Hur tar man isär och rengör en gädda? Hur man tar bort huden från en gädda med en strumpa - videoinstruktioner och en detaljerad beskrivning

Du kommer att lära dig hur man korrekt rengör och bearbetar en gädda från artikeln.

Gäddan är en välsmakande och hälsosam fisk, från vilken du kan förbereda en enorm antal läckra delikatesser. Samtidigt måste fisken i alla fall rengöras, rensas och vid behov filéas och skinnas.

Processen att bearbeta fisk kan inte kallas enkel, den fungerar inte alltid första gången. Trots detta är det möjligt att bearbeta en gädda korrekt och vackert, du behöver bara prova lite och lyssna på våra råd.

Hur rengör man en gädda ordentligt och snabbt?

Det spelar ingen roll om du har köpt eller fångat en gädda, det första du behöver göra med den är att tvätta och rengöra den. Det bör genast noteras att denna process inte är den mest behagliga, eftersom gäddan är väldigt hal när det finns slem på den. Detta slem är svårt att tvätta bort, inte på en gång och inte helt, så ta hänsyn till detta faktum.

Innan du börjar rengöra gäddan, förbered allt du behöver:

)
• En skärbräda, en vass kniv eller en speciell anordning för rengöring av fisk.
• Kulinariska handskar för att göra det lättare att hålla fast fisk och minska risken att bli skadad.
• Salt. Du måste hälla det på fiskens svans, i det här fallet blir det lättare att hålla i det, det kommer inte att glida ur dina händer så mycket.

Efter att ha förberett allt som behövs, börjar vi rengöring av fisk:

• Tvätta så mycket som möjligt av slem från fisken, vidhäftande, om någon, smuts, etc.
• Lägg gäddan i en stor cellofanpåse eller handfat halvfyllt med vatten. Detta måste göras så att vågen inte flyger åt alla håll, eftersom det är mycket svårt att ta bort det senare, speciellt om det torkar på ytan av något.
• Beväpna dig med en kniv eller en speciell knivborste och, rör dig mot vågen, rengör den. Håll fisken i svansen. Glöm inte att rensa gäddan från fjällen på magen och ryggen.
• Efter det, ta bort den bifogade fjällen från fisken, tvätta den.
• Nu måste du trimma fenorna. Detta kan göras med en kniv eller sax. Trimma dem, flytta från svansen till fiskens huvud.
• Lägg sedan fiskkroppen på skärbrädan, dess huvud ska ligga närmare dig. Med en vass kniv sticker du igenom skinnet under fiskens huvud, försök att göra det så att knivbladet minimalt kommer in i fiskens insida, annars kan du skada gallblåsan och fisken blir bitter.
• Längre från det gjorda hålet, skär fiskens mage till svansen, igen, försök att göra detta så noggrant som möjligt, för inte in kniven i bukhinnan, eftersom du kan skada löjrom och tarmar, då kommer deras innehåll in i fiskens hålrum.
• Ta nu försiktigt bort gäddans tarmar. Skär fiskens gälar med en kniv eller sax och ta bort dem också.
• Ta sedan bort den vita filmen längs ryggraden.
• Tvätta gäddan inifrån och ut, torka med hushållspapper.
• Det är allt, gäddan är rensad och kan stekas, bakas, kokas etc. i denna form

Hur är det rättar till och filéar snabbt en gädda?

För att tillaga vissa rätter räcker det inte att bara rengöra fisken och ta bort inälvorna från den, den måste också filéas. Det är inte svårt att göra det alls, denna process tar inte mer än 10 minuter.

• Först måste du förbereda slaktkroppen enligt beskrivningen tidigare, det vill säga rengöra den från fjäll, ta bort alla inälvor, etc.
• ) Efter att ha lagt den rengjorda slaktkroppen på en skärbräda; för enkelhetens skull kan du skära av huvudet och svansen.
• Gör nu, med en vass kniv, ett snitt på utsidan av slaktkroppen längs ryggraden. Det finns en fena på baksidan av gäddan, så du måste göra ett snitt ovanför den, så att knivbladet passerar längs ryggradens ben och tar bort så mycket kött som möjligt.

• Skär filén försiktigt för att inte skada dessa ben, annars blir de kvar i filén. På ovanstående sätt skär du filén från ryggraden längs hela dess längd. Det kommer att visa sig att en filé kommer att vara i dina händer, och den andra delen av slaktkroppen kommer att ligga på bordet - filén på ryggraden.
• Det återstår att separera den andra filén. Detta görs på samma sätt som vi tog bort den första filén. Vänd på slaktkroppen och skär filén från benen med en vass kniv.
• Eftersom det finns många små ben i gäddan bör de väljas så mycket som möjligt. För detta kan du använda vanliga kosmetiska eller speciella kulinariska pincett. Ta bort benen, håll filén med handen så att den inte går sönder.
• Detta ger dig 2 filéer med skinn. Om så önskas kan du separera köttet från skinnet. För att göra detta måste du lägga filén med skinnet ner, riva skinnet från köttet och sedan separera det med hjälp av en kniv.

• Huvud, ben med resten av köttet på dem ska svansen inte kastas bort. Dessa delar av fisken kan användas för att tillaga fisksoppa, soppa etc.

Hur man korrekt och snabbt tar bort skinnet från en gädda med en "strumpa "?

För att ta bort skinnet från gäddan med en "strumpa" måste du prova lite, för i denna process är det mycket viktigt att inte skada skinnet och köttet sig. Trots detta kan den tas bort ganska enkelt om du tar dig tid och försöker göra allt så noggrant som möjligt.

• Först ska fisken rengöras från fjällen och tvättas, det är inte nödvändigt att ta bort inälvorna och svansen.
• Lägg den rensade gäddan på en skärbräda, beväpna dig med en vass kniv.
• Använd en kniv och gör snitt på huden nära huvudet, skär köttet till ryggraden. Under huvudet, gör snitt mycket noggrant och inte för djupt, eftersom du kan fånga gallblåsan.
• Nu, med en skarp rörelse uppåt, bryt huvudet och dra i det, ta bort alla inälvor. Kanske första gången du inte kommer att kunna göra allt snyggt, i det här fallet, ta bort resterna av tarmarna med händerna. Du måste också skära av tarmarna från huvudet, det kan användas som dekoration för en förberedd gäddrätt.
• Därefter kan du ta bort fenorna på slaktkroppen, dock är det inte nödvändigt att göra detta alls, dessutom gör många inte detta, för på så sätt skadas gäddköttet.
• Då behöver du utföra det kanske svåraste arbetet - separera försiktigt skinnet från köttet på ett sådant sätt att både skinnet och köttet förblir intakta.
• För att göra detta, lägg fingrarna eller en sked, baksidan av gaffeln under huden på fisken nära baksidan, separera köttet från skinnet. Sedan, med hjälp av händerna, separera köttet gradvis från skinnet tills du kan ta bort hela skinnet som en strumpa.
• Dra skinnet till själva svansen, klipp av det med svansen där. Det vill säga så att huden blir kvar med svansen.
• Ta bort huden. Redo
• Därefter måste du ta itu med de återstående delarna av fisken. Oftast filéas de, sedan görs köttfärs av filén och sedan stoppas de i en "strumpa" och gräddas.

Som du kan se är det inget svårt vid bearbetning av fisk blir denna process enklare och lättare varje gång. Ha därför tålamod och prova, ja, läckra gäddrätter kommer att övertyga dig ännu mer om att dina ansträngningar inte är förgäves.

Video: Att flå en gädda