lätt kokt ris, tillsätt bröd indränkt i mjölk, ägg, hackad lök och grönt, salt, peppar, blanda allt noggrant.
2. Rulla små köttbullar med våta händer, lägg i en ångkokare och ånga i 30 minuter. Vi serverar "Igelkottar" varma med separat beredd gräddfil eller tomatsås.

Kött "Igelkottar" » med potatis under ost: recept

För ) kött "Igelkottar" med potatis och ost du behöver:

• 0,4 kg fläskfärs eller halvblandat med kalkon, kyckling eller nötkött
• ) 200 g ris
• 1 ägg
• 1 lök
• 2-3 msk. l. majonnäs
• 10 potatisar
• 80 g hårdost
• Salt och mald svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.
• Rulla valnötsbollar med våta händer och placera dem i en stor form på avstånd från varandra.
• Tvätta den skalade potatisen, skär den i cirklar 1 cm tjocka, salta dem, peppra dem och fördela dem i mellanrummen mellan köttbullarna.
• Sätt in formen i ugnen på ca 200ᵒC i 15-20 minuter.
• Ta ut ur ugnen, smeta med majonnäs, strö över riven ost och fortsätt grädda i ytterligare 20-30 minuter.
• Ta ut fatet ur ugnen och servera det varmt direkt, medan den läckra osten har smält.

Vad kan serveras till bordet "Igelkottar" gjorda av köttfärs?



Köttbullar " Igelkottar" kan serveras till följande tillbehör:

• Potatismos
• Kokt potatis i bitar
• Kokt ris
• Lös bovetegröt
• Pasta
• Ärt- eller böngröt
• Grönsaker bakade i ugn utan smör (potatis, zucchini, aubergine, paprika)

Vi förbereder potatismos

För mosad potatis du behöver:

• 7 potatisar
• 200 g gräddfil
• 50 ml mjölk
• 2 brödskivor

..

• Häll av vattnet, pudra, tillsätt gräddfil och varm mjölk och blanda tills det är slätt.
• Brödskivor skärs i rutor, läggs ut på en metallplåt och torkas i ugnen tills de är gyllenbruna.
• Servera så här: lägg potatismos, "Hedgehog"-köttbullar på en tallrik och strö ströbröd och grönt ovanpå. Du kan äta.

Så vi lärde oss hur man lagar läckra och hälsosamma "Igelkottar" köttbullar.

Video: Igelkottar i tomat-gräddsås. Snabb och god middag för hela familjen. Recept

.